27.下列营养指导中说法错误的是( )

解析：这是一道关于铁的营养学特性的判断题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个叙述是不正确的。

A选项：植物来源的铁较动物来源者难吸收。这个说法是正确的。植物中的铁主要是非血红素铁，其吸收率通常低于动物源性的血红素铁。血红素铁（如动物肝脏、红肉中的铁）更易于人体吸收。

B选项：三价铁较二价铁易吸收。这个说法是不正确的。在人体中，二价铁（Fe²⁺）比三价铁（Fe³⁺）更易于吸收。通常，食物中的三价铁需要在胃酸和维生素C等的作用下还原为二价铁后才能被人体吸收。

C选项：维生素C有保护铁的作用。这个说法是正确的。维生素C是一种强还原剂，它可以将不易吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，从而增加非血红素铁的吸收率。

D选项：铁是血红素的成分。这个说法也是正确的。血红素是血红蛋白的辅基，而铁是血红素的重要组成部分，缺铁会导致血红蛋白合成减少，进而引发贫血。

综上所述，B选项“三价铁较二价铁易吸收”是不正确的叙述，因为实际上二价铁比三价铁更易被人体吸收。

因此，答案是B。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de5-5b7f-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于妊娠期营养与健康关系的问题，我们需要分析哪种营养素的缺乏会导致胎儿神经管畸形。

理解神经管畸形：神经管畸形是一种严重的出生缺陷，主要包括无脑儿、脊柱裂等。这种缺陷通常发生在胚胎发育早期，是胎儿中枢神经系统发育异常的结果。

分析选项：

A选项（维生素B6）：维生素B6在人体中参与多种生化反应，但它与神经管畸形的直接关系不强。
B选项（叶酸）：叶酸是维生素B群中的一种，对细胞分裂和DNA合成至关重要。在妊娠期间，叶酸缺乏已被广泛认为是导致胎儿神经管畸形的主要原因。
C选项（碘）：碘是甲状腺激素的重要组成部分，对胎儿的神经系统发育有重要影响，但它主要关联的是甲状腺功能低下和智力发育障碍，而非神经管畸形。
D选项（维生素E）：维生素E是一种抗氧化剂，对保护细胞膜免受氧化损伤有重要作用，但它与神经管畸形的关联不明显。
E选项（维生素A）：维生素A对视力和免疫功能至关重要，但它与神经管畸形的直接关系也不强。

确定答案：根据以上分析，叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的主要因素。因此，B选项（叶酸）是正确答案。

综上所述，这道题的正确答案是B（叶酸），因为它在妊娠期间的缺乏会导致胎儿发生神经管畸形。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002586-066e-fa4e-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要明确题目中的关键信息：营养补充剂的主要成分应为何物，以达到提供能量的目的（尽管这一表述在营养学的常规理解上有所偏差，因为营养补充剂通常不直接以提供能量为主要目的，而是补充日常饮食中可能缺乏的营养素）。接下来，我们逐一分析各个选项：

A选项（维生素、矿物质）：维生素、矿物质是人体必需的营养素，但它们本身不提供能量。然而，题目可能存在误导性，因为营养补充剂的主要成分通常是这些非能量营养素，用于补充日常饮食的不足。在常规理解中，营养补充剂不是以提供能量为目的的。
B选项（蛋白质）：蛋白质是身体的重要构成成分，也是能量的来源之一。但在营养补充剂中，蛋白质通常不是主要成分，除非是针对特定需求（如健身、增肌）的补充剂。此外，题目问的是“主要成分”，而蛋白质补充剂并非普遍意义上的营养补充剂主要成分。
C选项（脂肪）：脂肪同样是能量的重要来源。但在营养补充剂中，脂肪通常不是主要成分，因为它不是普遍缺乏的营养素，且过量摄入有害健康。
D选项（糖）：糖是快速能量的来源。然而，在营养补充剂中，糖通常不是主要成分，因为过量摄入糖分对健康有害，且营养补充剂的主要目的是补充而非提供能量。

现在，我们需要澄清一个可能的误解：营养补充剂的主要目的并非直接提供能量，而是补充人体可能缺乏的营养素。在这些营养素中，维生素和矿物质是最常见且普遍需要的。尽管它们不提供能量，但它们是维持人体正常生理功能所必需的。

综上所述，虽然题目中的“提供能量为目的”可能产生误导，但根据营养补充剂的定义和常规用途，我们可以推断其主要成分应当是维生素和矿物质。因此，正确答案是A选项（维生素、矿物质）。这是因为营养补充剂主要用于补充这些在日常饮食中可能摄入不足的营养素。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de3-f8bd-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于人体在不同环境下能量供应比例的问题。我们需要分析在高原环境下，人体脂肪供能的比例。

理解高原环境对人体的影响：高原环境氧气稀薄，人体为了适应这种环境，会调整其能量供应方式。在高海拔地区，由于氧气供应不足，人体需要更高效地使用能量，这时脂肪作为一种高效的能量储备，其供能比例会增加。

分析选项：

A选项（5%~9%）：这个比例远低于高原环境下人体可能达到的脂肪供能比例，因为高原环境下人体需要更多依赖脂肪来提供能量。
B选项（10%~19%）：虽然这个比例比A选项高，但仍然不足以反映高原环境下脂肪供能的实际情况。
C选项（20%~25%）：这个比例仍然偏低，不符合高原环境下人体对能量的需求调整。
D选项（30%~35%）：这个比例较高，符合高原环境下人体为了应对缺氧环境而增加脂肪供能比例的生理反应。

确定答案：根据高原环境下人体生理反应的常识，以及各个选项提供的比例范围，可以确定D选项（30%~35%）是正确的。这个比例反映了在高原环境下，人体为了更有效地利用氧气和能量，会增加脂肪供能的比例。

综上所述，答案是D，因为在高原环境下，人体脂肪供能的比例可达到30%~35%，以适应缺氧环境。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-e9cb-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道选择题，旨在判断学龄前儿童适合摄取的食品类型。我们来逐一分析各个选项：

A. 辛辣：辛辣食品对学龄前儿童的消化系统可能产生刺激，不利于他们的健康成长。儿童的胃黏膜相对较为娇嫩，辛辣食品可能引发胃痛、消化不良等问题，因此这个选项不适合。

B. 细软品：学龄前儿童的咀嚼和吞咽能力还在发展中，细软的食物更适合他们的消化系统和进食能力。这类食物易于咀嚼、消化和吸收，有助于儿童的健康成长，因此这个选项是合适的。

C. 油腻：油腻食品含有较高的脂肪和热量，长期大量摄入可能对儿童的体重和健康产生不良影响。此外，油腻食品也可能增加消化系统的负担，不利于儿童的消化和吸收，因此这个选项不适合。

D. 大块：大块食物对于学龄前儿童来说可能难以咀嚼和吞咽，存在噎食的风险。为了保障儿童的安全和健康，应避免给他们提供大块、坚硬的食物，因此这个选项也不适合。

综上所述，考虑到学龄前儿童的消化能力和进食安全，最适合他们摄取的是细软品。因此，正确答案是B。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d53-a405-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这道题考察的是对青少年膳食总原则的理解。

A. 平衡膳食,多运动：这是正确答案。青少年的身体处于快速成长发育期，需要充足且平衡的营养素供给，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。平衡膳食能够确保营养均衡，避免营养缺乏或过剩。同时，青少年应多参加体育活动，以促进身体健康和正常的生长发育。

B. 防止肥胖：虽然控制体重是健康饮食的一部分，但这不是青少年膳食总原则的核心。重点应放在营养均衡和适量的体力活动上，而不是单一地防止肥胖。

C. 适当节食：节食可能会导致青少年摄入的营养素不足，影响正常的生长发育。因此，这不是推荐的做法。

D. 不宜控制高能量食品：高能量食品如果过量摄入，可能会导致能量摄入过剩，增加肥胖和其他健康问题的风险。因此，这个选项并不符合膳食总原则。

综上所述，A选项最符合青少年膳食总原则，即需要平衡膳食并鼓励多运动，以支持他们的健康成长。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-1800-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于老年女性营养问题的选择题，我们需要分析每个选项与老年女性营养状况的相关性，以确定哪个问题最为常见。

A. 叶酸缺乏：叶酸缺乏可能导致贫血等问题，但它并不是老年女性特有的或最常见的问题。叶酸缺乏更多地与孕妇的营养需求相关，以预防胎儿神经管缺陷。

B. 维生素E缺乏：维生素E是一种抗氧化剂，对维持皮肤健康、增强免疫力等有重要作用。然而，它并不是老年女性最容易出现的营养问题。维生素E缺乏可能导致皮肤问题、免疫力下降等，但这些症状并非特定于老年女性。

C. 维生素B缺乏：维生素B族包括多种维生素，对神经系统、能量代谢等方面至关重要。虽然老年人可能因饮食不均衡或吸收能力下降而出现维生素B缺乏，但它并非老年女性最容易出现的营养问题。

D. 铁缺乏导致的贫血：铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁可能导致贫血。然而，与老年男性相比，老年女性虽然因月经停止而减少了铁的流失，但她们仍可能因饮食不足或吸收能力下降而出现铁缺乏，但这并非其最突出的营养问题。

E. 钙缺乏导致的骨质疏松：随着年龄的增长，人体对钙的吸收能力下降，骨骼中的钙质逐渐流失，导致骨质疏松。老年女性由于雌激素水平下降，骨质疏松的风险更高。因此，钙缺乏导致的骨质疏松是老年女性最容易出现的营养问题。

综上所述，考虑到老年女性的生理特点和营养需求，最容易出现的营养问题是钙缺乏导致的骨质疏松。因此，正确答案是E。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002540-d1d6-3fbf-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：选项A：食物选择 解析：食物选择是膳食营养指导和管理的基础，它涉及如何根据营养需要、健康状况、食物偏好等因素来挑选合适的食物种类，确保膳食的营养均衡。

选项B：计划膳食 解析：计划膳食是根据营养目标和食物选择原则来设计具体的膳食计划，包括一日三餐的食物种类、数量、搭配等，确保满足个体的营养需求。

选项C：膳食评价 解析：膳食评价是对个体或群体的膳食摄入情况进行评估，以了解其膳食结构是否合理，营养素摄入是否充足或过量，从而指导下一步的膳食调整。

选项D：膳食改善 解析：膳食改善是基于膳食评价的结果，对现有的膳食习惯进行合理的调整和改善，旨在纠正营养不平衡，提高膳食质量，促进健康。

为什么选这个答案：ABCD 解析：膳食营养指导和管理是一个系统的过程，它包括了从食物选择、计划膳食、膳食评价到膳食改善的各个环节。每一个环节都是不可或缺的，它们相互关联，共同构成了完整的膳食营养指导和管理工作。因此，正确答案是ABCD。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de7-578f-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：这是一道关于谷物营养分布的选择题。我们来逐一分析各个选项：

A. 谷皮：这部分主要是谷物的外层，富含纤维素和半纤维素，对消化系统有益，但脂肪含量不高。

B. 糊粉层：位于谷皮和胚乳之间，含有较多的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，但其脂肪含量并非谷粒中最高的部分。

C. 胚乳：是谷粒的主要部分，含有大量淀粉和一定量的蛋白质，但脂肪含量相对较低。

D. 胚芽：是谷物生长点的所在地，富含脂肪、蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素E等营养成分。在谷粒中，胚芽是脂肪含量相对较高的部分。

E. 种皮：紧贴着胚乳，主要起保护作用，其营养成分和脂肪含量都不显著。

综上所述，谷粒中富含脂肪的部分是胚芽，因此正确答案是D。这个答案反映了胚芽在谷物中作为营养密集区的特点，特别是其高脂肪含量。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002586-0672-ba04-c079-0748dfede300.html

点击查看答案

解析：RDA（推荐膳食营养素供给量）是为了保障居民基本的营养需要而设定的标准，旨在预防营养缺乏病。

选项解析： A. 不患营养缺乏病 - 正确。RDA的目的是确保居民摄入足够的营养素，以预防营养缺乏病。 B. 不患营养过剩性疾病 - 不正确。RDA的主要关注点不是营养过剩，而是预防营养缺乏。 C. 保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 - 不正确。虽然理想状态下营养摄入应避免不足和过量，但RDA主要针对的是预防营养缺乏。 D. 营养缺乏病的诊断 - 不正确。RDA不是用于诊断疾病，而是用于推荐营养素的摄入量以预防疾病。

因此，正确答案是A，因为RDA的制定是为了确保居民摄入足够的营养素，预防营养缺乏病的发生。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de7-3163-c079-0748dfede300.html

点击查看答案