A、 计算出动物性及大豆类食物中蛋白质占总蛋白质的比例
B、 计算营养素的量,与同年龄、同性别人群的可耐受最高摄入量进行比较
C、 将食物按照食物类别排序
D、 碳水化合物、脂肪、蛋白质三种营养素提供能量及占总能量的比例
E、 计算各类食物的数量和重量
答案：C
解析：答案解析：C。食谱的评价步骤通常包括计算蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的量，与可耐受最高摄入量进行比较，计算各类食物的数量和重量，以及计算动物性及大豆类食物中蛋白质占总蛋白质的比例。将食物按照食物类别排序并不是评价食谱科学合理性的步骤。
生动例子：假设你是一名厨师，正在为一家餐厅设计新的菜单。为了确保菜单的营养均衡，你需要评价每道菜的营养价值。你会计算每种食材中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，并与人体可耐受的最高摄入量进行比较。然后你会计算每种食材的数量和重量，以确保每道菜的营养均衡。最后，你会根据这些数据来调整菜单，但并不需要将食材按照食物类别排序。
A、 计算出动物性及大豆类食物中蛋白质占总蛋白质的比例
B、 计算营养素的量,与同年龄、同性别人群的可耐受最高摄入量进行比较
C、 将食物按照食物类别排序
D、 碳水化合物、脂肪、蛋白质三种营养素提供能量及占总能量的比例
E、 计算各类食物的数量和重量
答案：C
解析：答案解析：C。食谱的评价步骤通常包括计算蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的量，与可耐受最高摄入量进行比较，计算各类食物的数量和重量，以及计算动物性及大豆类食物中蛋白质占总蛋白质的比例。将食物按照食物类别排序并不是评价食谱科学合理性的步骤。
生动例子：假设你是一名厨师，正在为一家餐厅设计新的菜单。为了确保菜单的营养均衡，你需要评价每道菜的营养价值。你会计算每种食材中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，并与人体可耐受的最高摄入量进行比较。然后你会计算每种食材的数量和重量，以确保每道菜的营养均衡。最后，你会根据这些数据来调整菜单，但并不需要将食材按照食物类别排序。
A. 在满足机体需要后,多余的由尿排出
B. 在体内贮存少
C. 营养状况不能用尿负荷试验进行评价
D. 易溶于水
E. 体内缺乏容易出现相应的症状
解析：这道题考察的是关于水溶性维生素的特性。
A. 在满足机体需要后,多余的由尿排出 —— 这是水溶性维生素的一个特点，因为它们不会在体内大量储存，多余的通常会被排出体外。
B. 在体内贮存少 —— 这也是水溶性维生素的特性之一，与脂溶性维生素不同，水溶性维生素在体内的储存量很小。
C. 营养状况不能用尿负荷试验进行评价 —— 这个选项是不正确的。实际上，尿负荷试验是评价水溶性维生素营养状况的常用方法之一，通过测定尿中维生素或其代谢产物的含量来评估机体摄入和排出情况。
D. 易溶于水 —— 这正是水溶性维生素的定义特性之一，它们可以溶解在水中。
E. 体内缺乏容易出现相应的症状 —— 由于水溶性维生素在体内储存量小，一旦摄入不足，很快就会表现出缺乏症状。
因此，选项C“营养状况不能用尿负荷试验进行评价”是不属于水溶性维生素共性的描述，所以正确答案是C。
A. 酱肉
B. 咸肉
C. 卤肉
D. 熏肉
E. 鲜肉
解析：这是一道关于食品安全与污染识别的问题。我们需要分析哪种肉制品容易出现多环芳烃污染。
多环芳烃的来源：多环芳烃（PAHs）主要来源于有机物的不完全燃烧，如煤炭、石油、木材等。在食品加工中，特别是涉及高温和烟熏过程的制品，容易受到这种污染。
分析选项：
A选项（酱肉）：主要通过酱料腌制，不涉及高温烟熏过程，因此不易受到多环芳烃污染。
B选项（咸肉）：主要通过盐腌保存，同样不涉及高温烟熏，不易受污染。
C选项（卤肉）：通过卤汁炖煮而成，也不涉及高温烟熏，不易受污染。
D选项（熏肉）：涉及烟熏过程，如果烟熏条件不当（如温度、时间控制不好），容易产生多环芳烃污染。
E选项（鲜肉）：未经加工处理，不存在多环芳烃污染的风险。
确定答案：根据以上分析，熏肉是这些选项中唯一涉及高温烟熏过程的肉制品，因此最容易出现多环芳烃污染。
综上所述，答案是D（熏肉），因为它涉及烟熏过程，容易受到多环芳烃的污染。
A. 协调性原则
B. 重要性原则
C. 可行性原则
D. 循序渐进原则
E. 科学性原则
解析：解析：饮食行为干预基本原则是指在进行饮食干预时需要遵循的一些基本原则，以确保干预的有效性和可持续性。这些原则包括协调性原则、重要性原则、可行性原则、循序渐进原则和科学性原则。
A选项“协调性原则”不属于饮食行为干预基本原则。协调性原则指的是饮食干预应该与个体的生活习惯、文化背景、经济条件等相协调，以便更好地实施和持续。
因此，正确答案是A。
A. 6g;
B. 4g;
C. 10g;
D. 8g;
E. 5g;
解析：选项解析：
A. 6g：此选项超过了《中国居民膳食指南(2022)》推荐的成年人每日盐摄入量上限。
B. 4g：此选项低于推荐的摄入量下限，虽然低盐饮食有利于健康，但该指南建议的摄入量是5g。
C. 10g：此选项远超推荐摄入量，过多摄入盐会增加高血压和心脏病的风险。
D. 8g：此选项同样超过了推荐的摄入量上限，不利于慢性疾病的预防。
E. 5g：根据《中国居民膳食指南(2022)》，成年人每天的盐摄入量推荐不超过5克。
为什么选择E： 选择E是因为它准确反映了《中国居民膳食指南(2022)》中关于成年人每天盐摄入量的推荐值。指南中提到，为了预防慢性疾病，成年人每天的食盐摄入量不宜超过5克。因此，E选项是正确答案。遵循该指南的推荐摄入量有助于降低高血压、心血管疾病等慢性疾病的风险，符合促进公共健康的目标。
A. 科学运动
B. 定期体检
C. 充足睡眠
D. 高盐饮食
E. 免疫接种
解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项是否符合“促进健康行为”的定义，并找出不符合该定义的选项。
首先，我们来理解“促进健康行为”的含义。这通常指的是那些能够增强或维护个体身体健康的行为，包括合理的饮食、适当的运动、良好的生活习惯等。
接下来，我们逐个分析选项：
A选项（科学运动）：科学运动是增强身体健康的重要方式，能够改善心肺功能、增强肌肉力量等，符合促进健康行为的定义。
B选项（定期体检）：定期体检有助于及时发现身体潜在问题，从而采取相应措施进行预防或治疗，也是促进健康的一种行为。
C选项（充足睡眠）：充足的睡眠对于身体恢复、免疫系统维护等方面至关重要，是健康生活方式的重要组成部分。
D选项（高盐饮食）：高盐饮食与高血压等健康问题密切相关，长期高盐摄入对健康有害，因此不符合促进健康行为的定义。
E选项（免疫接种）：免疫接种是预防传染病的有效手段，能够保护个体免受疾病侵害，属于促进健康行为。
综上所述，A、B、C、E选项均符合促进健康行为的定义，而D选项（高盐饮食）则对健康有害，不属于促进健康行为。
因此，答案是D。
A. 煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏
B. 肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的
C. 考虑食物的可及性和季节性
D. 蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡
E. 大米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多
解析：解析：选项B说法错误。肝脏是维生素A含量最丰富的食物之一，但摄入过多肝脏会导致维生素A中毒，因此每周摄入25g肝脏并不是一个合理的建议。
生动例子：就好比我们平时吃药一样，药物是有剂量的，如果我们吃药超过了医生开的剂量，就会对我们的身体造成伤害。所以摄入肝脏也是一样，虽然肝脏富含维生素A，但是摄入过多会对我们的身体造成危害，所以要适量摄入。
A. 苹果
B. 杏
C. 芒果
D. 刺梨
E. 猕猴桃
解析：选项解析如下：
A. 苹果：苹果中确实含有维生素C，但其含量相对较低，不是维生素C含量最高的水果。
B. 杏：杏含有一定量的维生素C，但相比其他水果，其维生素C含量也不是最高的。
C. 芒果：芒果维生素C含量较高，但仍然不是最高的。
D. 刺梨：刺梨是已知的水果中维生素C含量非常高的，每100克刺梨中的维生素C含量可以达到2500毫克左右，远超其他水果。
E. 猕猴桃：猕猴桃也含有较高的维生素C，但其含量仍然低于刺梨。
为什么选这个答案： 选D（刺梨）是因为在所有选项中，刺梨的维生素C含量是最高的。维生素C对人体具有多种重要作用，如增强免疫力、抗氧化等，因此了解哪种水果中维生素C含量高对于营养师和营养指导员来说非常重要。在这道题目中，刺梨以其显著的高维生素C含量成为正确答案。
A. 10%-15%
B. 20%-30%
C. 15%20%
D. 55%~65%
E. 5%~10%
解析：这是一道关于成人膳食中脂肪供能比例的选择题。我们需要根据营养学的推荐来判断哪个选项是正确的脂肪供能比例。
选项A（10%-15%）：
这个比例偏低，不符合营养学中对于成人膳食脂肪供能的一般推荐。脂肪是机体重要的能量来源之一，过低的脂肪摄入可能导致能量不足或其他营养问题。
选项B（20%-30%）：
这个比例符合营养学中对于成人膳食脂肪供能的推荐范围。适量的脂肪摄入有助于维持正常的生理功能，并提供必要的脂肪酸。
选项C（15%-20%）：
虽然这个比例比选项A高，但仍然低于营养学中的推荐范围。它可能不足以满足成人对脂肪的正常需求。
选项D（55%-65%）：
这个比例过高，远远超出了营养学中对于成人膳食脂肪供能的推荐范围。过高的脂肪摄入与多种健康问题相关，如心血管疾病、肥胖等。
选项E（5%-10%）：
这个比例过低，同样不符合营养学中对于成人膳食脂肪供能的一般推荐。
综上所述，根据营养学的推荐，成人膳食中脂肪提供的能量占总能量的合适比例是20%-30%，即选项B。这个比例既满足了成人对脂肪的正常需求，又避免了因脂肪摄入过高而带来的健康风险。
因此，答案是B。
A. 蔬菜和水果
B. 海产品和动物内脏
C. 油脂类
D. 奶类
E. 谷类
解析：选项解析：
A. 蔬菜和水果：虽然某些蔬菜和水果中含有硒，但其含量通常较低，不是硒的主要食物来源。
B. 海产品和动物内脏：这些食物含硒量较高，是硒的良好食物来源。海产品如鱼、虾、贝类等，以及动物的肝脏和肾脏，都能提供较丰富的硒。
C. 油脂类：油脂类食物中的硒含量相对较低，不是硒的主要来源。
D. 奶类：奶制品中的硒含量通常不高，不是硒的主要食物来源。
E. 谷类：谷物中的硒含量依赖于种植土壤的硒含量，虽然某些谷物可能含有硒，但总体上不是最佳来源。
为什么选择B：海产品和动物内脏含硒量较高，是公认的硒的良好食物来源。因此，在提供的选项中，B选项是获取硒的最佳选择。
A. 6(5~7.5)
B. 8(7~9.5)
C. 11(10~12.5)
D. 14(13~15.5)
E. 17(16~18.5)
解析：这是一道关于孕期体重增长范围的选择题。我们需要根据营养学和孕期健康的标准来判断哪个选项最符合正常体重母亲孕期的平均增重。
首先，我们分析各个选项：
A选项（6(5~7.5)kg）：这个范围过低，不符合孕期正常的体重增长需求。
B选项（8(7~9.5)kg）：虽然比A选项稍高，但仍然低于推荐的孕期体重增长范围。
C选项（11(10~12.5)kg）：这个范围符合多数营养指南和建议中，正常体重孕妇在孕期的平均增重。
D选项（14(13~15.5)kg）：这个范围偏高，通常适用于孕前体重较轻或孕期需要额外体重增长的孕妇。
E选项（17(16~18.5)kg）：这个范围过高，可能增加孕期并发症的风险。
接下来，我们考虑孕期体重增长的重要性。孕期适当的体重增长对胎儿的健康和母亲的产后恢复都至关重要。营养指南通常建议，正常体重的孕妇在孕期应增重约11.5-16kg（即10-12.5kg的某个中间值附近，如本题中的C选项所示）。这个范围既保证了胎儿的正常发育，又避免了母亲体重增长过多可能带来的健康风险。
综上所述，C选项（11(10~12.5)kg）最符合正常体重母亲孕期的平均增重范围。
因此，答案是C。
