69.为预防孕妇贫血,营养指导员干预2年后,某乡孕妇怀孕期间每天食用100克红肉的比例从30%提高到60%。这一目标属于( )

解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析各个选项是否符合“面对面营养咨询”的定义，并找出不符合该定义的选项。

首先，我们来理解“面对面营养咨询”的含义：它指的是咨询者与被咨询者之间通过直接的物理接触和交流来进行营养方面的咨询。关键在于“面对面”这一要素，即双方需要在同一物理空间内进行直接的交流和沟通。

接下来，我们逐一分析选项：
A选项（门诊咨询）：在门诊进行的咨询，显然是在同一物理空间内进行的，符合“面对面”的定义。
B选项（个别咨询）：个别咨询通常指的是一对一的交流，也必然是在同一物理空间内进行的，符合定义。
C选项（集体咨询）：虽然集体咨询涉及多人，但仍然是在同一物理空间内进行的交流，因此也符合定义。
D选项（网络咨询）：网络咨询是通过互联网进行的，咨询者与被咨询者不一定在同一物理空间内，因此不符合“面对面”的定义。
E选项（街头咨询）：街头咨询是在公共场所进行的，咨询者与被咨询者能够在同一物理空间内交流，符合定义。

综上所述，D选项（网络咨询）是唯一一个不符合“面对面营养咨询”定义的选项，因为它不涉及在同一物理空间内的直接交流。
因此，答案是D。

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解析：选项解析：

A. 氟：氟主要与牙齿和骨骼的健康有关，参与防止龋齿和增强骨骼的矿物质密度，与胃肠道功能无直接显著影响。

B. 硒：硒是一种重要的抗氧化剂，对免疫系统和甲状腺功能有重要作用，但它并不直接显著影响胃肠道功能。

C. 镁：镁在身体中有多种作用，其中包括作为酶的激活剂，参与蛋白质合成、神经传导和肌肉收缩等。特别是，镁对胃肠道平滑肌的放松作用有显著影响，有助于维持正常的肠道蠕动，从而影响胃肠道功能。

D. 铜：铜是多种酶的重要组成部分，主要与铁的代谢、结缔组织的形成和神经系统功能有关，与胃肠道功能无直接显著影响。

E. 钙：钙对骨骼健康和肌肉功能（包括心脏肌肉）至关重要，虽然钙在某些情况下可以影响肠道肌肉收缩，但它并不是显著影响胃肠道功能的主要营养素。

为什么选择C（镁）： 镁对胃肠道平滑肌的放松作用非常重要，有助于调节肠道蠕动，防止便秘，并有助于维持正常的胃肠道功能。因此，在所有选项中，镁是能够显著影响胃肠道功能的营养素。所以正确答案是C. 镁。

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解析：这是一道关于《中国居民膳食指南(2022)》中饮酒建议的选择题。我们需要根据指南的内容，判断成年人一天内可饮用的酒精量的上限。

首先，理解题目背景：《中国居民膳食指南》是指导我国居民合理膳食的重要文件，其中包含了关于饮酒的健康建议。

接下来，我们逐个分析选项：

A选项（25g）：这个数值高于指南中建议的酒精量上限，因此不正确。
B选项（20g）：同样，这个数值也高于建议的上限，所以不正确。
C选项（15g）：根据《中国居民膳食指南(2022)》的建议，成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15g，这与选项C相符，因此是正确答案。
D选项（10g）：这个数值低于指南中的建议上限，虽然更加保守，但不符合题目要求的选择“不超过”的上限值，所以不正确。
E选项（35g）：这个数值远高于指南中的建议上限，显然不正确。

综上所述，根据《中国居民膳食指南(2022)》的建议，成年人一天内可饮用的酒精量不超过15g，因此正确答案是C选项（15g）。

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解析：这道题考察的是根据合理营养要求计算晚餐摄取能量的能力。首先，我们知道全天能量推荐摄入量为2500kcal，那么晚餐所占比例应该是多少呢？通常来说，早餐应占全天能量的25%，午餐占40%，晚餐占35%。所以，晚餐摄取的能量应该是2500kcal * 35% = 875kcal。但是在选项中并没有875kcal，我们选择最接近的答案，即750kcal，所以答案是D。

举个例子来帮助理解：假设你是一位健康的男性中学生，你一天需要摄取2500kcal的能量来保持健康。如果你在晚餐时摄取了750kcal的能量，那么你一天的能量摄入就会比较均衡，有助于保持身体健康和活力。如果摄取的能量过多或过少，都可能会导致营养不均衡，影响身体健康。所以合理控制晚餐摄取的能量是非常重要的。

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解析：选项解析：

A. 人畜共患传染病：指的是那些既可以感染动物也可以感染人类的疾病，比如狂犬病、禽流感等。这类疾病虽然可以通过食物传播，但不是食源性疾病中最常见的类型。

B. 食源性肠道传染病：这类疾病通过食物传播，可以引起肠道感染，如霍乱、痢疾等。虽然常见，但相比食物中毒，发生的频率较低。

C. 食物中毒：这是食源性疾病中最常见的类型，通常由于食用了被有害细菌、病毒或毒素污染的食物而引起，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌食物中毒等。因为食物中毒发生频率高，影响范围广，所以是正确答案。

D. 食物过敏：是指人体对某些食物成分产生免疫反应，这种情况相对较少，且不一定会导致疾病流行，因此不是最常见的食源性疾病。

E. 食源性寄生虫病：如弓形虫病、绦虫病等，这些疾病虽然可以通过食物传播，但相较于食物中毒，其发生率和流行程度较低。

选择C的原因： 食物中毒因为其发生的普遍性和频率，是食源性疾病中最常见的类型。它涉及的范围广泛，从家庭聚餐到食品工业生产，都有可能发生食物中毒事件。因此，在给出的选项中，C选项“食物中毒”是最符合题意的答案。

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解析：这是一道涉及营养学知识的问题，特别是关于维生素缺乏症的识别。我们来逐一分析各个选项，并解释为什么选择D选项。

选项A：毛角化：这通常与维生素A的缺乏有关，表现为皮肤干燥、粗糙，毛发干枯、失去光泽，易脱落等，而非烟酸缺乏的典型症状。

选项B：湿疹：湿疹的成因复杂，可能涉及内外多种因素，如遗传、环境、免疫等，并非由单一的维生素缺乏（如烟酸）引起。

选项C：脂溢性皮炎：这通常与B族维生素（特别是维生素B2和B6）的缺乏有关，表现为皮肤油腻、发红、瘙痒等，不是烟酸缺乏的典型表现。

选项D：皮肤干燥：烟酸（也称维生素B3）在体内转化为烟酰胺，是构成NAD（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）和NADP（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）的重要成分，参与体内多种氧化还原反应。烟酸缺乏会导致皮肤炎（表现为皮肤粗糙、干燥、脱屑等）、消化道症状（如食欲减退、恶心、呕吐等）和神经精神症状（如烦躁、抑郁、失眠等）。因此，皮肤干燥是烟酸缺乏的典型皮肤改变。

选项E：对称性晒斑样损伤：这并非由维生素缺乏引起，而是与阳光照射、皮肤敏感等因素有关。

综上所述，根据烟酸缺乏的典型症状，特别是对皮肤的影响，正确答案是D选项“皮肤干燥”。这一症状直接反映了烟酸缺乏导致的皮肤病理变化。

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解析：选项A：确定能量和营养素目标一选择食物一计算和调整一评价食谱

这是正确的食谱编制步骤。首先需要明确营养目标以满足个体的营养需求，然后根据这些目标选择合适的食物。接下来，计算所选食物的营养成分，进行必要的调整以确保营养素平衡。最后，评价食谱以确保其符合营养标准。

选项B：评价食谱一确定能量和营养素目标一选择食物一计算和调整

这个顺序是错误的。评价应该是在食谱编制的最后一步，而不是第一步。

选项C：选择食物一评价食谱一确定能量和营养素目标一计算和调整

这个顺序也是错误的。在选择食物之前，应该先确定营养素目标，否则没有标准去选择和评价食物。

选项D：确定能量和营养素目标一计算和调整一选择食物一评价食谱

这个选项的顺序不正确。通常在选择食物之后，才会进行计算和调整，然后才是评价食谱。

选项E：选择食物一确定能量和营养素目标一计算和调整一评价食谱

这个顺序同样不正确。确定营养素目标应该是编制食谱的第一步，以便指导食物的选择。

选择A的原因是：这个选项反映了编制食谱的正确和逻辑步骤，从确定营养需求开始，到选择食物、计算和调整，最后进行评价，以确保食谱能够满足个体的营养需求。其他选项要么步骤顺序错误，要么逻辑上不通，因此不符合编制食谱的标准流程。

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解析：首先，让我们来解析这道题目。题目中提到王女士的EER是1800kcal，蛋白质供能比为12%。蛋白质的供能比是指蛋白质提供的能量在总能量中所占的比例。根据题目中的信息，我们可以先计算出王女士每天需要摄入多少蛋白质。

首先，计算蛋白质提供的能量：
1800kcal * 12% = 216kcal

然后，计算蛋白质的摄入量：
1g蛋白质提供4kcal的能量，所以216kcal / 4kcal/g = 54g

所以，根据题目要求，王女士的食谱中应该提供蛋白质约为54g。

接下来，让我们通过一个生动有趣的例子来帮助你更好地理解这个知识点。

假设王女士是一位正在准备参加马拉松比赛的运动员，她需要摄入足够的蛋白质来帮助身体修复肌肉和提供能量。如果她的食谱中蛋白质摄入不足，就会导致肌肉无法有效修复，影响跑步表现。因此，根据她的能量需求和蛋白质供能比，设计合理的食谱对于她的训练和比赛至关重要。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002540-d1d6-cc44-c079-0748dfede300.html

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解析：这是一道关于我国细菌性食物中毒病原菌识别的问题。我们需要根据病原菌在我国细菌性食物中毒中的常见性来选择最合适的答案。

选项A：沙门氏菌：
沙门氏菌是我国细菌性食物中毒中最常见的病原菌之一。它广泛存在于各种动物产品中，如肉类、禽类、蛋类和奶类等，且感染后的症状较为严重，因此在我国细菌性食物中毒病例中占有较高比例。
选项B：葡萄球菌：
葡萄球菌食物中毒虽然也可能发生，但其常见性低于沙门氏菌。葡萄球菌通常通过污染的食品（如乳制品、肉制品、剩饭等）引起食物中毒，但相较于沙门氏菌，其在我国细菌性食物中毒中的占比不高。
选项C：李斯特菌：
李斯特菌食物中毒相对较少见。它主要通过污染的食品（如乳制品、肉类、蔬菜等）传播，但感染率相对较低，不是我国细菌性食物中毒的主要病原菌。
选项D：克罗诺杆菌：
克罗诺杆菌（又称阪崎肠杆菌）主要对婴幼儿构成威胁，通过污染的婴幼儿配方食品引起感染。在成人细菌性食物中毒中，其占比非常低。
选项E：副溶血性弧菌：
副溶血性弧菌主要通过污染的海产品（如鱼、虾、蟹、贝类等）引起食物中毒。虽然在我国沿海地区较为常见，但相较于沙门氏菌，其在全国范围内的细菌性食物中毒占比仍然较低。

综上所述，沙门氏菌因其广泛的污染范围和较高的感染率，成为我国细菌性食物中毒最常见的病原菌。因此，正确答案是A。

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解析：选项解析：

A. 鸡蛋：鸡蛋被认为是一种优质的蛋白质来源，因为它含有所有必需的氨基酸，且易于消化吸收。其蛋白质的生物价值（BV，Biological Value）很高，是评价蛋白质营养价值的一个常用指标。

B. 鸡肉：鸡肉也是很好的蛋白质来源，含有所有必需氨基酸，但其蛋白质的生物价值略低于鸡蛋。

C. 牛肉：牛肉中的蛋白质含量很高，质量也很好，但相比鸡蛋，其蛋白质的生物价值略低，且含有较多的脂肪。

D. 猪肉：猪肉的蛋白质含量和质量也不错，但和牛肉类似，其生物价值略低于鸡蛋，且不同部位的脂肪含量差异较大。

E. 鸭肉：鸭肉含有蛋白质，但其蛋白质的生物价值不如鸡蛋，并且鸭肉通常含有较高的脂肪。

为什么选这个答案：

选A（鸡蛋）是因为鸡蛋中的蛋白质具有最高的生物价值，意味着它们含有人体必需的所有氨基酸，并且比例适宜，易于人体吸收利用。生物价值是用来衡量蛋白质中氨基酸组成与人体需求匹配程度的一个指标，鸡蛋蛋白的生物价值为100，是已知食物中最高的，因此在这几个选项中，鸡蛋的蛋白质营养价值最优。

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