A、 矿物质
B、 脂肪
C、 维生素
D、 碳水化合物
E、 蛋白质
答案：E
解析：这是一道关于营养学计算的问题，我们需要确定在计算奶类和豆类摄入量时，应该按照哪种营养成分的含量进行折算。
理解背景信息：在营养学中，为了比较不同食物的营养价值或摄入量，经常需要将食物按照其某一主要营养成分的含量进行折算。这种折算有助于制定均衡的饮食计划和评估个体的营养摄入。
理解问题核心：我们需要找出在计算奶类和豆类摄入量时，应该按照哪种营养成分折算。
现在，我们逐一分析选项：
A. 矿物质：虽然矿物质是人体必需的，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算依据，因为不同种类的奶和豆类中矿物质含量差异较大，且不是它们的主要营养成分。
B. 脂肪：脂肪是食物中的重要成分，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算标准，因为它们的脂肪含量并不是决定其营养价值或摄入量的主要因素。
C. 维生素：维生素是人体必需的微量营养素，但在计算奶类和豆类摄入量时，不以其为主要折算依据，因为维生素的种类繁多，且在不同食物中的含量差异大。
D. 碳水化合物：碳水化合物是食物的主要能量来源，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算标准，因为它们的碳水化合物含量并不是决定其营养价值或摄入量的唯一因素。
E. 蛋白质：蛋白质是人体必需的营养素，对于奶类和豆类来说，蛋白质是它们的主要营养成分之一。在计算摄入量时，按照蛋白质含量进行折算可以更准确地反映其营养价值和对人体的贡献。
综上所述，计算奶类和豆类摄入量时，需要按照蛋白质含量进行折算，因此正确答案是E。
A、 矿物质
B、 脂肪
C、 维生素
D、 碳水化合物
E、 蛋白质
答案：E
解析：这是一道关于营养学计算的问题，我们需要确定在计算奶类和豆类摄入量时，应该按照哪种营养成分的含量进行折算。
理解背景信息：在营养学中，为了比较不同食物的营养价值或摄入量，经常需要将食物按照其某一主要营养成分的含量进行折算。这种折算有助于制定均衡的饮食计划和评估个体的营养摄入。
理解问题核心：我们需要找出在计算奶类和豆类摄入量时，应该按照哪种营养成分折算。
现在，我们逐一分析选项：
A. 矿物质：虽然矿物质是人体必需的，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算依据，因为不同种类的奶和豆类中矿物质含量差异较大，且不是它们的主要营养成分。
B. 脂肪：脂肪是食物中的重要成分，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算标准，因为它们的脂肪含量并不是决定其营养价值或摄入量的主要因素。
C. 维生素：维生素是人体必需的微量营养素，但在计算奶类和豆类摄入量时，不以其为主要折算依据，因为维生素的种类繁多，且在不同食物中的含量差异大。
D. 碳水化合物：碳水化合物是食物的主要能量来源，但在计算奶类和豆类摄入量时，通常不以其为主要折算标准，因为它们的碳水化合物含量并不是决定其营养价值或摄入量的唯一因素。
E. 蛋白质：蛋白质是人体必需的营养素，对于奶类和豆类来说，蛋白质是它们的主要营养成分之一。在计算摄入量时，按照蛋白质含量进行折算可以更准确地反映其营养价值和对人体的贡献。
综上所述，计算奶类和豆类摄入量时，需要按照蛋白质含量进行折算，因此正确答案是E。
A. 20%、50%、30%
B. 30%、40%、30%
C. 30%、50%、20%
D. 20%、60%、20%
解析：这道题考察的是一天三餐的适宜餐次比例。根据营养学的建议，早餐应占一天总热量的30%，中餐应占40%，晚餐应占30%。所以正确答案是B选项：30%、40%、30%。
为了帮助你更好地理解这个知识点，我们可以通过生动有趣的例子来说明。想象一下你的身体就像一辆汽车，而食物就是汽车的燃料。早餐就好比是早上给汽车加满油，让汽车有足够的能量开始一天的行程；中餐就好比是在中午给汽车加油，让汽车继续保持良好的运转状态；晚餐就好比是在晚上给汽车加油，让汽车在夜间也能够正常运行。如果每顿饭的比例都合适，就能够保证身体获得足够的能量和营养，保持健康的状态。
A. 协调性原则
B. 重要性原则
C. 可行性原则
D. 循序渐进原则
E. 科学性原则
解析：解析：饮食行为干预基本原则是指在进行饮食干预时需要遵循的一些基本原则，以确保干预的有效性和可持续性。这些原则包括协调性原则、重要性原则、可行性原则、循序渐进原则和科学性原则。
A选项“协调性原则”不属于饮食行为干预基本原则。协调性原则指的是饮食干预应该与个体的生活习惯、文化背景、经济条件等相协调，以便更好地实施和持续。
因此，正确答案是A。
A. 促进机体利用蛋白质
B. 防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
C. 促进微量营养素吸收
D. 防止胎儿低血糖症
解析：解析：B。在孕早期，如果孕妇由于呕吐无法进食，可能会导致体内酮体增加，酮体可以穿过胎盘影响胎儿的脑发育，因此静脉注射葡萄糖可以防止酮体对胎儿早期脑发育的影响。
生动例子：想象一下，孕妇就像是怀里的宝宝的“食堂”，如果食堂里没有足够的食物，宝宝就会“饿肚子”，而静脉注射葡萄糖就好比是给食堂里加了一些食物，确保宝宝能够得到足够的营养，健康成长。
A. 纯净水
B. 白开水
C. 矿物质水
D. 饮料
解析：选项解析：
A. 纯净水：纯净水经过多重过滤，去除了水中的杂质和矿物质。虽然水质干净，但长期饮用可能导致人体矿物质摄入不足。
B. 白开水：白开水是指将自来水煮沸后冷却的水。煮沸过程可以杀死大部分细菌和病毒，确保水质安全。同时，白开水中含有一定量的矿物质，能满足人体需求，是最经济实用的饮用水。
C. 矿物质水：矿物质水是指在纯净水中添加了适量的矿物质。虽然补充了矿物质，但成本相对较高，不是最经济的选择。
D. 饮料：饮料中通常含有糖分、香精、色素等添加剂，长期饮用对健康不利，且成本较高。
为什么选这个答案：
答案选B（白开水），因为白开水经过煮沸处理，水质安全，含有一定量的矿物质，能满足人体需求。同时，白开水的制取成本较低，是最经济实用的首选饮用水。
A. 饮食行为干预前需要对营养与健康信息进行分析，明确存在的健康问题及其危险因素。
B. 饮食行为干预前要明确重要行为与不重要行为，高可变性行为与低可变性行为。优先干预重要行为和低可变形为。
C. 干预计划实施中，应如实记录各项活动的开展情况。
D. 干预效果评估可以采用近期效果评价。中远期效果评价等。
E. 对干预计划、干预过程、干预效果需要进行认真分析，总结有效的干预措施和方法。
解析：这是一道关于饮食行为干预方法的选择题，我们需要分析每个选项的正确性，并找出不正确的说法。
A选项：饮食行为干预前需要对营养与健康信息进行分析，明确存在的健康问题及其危险因素。这是正确的，因为在制定任何干预计划之前，都需要对现状进行充分的了解和评估，以确定需要解决的具体问题和潜在的危险因素。
B选项：饮食行为干预前要明确重要行为与不重要行为，高可变性行为与低可变性行为。优先干预重要行为和低可变形为。这个选项中的“优先干预重要行为和低可变形为”是不正确的。一般来说，我们应该优先干预那些既重要又具有高可变性的行为，因为这些行为更有可能通过干预得到显著改善，从而对整体健康状况产生积极影响。低可变性行为通常难以改变，因此不是优先干预的对象。
C选项：干预计划实施中，应如实记录各项活动的开展情况。这是正确的，记录活动的实施情况是评估干预效果和调整干预策略的重要依据。
D选项：干预效果评估可以采用近期效果评价、中远期效果评价等。这也是正确的，评估干预效果需要从多个时间维度进行，以全面了解干预的持久性和影响范围。
E选项：对干预计划、干预过程、干预效果需要进行认真分析，总结有效的干预措施和方法。这是正确的，通过总结和分析，可以为未来的干预提供经验和指导。
综上所述，B选项中的“优先干预重要行为和低可变形为”是不正确的，因此答案是B。正确的做法应该是优先干预那些既重要又具有高可变性的行为。
A. 果糖
B. 麦芽糖
C. 半纤维素
D. 淀粉
解析：这是一道关于杂豆类中碳水化合物存在形式的选择题。我们需要分析每个选项，并结合杂豆类的营养成分来确定正确答案。
A. 果糖：果糖是一种单糖，虽然存在于某些食物中，但它不是杂豆类碳水化合物的主要存在形式。杂豆类中的糖分多为复合碳水化合物，而非简单的单糖。
B. 麦芽糖：麦芽糖是一种二糖，由两个葡萄糖分子组成。尽管在某些发酵食品中可能含有麦芽糖，但它同样不是杂豆类碳水化合物的主要成分。
C. 半纤维素：半纤维素是植物细胞壁的一部分，属于膳食纤维的一种。虽然杂豆类含有一定量的膳食纤维，但半纤维素并不是其碳水化合物的主要存储形式。膳食纤维主要起结构支撑和促进消化的作用。
D. 淀粉：淀粉是一种多糖，是植物体内主要的储能物质。杂豆类作为植物性食品，其碳水化合物主要以淀粉的形式存在。淀粉在消化过程中会被分解成葡萄糖，为人体提供能量。
综上所述，杂豆类中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在。因此，正确答案是D。
A. 欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多
B. 疾病使基础代谢增高
C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D. 一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者
解析：选项A解析：这个说法是错误的。基础代谢率（BMR）并不是按照人种来划分高低的，它受到多种因素的影响，包括年龄、性别、体重、身体组成、遗传因素等。欧洲人与亚洲人的基础代谢率差异并不绝对，不能简单地说欧洲人比亚洲人低。
选项B解析：这个说法也是错误的。疾病通常会导致基础代谢率降低，因为疾病状态下，身体可能会减少能量消耗以应对疾病带来的压力。当然，某些特定疾病或感染可能会导致暂时性的代谢率升高，但这不是普遍现象。
选项C解析：这个说法是正确的。在相同年龄、身高和健康状况下，通常男性的基础代谢率比女性高。这是因为男性通常拥有更多的肌肉质量，而肌肉组织的代谢活动比脂肪组织要活跃，因此男性在安静状态下消耗的能量更多。
选项D解析：这个说法通常是正确的，但不是绝对的。肥胖者的基础代谢率可能低于瘦长者，因为瘦长者的肌肉量相对较高，肌肉组织的代谢活动比脂肪组织要活跃。然而，基础代谢率也受到个体差异的影响，有些肥胖者可能会有较高的基础代谢率。
为什么选C：选项C正确地反映了基础代谢率在性别上的差异。在相同年龄、身高和健康状况下，由于男性通常拥有更多的肌肉质量，因此他们的基础代谢率通常比女性高。这是由生理和解剖学差异决定的，是普遍适用的规律。其他选项要么提供了不准确的信息，要么是过于概括的陈述，因此不是最佳答案。
A. 奶粉
B. 鲜牛乳
C. 配方奶粉
D. 母乳
解析：这是一道关于膳食结构评价中奶类摄入量计算方法的题目。我们需要理解在进行膳食评价时，如何标准化地计算奶类的摄入量。
解析各个选项：
A选项（奶粉）：奶粉是鲜牛乳经过脱水处理后得到的，其蛋白质含量会根据脱水程度有所不同，且通常高于鲜牛乳中的含量。因此，直接使用奶粉的蛋白质含量进行折算，会导致计算结果偏高或不准确。
B选项（鲜牛乳）：鲜牛乳是未经加工的牛奶，其营养成分相对固定，是膳食评价中常用的标准化参考。按鲜牛乳的蛋白质含量折算，可以确保评价的准确性和一致性。
C选项（配方奶粉）：配方奶粉是根据特定需求（如婴儿、老年人等）调整营养成分的奶粉，其蛋白质含量和其他营养成分可能因配方而异，不适合作为标准化折算的基准。
D选项（母乳）：母乳的营养成分随母亲的饮食、哺乳期阶段等因素而变化，且个体差异较大，因此不适合作为膳食评价中奶类摄入量的标准化折算基准。
综上所述，为了确保膳食结构评价的准确性和一致性，通常按鲜牛乳的蛋白质含量折算成鲜牛乳的量进行计算。因此，正确答案是B（鲜牛乳）。
A. 平衡膳食,多运动
B. 防止肥胖
C. 适当节食
D. 不宜控制高能量食品
解析：这道题考察的是对青少年膳食总原则的理解。
A. 平衡膳食,多运动：这是正确答案。青少年的身体处于快速成长发育期，需要充足且平衡的营养素供给，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。平衡膳食能够确保营养均衡，避免营养缺乏或过剩。同时，青少年应多参加体育活动，以促进身体健康和正常的生长发育。
B. 防止肥胖：虽然控制体重是健康饮食的一部分，但这不是青少年膳食总原则的核心。重点应放在营养均衡和适量的体力活动上，而不是单一地防止肥胖。
C. 适当节食：节食可能会导致青少年摄入的营养素不足，影响正常的生长发育。因此，这不是推荐的做法。
D. 不宜控制高能量食品：高能量食品如果过量摄入，可能会导致能量摄入过剩，增加肥胖和其他健康问题的风险。因此，这个选项并不符合膳食总原则。
综上所述，A选项最符合青少年膳食总原则，即需要平衡膳食并鼓励多运动，以支持他们的健康成长。
