A、 蛋氨酸
B、 苯丙氨酸
C、 苏氨酸
D、 酪氨酸
E、 亮氨酸
答案：D
解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要明确什么是人体条件必需氨基酸，并从给定的选项中找出符合这一定义的答案。
人体条件必需氨基酸的定义：条件必需氨基酸是指在人体正常生理条件下，通常能够自身合成，但在某些特定条件下（如疾病、衰老、严重应激等）人体合成不能满足需要，而必须从食物中获取的氨基酸。
分析选项：
A选项（蛋氨酸）：属于人体必需氨基酸，是构成人体蛋白质的氨基酸之一，不符合条件必需氨基酸的定义。
B选项（苯丙氨酸）：同样是人体必需氨基酸，是合成人体重要神经递质和激素的前体物质，不符合条件必需氨基酸的定义。
C选项（苏氨酸）：也是人体必需氨基酸之一，参与脂肪代谢，不符合条件必需氨基酸的定义。
D选项（酪氨酸）：在正常情况下，人体可以自身合成酪氨酸，但在某些特定条件下（如苯丙酮尿症患者），人体对酪氨酸的需求增加，而自身合成不能满足，需要从食物中摄取，符合条件必需氨基酸的定义。
E选项（亮氨酸）：是人体必需氨基酸，对调节血糖、促进蛋白质合成有重要作用，不符合条件必需氨基酸的定义。
确定答案：根据以上分析，只有D选项（酪氨酸）符合条件必需氨基酸的定义。
因此，答案是D.酪氨酸。
A、 蛋氨酸
B、 苯丙氨酸
C、 苏氨酸
D、 酪氨酸
E、 亮氨酸
答案：D
解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要明确什么是人体条件必需氨基酸，并从给定的选项中找出符合这一定义的答案。
人体条件必需氨基酸的定义：条件必需氨基酸是指在人体正常生理条件下，通常能够自身合成，但在某些特定条件下（如疾病、衰老、严重应激等）人体合成不能满足需要，而必须从食物中获取的氨基酸。
分析选项：
A选项（蛋氨酸）：属于人体必需氨基酸，是构成人体蛋白质的氨基酸之一，不符合条件必需氨基酸的定义。
B选项（苯丙氨酸）：同样是人体必需氨基酸，是合成人体重要神经递质和激素的前体物质，不符合条件必需氨基酸的定义。
C选项（苏氨酸）：也是人体必需氨基酸之一，参与脂肪代谢，不符合条件必需氨基酸的定义。
D选项（酪氨酸）：在正常情况下，人体可以自身合成酪氨酸，但在某些特定条件下（如苯丙酮尿症患者），人体对酪氨酸的需求增加，而自身合成不能满足，需要从食物中摄取，符合条件必需氨基酸的定义。
E选项（亮氨酸）：是人体必需氨基酸，对调节血糖、促进蛋白质合成有重要作用，不符合条件必需氨基酸的定义。
确定答案：根据以上分析，只有D选项（酪氨酸）符合条件必需氨基酸的定义。
因此，答案是D.酪氨酸。
A. 粮谷类食品
B. 奶类
C. 蔬菜、水果
D. 酒类
E. 腌制肉制品
解析：亚硝基类化合物是一类化学物质，通常在食品加工过程中形成，尤其是当硝酸盐或亚硝酸盐用作食品添加剂时，这些化合物可能与胺类物质反应生成。以下是对各个选项的解析：
A. 粮谷类食品：粮谷类食品一般不使用硝酸盐或亚硝酸盐作为添加剂，因此不太可能是亚硝基类化合物污染的主要来源。
B. 奶类：虽然奶制品可能含有微量的亚硝酸盐，但通常不是亚硝基类化合物污染的主要食品类别。
C. 蔬菜、水果：某些蔬菜和水果可能含有天然的硝酸盐和亚硝酸盐，但通常在正常消费水平下，这些食品不会导致严重的亚硝基类化合物污染。
D. 酒类：酒类通常不涉及使用硝酸盐或亚硝酸盐作为添加剂，因此也不是亚硝基类化合物污染的主要来源。
E. 腌制肉制品：腌制肉制品在加工过程中常常使用硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂和防腐剂，这些物质在特定的条件下（如高温烹饪）可以与肉中的胺类物质反应，生成亚硝基化合物。因此，腌制肉制品是亚硝基类化合物污染最严重的食品类别。
答案是E，因为腌制肉制品在加工过程中使用的硝酸盐和亚硝酸盐，在特定条件下容易形成亚硝基类化合物，使得这类食品成为亚硝基类化合物污染的高风险来源。
A. 患病率
B. 发病率
C. 患病比
D. 发病比
解析：这是一道定义理解的问题。我们需要先理解题目中的关键概念，然后逐一分析选项，根据定义选出最符合题意的答案。
理解关键概念：题目中提到的“一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率”，这实际上描述的是发病率的定义。发病率表示在一定期间内，一定人群中某病新发生的病例出现的频率。
分析选项：
A选项（患病率）：患病率是指在特定时间内，总人口中某病新旧病例数所占的比例，它反映的是病程较长的慢性病的发生或流行情况，与题目中“新病例出现的频率”不符，排除。
B选项（发病率）：如前所述，发病率正是指一定期间内，一定人群中某病新发生的病例出现的频率，与题目描述一致。
C选项（患病比）：这个选项不是一个标准的医学或公共卫生术语，且从字面意思上理解，它更接近于患病率的通俗说法，但并未准确反映“新病例出现的频率”，排除。
D选项（发病比）：同样，这个选项也不是一个标准的术语，且从字面意思上无法准确对应到“发病率”的概念，排除。
综上所述，B选项（发病率）最符合题目中“一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率”的描述。
因此，答案是B。
A. 1
B. 10
C. 100
D. 1000
解析：蛋白质生物价（Protein Biological Value, BV）是一个衡量蛋白质利用率的指标，它表示蛋白质被消化吸收后，在体内被利用的程度。这个指标最高值为100，它代表摄入的蛋白质中，所有被消化吸收的氨基酸都能被机体完全利用。
选项解析：
A. 1 - 这个数值太低，不能正确反映蛋白质的高利用率。 B. 10 - 同样，这个数值也偏低，不符合蛋白质生物价的定义。 C. 100 - 这是正确的答案。生物价最高值为100，代表蛋白质中所有被消化吸收的氨基酸都能被机体利用。 D. 1000 - 这个数值过高，超出了生物价的定义范围。
选择C的原因是，根据蛋白质生物值的定义，它是一个百分比形式的指标，以完全蛋白（如鸡蛋蛋白）作为参考标准，其生物值为100。其他蛋白质来源的生物值都是相对于这个标准来衡量的，因此最高值是100。
A. 氟
B. 硒
C. 镁
D. 铜
E. 钙
解析：选项解析：
A. 氟：氟主要与牙齿和骨骼的健康有关，参与防止龋齿和增强骨骼的矿物质密度，与胃肠道功能无直接显著影响。
B. 硒：硒是一种重要的抗氧化剂，对免疫系统和甲状腺功能有重要作用，但它并不直接显著影响胃肠道功能。
C. 镁：镁在身体中有多种作用，其中包括作为酶的激活剂，参与蛋白质合成、神经传导和肌肉收缩等。特别是，镁对胃肠道平滑肌的放松作用有显著影响，有助于维持正常的肠道蠕动，从而影响胃肠道功能。
D. 铜：铜是多种酶的重要组成部分，主要与铁的代谢、结缔组织的形成和神经系统功能有关，与胃肠道功能无直接显著影响。
E. 钙：钙对骨骼健康和肌肉功能（包括心脏肌肉）至关重要，虽然钙在某些情况下可以影响肠道肌肉收缩，但它并不是显著影响胃肠道功能的主要营养素。
为什么选择C（镁）： 镁对胃肠道平滑肌的放松作用非常重要，有助于调节肠道蠕动，防止便秘，并有助于维持正常的胃肠道功能。因此，在所有选项中，镁是能够显著影响胃肠道功能的营养素。所以正确答案是C. 镁。
A. 150~200g;
B. 300~500g;
C. 400~500g;
D. 350-500g;
E. 200~350g;
解析：选项解析：
A. 150~200g：这个选项提出的新鲜水果摄入量范围较低，可能不足以满足成年人的日常营养需求。
B. 300~500g：这个选项的水果摄入量范围偏大，虽然摄入更多水果有利于健康，但不是《中国居民膳食指南(2022)》推荐的量。
C. 400~500g：同选项B，这个摄入量也偏大，不是指南推荐的摄入量。
D. 350-500g：这个选项的摄入量范围仍然偏大，并且上限超过了《中国居民膳食指南(2022)》的建议。
E. 200~350g：《中国居民膳食指南(2022)》建议成年人每天摄入的新鲜水果量，并且强调果汁不能代替水果。这个选项符合指南的推荐。
选择答案E的原因： 根据《中国居民膳食指南(2022)》，成年人每天应摄入200~350g的新鲜水果，这个量既能满足营养需求，又避免了过量摄入可能带来的问题。此外，指南特别指出果汁不能代替水果，因为新鲜水果中含有的膳食纤维和其他营养素是果汁所不能完全替代的。因此，正确答案是E。
A. 4~10mg/kg.bw
B. 0.4~1mg/kg.bw
C. 0.1~0.5mg/kg.bw
D. 40~50mg/kg.bw
解析：这是一道关于化学物质毒性剂量的问题。我们需要根据氢氰酸的毒性特性来判断其致死量的正确范围。
理解氢氰酸的毒性：氢氰酸（HCN）是一种剧毒物质，对人体有极高的毒性，能抑制细胞色素氧化酶，阻断生物氧化过程，导致组织缺氧和窒息。因此，其致死量通常非常低。
分析选项：
A选项（4~10mg/kg.bw）：这个范围相对较高，不符合氢氰酸作为剧毒物质的特性。
B选项（0.4~1mg/kg.bw）：这个范围符合氢氰酸低剂量致死的特性，是一个合理的致死量范围。
C选项（0.1~0.5mg/kg.bw）：虽然这个范围也很低，但通常氢氰酸的致死量会稍高一些，因此这个范围可能过于保守。
D选项（40~50mg/kg.bw）：这个范围过高，明显不符合氢氰酸的毒性特点。
确定答案：综合以上分析，B选项（0.4~1mg/kg.bw）最符合氢氰酸的毒性特性和致死量范围。
因此，答案是B（0.4~1mg/kg.bw）。这个范围准确地反映了氢氰酸作为剧毒物质的致死剂量特性。
A. 97~98%
B. 50%
C. 几乎所有
D. 70%
解析：这道题考察的是对“平均需要量（Estimated Average Requirement, EAR）”和“充足摄入水平（Adequate Intake, AI）”这两个营养学术语的理解。
选项解析：
A. 97~98%：这个比例通常与EAR相关，EAR是指能满足某一特定群体中50%个体需要量的摄入水平，而97~98%接近于群体中几乎所有人的需求，但并不特指AI。
B. 50%：这是EAR的定义，表示平均需要量，是群体中50%个体所需的摄入水平，并不是AI的定义。
C. 几乎所有：AI是一个推荐的摄入水平，用于群体中当EAR无法确定时，AI的设定旨在满足几乎所有健康个体的需要量，这个选项正确描述了AI的作用。
D. 70%：这个比例没有特定的营养学术语与之对应，既不是EAR也不是AI的定义。
为什么选C：
AI水平是为了确保群体中几乎所有个体的营养需求得到满足而设定的推荐摄入量。当没有足够的数据来计算EAR（平均需要量）时，AI就会被用来代替。因此，AI的设定是为了覆盖群体中绝大多数个体的营养需求，选项C“几乎所有”最准确地描述了AI的这一功能。其他选项要么描述的是EAR，要么与营养学术语无关，因此不正确。
A. 小于
B. 等于
C. 大于
D. 没有关系
解析：这道题考察的是对能量推荐摄入量与能量平均需要量关系的理解。
选项解析如下：
A. 小于：这个选项意味着推荐摄入的能量量低于平均需要量，这在营养学上通常是不合理的，因为推荐摄入量应该满足大多数人的基本需求。
B. 等于：这个选项表明推荐摄入量与平均需要量是一致的。这是合理的，因为推荐摄入量通常是基于平均需要量来设定的，以确保大多数人的能量需求得到满足。
C. 大于：这个选项表示推荐摄入量高于平均需要量。虽然这可能为某些个体提供额外的安全边际，但作为普遍指导，推荐摄入量通常不会高于平均需要量，以避免过量摄入能量。
D. 没有关系：这个选项表明推荐摄入量与平均需要量之间没有直接联系，这不符合营养学的基本原则，因为推荐摄入量正是基于平均需要量来确定的。
为什么选这个答案：
答案选B，因为推荐摄入量（Recommended Nutrient Intake, RNI）通常是基于平均需要量（Estimated Average Requirement, EAR）来设定的。RNI是为了满足特定人群中大多数个体的营养需求而设定的，而EAR是满足群体中50%个体需求的摄入水平。因此，推荐摄入量通常等于或略高于平均需要量，以确保大多数人的能量需求得到满足。在这个题目中，选项B“等于”最符合这一营养学原则。
A. 中草药制剂
B. 营养素补充剂
C. 保健食品
D. 营养强化剂
解析：这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目中的关键信息：寻找一种既能有效改善营养缺乏，又价格低廉且适用于大面积推广的方法或产品。
分析选项：
A选项（中草药制剂）：中草药制剂主要用于治疗或调理身体，虽然可能对某些营养缺乏有辅助改善作用，但其主要功效并非直接针对营养补充，且价格与适用性在大面积推广上可能受限。
B选项（营养素补充剂）：营养素补充剂可以直接提供所需的营养素，对改善营养缺乏有良好效果。然而，其价格可能相对较高，尤其当需要长期大量补充时，成本可能成为一个问题。
C选项（保健食品）：保健食品通常含有一定的营养成分，但其主要功能是保健而非直接治疗营养缺乏。此外，保健食品的价格也往往较高，不适合大面积推广。
D选项（营养强化剂）：营养强化剂是添加到食品中的营养素，旨在增加食品的营养价值。这种方法不仅可以直接、有效地改善营养缺乏，而且因为是在食品生产中添加，所以成本相对较低，非常适合大面积推广。
确定答案：
根据以上分析，D选项（营养强化剂）最符合题目要求。它既能有效改善营养缺乏，又价格低廉，且适用于大面积推广。
因此，答案是D。
A. 含量声称
B. 比较声称
C. 功能声称
D. 属性声称
解析：这道题考察的是营养声称的种类。
A. 含量声称：指的是对食品中某种营养素的具体含量进行说明，比如“高钙”、“低脂肪”等。
B. 比较声称：指的是将食品中某种营养素含量与其他食品进行比较，如“减少50%的糖分”等。
C. 功能声称：涉及的是食品或食品成分对人体健康可能产生的有益作用，如“有助于改善记忆”等。
D. 属性声称：通常指的是对食品的非营养特性进行描述，如“有机”、“无添加”等。
根据题干，“营养声称不包括()”，正确答案是C. 功能声称。因为营养声称主要关注的是营养成分的含量和比较，而功能声称关注的是食品对人体健康的潜在影响，它属于另一类健康声称，不属于营养声称的范畴。因此，功能声称不包含在营养声称之中。
