56.DRIs指的是( )

解析：这道题考察的是食物中毒的症状和可能导致中毒的食物。根据题干描述的症状，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。这些症状与鲐鱼中的组胺中毒症状非常相似。鲐鱼在不适当的条件下会产生大量的组胺，食用后会导致中毒。

举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，如果你去海边旅游，在当地尝试了新鲜的鲐鱼料理，但是如果这些鲐鱼没有被妥善处理保存，导致组胺含量过高，那么你可能会出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红等症状，就像题干描述的患者一样。因此，正确答案是B:鲐鱼。

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解析：这是一道关于维生素A缺乏症的选择题，我们需要分析每个选项与维生素A缺乏之间的关系，以确定哪个选项不容易由维生素A缺乏引起。

A. 夜盲症：维生素A是视网膜中视紫红质的重要组成部分，对于维持正常的视觉功能至关重要。维生素A缺乏会导致视紫红质合成减少，进而影响暗视觉，严重时会导致夜盲症。因此，夜盲症是维生素A缺乏的一个典型症状。

B. 生长发育迟缓：维生素A在维持上皮组织完整性、促进生长发育和增强机体免疫功能等方面发挥着重要作用。维生素A缺乏会影响儿童的生长发育，包括身高、体重等方面。所以，生长发育迟缓也是维生素A缺乏可能导致的健康问题。

C. 早产儿溶血：早产儿溶血通常与血型不合（如ABO血型不合或Rh血型不合）有关，是新生儿期的一种严重疾病。它与维生素A缺乏没有直接关系。维生素A缺乏不会导致早产儿溶血。

D. 毛囊角化：维生素A对于维持皮肤黏膜的完整性很重要。维生素A缺乏时，皮肤黏膜容易受到损害，表现为皮肤干燥、脱屑、毛囊角化等症状。因此，毛囊角化是维生素A缺乏的一个皮肤表现。

综上所述，早产儿溶血与维生素A缺乏没有直接关系，是本题中不容易由维生素A缺乏引起的健康问题。因此，正确答案是C。

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解析：这道题考察的是幼儿期儿童膳食结构的基本知识。

A. 粮谷类：正确答案。进入幼儿期后，孩子的消化系统逐渐成熟，可以开始适应更多的粮谷类食物。粮谷类是碳水化合物的主要来源，能为孩子提供必需的能量，有助于孩子的生长发育。

B. 乳类：虽然乳类在幼儿期仍然是重要的食物，提供钙质和蛋白质，但随着孩子年龄的增长，乳类应逐渐过渡为辅助食品，而不是唯一或主要食物。

C. 鱼、肉、蛋、禽及豆类：这些食物富含优质蛋白质和多种微量元素，对幼儿成长非常重要，但它们应作为蛋白质和营养素的重要来源，与粮谷类等主食搭配，而不是唯一主食。

D. 蔬菜水果类：蔬菜和水果提供维生素、矿物质和膳食纤维，对维持幼儿健康至关重要。然而，它们不能作为主食，因为它们不能提供足够的能量和蛋白质来支持幼儿的生长发育。

选择A的原因是，粮谷类食物能够提供幼儿所需的能量，而且随着幼儿年龄的增长，粮谷类食物应成为饮食结构中的主要部分，符合幼儿膳食平衡和营养需求。

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解析：这是一道关于烹饪胡萝卜的科学方法及其目的的问题。我们来逐一分析各个选项：

A. 让胡萝卜充分炒熟：虽然烹饪胡萝卜确实需要炒熟以确保其食用安全性和口感，但这个选项并没有直接涉及到胡萝卜中营养成分的释放或优化，因此不是本题的最佳答案。

B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出：胡萝卜富含类胡萝卜素，这是一种油溶性的营养成分。在烹饪过程中，用油炒至油色变为金黄色，可以有效促进类胡萝卜素的溶出，从而增加人体对这种重要营养素的吸收。这个选项直接关联到胡萝卜的营养价值和烹饪方法的目的，因此是正确答案。

C. 灭菌：虽然烹饪过程确实有一定的灭菌效果，但这不是用油炒至金黄色出锅的主要目的。灭菌更多是通过烹饪温度和时间来实现的，而非特定于油炒至金黄色的过程。

D. 使菜肴色泽好看：虽然烹饪后的胡萝卜色泽金黄确实更加诱人，但这并非烹饪方法的主要目的。色泽的变化更多是作为烹饪过程的一个附带效果。

综上所述，选择B项“让油溶性的类胡萝卜素充分溶出”作为正确答案，因为它直接关联到胡萝卜烹饪方法的主要目的，即提高人体对类胡萝卜素的吸收效率。

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解析：选项解析：

A. 纯净水：纯净水经过多重过滤，去除了水中的杂质和矿物质。虽然水质干净，但长期饮用可能导致人体矿物质摄入不足。

B. 白开水：白开水是指将自来水煮沸后冷却的水。煮沸过程可以杀死大部分细菌和病毒，确保水质安全。同时，白开水中含有一定量的矿物质，能满足人体需求，是最经济实用的饮用水。

C. 矿物质水：矿物质水是指在纯净水中添加了适量的矿物质。虽然补充了矿物质，但成本相对较高，不是最经济的选择。

D. 饮料：饮料中通常含有糖分、香精、色素等添加剂，长期饮用对健康不利，且成本较高。

为什么选这个答案：

答案选B（白开水），因为白开水经过煮沸处理，水质安全，含有一定量的矿物质，能满足人体需求。同时，白开水的制取成本较低，是最经济实用的首选饮用水。

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解析：这是一道关于维生素A缺乏判定标准的选择题，我们需要根据维生素A缺乏的生理和生化指标来判断哪个选项不属于其判定标准。

首先，我们分析各个选项：

A. 血清视黄醇含量低于0.35μmol/L：
维生素A在体内主要以视黄醇（或称为维生素A醇）的形式存在。血清视黄醇含量是评估维生素A营养状况的重要指标。低于某一阈值（如0.35μmol/L）通常被认为是维生素A缺乏的生化证据。因此，A选项是维生素A缺乏的判定标准之一。

B. 生理盲点缩小：
生理盲点是视网膜上视神经进入眼球的部位，此处没有感光细胞，因此无法感知光线。维生素A缺乏时，通常会导致视网膜功能受损，但主要表现为生理盲点扩大或视野缩小，而非缩小。因此，B选项与维生素A缺乏的生理表现不符。

C. 眼结膜杯状细胞消失：
维生素A对维持眼部健康至关重要，包括结膜的健康。维生素A缺乏时，眼结膜可能出现干燥、角化等症状，严重时可能导致杯状细胞（负责分泌润滑眼部的黏液的细胞）消失。因此，C选项是维生素A缺乏的眼部表现之一。

D. 尿液上皮细胞超过3个/mm³：
维生素A缺乏时，上皮组织（包括尿道上皮）可能受损，导致尿液中上皮细胞数量增加。尿液上皮细胞数量超过一定阈值（如3个/mm³）是维生素A缺乏的一个辅助判定指标。因此，D选项也是维生素A缺乏的判定标准之一。

综上所述，B选项“生理盲点缩小”与维生素A缺乏的生理和生化表现不符，因此是不属于维生素A缺乏判定标准的选项。

答案是B。

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解析：解析：A选项“营养健康相关政策”是正确答案。《健康中国行动(2019-2030年)》提出了一系列的营养健康相关政策，旨在促进全民健康，改善人民的营养状况，提高国民整体健康水平。

举例来说，政府可以通过制定相关法律法规，推动食品安全监管，加强学校食品营养标准，鼓励食品生产企业生产更加健康的食品等措施来实施营养健康相关政策。这些政策的实施将有助于引导人们养成良好的饮食习惯，提高全民的营养水平，从而促进健康。

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解析：这是一道关于婴儿辅食中矿物质添加顺序的选择题。我们需要分析婴儿在辅食添加阶段最需要的矿物质，以确定哪个选项最为合适。

首先，我们梳理一下题目中的关键信息：

题目询问的是婴儿辅食应先加强哪种矿物质。

接下来，我们逐一分析选项：
A. 铁：婴儿在出生后，随着体内铁的储备逐渐减少，从母乳或配方奶中获得的铁可能不足以满足其生长需求。因此，在辅食添加阶段，强化铁是非常重要的，以预防缺铁性贫血。这是婴儿辅食添加时首要考虑的矿物质。

B. 锌：锌对婴儿的生长和发育也很重要，但通常在辅食添加的后期或根据婴儿的具体需求来考虑补充，不是首要加强的矿物质。

C. 钙：钙对婴儿的骨骼和牙齿发育至关重要，但通常母乳和配方奶中的钙含量已经能够满足婴儿的基本需求，因此在辅食添加初期，不是首要考虑的矿物质。

D. 碘：碘对婴儿的甲状腺功能有重要影响，但通常通过母乳或配方奶以及后续的多样化辅食就能满足需求，不是辅食添加初期首要加强的矿物质。

综上所述，婴儿辅食添加时，应首先加强的是铁，以预防缺铁性贫血。因此，正确答案是A. 铁。

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解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要明确题目所考察的是营养监测的特性或方法。接下来，我们逐一分析各个选项：

A选项（横向）：横向研究通常指在同一时间内对不同群体进行的比较。然而，营养监测更多地关注同一群体在不同时间点上的营养状况变化，因此横向研究并不符合营养监测的主要特点。
B选项（纵向）：纵向研究涉及对同一群体在不同时间点上的观察，以了解其发展变化。这与营养监测的目的——持续、系统地收集和分析人群营养状况数据，以评估营养政策、计划和项目的效果——高度吻合。因此，纵向是描述营养监测特性的准确词汇。
C选项（抽象）：抽象通常指概念或理论层面的探讨，不涉及具体的观察和数据收集。显然，营养监测是一个具体的数据收集和分析过程，与抽象概念不符。
D选项（无法）：这个选项直接否定了营养监测作为一种方法的可行性，显然不正确。

综上所述，营养监测是通过在不同时间点上对同一群体进行观察，以了解其营养状况的变化，因此符合纵向研究的定义。所以，正确答案是B选项（纵向）。

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解析：这是一道关于《中国居民膳食指南(2022)》中添加糖摄入量建议的选择题。我们需要根据指南的建议来判断哪个选项是正确的添加糖每日摄入量上限（尤其是理想控制量）。

首先，理解题目背景信息：《中国居民膳食指南(2022)》提出了对添加糖摄入量的具体建议，旨在促进公众健康，减少因过量摄入添加糖而导致的慢性疾病风险。

接下来，分析每个选项：

A选项（30g）：这个数值超过了指南中提到的“最好控制”的某个更低数值，因此不是最佳答案。
B选项（15g）：这个数值过低，不符合指南中提到的每日不超过50g，且最好控制在某个低于50g但高于15g的数值。
C选项（25g）：这个数值既符合每日不超过50g的建议，也符合“最好控制”在某个更低数值的表述，与指南中的建议相吻合。
D选项（20g）：虽然低于50g，但并非指南中特别指出的“最好控制”的数值。
E选项（10g）：这个数值过低，同样不符合指南中的建议。

综上所述，根据《中国居民膳食指南(2022)》的建议，每天添加糖的摄入量不应超过50g，且最好控制在25g以下。因此，正确答案是C选项（25g）。这个答案既符合总量控制的建议，也符合进一步减少摄入以促进健康的理想控制量。

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