7.《国民营养计划(2017-2030年)》在吃动平衡行动中提出广泛开展”三减三健”专项行动,不属于”三减三健”内容的是( )

解析：这是一道关于编制食谱时首要考虑因素的选择题。我们需要分析编制食谱的基本逻辑和步骤，以确定哪个选项是编制食谱时的首要考虑点。

首先，理解编制食谱的基本目标：确保食谱能提供适当的营养，满足特定人群的健康需求。

现在，我们逐个分析选项：
A. 就餐者营养素需要量：

这是编制食谱的首要步骤。了解就餐者的年龄、性别、体重、健康状况等信息，以确定他们每日所需的营养素摄入量（如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等）。这是制定合理食谱的基础。

B. 市场供应状况：

虽然市场供应状况会影响食材的选择和食谱的可行性，但它不是编制食谱的首要步骤。在确定了营养素需要量后，才会考虑市场上可获得的食材。

C. 就餐者经济状况：

经济状况可能会影响食材的选择和食谱的成本，但同样不是编制食谱的首要步骤。在确定营养素需要量和考虑市场供应后，才会根据经济状况调整食材选择。

D. 食物的营养价值：

了解食物的营养价值是制定食谱时的重要考虑因素，但它基于已经确定的营养素需要量。因此，它不是编制食谱的第一步。

综上所述，编制食谱时首先要确定的是就餐者的营养素需要量，因为这是制定合理、健康食谱的基础。

因此，答案是A：就餐者营养素需要量。

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解析：选项A：让胡萝卜充分炒熟。这个选项虽然是一个烹饪过程中的自然结果，但并不是油炒至金黄色的主要目的。

选项B：让油溶性的类胡萝卜素充分溶出。这是正确答案。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种油溶性营养素。将胡萝卜与油一起炒制，可以使β-胡萝卜素溶入油脂中，增加其生物利用度，从而更有利于人体吸收。

选项C：灭菌。炒菜可以杀死一部分细菌，但炒至金黄色并不是为了灭菌，而且炒菜的温度和时间不足以保证完全灭菌。

选项D：使菜肴色泽好看。虽然炒制后的胡萝卜颜色会更加吸引人，但这并不是科学烹调的主要目的。

选择B的原因是，科学研究表明，β-胡萝卜素在油的存在下可以更好地释放并被人体吸收。因此，为了提高胡萝卜中β-胡萝卜素的吸收率，应该采用油炒的方式。其他选项虽然可能在烹饪过程中有一定的作用，但不是这道题的核心目的。

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解析：这道题考察的是孕妇在早孕期间的营养需求及注意事项。

A. 适量碳水化合物摄入：正确。早孕反应可能会导致孕妇食欲不振，适量摄入碳水化合物可以提供能量，减轻孕吐带来的不适，同时维持血糖水平，避免酮症酸中毒。

B. 增加总膳食摄入量：错误。早孕反应常伴有恶心、呕吐等症状，孕妇可能无法正常进食，因此增加总膳食摄入量可能不切实际，应更注重食物的质量而非数量。

C. 增加蛋白质摄入量：错误。虽然蛋白质对于孕妇和胎儿的健康很重要，但在早孕期间，如果孕妇有严重的孕吐反应，增加蛋白质摄入量可能不现实，应等待孕吐减轻后再逐步增加。

D. 增加矿物质摄入：错误。矿物质如钙、铁等对孕妇健康至关重要，但“增加”摄入并不适用于所有早孕反应的孕妇。应根据具体情况适量补充，过量摄入可能有害。

E. 增加油脂摄入：错误。适量油脂摄入是必要的，但“增加”摄入并不适合所有早孕反应的孕妇。过量油脂摄入可能导致消化不良或其他健康问题。

因此，答案是A，适量碳水化合物摄入。这是因为碳水化合物是提供能量的主要来源，适量摄入有助于缓解早孕反应带来的不适，同时维持正常的生理功能。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项是否符合“促进健康行为”的定义，并找出不符合该定义的选项。

首先，我们来理解“促进健康行为”的含义。这通常指的是那些能够增强或维护个体身体健康的行为，包括合理的饮食、适当的运动、良好的生活习惯等。

接下来，我们逐个分析选项：
A选项（科学运动）：科学运动是增强身体健康的重要方式，能够改善心肺功能、增强肌肉力量等，符合促进健康行为的定义。
B选项（定期体检）：定期体检有助于及时发现身体潜在问题，从而采取相应措施进行预防或治疗，也是促进健康的一种行为。
C选项（充足睡眠）：充足的睡眠对于身体恢复、免疫系统维护等方面至关重要，是健康生活方式的重要组成部分。
D选项（高盐饮食）：高盐饮食与高血压等健康问题密切相关，长期高盐摄入对健康有害，因此不符合促进健康行为的定义。
E选项（免疫接种）：免疫接种是预防传染病的有效手段，能够保护个体免受疾病侵害，属于促进健康行为。

综上所述，A、B、C、E选项均符合促进健康行为的定义，而D选项（高盐饮食）则对健康有害，不属于促进健康行为。
因此，答案是D。

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解析：这道题考察的是蛋白质-能量营养不良的临床表现。

A. 水肿型：正确答案。蛋白质-能量营养不良有两种主要类型，消瘦型（marasmus）和水肿型（kwashiorkor）。水肿型是由于严重蛋白质缺乏导致的一种病状，表现为身体水肿、肝脏肿大等症状。

B. 夜盲型：这是维生素A缺乏的症状，不是蛋白质-能量营养不良的临床表现。

C. 亚健康型：这是一个模糊的概念，不是特指某种营养不良的临床表现，因此不符合题意。

D. 佝偻型：这是由于维生素D或钙缺乏导致的病症，主要表现为骨骼发育异常，不是蛋白质-能量营养不良的临床表现。

选择A是因为水肿型是蛋白质-能量营养不良的两种主要临床表现之一，与消瘦型相对，正确反映了题目要求的答案。

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解析：解析:5层，不算油、盐调味品是九大类食物。

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解析：这道题考察的是营养学中的"AI"（Adequate Intake）概念。AI是指适宜摄入量，是根据人群中健康个体的平均需要量来确定的，可以满足绝大多数人的需要。所以，当营养素摄入量达到AI水平时，可以满足几乎所有人的需要量。

举个例子来帮助理解，就好比是一群人去吃饭，餐厅提供的食物正好是按照大家的平均需求量来准备的，这样大家基本上都能吃得饱，满足自己的需求。虽然每个人的需求量可能略有不同，但是大多数人都可以通过这种平均值来满足自己的需求。所以答案就是C：几乎所有。

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解析：选项A：注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素的平衡搭配，这是制定食谱时需要考虑的基本原则，有助于糖尿病患者控制血糖，并保证营养均衡。

选项B：三大产能营养素之间的比例为蛋白质占20%~30%，脂肪占10%~15%，碳水化合物占55%~65%。实际上，对于2型糖尿病患者，推荐的产能营养素比例通常为蛋白质占15%~20%，脂肪占20%~30%，碳水化合物占50%~60%。因此，这个选项的比例不符合糖尿病患者的营养需求。

选项C：饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1，这是一个推荐的脂肪酸摄入比例，有助于维持心血管健康，适用于糖尿病患者。

选项D：考虑到当地的饮食状况和患者的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地的食物，这是制定食谱时的实际考虑，有助于提高患者的生活质量和依从性。

选项E：照顾饮食习惯，注意饭菜口味，这有助于提高患者对食谱的接受度和长期坚持的可能性。

综上所述，选项B的三大产能营养素比例不符合糖尿病患者的营养需求，因此是不正确的选项。正确答案是B。

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解析：这是一道关于哺乳期乳母与妊娠期孕妇营养需求对比的问题。我们需要分析哺乳期乳母的营养需求与妊娠期孕妇相比是更高、更低、还是一样，或者存在其他特定的变化规律。

选项A（低）：这个选项认为哺乳期乳母的营养需求低于妊娠期孕妇。然而，实际上，哺乳期乳母需要额外的营养来支持乳汁的产生和维持自身的健康，因此这个选项是不正确的。

选项B（高）：这个选项认为哺乳期乳母的营养需求高于妊娠期孕妇。这是正确的，因为哺乳期乳母需要更多的能量、蛋白质、钙、铁、维生素等营养素来满足乳汁的产生和婴儿的生长发育需求。

选项C（一样）：这个选项认为两者的营养需求相同。但实际上，由于哺乳期乳母需要额外的营养来支持乳汁分泌，因此这个选项是不准确的。

选项D（妊娠早期高，妊娠晚期低）：这个选项描述了一个在妊娠期间营养需求变化的假设，但它并没有直接回答哺乳期乳母与妊娠期孕妇之间的营养需求对比问题。此外，这个描述本身也不准确，因为妊娠期间的营养需求通常是随着孕期的进展而增加的。

综上所述，哺乳期乳母的营养需求高于妊娠期孕妇，因为她们需要额外的营养来支持乳汁的产生和婴儿的生长发育。因此，正确答案是B（高）。

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解析：选项解析：

A. 钙：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致佝偻病、骨质疏松等问题。但是，题目中的症状并没有直接指向钙的缺乏。

B. 铁：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏会导致贫血。虽然长期不吃动物性食物可能导致铁摄入不足，但题目中的症状并不包括贫血的典型表现，如疲劳、面色苍白等。

C. 锌：锌对儿童的生长发育至关重要，它参与多种酶的活性，影响细胞分裂和生长。锌缺乏会导致生长迟缓、味觉异常、免疫力下降等症状，与题目中的描述相符。

D. 维生素B12：维生素B12主要存在于动物性食物中，缺乏会导致巨幼红细胞性贫血和神经系统问题。虽然长期不吃动物性食物可能导致维生素B12缺乏，但题目中的症状并没有明确指向维生素B12缺乏。

为什么选C：题目中提到的生长迟缓和味觉异常是锌缺乏的典型症状。长期不吃动物性食物可能导致锌摄入不足，因为动物性食物是锌的良好来源。因此，根据题目描述，最可能的缺乏营养素是锌。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de5-5d17-c079-0748dfede300.html

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