A、 24小时膳食回顾法
B、 称重法
C、 食物频率法
D、 化学分析法
E、 记账法
答案：E
解析：这道题考察的是膳食调查方法的应用。
A. 24小时膳食回顾法：这种方法是通过询问调查对象在过去24小时内摄入的所有食物和饮料来评估其膳食摄入量。它适用于小样本或个体调查，但不适用于大人群，因为它需要个体详细回忆并报告其膳食情况，在大规模调查中难以操作。
B. 称重法：这种方法涉及称量调查对象在一定时间内消耗的所有食物的重量。它能够提供非常精确的数据，但过程繁琐，成本高，不适用于大样本调查。
C. 食物频率法：这种方法要求调查对象报告在特定时间段内摄入各种食物的频率。它适用于长期饮食习惯的评估，但不适合快速、粗略地反映调查对象的即时膳食情况。
D. 化学分析法：这种方法通过化学分析食物样品来确定营养素的含量。它非常精确，但成本高昂，操作复杂，显然不适用于大人群的膳食调查。
E. 记账法：这种方法是通过记录一段时间内食物的购买和消耗情况来评估膳食摄入。它简单易行，成本低，特别适用于大人群的膳食调查，可以粗略反映群体的膳食情况。
所以，正确答案是E，记账法。这种方法在较大人群的膳食调查中，可以快速、经济地提供群体的膳食摄入情况，虽然不如称重法精确，但胜在操作简便，适用于大规模调查。
A、 24小时膳食回顾法
B、 称重法
C、 食物频率法
D、 化学分析法
E、 记账法
答案：E
解析：这道题考察的是膳食调查方法的应用。
A. 24小时膳食回顾法：这种方法是通过询问调查对象在过去24小时内摄入的所有食物和饮料来评估其膳食摄入量。它适用于小样本或个体调查，但不适用于大人群，因为它需要个体详细回忆并报告其膳食情况，在大规模调查中难以操作。
B. 称重法：这种方法涉及称量调查对象在一定时间内消耗的所有食物的重量。它能够提供非常精确的数据，但过程繁琐，成本高，不适用于大样本调查。
C. 食物频率法：这种方法要求调查对象报告在特定时间段内摄入各种食物的频率。它适用于长期饮食习惯的评估，但不适合快速、粗略地反映调查对象的即时膳食情况。
D. 化学分析法：这种方法通过化学分析食物样品来确定营养素的含量。它非常精确，但成本高昂，操作复杂，显然不适用于大人群的膳食调查。
E. 记账法：这种方法是通过记录一段时间内食物的购买和消耗情况来评估膳食摄入。它简单易行，成本低，特别适用于大人群的膳食调查，可以粗略反映群体的膳食情况。
所以，正确答案是E，记账法。这种方法在较大人群的膳食调查中，可以快速、经济地提供群体的膳食摄入情况，虽然不如称重法精确，但胜在操作简便，适用于大规模调查。
A. 小麦
B. 小米
C. 大米
D. 土豆
E. 黄豆
解析：这是一道关于粮食中植物蛋白来源的选择题。我们需要分析各种粮食的蛋白质含量和质量，以确定哪一种是最优质的植物蛋白来源。
小麦（A选项）：小麦是重要的粮食作物，富含碳水化合物，但蛋白质含量相对较低，且氨基酸组成不如某些豆类完整。
小米（B选项）：小米也是主要的粮食作物之一，含有丰富的维生素和矿物质，但同样在蛋白质含量上并不突出。
大米（C选项）：大米是全球主要的粮食作物，主要提供碳水化合物，蛋白质含量不高，且缺乏某些必需氨基酸。
土豆（D选项）：土豆主要作为蔬菜或淀粉来源，其蛋白质含量非常低，不是植物蛋白的优质来源。
黄豆（E选项）：黄豆及其制品（如豆腐、豆浆）是公认的优质植物蛋白来源。黄豆蛋白的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值，尤其是富含赖氨酸，这是许多谷物蛋白所缺乏的。
综上所述，小麦、小米、大米和土豆在蛋白质含量和氨基酸组成上均不如黄豆。黄豆因其高含量和高质量的植物蛋白而被视为最优质的植物蛋白来源。
因此，正确答案是E. 黄豆。
A. 合适水平
B. 降低
C. 理想水平
D. 边缘升高
E. 升高
解析：这道题考察的是对中国ASCVD（动脉粥样硬化性心血管疾病）一级预防人群血脂合适水平和异常分层标准的掌握。
选项解析如下：
A. 合适水平：通常指的是血脂水平在正常参考范围内，对心血管健康没有显著风险。 B. 降低：指的是血脂水平低于正常参考范围，可能存在营养不良或其他健康问题。 C. 理想水平：通常指的是血脂水平不仅处于正常范围内，而且处于较低水平，有利于心血管健康。 D. 边缘升高：指的是血脂水平在正常范围的上限附近，尚未达到疾病水平，但已经存在一定的风险。 E. 升高：指的是血脂水平超过正常参考范围，增加心血管疾病的风险。
为什么选D： 根据中国ASCVD一级预防人群血脂合适水平和异常分层标准，甘油三酯的正常范围通常是小于1.7mmol/L。刘女士的甘油三酯为1.8mmol/L，略高于正常范围，但并未达到显著升高的水平，因此属于边缘升高。所以正确答案是D. 边缘升高。
A. 肌肉功能测试
B. 血清氨基酸比值
C. 血浆(清)蛋白
D. 尿肌酐
E. 膳食蛋白质摄入量
解析：这是一道关于评价人体蛋白质营养状况基础的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪一个最能代表评价人体蛋白质营养状况的基础。
A. 肌肉功能测试：虽然肌肉功能与健康状况有关，但它更多地反映了肌肉本身的生理状态，而非直接评价蛋白质营养状况的基础。
B. 血清氨基酸比值：血清氨基酸的比值可以反映体内氨基酸的代谢状况，但它更多是作为蛋白质代谢的一个指标，而非评价蛋白质营养状况的基础。
C. 血浆(清)蛋白：血浆蛋白水平是反映蛋白质营养状况的一个重要指标，但它更多地是蛋白质营养状况的结果，而非评价的基础。血浆蛋白水平受到多种因素的影响，包括肝脏功能、疾病状态等。
D. 尿肌酐：尿肌酐主要用于评估肾脏功能和肌肉分解状况，与直接评价蛋白质营养状况的基础关系不大。
E. 膳食蛋白质摄入量：膳食蛋白质摄入量是评价人体蛋白质营养状况的基础。因为人体需要从食物中获取足够的蛋白质以维持正常的生理功能、生长和修复。摄入量的多少直接影响体内蛋白质的合成和分解平衡，从而决定蛋白质营养状况。
综上所述，虽然其他选项都与蛋白质营养状况有关，但膳食蛋白质摄入量是评价人体蛋白质营养状况的直接和基础指标。
因此，正确答案是E：膳食蛋白质摄入量。
A. 在同一次的传播活动中,交流的双方可以互为传播者和受传者
B. 不需要任何非自然的媒介,简便易行,不受机构、媒介、时空等条件的限制
C. 传播覆盖范围较小,传播速度较慢
D. 传播对象分布分散广泛,传播信息是公开的、公共的
E. 反馈及时,交流充分
解析：选项A描述的是人际传播的特点，在大众传播中，传播者与受传者的角色通常是固定的，不是互相交换的。
选项B描述的是口头传播的特点，大众传播通常需要借助某种媒介，如报纸、电视、互联网等。
选项C描述的是不准确的特点，大众传播的一个主要优势就是覆盖范围广和传播速度快。
选项D正确，大众传播的信息是面向广泛受众的，传播对象分布广泛，信息是公开的、公共的，这是大众传播的一个基本特点。
选项E描述的是人际传播的特点，在大众传播中，反馈通常不是即时的，交流也不一定充分。
因此，正确答案是D，因为它准确描述了大众传播的特点，即传播对象分布分散广泛，传播信息是公开的、公共的。
A. 维生素E和胡萝卜素;
B. 抗坏血酸和烟酸;
C. 硫氨素和核黄素;
D. 维生素A和维生素D;
E. 烟酸和胡萝卜素;
解析：这道题考察的是谷类中含量较丰富的维生素是哪一种。选项中，维生素E和胡萝卜素主要存在于蔬菜和水果中，抗坏血酸和烟酸主要存在于水果和肉类中，维生素A和维生素D主要存在于动物肝脏和鱼肝油中。因此，正确答案是C:硫氨素和核黄素。
为了帮助你更好地理解，我们可以通过生动有趣的例子来说明。想象一下，硫氨素和核黄素就像是谷类食物中的“明星”，它们在谷类中的含量非常丰富，就像是一对好朋友一样总是一起出现。当你吃谷类食物的时候，就好像在和这对好朋友一起分享营养，让你的身体更加健康。所以，记住在选择食物的时候，谷类是一个很好的选择，因为它们含有丰富的硫氨素和核黄素，有助于维持身体健康。
A. 花生油
B. 深海鱼油
C. 橄榄油
D. 麦胚油
E. 大豆油
解析：这是一道关于食物中营养成分来源的选择题，我们需要确定EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的最好食物来源。
首先，我们分析各个选项：
A. 花生油：花生油是一种常用的植物油，富含不饱和脂肪酸，但并非EPA和DHA的主要来源。
B. 深海鱼油：深海鱼油是EPA和DHA的丰富来源。这些ω-3脂肪酸在深海鱼类中含量较高，尤其是它们的油脂中。因此，深海鱼油是获取EPA和DHA的理想食物来源。
C. 橄榄油：橄榄油也是一种富含不饱和脂肪酸的植物油，但它并不富含EPA和DHA。
D. 麦胚油：麦胚油是从麦胚中提取的油，虽然含有一定的营养成分，但并非EPA和DHA的主要来源。
E. 大豆油：大豆油是从大豆中提取的，虽然含有多种不饱和脂肪酸，但同样不是EPA和DHA的丰富来源。
综上所述，深海鱼油是EPA和DHA的最好食物来源，因为这些ω-3脂肪酸在深海鱼类中高度富集。
因此，正确答案是B. 深海鱼油。
A. 膳食营养素适宜摄入量
B. 膳食营养素参考摄入量
C. 膳食营养素可耐受最高摄入量
D. 膳食营养素推荐摄入量
E. 膳食营养素平均摄入量
解析：选项解析：
A. 膳食营养素适宜摄入量：这个选项虽然与DRIs有关联，但它并不准确。适宜摄入量通常指的是能够满足某一特定群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平，而DRIs是一个更为全面的参考体系。
B. 膳食营养素参考摄入量：这是正确答案。DRIs的全称是Dietary Reference Intakes，直译为“膳食参考摄入量”，它是一组营养摄入参考值，包括了平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RDA）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
C. 膳食营养素可耐受最高摄入量：这个选项描述的是DRIs中的一个组成部分，即UL（Tolerable Upper Intake Level），它指的是营养素长期摄入的每日最大量，但不是DRIs的全部。
D. 膳食营养素推荐摄入量：这个选项描述的是DRIs中的RDA（Recommended Dietary Allowance），它是特定年龄和性别的人群中满足绝大多数（97-98%）个体需要量的营养素摄入水平，但它也不等同于DRIs。
E. 膳食营养素平均摄入量：这个选项并不准确，因为DRIs不仅仅关注平均摄入量，而是提供一个摄入量的参考范围，包括平均需要量和安全上限等。
为什么选择B： 选择B是因为DRIs是一个综合性的概念，它包括了多种营养素摄入量的参考值，用于指导营养素的摄入，以确保人体健康。选项B准确地反映了这一概念的全貌，而其他选项要么描述的是DRIs中的某一个部分，要么与DRIs的定义不符。因此，B选项“膳食营养素参考摄入量”是正确的。
A. 10%~15%
B. 15%~20%
C. 50%~65%
D. 5%~10%
E. 20%~30%
解析：这道题考察的是成人膳食中蛋白质提供的能量占总能量的比例。正确答案是B: 15%~20%。
蛋白质是人体生命活动所必需的营养素之一，它在维持身体正常功能、修复组织、合成酶和激素等方面起着非常重要的作用。成人膳食中蛋白质提供的能量应该占总能量的15%~20%是比较合适的。如果摄入过多的蛋白质，会增加肾脏的负担，导致肾脏疾病的风险增加；而如果摄入过少的蛋白质，会导致身体缺乏必需的氨基酸，影响身体健康。
举个例子，就好比我们的身体是一座房子，蛋白质就是房子的基石，如果基石太多或太少，都会导致房子不稳固。所以，适量摄入蛋白质是非常重要的，能够保持身体的健康和正常运转。
A. 在食品生产过程中,调整了营养素(多为维生素和矿物质)的食品
B. 以食物为基础的营养改善方式
C. 碘强化食盐、铁强化酱油均属于强化食品
D. 用于添加营养素的成本较高
E. 健康收益大,回报率高
解析：这是一道关于强化食品的理解题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个说法是不正确的。
A选项：在食品生产过程中，调整了营养素（多为维生素和矿物质）的食品。这是强化食品的基本定义，即在原有食品的基础上，通过添加或调整某些营养素（如维生素和矿物质）来增强食品的营养价值。此选项正确。
B选项：以食物为基础的营养改善方式。强化食品确实是一种基于食物的营养改善策略，通过在食物中添加必要的营养素来提高人群的营养水平。此选项正确。
C选项：碘强化食盐、铁强化酱油均属于强化食品。这两个例子都是强化食品的实例，分别通过添加碘和铁来增强食盐和酱油的营养价值。此选项正确。
D选项：用于添加营养素的成本较高。这个说法并不总是正确的。虽然某些营养素的添加可能成本较高，但并非所有强化食品的成本都高。此外，强化食品带来的健康益处往往远超过其成本，因此从长远来看，其性价比可能是很高的。此选项错误，因为它过于绝对地表述了强化食品的成本问题。
E选项：健康收益大，回报率高。强化食品通过提供额外的营养素，对改善人群的营养状况、预防疾病等方面具有显著的健康收益。长期来看，这些健康收益带来的社会和经济回报是巨大的。此选项正确。
综上所述，D选项“用于添加营养素的成本较高”是不正确的说法，因为它过于绝对，没有考虑到强化食品在不同情况下的成本效益差异。因此，正确答案是D。
A. 具备基本的健康知识和理念
B. 会寻找并甄别疾病相关信息
C. 掌握传染病、慢性病的防治知识与技能
D. 具备维护和促进健康的基本技能
E. 具备健康生活方式与行为
解析：选项A：具备基本的健康知识和理念。这是提升健康素养的基础，只有了解了健康的相关知识，才能形成正确的健康观念，进而指导实践行动。
选项B：会寻找并甄别疾病相关信息。虽然这也是健康素养的一部分，但它是在掌握了基本健康知识和理念之后的能力提升，属于更高层次的要求。
选项C：掌握传染病、慢性病的防治知识与技能。这同样是健康素养中非常重要的一部分，但它是针对特定疾病的，是建立在基本健康知识和理念之上的专业知识。
选项D：具备维护和促进健康的基本技能。这同样重要，但它是健康知识和理念的应用，需要在了解基本知识之后才能掌握的技能。
选项E：具备健康生活方式与行为。这是健康素养的具体体现，但健康生活方式与行为的形成需要有正确的健康知识和理念的支撑。
为什么选这个答案： 答案是A，因为提升健康素养的首要条件是具备基本的健康知识和理念。这是其他所有健康行为和技能的基础。没有基本的知识和理念作为支撑，即便能够寻找信息、掌握防治技能或维持健康生活方式，也可能因为缺乏正确的指导而方向错误。因此，A选项是最根本、最首要的条件。
