41.《中国居民膳食指南(2022)》建议吃鱼、禽、蛋和瘦肉要适量,建议少吃的肉类不包括( )

解析：这是一道关于食物血糖生成指数（GI）判断的问题。血糖生成指数是衡量食物在消化过程中转化为葡萄糖被吸收进入血液速度的一个指标。低GI食物在消化道停留时间长，吸收慢，血糖峰值低；而高GI食物则相反。

分析选项：
A选项（南瓜）：南瓜虽然富含纤维和维生素，但其GI值相对较高，不是最低选项。
B选项（馒头）：馒头主要由面粉制成，面粉是精制碳水化合物，GI值较高。
C选项（大豆）：大豆是优质蛋白质和纤维的来源，其GI值相对较低，通常被认为是低GI食物。
D选项（山药）：山药含有淀粉，虽然其GI值比某些精制碳水化合物低，但相较于大豆，其GI值还是稍高。
E选项（面条）：面条主要由小麦粉制成，同样属于精制碳水化合物，GI值较高。
选择答案：
根据上述分析，大豆在这些选项中具有最低的GI值。大豆不仅富含蛋白质，还含有纤维和其他营养素，这些都有助于减缓血糖的上升速度。

因此，答案是C（大豆），因为它是这些选项中血糖生成指数最低的食物。

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解析：选项A：每天饮用牛奶。牛奶是良好的钙质来源，对于老年人来说，适量饮用有助于补充钙质，预防骨质疏松。

选项B：饮食清淡。老年人消化系统功能可能有所下降，清淡饮食有助于减轻消化系统的负担，同时也有利于预防高血压、高血脂等慢性疾病。

选项C：饮食多样性。多样化的饮食能够帮助老年人获取更全面的营养素，维持身体健康。

选项D：少盐多糖。这个选项不符合健康饮食的原则。老年人应控制糖分摄入，以预防糖尿病等疾病，同时也应控制盐分摄入，预防高血压等疾病。

选项E：少食多餐。老年人适量采用少食多餐的方式可以帮助维持血糖稳定，避免餐后血糖过高。

答案解析：选D。因为“少盐多糖”不符合老年人合理膳食的原则，不利于慢性疾病的预防和控制。正确的膳食指导应该是少盐少糖，以保持健康的饮食习惯。

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解析：解析：选项B说法错误，因为豆腐是一种健康的食物，富含优质蛋白质和丰富的植物纤维，适量食用对儿童的健康有益。其他选项都是关于儿童超重肥胖合理膳食的建议，比如多吃蔬菜、水果、少喝含糖饮料、食物多样等。这些建议有助于保持儿童的营养均衡，控制体重，预防超重肥胖的发生。

生动例子：想象一下，如果一个小朋友每天都吃很多蔬菜和水果，少喝含糖饮料，多吃谷类和粗粮，适量吃些瘦肉、鱼虾、蛋、奶，那么他的身体会变得更加健康，不容易变得超重肥胖。而豆腐也是一种很好的食物选择，可以帮助他们获得足够的蛋白质和营养。所以，要记住，豆腐是好东西，不应该少吃或不吃哦！

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解析：这道题考察的是脂肪在提供能量方面的作用。答案是D: 90kcal。

脂肪是一种高能量的营养物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量。所以，摄入10克脂肪，可以为机体提供的能量为10g * 9kcal/g = 90kcal。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下你是一个正在进行长跑训练的运动员，你的身体需要大量的能量来支撑你的训练。当你摄入10克脂肪时，这些脂肪会被身体分解成能量，为你提供90千卡的能量，让你有足够的力量跑完整个训练。所以，脂肪在提供能量方面是非常重要的。

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解析：这是一道关于老年人营养素补充剂使用的理解题。我们需要分析哪个营养素在补充时需要特别注意避免超过可耐受最高摄入量。

脂溶性维生素（A选项）：
脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）在体内易于积累，因为它们在脂肪组织中的溶解度较高。
如果摄入过多，这些维生素不易排出，可能导致毒性反应。
因此，在使用营养素补充剂时，需要特别关注脂溶性维生素的摄入量，避免超过可耐受最高摄入量。
蛋白质（B选项）：
蛋白质是身体必需的营养素，对老年人尤为重要，用于维持肌肉质量和身体功能。
虽然过量摄入蛋白质可能对肾脏造成负担，但其可耐受最高摄入量相对较高，且通常不易通过日常饮食或补充剂单独达到。
碳水化合物（C选项）：
碳水化合物是主要的能量来源，适量摄入对老年人有益。
过量摄入碳水化合物主要导致体重增加和血糖波动，但不易导致急性毒性。
水溶性维生素（D选项）：
水溶性维生素（如维生素B群和维生素C）在体内不易积累，多余的部分通常通过尿液排出。
因此，其毒性风险相对较低，即使摄入稍多，也不易导致严重问题。
脂肪（E选项）：
脂肪是身体必需的营养素，用于能量储存和细胞构建。
虽然过量摄入脂肪可能导致肥胖和心血管疾病，但其毒性作用不如脂溶性维生素明显。

综上所述，考虑到脂溶性维生素在体内易于积累且不易排出的特性，以及过量摄入可能导致的毒性反应，使用营养素补充剂时需要特别注意避免超过其可耐受最高摄入量。因此，正确答案是A：脂溶性维生素。

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解析：这道题考察的是促进膳食铁元素吸收的维生素。正确答案是E:维生素C。

维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助铁元素更好地被吸收。当我们食用含铁食物时，同时摄入维生素C可以提高铁的吸收率，有助于预防缺铁性贫血等问题。

举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，铁元素就像是一辆需要燃料的汽车，而维生素C就像是给这辆汽车加油的工具。如果汽车缺少燃料，就无法正常运行；而如果有了足够的燃料，汽车就能够顺利行驶。所以，维生素C的作用就是帮助铁元素更好地被吸收，让我们的身体更健康。

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解析：解析：这道题考察的是引起肺癌的主要危险因素。肺癌是一种常见的恶性肿瘤，其中吸烟是引起肺癌的主要危险因素。吸烟会导致肺部受到有害物质的侵害，增加患肺癌的风险。其他选项中，饮酒、熬夜、红肉和肥胖虽然也可能对健康造成影响，但与肺癌的发生关系不如吸烟密切。

生动例子：想象一下，如果一个人整天都在吸烟，那么他的肺部就会受到烟草中有害物质的侵害，长期下去就会增加患肺癌的风险，就好像是在肺部种下了一个“炸弹”。因此，要预防肺癌，最重要的就是要远离吸烟这个危险因素。

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解析：这道题考察的是重金属对骨骼健康的影响。重金属镉会妨碍钙在骨质上沉积，同时也妨碍骨胶原正常固化成熟，导致骨质疏松和多发性骨折。因此，正确答案是E: 镉。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下我们的骨骼就像是一座建筑物，钙就像是建筑物的砖块，而骨胶原就像是建筑物的水泥。如果我们的身体受到了镉的影响，就好比是建筑工地上的水泥质量不好，无法把砖块牢固地固定在一起，导致建筑物变得不牢固，容易发生倒塌。这就是镉对骨骼健康的危害。

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解析：这道题考察的是传播媒介的特点及其传播效果。

A. 折页、传单：这类媒介通常是单次传播，覆盖范围有限，且传播速度相对较慢，影响力有限。

B. 咨询与随访：这是一种人际传播方式，虽然可以多次进行，但传播速度和范围都受到很大限制，通常影响力较小。

C. 小组讨论：这也是一种人际传播方式，传播效果依赖于参与讨论的人数和讨论后的行动，通常传播速度不快，影响力有限。

D. 书籍、小册子：这类媒介虽然可以多次传播，但扩散速度相对较慢，且受众范围有限，因此影响力相对较小。

E. 微信、短视频：这些新媒体平台具有病毒式传播的特点，可以在短时间内迅速扩散到大量用户，覆盖面广，影响力大，因此是正确答案。

选择E的原因是微信和短视频平台具有高度的社交互动性，用户可以轻松地分享信息，使得信息可以在短时间内多次、多级传播，达到快速扩散的目的，其影响力远大于传统媒介。

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解析：这是一道关于营养缺乏与其对应疾病关系的问题。我们需要根据营养学知识，分析各个选项，并确定哪个维生素的缺乏可引起脚气病。

A选项（维生素E）：维生素E主要是一种抗氧化剂，对保护细胞免受自由基损伤有重要作用。它与脚气病无直接关联。

B选项（维生素D）：维生素D对骨骼健康至关重要，它帮助人体吸收钙和磷。维生素D缺乏通常导致佝偻病或骨软化症，而非脚气病。

C选项（维生素B2）：维生素B2（核黄素）是体内多种酶的重要成分，参与能量代谢。其缺乏通常导致口角炎、皮炎等，而非脚气病。

D选项（维生素C）：维生素C对维持结缔组织健康至关重要，缺乏时易患坏血病。这与脚气病不同。

E选项（维生素B1）：维生素B1（硫胺素）是体内多种酶系统的辅酶，对糖代谢有重要作用。其缺乏可导致神经系统和心血管系统异常，表现为脚气病（一种维生素B1缺乏引起的神经炎症）。

综上所述，根据维生素缺乏与疾病的对应关系，可以确定脚气病是由维生素B1缺乏引起的。因此，正确答案是E. 维生素B1。

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