11.进行疾病预防、健康管理最经济有效、最具成本效益的首选策略和措施是( )

解析：选项解析：

A. 豆浆、四季豆 豆浆中含有植物红细胞凝集素、皂素等有害物质，未经充分加热可引起食物中毒。四季豆含有植物血凝素和皂素，如果没有煮熟，这些物质可能引发食物中毒。

B. 榨菜、酱菜 这些腌制食品主要风险在于高盐分和可能的亚硝酸盐含量，但通常不涉及未煮熟导致的中毒风险。

C. 虾、牛肉 虾和牛肉是动物性食品，确实需要煮熟以避免寄生虫和病原体，但它们不是“极易”因为未煮熟而发生中毒的食品类别。

D. 以上都不是 这个选项不正确，因为豆浆和四季豆确实需要烧熟煮透，否则有食物中毒的风险。

为什么选择答案A： 豆浆和四季豆含有天然毒素，只有在充分加热后，这些毒素才会被破坏，从而避免食物中毒的风险。因此，这组食品符合题目中“需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒”的描述，故正确答案是A。

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解析：这道题考察的是乳粉的生产工艺。乳粉是以牛奶为原料制成的粉末状产品，经过一系列的加工工艺才能制成。在这道题中，正确的答案是D: 喷雾干燥。

喷雾干燥是将液态牛奶通过喷雾器喷成微小颗粒，然后在热气流中迅速干燥，使水分蒸发，最终形成粉末状的乳粉。这种方法可以有效地保留牛奶中的营养成分，并且具有较高的生产效率。

举个生动的例子来帮助你理解：想象一下你在做蛋糕时需要用到牛奶粉，你会发现牛奶粉是一种方便易保存的乳制品，只需要加入适量的水搅拌即可得到牛奶，这就是喷雾干燥的作用，将牛奶制成粉末，方便储存和使用。

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解析：这是一道涉及营养学知识的问题，特别是关于维生素缺乏症的识别。我们来逐一分析各个选项，并解释为什么选择D选项。

选项A：毛角化：这通常与维生素A的缺乏有关，表现为皮肤干燥、粗糙，毛发干枯、失去光泽，易脱落等，而非烟酸缺乏的典型症状。

选项B：湿疹：湿疹的成因复杂，可能涉及内外多种因素，如遗传、环境、免疫等，并非由单一的维生素缺乏（如烟酸）引起。

选项C：脂溢性皮炎：这通常与B族维生素（特别是维生素B2和B6）的缺乏有关，表现为皮肤油腻、发红、瘙痒等，不是烟酸缺乏的典型表现。

选项D：皮肤干燥：烟酸（也称维生素B3）在体内转化为烟酰胺，是构成NAD（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）和NADP（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）的重要成分，参与体内多种氧化还原反应。烟酸缺乏会导致皮肤炎（表现为皮肤粗糙、干燥、脱屑等）、消化道症状（如食欲减退、恶心、呕吐等）和神经精神症状（如烦躁、抑郁、失眠等）。因此，皮肤干燥是烟酸缺乏的典型皮肤改变。

选项E：对称性晒斑样损伤：这并非由维生素缺乏引起，而是与阳光照射、皮肤敏感等因素有关。

综上所述，根据烟酸缺乏的典型症状，特别是对皮肤的影响，正确答案是D选项“皮肤干燥”。这一症状直接反映了烟酸缺乏导致的皮肤病理变化。

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解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项是否符合“食物中毒”的定义，并找出符合条件的选项。

首先，我们来明确“食物中毒”的定义：食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。其特点是发病急骤、潜伏期短、呈暴发性中毒，常表现为集体发病，病人都有相似的临床表现，且多以急性胃肠炎症状为主。

接下来，我们逐个分析选项：
A选项（蜜蜂伤）：这是由昆虫叮咬导致的伤害，与食物中毒的定义不符，因为不涉及食物摄入导致的中毒。
B选项（消化不良）：这是消化系统的问题，通常与食物摄入过量、胃肠道功能不佳等有关，并非由食物中的有毒物质引起，因此不符合食物中毒的定义。
C选项（食用河豚鱼中毒）：河豚鱼含有剧毒，食用后可能导致中毒，这完全符合食物中毒的定义，即食物本身含有毒素导致的急性中毒。
D选项（缺碘引起的甲状腺肿）：这是由于长期碘摄入不足导致的慢性疾病，与食物中毒的急性、暴发性特点不符。
E选项（药物产生的不良反应）：这是药物使用过程中的副作用，与食物中毒无关，因为不涉及食物摄入。

综上所述，只有C选项（食用河豚鱼中毒）符合食物中毒的定义。
因此，答案是C。

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解析：这道题考察的是孕期体重管理的知识。以下是各选项的解析：

A. 8~10kg：这个范围对于体重低于标准体重10%的女性来说，孕期体重增加可能不足以满足母体和胎儿的营养需求。

B. 10~12kg：这个范围对于正常体重的女性可能是合适的，但对于体重偏低的女性，增加的体重可能仍然不够。

C. 12~14kg：这个范围接近于推荐值，但考虑到体重偏低的女性需要更多的体重增加来保障健康，所以这个选项也不是最佳答案。

D. 14~15kg：这个范围是针对体重低于标准体重10%的女性的推荐孕期体重增加目标。这样的增加可以更好地满足孕期营养需求，保障母婴健康。

选择D的原因是，根据美国医学研究所（Institute of Medicine）的建议，体重偏低的女性在孕期需要更多的体重增加，以保障胎儿的正常发育和母体的健康。一般来说，体重偏低的女性孕期体重增加的目标应该在12.5kg到18kg之间，而14~15kg落在这个推荐范围内，因此是正确的答案。

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解析：解析:P71，INQ很重要，一定要会算，之后会在平常工作中会用。

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解析：选项解析：

A. 讲座：这是一种直接的人际传播方式，讲师与听众在特定的时间和地点进行面对面的交流。

B. 广播：这是一种大众传播方式，信息通过电波传播，不直接涉及人际交流。

C. 报纸：这也是一种大众传播媒介，信息通过印刷品传达给读者，不涉及直接的人际交流。

D. 杂志：与报纸类似，杂志也是通过印刷品进行的大众传播方式。

E. 电视：电视传播是电子大众传播，信息通过电视信号传递给观众，不是人际传播。

选择答案A的原因：

人际传播指的是人与人之间直接的、面对面的信息交流。在所有选项中，只有讲座符合这一定义。讲座涉及讲师与听众之间的直接互动，可以即时反馈和交流，因此属于人际传播。其他选项如广播、报纸、杂志和电视，都是单向传播，不涉及与传播者直接的人际交流。

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解析：这是一道关于妊娠期营养与健康关系的问题，我们需要分析哪种营养素的缺乏会导致胎儿神经管畸形。

理解神经管畸形：神经管畸形是一种严重的出生缺陷，主要包括无脑儿、脊柱裂等。这种缺陷通常发生在胚胎发育早期，是胎儿中枢神经系统发育异常的结果。

分析选项：

A选项（维生素B6）：维生素B6在人体中参与多种生化反应，但它与神经管畸形的直接关系不强。
B选项（叶酸）：叶酸是维生素B群中的一种，对细胞分裂和DNA合成至关重要。在妊娠期间，叶酸缺乏已被广泛认为是导致胎儿神经管畸形的主要原因。
C选项（碘）：碘是甲状腺激素的重要组成部分，对胎儿的神经系统发育有重要影响，但它主要关联的是甲状腺功能低下和智力发育障碍，而非神经管畸形。
D选项（维生素E）：维生素E是一种抗氧化剂，对保护细胞膜免受氧化损伤有重要作用，但它与神经管畸形的关联不明显。
E选项（维生素A）：维生素A对视力和免疫功能至关重要，但它与神经管畸形的直接关系也不强。

确定答案：根据以上分析，叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的主要因素。因此，B选项（叶酸）是正确答案。

综上所述，这道题的正确答案是B（叶酸），因为它在妊娠期间的缺乏会导致胎儿发生神经管畸形。

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解析：这是一道关于婴儿营养学中碳水化合物能量占比的问题。我们需要根据婴儿营养学的相关知识来判断哪个选项是正确的。

理解碳水化合物在婴儿饮食中的作用：
碳水化合物是婴儿获取能量的主要来源之一，同时也有助于大脑发育和其他生理功能。
分析选项：
A选项（10%）：这个比例过低，不符合婴儿营养学中碳水化合物应占的主要能量比例。
B选项（20~40%）：虽然碳水化合物是重要能量来源，但这个比例仍然偏低，不足以满足婴儿的能量需求。
C选项（30~60%）：这个比例符合婴儿营养学中关于碳水化合物应占总能量比例的建议，既不过高也不过低，能够确保婴儿获得足够的能量，同时保持营养平衡。
D选项（70%）：这个比例过高，可能会导致其他重要营养素（如蛋白质和脂肪）的摄入不足。
得出结论：
根据婴儿营养学的推荐，碳水化合物应提供的能量占总能量的30~60%，因此C选项是正确的。

综上所述，婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的30~60%，所以正确答案是C。

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解析：这是一道关于食物成分表解读的问题。我们需要根据题目中给出的信息，结合食物成分表的一般规则和常识，来判断哪个选项是正确的。

理解背景信息：在食物成分表中，某些食物的某些营养素含量可能会用特定的符号（如本题中的“、、、、”）来表示。

理解问题核心：我们需要基于这个关系，判断哪个选项是正确的。

逐一分析选项：

A选项（该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测）：
这个选项表示食物中理论上应该含有某种成分，但实际上没有进行检测。然而，使用特定符号（如“、、、、”）在食物成分表中通常不是用来表示未进行检测，而是有特定的含义，因此A选项不正确。

B选项（该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线）：
这个选项表示食物中某种成分的含量非常低，低于目前检测方法的灵敏度或检出限。在食物成分表中，使用特定符号（如本题中的“、、、、”）常常是用来表示这种情况，因此B选项是合理的。

C选项（理论上估计不存在该种成分）：
这个选项表示理论上食物中不存在某种成分。然而，食物成分表中的符号通常不是用来表示这种绝对性的结论，因此C选项不正确。

D选项（表示这种食物中绝对没有这种营养素）：
这个选项同样表示绝对性的结论，即食物中完全不含某种营养素。这与食物成分表中符号的实际用途不符，因此D选项不正确。

E选项（这种食物中该营养素含量太少了，测不出来）：
这个选项与B选项相似，都表示食物中某种成分的含量非常低，以至于无法被检测出来。虽然表述略有不同，但核心意思是相同的，即成分含量低于检测方法的灵敏度。因此，E选项也是合理的。

综上所述，B选项和E选项都正确地解释了食物成分表中特定符号（“、、、、”）的含义，即表示食物中某种成分的含量非常低，低于目前检测方法的检出限或灵敏度。因此，正确答案是BE。

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