51.刘女士,体检甘油三酯为1.8mmol/L,根据中国ASCVD一级预防人群血脂合适水平和异常分层标准,她的血脂属于( )

解析：这是一道关于评价人体蛋白质营养状况基础的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪一个最能代表评价人体蛋白质营养状况的基础。

A. 肌肉功能测试：虽然肌肉功能与健康状况有关，但它更多地反映了肌肉本身的生理状态，而非直接评价蛋白质营养状况的基础。

B. 血清氨基酸比值：血清氨基酸的比值可以反映体内氨基酸的代谢状况，但它更多是作为蛋白质代谢的一个指标，而非评价蛋白质营养状况的基础。

C. 血浆(清)蛋白：血浆蛋白水平是反映蛋白质营养状况的一个重要指标，但它更多地是蛋白质营养状况的结果，而非评价的基础。血浆蛋白水平受到多种因素的影响，包括肝脏功能、疾病状态等。

D. 尿肌酐：尿肌酐主要用于评估肾脏功能和肌肉分解状况，与直接评价蛋白质营养状况的基础关系不大。

E. 膳食蛋白质摄入量：膳食蛋白质摄入量是评价人体蛋白质营养状况的基础。因为人体需要从食物中获取足够的蛋白质以维持正常的生理功能、生长和修复。摄入量的多少直接影响体内蛋白质的合成和分解平衡，从而决定蛋白质营养状况。

综上所述，虽然其他选项都与蛋白质营养状况有关，但膳食蛋白质摄入量是评价人体蛋白质营养状况的直接和基础指标。

因此，正确答案是E：膳食蛋白质摄入量。

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解析：选项A描述的是人际传播的特点，在大众传播中，传播者与受传者的角色通常是固定的，不是互相交换的。

选项B描述的是口头传播的特点，大众传播通常需要借助某种媒介，如报纸、电视、互联网等。

选项C描述的是不准确的特点，大众传播的一个主要优势就是覆盖范围广和传播速度快。

选项D正确，大众传播的信息是面向广泛受众的，传播对象分布广泛，信息是公开的、公共的，这是大众传播的一个基本特点。

选项E描述的是人际传播的特点，在大众传播中，反馈通常不是即时的，交流也不一定充分。

因此，正确答案是D，因为它准确描述了大众传播的特点，即传播对象分布分散广泛，传播信息是公开的、公共的。

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解析：这道题考察的是谷类中含量较丰富的维生素是哪一种。选项中，维生素E和胡萝卜素主要存在于蔬菜和水果中，抗坏血酸和烟酸主要存在于水果和肉类中，维生素A和维生素D主要存在于动物肝脏和鱼肝油中。因此，正确答案是C:硫氨素和核黄素。

为了帮助你更好地理解，我们可以通过生动有趣的例子来说明。想象一下，硫氨素和核黄素就像是谷类食物中的“明星”，它们在谷类中的含量非常丰富，就像是一对好朋友一样总是一起出现。当你吃谷类食物的时候，就好像在和这对好朋友一起分享营养，让你的身体更加健康。所以，记住在选择食物的时候，谷类是一个很好的选择，因为它们含有丰富的硫氨素和核黄素，有助于维持身体健康。

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解析：这是一道关于食物中营养成分来源的选择题，我们需要确定EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的最好食物来源。

首先，我们分析各个选项：

A. 花生油：花生油是一种常用的植物油，富含不饱和脂肪酸，但并非EPA和DHA的主要来源。

B. 深海鱼油：深海鱼油是EPA和DHA的丰富来源。这些ω-3脂肪酸在深海鱼类中含量较高，尤其是它们的油脂中。因此，深海鱼油是获取EPA和DHA的理想食物来源。

C. 橄榄油：橄榄油也是一种富含不饱和脂肪酸的植物油，但它并不富含EPA和DHA。

D. 麦胚油：麦胚油是从麦胚中提取的油，虽然含有一定的营养成分，但并非EPA和DHA的主要来源。

E. 大豆油：大豆油是从大豆中提取的，虽然含有多种不饱和脂肪酸，但同样不是EPA和DHA的丰富来源。

综上所述，深海鱼油是EPA和DHA的最好食物来源，因为这些ω-3脂肪酸在深海鱼类中高度富集。

因此，正确答案是B. 深海鱼油。

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解析：选项解析：

A. 膳食营养素适宜摄入量：这个选项虽然与DRIs有关联，但它并不准确。适宜摄入量通常指的是能够满足某一特定群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平，而DRIs是一个更为全面的参考体系。

B. 膳食营养素参考摄入量：这是正确答案。DRIs的全称是Dietary Reference Intakes，直译为“膳食参考摄入量”，它是一组营养摄入参考值，包括了平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RDA）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

C. 膳食营养素可耐受最高摄入量：这个选项描述的是DRIs中的一个组成部分，即UL（Tolerable Upper Intake Level），它指的是营养素长期摄入的每日最大量，但不是DRIs的全部。

D. 膳食营养素推荐摄入量：这个选项描述的是DRIs中的RDA（Recommended Dietary Allowance），它是特定年龄和性别的人群中满足绝大多数（97-98%）个体需要量的营养素摄入水平，但它也不等同于DRIs。

E. 膳食营养素平均摄入量：这个选项并不准确，因为DRIs不仅仅关注平均摄入量，而是提供一个摄入量的参考范围，包括平均需要量和安全上限等。

为什么选择B： 选择B是因为DRIs是一个综合性的概念，它包括了多种营养素摄入量的参考值，用于指导营养素的摄入，以确保人体健康。选项B准确地反映了这一概念的全貌，而其他选项要么描述的是DRIs中的某一个部分，要么与DRIs的定义不符。因此，B选项“膳食营养素参考摄入量”是正确的。

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解析：这道题考察的是成人膳食中蛋白质提供的能量占总能量的比例。正确答案是B: 15%~20%。

蛋白质是人体生命活动所必需的营养素之一，它在维持身体正常功能、修复组织、合成酶和激素等方面起着非常重要的作用。成人膳食中蛋白质提供的能量应该占总能量的15%~20%是比较合适的。如果摄入过多的蛋白质，会增加肾脏的负担，导致肾脏疾病的风险增加；而如果摄入过少的蛋白质，会导致身体缺乏必需的氨基酸，影响身体健康。

举个例子，就好比我们的身体是一座房子，蛋白质就是房子的基石，如果基石太多或太少，都会导致房子不稳固。所以，适量摄入蛋白质是非常重要的，能够保持身体的健康和正常运转。

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解析：这是一道关于强化食品的理解题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个说法是不正确的。

A选项：在食品生产过程中，调整了营养素（多为维生素和矿物质）的食品。这是强化食品的基本定义，即在原有食品的基础上，通过添加或调整某些营养素（如维生素和矿物质）来增强食品的营养价值。此选项正确。

B选项：以食物为基础的营养改善方式。强化食品确实是一种基于食物的营养改善策略，通过在食物中添加必要的营养素来提高人群的营养水平。此选项正确。

C选项：碘强化食盐、铁强化酱油均属于强化食品。这两个例子都是强化食品的实例，分别通过添加碘和铁来增强食盐和酱油的营养价值。此选项正确。

D选项：用于添加营养素的成本较高。这个说法并不总是正确的。虽然某些营养素的添加可能成本较高，但并非所有强化食品的成本都高。此外，强化食品带来的健康益处往往远超过其成本，因此从长远来看，其性价比可能是很高的。此选项错误，因为它过于绝对地表述了强化食品的成本问题。

E选项：健康收益大，回报率高。强化食品通过提供额外的营养素，对改善人群的营养状况、预防疾病等方面具有显著的健康收益。长期来看，这些健康收益带来的社会和经济回报是巨大的。此选项正确。

综上所述，D选项“用于添加营养素的成本较高”是不正确的说法，因为它过于绝对，没有考虑到强化食品在不同情况下的成本效益差异。因此，正确答案是D。

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解析：选项A：具备基本的健康知识和理念。这是提升健康素养的基础，只有了解了健康的相关知识，才能形成正确的健康观念，进而指导实践行动。

选项B：会寻找并甄别疾病相关信息。虽然这也是健康素养的一部分，但它是在掌握了基本健康知识和理念之后的能力提升，属于更高层次的要求。

选项C：掌握传染病、慢性病的防治知识与技能。这同样是健康素养中非常重要的一部分，但它是针对特定疾病的，是建立在基本健康知识和理念之上的专业知识。

选项D：具备维护和促进健康的基本技能。这同样重要，但它是健康知识和理念的应用，需要在了解基本知识之后才能掌握的技能。

选项E：具备健康生活方式与行为。这是健康素养的具体体现，但健康生活方式与行为的形成需要有正确的健康知识和理念的支撑。

为什么选这个答案： 答案是A，因为提升健康素养的首要条件是具备基本的健康知识和理念。这是其他所有健康行为和技能的基础。没有基本的知识和理念作为支撑，即便能够寻找信息、掌握防治技能或维持健康生活方式，也可能因为缺乏正确的指导而方向错误。因此，A选项是最根本、最首要的条件。

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解析：这是一道关于《食品营养标签管理规范》的理解题，我们需要根据规范内容来判断哪个选项是正确的。

首先，我们逐一分析各个选项：
A选项（针对产品特点灵活选择营养声称的方式和用语）：这个选项虽然看似合理，但《食品营养标签管理规范》强调的是标准化和一致性，而不是灵活性。因此，这个选项可能不符合规范的核心要求。

B选项（营养成分标示内容以一个“方框表”形式表示）：这个选项直接对应了规范中对于营养标签标示方式的具体要求。通常，为了清晰、直观地展示食品的营养成分，规范会要求使用统一的表格形式进行标示。

C选项（可以不标示）：这个选项显然与《食品营养标签管理规范》的初衷相悖。规范的目的就是为了确保消费者能够获取到食品的营养信息，因此不可能允许不标示。

D选项（在每个内包装物上明确表示）：虽然标示营养信息很重要，但规范可能并未要求必须在每个内包装物上都进行标示，这取决于具体的包装形式和规范的具体要求。然而，这个选项并不是规范中的核心要求。

E选项（引导消费者正确选择食物治疗疾病）：这个选项超出了《食品营养标签管理规范》的范畴。营养标签的主要目的是提供营养信息，而不是引导消费者选择食物来治疗疾病。

综上所述，B选项（营养成分标示内容以一个“方框表”形式表示）最符合《食品营养标签管理规范》的要求，因为它直接对应了规范中对于营养标签标示方式的具体规定。

因此，答案是B。

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解析：选项A解析：建国以来，我国并没有每年进行一次全国营养调查，这种说法不准确。实际上，全国营养调查是按照一定的周期进行的，并非每年一次。

选项B解析：计算机辅助面访（CAPI）实际上可以减少数据输入的错误，提高数据收集的效率，从而可能减少后期数据清理时间，而不是增加。因此，这个选项是不正确的。

选项C解析：随着技术的发展，电子数据收集方法已经显示出比纸质问卷更高的效率和准确性。纸质问卷不再是最具效率的调查手段，因此这个选项也不正确。

选项D解析：营养调查确实为国家或地区制定营养政策、法规、标准、干预策略及发展规划提供了重要的科学依据。这是因为营养调查能够反映人群的营养状况，发现营养问题，为政策制定提供依据。因此，这个选项是正确的。

选项E解析：电话调查技术在膳食营养调查中虽然得到了应用，但由于其局限性，比如无法观察实际的饮食行为，不能完全取代面访调查。因此，这个选项是不正确的。

所以，正确答案是D。

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