65.电话膳食调查法进行膳食调查的优点不包括( )

解析：这是一道关于哺乳期乳母与妊娠期孕妇营养需求对比的问题。我们需要分析哺乳期乳母的营养需求与妊娠期孕妇相比是更高、更低、还是一样，或者存在其他特定的变化规律。

选项A（低）：这个选项认为哺乳期乳母的营养需求低于妊娠期孕妇。然而，实际上，哺乳期乳母需要额外的营养来支持乳汁的产生和维持自身的健康，因此这个选项是不正确的。

选项B（高）：这个选项认为哺乳期乳母的营养需求高于妊娠期孕妇。这是正确的，因为哺乳期乳母需要更多的能量、蛋白质、钙、铁、维生素等营养素来满足乳汁的产生和婴儿的生长发育需求。

选项C（一样）：这个选项认为两者的营养需求相同。但实际上，由于哺乳期乳母需要额外的营养来支持乳汁分泌，因此这个选项是不准确的。

选项D（妊娠早期高，妊娠晚期低）：这个选项描述了一个在妊娠期间营养需求变化的假设，但它并没有直接回答哺乳期乳母与妊娠期孕妇之间的营养需求对比问题。此外，这个描述本身也不准确，因为妊娠期间的营养需求通常是随着孕期的进展而增加的。

综上所述，哺乳期乳母的营养需求高于妊娠期孕妇，因为她们需要额外的营养来支持乳汁的产生和婴儿的生长发育。因此，正确答案是B（高）。

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解析：选项解析如下：

A. 肱三头肌：这是上臂的一个部位，通常用于评估上臂的脂肪和肌肉状况，但并不代表躯干部分的皮下脂肪堆积情况。

B. 肩胛下：肩胛下角处是测量皮褶厚度的常用部位之一，因为它能够较好地反映躯干部分的皮下脂肪堆积情况。

C. 腹部：腹部皮褶厚度可以反映腹部脂肪的堆积情况，但不是评估躯干整体脂肪堆积的最佳位置。

D. 髂嵴上部：这是测量臀部和大腿脂肪的部位，与躯干部分的皮下脂肪堆积情况不直接相关。

为什么选这个答案（B）： 肩胛下角的皮褶厚度是评估个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的一个标准位置，因为这个部位位于躯干的中间区域，能够较为均匀地反映躯干脂肪的分布情况。因此，选项B是正确答案。

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解析：选项A：科学性原则，这是营养健康餐厅建设指南制定的基本原则之一。指南的制定需要基于科学研究和营养学原理，确保提出的建议和措施有利于提升餐厅的营养健康水平。

选项B：协调一致性原则，该原则要求指南的内容需要与国家现行的食品安全法规、营养政策等保持一致，确保各项措施相互协调，共同促进餐饮服务的营养化。

选项C：前瞻性与可行性相结合的原则，指南的制定不仅要考虑当前的营养需求和餐饮业发展现状，还要有预见性地考虑未来发展趋势，同时确保提出的措施在实际操作中是可行的。

选项D：与国际接轨的原则，虽然参考国际标准和经验对于提升餐厅的营养健康水平是有益的，但这并不是建设指南制定的必要原则。营养健康餐厅的建设更应侧重于符合国情、满足国内消费者的实际需求。

选择答案D的原因是，在制定营养健康餐厅建设指南时，虽然可以参考国际上的先进经验和做法，但主要原则应集中在科学性、与国家法规政策的协调一致性、以及措施的前瞻性与可行性上。与国际接轨是重要的，但不是制定此类指南的核心原则。因此，选项D“与国际接轨的原则”不包含在营养健康餐厅建设指南制定的原则之中。

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解析：这是一道选择题，旨在评估记账法作为膳食调查方法的优点。我们来逐一分析各个选项：

A. 不可分析个体膳食摄入情况：

这个选项是错误的。记账法实际上可以详细记录个体的食物消费情况，包括种类、数量和频率，从而可以分析个体的膳食摄入情况。

B. 操作比较简单：

这个选项是正确的。记账法主要通过记录食物消费账目来进行膳食调查，相比于其他方法（如称重法、24小时回顾法等），操作相对简单，不需要频繁的实地观察和测量。

C. 费用高：

这个选项是错误的。记账法通常不涉及复杂的设备或频繁的人力投入，因此相对于其他方法，其费用可能较低。

D. 所需人力少：

这个选项是正确的。记账法主要依赖于记录和分析账目，因此所需的人力相对较少，尤其是与需要频繁实地观察和记录的方法相比。

E. 可调查长时期的膳食摄入：

虽然记账法在理论上可以记录长时间的膳食摄入，但这个选项并不是其特有的优点。其他方法（如定期24小时回顾法）如果持续进行，也可以实现这一点。此外，记账法的长期记录可能受到多种因素的影响，如记录的准确性、完整性等，因此这个选项并不是其最突出的优点。

综上所述，记账法的优点主要包括操作简单（B选项）和所需人力少（D选项）。因此，正确答案是B和D。

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解析：这道题考察的是学校营养配餐原则中食物搭配的合理性。

A. 主食与副食：主食通常指的是提供主要能量来源的食物，如米、面等，而副食则是指补充主食、提供其他营养素的食物，如肉类、蔬菜等。主食与副食的搭配能够保证膳食营养均衡，是合理的。

B. 蔬菜与水果：蔬菜和水果都是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，但它们在营养分类上同属于植物性食物，因此在食物搭配上不一定需要严格区分。这个选项指的是蔬菜与水果的搭配并不是食物搭配合理性的必要条件，所以它是不包括在内的。

C. 杂粮与精粮：杂粮指的是除精细加工的粮食以外的各种谷物，如糙米、燕麦等，它们含有丰富的膳食纤维和微量元素。精粮则是经过精细加工的粮食，如白米、白面。杂粮与精粮的搭配可以提升膳食的营养价值，是合理的。

D. 荤与素：荤食通常指的是动物性食品，素食指的是植物性食品。荤与素的搭配可以确保膳食中蛋白质的质量和氨基酸的互补，是重要的食物搭配原则。

答案为B，因为蔬菜与水果虽然都是健康食物，但在食物搭配的原则中，它们并不需要特别区分开来，而是可以一起作为植物性食物的来源，共同提供所需的营养素。其他选项都是学校营养配餐中需要考虑的合理食物搭配。

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解析：选项A：茶叶。茶叶中含有的鞣酸会与铁形成不溶性铁盐，从而抑制铁的吸收。因此，茶叶不是促进非血红素铁吸收的因素。

选项B：磷酸。磷酸会与铁形成难溶的磷酸盐，降低铁的可利用性，抑制铁的吸收。所以，磷酸也不是促进非血红素铁吸收的因素。

选项C：多糖。多糖本身并不直接促进铁的吸收，而且在某些情况下，如果多糖含量过高，可能会降低食物中铁的生物利用率。

选项D：肉因子。肉因子是指肉类食物中的一些成分，如肉中的肌红蛋白、血红蛋白等，它们能够将非血红素铁转化为更易于吸收的形式，同时还能提供酸性环境，有助于铁的溶解和吸收。因此，肉因子是促进非血红素铁吸收的因素。

正确答案是D，因为肉因子能够通过提供有利于铁吸收的成分和环境，促进非血红素铁的吸收。

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解析：这是一道关于地球辐射放射线来源的选择题。我们来逐一分析各个选项：

A. 铀系、钍系和3H：

铀系和钍系是地球辐射的主要来源之一，这是正确的。
但3H（氚）虽然是一种放射性同位素，它并非主要来自地球的自然辐射，而是可以通过核反应产生的人造放射性同位素。

B. 铀系、钍系和35S：

铀系和钍系同上，是地球辐射的来源。
35S（硫-35）同样是一种人造放射性同位素，主要用于医学研究和示踪实验，不是地球自然辐射的主要来源。

C. 铀系、钍系和14C：

铀系和钍系是地球辐射的来源。
14C（碳-14）虽然是一种自然存在的放射性同位素，主要用于考古和地质年代的测定，但它并非地球辐射的主要组成部分，特别是在与铀系和钍系相比时，其贡献较小。此外，题目询问的是“主要”来源于地球辐射的放射线，14C在此上下文中不是最显著的来源。

D. 铀系、钍系和锕系：

铀系和钍系是众所周知的地球自然辐射来源。
锕系也是地球辐射的一个重要组成部分，它包括了许多放射性元素，如镭、钋等，这些元素在自然界中广泛存在，并构成地球辐射的一部分。

综上所述，铀系、钍系和锕系共同构成了地球辐射的主要来源。因此，正确答案是D。这个选项涵盖了地球自然辐射中最主要的放射线来源。

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解析：这是一道关于中国居民平衡膳食宝塔结构的问题。首先，我们需要了解中国居民平衡膳食宝塔的基本结构和层次。

选项分析：
A选项（四层）：这不是中国居民平衡膳食宝塔的实际层数。
B选项（五层）：这是正确的选项。中国居民平衡膳食宝塔确实分为五层，每一层代表不同类别的食物及其建议摄入量。
C选项（六层）：这不是中国居民平衡膳食宝塔的层数。
D选项（七层）：同样，这不是中国居民平衡膳食宝塔的层数。
E选项（九层）：这也不是中国居民平衡膳食宝塔的层数。
中国居民平衡膳食宝塔简介：
中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。
宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
结论：
根据上述分析，可以确定中国居民平衡膳食宝塔分为五层，因此正确答案是B。

所以，这道题的答案是B（五层），因为它准确地反映了中国居民平衡膳食宝塔的层次结构。

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解析：这是一道关于婴儿辅食中矿物质添加顺序的选择题。我们需要分析婴儿在辅食添加阶段最需要的矿物质，以确定哪个选项最为合适。

首先，我们梳理一下题目中的关键信息：

题目询问的是婴儿辅食应先加强哪种矿物质。

接下来，我们逐一分析选项：
A. 铁：婴儿在出生后，随着体内铁的储备逐渐减少，从母乳或配方奶中获得的铁可能不足以满足其生长需求。因此，在辅食添加阶段，强化铁是非常重要的，以预防缺铁性贫血。这是婴儿辅食添加时首要考虑的矿物质。

B. 锌：锌对婴儿的生长和发育也很重要，但通常在辅食添加的后期或根据婴儿的具体需求来考虑补充，不是首要加强的矿物质。

C. 钙：钙对婴儿的骨骼和牙齿发育至关重要，但通常母乳和配方奶中的钙含量已经能够满足婴儿的基本需求，因此在辅食添加初期，不是首要考虑的矿物质。

D. 碘：碘对婴儿的甲状腺功能有重要影响，但通常通过母乳或配方奶以及后续的多样化辅食就能满足需求，不是辅食添加初期首要加强的矿物质。

综上所述，婴儿辅食添加时，应首先加强的是铁，以预防缺铁性贫血。因此，正确答案是A. 铁。

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