34.豆腐的蛋白含量按17.5g/100g计算,大豆的蛋白质含量按35g/100g计算,小李今天吃了200豆腐,那么以蛋白质摄入量计算,相当于吃大豆的量是( )

解析：这是一道涉及食品安全与营养知识的题目，目的是判断对于因黄曲霉污染而变色的稻米应如何正确处理。

首先，我们分析黄曲霉毒素的特性：

黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，对人体健康构成严重威胁。
它通常出现在被黄曲霉污染的粮食和食品中，如稻米、花生等。

接下来，我们逐一分析各个选项：
A选项（不再食用）：由于黄曲霉毒素的强烈毒性，被其污染的稻米不再适合食用，以避免对人体健康造成危害。这是一个正确的处理方式。
B选项（用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用）：醋虽然有一定的杀菌作用，但对于黄曲霉毒素这种强烈的致癌物质，醋的浸泡并不能有效去除其毒性，因此这个选项不正确。
C选项（用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用）：盐水同样不能有效去除黄曲霉毒素的毒性，因此这个处理方式也是不正确的。
D选项（用清水将表面的霉菌洗掉即可食用）：清水只能去除表面的霉菌，而无法去除深入粮食内部的黄曲霉毒素，因此这个选项同样不正确。

综上所述，只有A选项（不再食用）是正确处理因黄曲霉污染而变色的稻米的方法，因为它能确保人体不受黄曲霉毒素的危害。

因此，答案是A。

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解析：解析:大众传播的特点:(1)传播者是专业性的传播机构和人员，且需借助非自然的特定传播技术手段。(2)信息是公开的、公共的，面向全社会人群。(3)信息扩散距离远，覆盖区域广，速度非常快。(4)传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但大体可以确定。(5)传统大众媒介多为单向传播，反馈不及时且缺乏自发性，而网络媒体很好的改变了这些不足。

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解析：这是一道关于婴幼儿消化系统特点的选择题，我们需要根据婴幼儿消化系统的生理特征来判断哪个选项不符合这一特征。

首先，我们分析每个选项：
A选项（3~4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加）：这是符合婴幼儿消化系统特点的。在婴幼儿早期，唾液中的淀粉酶活性较低，随着月龄的增加，唾液淀粉酶才会逐渐增多，有助于淀粉类食物的消化。

B选项（肠粘膜通透性强）：婴幼儿阶段，肠粘膜的通透性确实相对较强，这使得某些物质（包括营养物质和有害物质）更容易通过肠道进入血液。这也是婴幼儿为何对某些食物或病原体更为敏感的原因之一。

C选项（胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张）：婴幼儿胃的贲门部（胃的入口）括约肌发育相对较弱，而幽门部（胃的出口）肌肉相对紧张，这容易导致胃内容物反流，即吐奶现象。这也是婴幼儿消化系统的一个特点。

D选项（恒芽萌出）：恒牙萌出是牙齿发育的过程，与婴幼儿消化系统的特点无直接关联。恒牙萌出通常发生在儿童后期至青少年阶段，不属于婴幼儿消化系统的特点。

综上所述，A、B、C三个选项均描述了婴幼儿消化系统的特点，而D选项（恒芽萌出）与婴幼儿消化系统的特点不符。

因此，答案是D。

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解析：选项A：衣帽整洁，勤洗勤换。这是食堂工作人员的基本卫生要求，可以防止食品污染，确保食品安全。

选项B：有健康合格证并挂卡上岗。根据食品安全法规，食堂工作人员需定期进行健康检查，持有健康合格证，以证明其健康状况适合从事食品相关工作。

选项C：现金交易，禁止记账、赊欠。这个说法是不正确的。食堂的运营模式可能包括现金交易，也可能包括记账、赊欠等形式，尤其是对于内部员工或者长期客户，记账和赊欠是常见的操作方式。

选项D：出售食品时要戴口罩，使用工具售饭。这也是食品安全的基本要求，目的是防止唾液等污染食品，确保食品卫生。

答案：C。因为现金交易、记账、赊欠等支付方式可以根据食堂的具体运营情况来决定，并不是一律禁止。其他选项均为符合食品安全规定的正确做法。

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解析：这道题考察的是谷类中含量较丰富的维生素是哪一种。选项中，维生素E和胡萝卜素主要存在于蔬菜和水果中，抗坏血酸和烟酸主要存在于水果和肉类中，维生素A和维生素D主要存在于动物肝脏和鱼肝油中。因此，正确答案是C:硫氨素和核黄素。

为了帮助你更好地理解，我们可以通过生动有趣的例子来说明。想象一下，硫氨素和核黄素就像是谷类食物中的“明星”，它们在谷类中的含量非常丰富，就像是一对好朋友一样总是一起出现。当你吃谷类食物的时候，就好像在和这对好朋友一起分享营养，让你的身体更加健康。所以，记住在选择食物的时候，谷类是一个很好的选择，因为它们含有丰富的硫氨素和核黄素，有助于维持身体健康。

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解析：首先，96.24h回顾法是一种回顾性膳食调查方法，通过访谈的形式收集膳食信息。这种方法要求被调查者回忆过去96小时（4天）内所摄入的所有食物和饮料，以便更准确地了解其膳食结构和营养摄入情况。

举个例子，就好像你在周一晚上被要求回忆周末的饮食情况，包括周五晚上到周一早上的所有食物和饮料。通过这种方式，调查者可以更全面地了解被调查者的饮食习惯，从而进行更科学的营养评估和指导。

因此，正确答案是B:访谈。通过访谈的方式进行96.24h回顾法，可以帮助研究者更准确地了解被调查者的膳食情况。

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解析：这道题考察的是乳粉的生产工艺。乳粉是以牛奶为原料制成的粉末状产品，经过一系列的加工工艺才能制成。在这道题中，正确的答案是D: 喷雾干燥。

喷雾干燥是将液态牛奶通过喷雾器喷成微小颗粒，然后在热气流中迅速干燥，使水分蒸发，最终形成粉末状的乳粉。这种方法可以有效地保留牛奶中的营养成分，并且具有较高的生产效率。

举个生动的例子来帮助你理解：想象一下你在做蛋糕时需要用到牛奶粉，你会发现牛奶粉是一种方便易保存的乳制品，只需要加入适量的水搅拌即可得到牛奶，这就是喷雾干燥的作用，将牛奶制成粉末，方便储存和使用。

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解析：这道题考察的是重金属对骨骼健康的影响。重金属镉会妨碍钙在骨质上沉积，同时也妨碍骨胶原正常固化成熟，导致骨质疏松和多发性骨折。因此，正确答案是E: 镉。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下我们的骨骼就像是一座建筑物，钙就像是建筑物的砖块，而骨胶原就像是建筑物的水泥。如果我们的身体受到了镉的影响，就好比是建筑工地上的水泥质量不好，无法把砖块牢固地固定在一起，导致建筑物变得不牢固，容易发生倒塌。这就是镉对骨骼健康的危害。

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解析：选项A：谷类 谷类食物主要提供的是碳水化合物，虽然一些全谷物含有一定量的矿物质，但它们并不是钙的主要来源，钙含量相对较低。

选项B：鱼、肉、禽、蛋 这类食物主要提供高质量的蛋白质和铁等微量元素，虽然某些鱼类如沙丁鱼、带骨的鲑鱼含有较高的钙质，但总体来说，它们不是膳食中钙的最佳来源。

选项C：奶和奶制品 奶和奶制品如奶酪、酸奶等含有较高的钙质，并且钙的吸收率相对较高。这些食品是膳食钙的良好来源，尤其适合处于生长期的学龄儿童和青少年，有助于骨骼和牙齿的健康发育。

选项D：蔬菜和豆类 某些蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝和豆类确实含有较高的钙质，但是蔬菜中的草酸和膳食纤维可能会影响钙的吸收率，因此它们并不是钙的最佳来源。

为什么选这个答案： 选择C是因为奶和奶制品不仅含有较高的钙，而且钙的生物利用率高，易于被人体吸收。对于正在成长的学龄儿童和青少年来说，保证充足的钙摄入对于骨骼和牙齿的发育至关重要。因此，奶和奶制品是膳食中钙的最好来源。

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解析：这道题考察的是拉斯韦尔传播模式的五个阶段。拉斯韦尔传播模式是线性传播模式之一，由五个基本元素构成，分别是传播者（Sender）、信息（Message）、媒介（Medium）、受传者（Receiver）和效果（Effect）。

选项解析如下：

A. 受传者→信息→媒介→传播者→效果：这个选项的顺序是错误的，不符合拉斯韦尔传播模式的阶段顺序。

B. 传播者→信息→受传者→媒介→效果：这个选项中介媒和受传者的顺序颠倒了，媒介应该在信息之后，受传者之前。

C. 传播者→信息→媒介→受传者→效果：这个选项的顺序是正确的，符合拉斯韦尔传播模式的阶段顺序。

D. 传播者→信息→受传者→媒介→反馈：这个选项虽然包含了拉斯韦尔传播模式的五个基本元素，但是“反馈”并不是拉斯韦尔原始模式中的一个独立阶段，而是效果阶段的一部分。

E. 传播者→媒介→信息→受传者→效果：这个选项中信息和媒介的顺序颠倒了，信息应该在媒介之前。

因此，正确答案是C，因为它准确地反映了拉斯韦尔传播模式的五个阶段：传播者（谁）→信息（说了什么）→媒介（通过什么渠道）→受传者（对谁说）→效果（取得了什么效果）。

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