53.属于大众传播特点的是( )

解析：选项A：易感染旋毛虫病。旋毛虫是一种寄生虫，如果肉类没有煮熟，特别是猪肉、羊肉等，可能含有旋毛虫的幼虫，食用后可导致旋毛虫病。

选项B：易引起食物中毒。未煮熟的羊肉中可能含有病原微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，食用后可能导致食物中毒。

选项C：不易被人体消化。七八分熟的羊肉虽然不是完全煮熟，但人体仍然可以消化。不过，相比完全煮熟的羊肉，消化吸收率可能会稍低。

为什么选D：以上说法都正确。因为七八分熟的涮羊肉确实存在以上三种风险，虽然风险程度可能因具体情况而异，但综合考虑，选项D是最全面和正确的答案。

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解析：这是一道关于脂肪酸特性的判断题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个叙述是错误的。

A选项：脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性。这是正确的，因为脂肪酸的饱和程度（即分子中碳原子间双键的数量）会直接影响其熔点、稳定性以及人体对其的吸收和利用。例如，不饱和脂肪酸通常具有较低的熔点，更容易在低温下保持液态，也更易于被人体消化和吸收。

B选项：EPA为PUFA。EPA（二十碳五烯酸）是一种多不饱和脂肪酸（PUFA），对人体健康有多种益处，特别是对心血管健康有益。因此，这个叙述也是正确的。

C选项：氢化脂肪酸是饱和脂肪酸。这是错误的。氢化过程通常用于将不饱和脂肪酸转化为更稳定的形态，但氢化后的脂肪酸并不一定是完全饱和的。它们可能是部分氢化的，即含有一些双键但比原来的不饱和脂肪酸更少，这样的脂肪酸被称为反式脂肪酸或部分氢化脂肪酸，它们并不是饱和脂肪酸。因此，这个叙述是错误的。

D选项：动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成。这是正确的，因为动物脂肪（如牛油、猪油等）中确实含有较高比例的饱和脂肪酸，这与植物脂肪（如橄榄油、亚麻籽油等）中富含不饱和脂肪酸的情况形成对比。

综上所述，错误的叙述是C选项：氢化脂肪酸是饱和脂肪酸。因为氢化过程并不总是导致脂肪酸的完全饱和，可能产生部分氢化的脂肪酸（即反式脂肪酸）。

因此，答案是C。

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解析：这是一道关于食品营养标签声称类型的问题。我们需要根据题目中给出的信息，结合食品营养标签的相关知识，来判断“钙有助于预防骨质疏松”这一说法属于哪种类型的声称。

首先，我们梳理一下题目中的关键信息和各个选项：

题目信息：“钙有助于预防骨质疏松”。
选项：A. 营养声称 B. 功能声称 C. 减少疾病危险的声称 D. 属性声称

接下来，我们逐一分析各个选项：

A. 营养声称：通常用于描述食品中某种营养成分的含量或特性，如“高钙”、“低脂”等。本题中的说法并未直接描述钙的含量或特性，因此不符合营养声称。

B. 功能声称：虽然与食品的功能有关，但通常指的是食品中某种成分对身体的正常生理功能有益，如“有助于消化”、“增强免疫力”等。然而，本题中的说法更侧重于预防疾病，而非单纯的生理功能改善。

C. 减少疾病危险的声称：指的是食品中某种成分能够降低患某种疾病的风险。本题中的“钙有助于预防骨质疏松”正是描述了钙在降低骨质疏松这一疾病风险方面的作用，因此符合减少疾病危险的声称。

D. 属性声称：用于描述食品本身的属性，如“纯天然”、“无添加”等。本题中的说法并未涉及食品本身的属性。

综上所述，根据题目中的说法“钙有助于预防骨质疏松”，我们可以判断它属于减少疾病危险的声称。

因此，答案是C. 减少疾病危险的声称。

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解析：选项A：适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖。 解析：多糖类碳水化合物是指复杂碳水化合物，比如全谷物、豆类和蔬菜等，它们含有较多的纤维，可以缓慢释放糖分，有助于维持血糖稳定。但是，如果摄入过量，即使是复杂碳水化合物，也会导致血糖升高。因此，适量摄入是关键。

选项B：植物油与血糖增高没有关系。 解析：这个说法不完全正确。虽然植物油相对于动物脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康较为有益，但是植物油也是能量密集型食物，过多摄入同样会导致能量过剩，进而可能影响血糖水平。

选项C：多吃肉不会引起血糖增高。 解析：这个说法不正确。虽然肉类本身不含碳水化合物，不会直接引起血糖增高，但是肉类富含蛋白质和脂肪，过多摄入可能会导致体重增加，增加胰岛素抵抗，间接影响血糖控制。

选项D：多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利。 解析：这个选项是正确的。GI（Glycemic Index，血糖生成指数）是衡量食物引起血糖反应的速度和程度的指标。低GI食物释放葡萄糖的速度慢，有助于维持血糖稳定，对糖尿病患者控制血糖有利。

选择答案D的原因是，低GI食物能帮助糖尿病患者更好地控制血糖，避免血糖快速上升，有利于长期血糖管理。其他选项要么描述不准确，要么忽略了量的控制，不能作为普遍适用的建议。

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解析：解析:异食癖和食欲缺乏是公认的缺锌症状，喜食泥土、墙皮、纸张等异物，食欲不振、食量降低、消化能力减弱。主要是味觉功能减退，而与味觉和嗅觉障碍、异常有关。

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解析：这是一道关于膳食蛋白质和氨基酸功能理解的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪种非必需氨基酸具有节约蛋氨酸的作用。

半胱氨酸（A选项）：半胱氨酸是一种含硫氨基酸，它在体内可以转化为胱氨酸。重要的是，半胱氨酸与蛋氨酸在代谢上有一定的关联。在某些情况下，半胱氨酸可以部分替代蛋氨酸的功能，从而起到“节约”蛋氨酸的作用。这是因为半胱氨酸和蛋氨酸在生物合成某些重要物质（如蛋白质、肽类等）时，有时可以相互替代或协同作用。

酪氨酸（B选项）：酪氨酸是一种芳香族氨基酸，主要参与黑色素、神经递质（如多巴胺、去甲肾上腺素）等的合成。它与蛋氨酸的代谢和功能没有直接的节约关系。

精氨酸（C选项）：精氨酸是一种碱性氨基酸，在尿素循环和鸟氨酸循环中起关键作用，与蛋氨酸的节约无关。

丝氨酸（D选项）：丝氨酸是一种非极性氨基酸，参与磷脂的合成等生化过程，同样与蛋氨酸的节约没有直接关系。

综上所述，半胱氨酸因其与蛋氨酸在代谢上的特定关联，具有节约蛋氨酸的作用。因此，正确答案是A选项：半胱氨酸。

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解析：选项解析：

A. 脂肪：脂肪是人体能量密度最高的营养素，每克脂肪在体内氧化可产生约9千卡的能量。

B. 蛋白质：蛋白质不仅是人体重要的结构成分，也可以作为能量来源，但每克蛋白质在体内氧化只能产生约4千卡的能量。

C. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克碳水化合物在体内氧化可产生约4千卡的能量。

D. 维生素：维生素不是能量的来源，它们主要参与调节身体的新陈代谢和维持身体健康，但不会直接产生能量。

为什么选择这个答案：

选择A（脂肪）是因为在同等质量下，脂肪氧化时释放的能量最多，是蛋白质和碳水化合物的两倍多。因此，在提供的选项中，脂肪是产能量最多的营养素。

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解析：这道题考察的是水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症的临床表现。选项A描述了水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症患儿面部丰满，称为"满月脸"；选项B描述了皮肤易感染、破溃及皮疹的表现；选项D描述了头发颜色改变、易脱落的表现；选项E描述了浮肿的表现。而选项C描述的是血清蛋白不下降或略有下降，这与水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症的临床表现不符合，因此是不包括在内的。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下，如果一个孩子患上了水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症，他的脸会变得非常圆润，就像满月一样。他的皮肤可能会出现感染、破溃和皮疹，就像皮肤受到了伤害一样。此外，他的头发可能会变色、容易脱落，就像头发受到了影响一样。最明显的表现之一是浮肿，让他的身体看起来肿胀了起来。但是，他的血清蛋白不会下降或只是略微下降，这是与水肿型儿童蛋白质-能量缺乏症的临床表现不符合的地方。所以正确答案是C。

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解析：解析：本题考察孕早期的膳食要点。在孕早期，膳食要点包括选择促进食欲的食物，选择容易消化的食物，补充叶酸，少食多餐。而补充长链多不饱和脂肪酸并不是孕早期的膳食要点，因此答案为D。

生动例子：想象一下，孕妇就像是怀里的宝宝的“食物库”，她需要选择各种各样的食物来满足宝宝的需求。比如，她需要选择促进食欲的食物，就像是给宝宝准备了一份美味的大餐；选择容易消化的食物，就像是给宝宝准备了易于吸收的食物；补充叶酸，就像是给宝宝准备了必需的营养素；少食多餐，就像是给宝宝提供了持续的能量补给。而长链多不饱和脂肪酸虽然对宝宝也有好处，但在孕早期并不是最重要的膳食要点。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项，确定哪个符合食物中毒的定义。

首先，食物中毒通常指的是由于食用了被有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。关键在于食物中的有毒有害物质导致的急性健康影响。

现在，我们逐个分析选项：
A选项（吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎）：这通常是由于过量食用导致的消化不适，而非食物本身含有有毒有害物质，因此不符合食物中毒的定义。

B选项（吃含沙门氏菌猪肉引起的腹泻呕吐）：沙门氏菌是一种常见的食物中毒病原体，食用被沙门氏菌污染的猪肉会导致急性胃肠炎，这符合食物中毒的定义。

C选项（吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状）：口蹄疫主要影响动物的蹄部和口腔，虽然可能通过肉类传播给人类，但通常不会直接导致人类食物中毒，而是可能引发其他健康问题。此选项不符合食物中毒的典型特征。

D选项（吃含镉食品引起的慢性肝癌）：镉是一种重金属，长期摄入可能对人体健康造成严重影响，包括肝癌。然而，这是一个长期过程，不符合食物中毒的“急性、亚急性”特征。

综上所述，B选项（吃含沙门氏菌猪肉引起的腹泻呕吐）最符合食物中毒的定义。
因此，答案是B。

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