23.容易出现多环芳烃污染的肉制品是( )

解析：选项A：婴儿，通常指的是1岁以下的儿童。这个阶段的儿童主要食物是母乳或配方奶，逐渐开始添加辅食，但并未完成从奶类食物到谷类食物为主的过渡。

选项B：幼儿，一般指的是1至3岁的儿童。这个时期，儿童开始逐渐增加固体食物的摄入，但仍以奶类作为重要的营养来源之一，未完全过渡到以谷类食物为主。

选项C：学龄前儿童，指的是3至6岁的儿童。在这个阶段，儿童通常已经完成了从奶类食物到谷类食物为主的过渡，饮食结构更加接近成人，但仍然需要丰富的营养来支持其生长发育。

选项D：学龄儿童，指的是6至12岁的儿童。这个年龄段的儿童已经形成了稳定的饮食习惯，以谷类食物为主，奶类作为辅助，但题目中强调的是“已完成过渡”，所以这个选项并不准确。

答案：C。学龄前儿童已完成从奶类食物到谷类食物为主的过渡。这是因为在这个年龄段，儿童的身体发育和饮食习惯已经发展到可以适应以谷类食物为主的饮食结构，同时奶类食品虽然仍很重要，但已不再是主要的食物来源。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d53-cd26-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：首先，让我们来看一下这道题目。题目问的是在配餐时可以采用高蛋白质膳食的病患是哪一种。选项包括肝性脑病、肾衰竭、急性肾炎、严重骨折和尿毒症。正确答案是D:严重骨折。

接下来，让我用生动有趣的例子来帮助你理解为什么严重骨折的病患可以采用高蛋白质膳食。想象一下，如果你的朋友不小心摔倒摔断了腿骨，需要接受手术治疗和恢复期。在这个过程中，身体需要大量的蛋白质来修复受损的骨骼组织，促进伤口愈合。因此，对于严重骨折的病患来说，高蛋白质膳食是非常重要的，可以帮助他们更快地康复。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002577-a3a4-5a59-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项解析：

A. 三大营养素供能比评价：这是食谱评价的重要方面，涉及碳水化合物、蛋白质和脂肪在总能量摄入中所占的比例，是否符合膳食指南推荐的比例。

B. 能量和营养素的摄入量评价：评价食谱中的总能量以及各种营养素（如维生素、矿物质等）的摄入量是否满足个体的日常需求。

C. 三餐能量摄入分配的评价：指的是一日三餐的能量分配是否合理，通常推荐早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例。

D. 食品成本评价：这与食物的营养价值无关，而是关注食物的经济成本，不是食谱营养评价的主要内容。

E. 食物种类多样化评价：评价食谱中食物种类的丰富程度，多样化有助于获得全面的营养素。

为什么选择D： 选项D“食品成本评价”不属于食谱的营养评价内容。食谱评价主要关注的是食物和膳食对健康的影响，包括营养素供给、能量摄入和食物多样化等方面。而食品成本评价更多是从经济角度考虑，不在营养学范畴内评价食谱的常规指标之中。因此，正确答案是D。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-c0a9-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于人乳中钙磷比例的问题。首先，我们需要理解题目中提到的关键信息：人乳中的钙含量虽然比牛乳低，但其钙磷比例是恰当的。我们的目标是找出这个恰当的钙磷比例。

分析选项：
A选项（1:2）：这个比例表明磷的含量是钙的两倍，与题目要求的“恰当比例”需要验证。
B选项（2:1）：这个比例表明钙的含量是磷的两倍，是一个常见的、被认为对人体有益的钙磷比例。
C选项（1:4）：这个比例表明磷的含量远高于钙，通常不被认为是理想的钙磷比例。
D选项（4:1）：这个比例表明钙的含量远高于磷，同样不符合通常认为的恰当比例。
确定答案：
根据营养学和人体生理学的知识，人乳中的钙磷比例被认为是2:1时最有利于钙的吸收和利用。这个比例有助于确保婴儿从母乳中获得足够的钙，同时保持钙磷代谢的平衡。
总结：
因此，结合上述分析，B选项（2:1）是正确的答案，因为它准确地反映了人乳中钙磷的恰当比例。

所以，这道题的答案是B（2:1）。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d53-68e5-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：解析:添加辅食的顺序:首先添加谷类食物(如婴儿营养米粉)，其次添加蔬菜汁/泥，然后水果汁/泥，最后添加动物性食物。建议动物性食物添加的顺序为:蛋黄泥、鱼泥(剔净骨和刺)、全蛋(如蒸蛋羹)、肝泥、肉末。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-be65-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：解析:总能量=50×4+70×9+230×4=1750kcal;蛋白质供能比值=50×4÷1750=11.4%，以此类推脂肪供能比为36%，

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002533-560a-c258-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于维生素储存形式的选择题。我们需要根据维生素的化学特性和储存方式来分析每个选项。

维生素B2（核黄素）：维生素B2主要以FMN（黄素单核苷酸）和FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）的形式在体内作为辅酶参与代谢，而不是焦磷酸硫胺素酶。因此，A选项不正确。

维生素D：维生素D在体内主要储存于脂肪组织和肝脏中，其活性形式为1,25-二羟维生素D3，与焦磷酸硫胺素酶无关。因此，B选项不正确。

维生素B1（硫胺素）：维生素B1在体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）的形式存在，作为辅酶参与糖代谢过程。焦磷酸硫胺素酶与维生素B1的储存和代谢紧密相关。因此，C选项是正确的。

维生素A：维生素A主要以视黄醇、视黄醛和视黄酸的形式在体内存在，与视觉功能和免疫功能相关，与焦磷酸硫胺素酶无关。因此，D选项不正确。

维生素E：维生素E主要以α-生育酚等形式存在，是一种重要的抗氧化剂，与焦磷酸硫胺素酶没有直接关系。因此，E选项不正确。

综上所述，正确答案是C，因为维生素B1在体内主要以焦磷酸硫胺素的形式储存，与焦磷酸硫胺素酶紧密相关。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002540-d1d6-482b-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题主要考察对食品污染的主要有害金属的了解。正确答案是B。Cu代表铜，它是一种常见的对食品造成污染的有害金属。铜可以通过水管、锅具等途径进入食品中，长期摄入过量的铜会对人体健康造成危害。

举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，如果你在一个使用铜制水管的老房子里生活，水管内的铜可能会逐渐溶解到水中，如果长期饮用这样的水，就有可能摄入过量的铜，对身体健康造成危害。因此，我们在日常生活中要注意食品的安全，避免摄入过量的有害金属。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d53-aa31-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是与克汀病相关的微量元素。

A. 硒 - 硒是一种必需微量元素，对防癌和抗氧化等有重要作用，但其缺乏不会引起克汀病。 B. 锌 - 锌对免疫系统、细胞分裂和生长至关重要，但锌的缺乏通常与食欲不振、生长迟缓、发育不良等症状有关，不是克汀病的直接原因。 C. 碘 - 碘是合成甲状腺激素的主要成分，如果缺乏碘，会导致甲状腺激素合成不足，从而在儿童中引起克汀病，这是一种由于甲状腺功能低下导致的生长发育障碍。 D. 铜 - 铜是多种酶的组成部分，参与铁的代谢和氧的运输等，但其缺乏与克汀病无关。 E. 铁 - 铁是血红蛋白的组成部分，缺铁会导致贫血，但不会引起克汀病。

因此，正确答案是C. 碘。碘的缺乏会导致克汀病，这是因为甲状腺激素对儿童大脑和身体的正常发育至关重要，缺乏这种激素会导致严重的发育问题。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002540-d1d6-b1d1-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类和奶制品等。以下是对各选项的解析：

A. 以食用畜肉为主：畜肉是维生素B12的良好来源，因此主要以畜肉为主食的人通常不会出现维生素B12缺乏。

B. 以食用蔬菜为主：维生素B12几乎不存在于植物性食品中，所以长期以食用蔬菜为主食的人很可能出现维生素B12缺乏。

C. 以食用鱼类为主：鱼类含有维生素B12，因此以鱼类为主食通常不会导致维生素B12缺乏。

D. 以食用禽类为主：禽类也是维生素B12的来源之一，所以以禽类为主食的人一般不会缺乏维生素B12。

答案是B，因为维生素B12主要存在于动物性食品中，而植物性食品（如蔬菜）几乎不含维生素B12。因此，长期以食用蔬菜为主食的人容易出现维生素B12缺乏。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d51-c8a4-c079-0748dfede300.html

点击查看答案