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公共营养师、营养指导员题库综合
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公共营养师、营养指导员题库综合
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44.关于儿童超重肥胖的合理膳食,说法错误的是( )

A、 多吃蔬菜、水果

B、 少吃或不吃豆腐

C、 少喝或不喝含糖饮料

D、 食物多样,谷类为主,适当吃些粗粮

E、 尽量少吃高能量食品,适量吃瘦肉、鱼虾、蛋、奶

答案:B

解析:解析:选项B说法错误,因为豆腐是一种健康的食物,富含优质蛋白质和丰富的植物纤维,适量食用对儿童的健康有益。其他选项都是关于儿童超重肥胖合理膳食的建议,比如多吃蔬菜、水果、少喝含糖饮料、食物多样等。这些建议有助于保持儿童的营养均衡,控制体重,预防超重肥胖的发生。

生动例子:想象一下,如果一个小朋友每天都吃很多蔬菜和水果,少喝含糖饮料,多吃谷类和粗粮,适量吃些瘦肉、鱼虾、蛋、奶,那么他的身体会变得更加健康,不容易变得超重肥胖。而豆腐也是一种很好的食物选择,可以帮助他们获得足够的蛋白质和营养。所以,要记住,豆腐是好东西,不应该少吃或不吃哦!

公共营养师、营养指导员题库综合
51.公共营养师科学求实,精益求精,开拓创新具体表现()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-6442-c079-0748dfede300.html
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424.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d54-633f-c079-0748dfede300.html
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84、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de5-186b-c079-0748dfede300.html
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166.氮平衡是指()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-4e53-c079-0748dfede300.html
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39.营养咨询内容不包括( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002577-a3a4-11d9-c079-0748dfede300.html
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16.营养教育的意义在于
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de7-980a-c079-0748dfede300.html
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187.以动物性食物为主的膳食结构具有如下特点,其中不包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-78c9-c079-0748dfede300.html
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21.营养教育工作者需要具备的能力不包括()。
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155.发病率是指一定时期内某特定人群中()出现的频率。
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114.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是()mL。
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44.关于儿童超重肥胖的合理膳食,说法错误的是( )

A、 多吃蔬菜、水果

B、 少吃或不吃豆腐

C、 少喝或不喝含糖饮料

D、 食物多样,谷类为主,适当吃些粗粮

E、 尽量少吃高能量食品,适量吃瘦肉、鱼虾、蛋、奶

答案:B

解析:解析:选项B说法错误,因为豆腐是一种健康的食物,富含优质蛋白质和丰富的植物纤维,适量食用对儿童的健康有益。其他选项都是关于儿童超重肥胖合理膳食的建议,比如多吃蔬菜、水果、少喝含糖饮料、食物多样等。这些建议有助于保持儿童的营养均衡,控制体重,预防超重肥胖的发生。

生动例子:想象一下,如果一个小朋友每天都吃很多蔬菜和水果,少喝含糖饮料,多吃谷类和粗粮,适量吃些瘦肉、鱼虾、蛋、奶,那么他的身体会变得更加健康,不容易变得超重肥胖。而豆腐也是一种很好的食物选择,可以帮助他们获得足够的蛋白质和营养。所以,要记住,豆腐是好东西,不应该少吃或不吃哦!

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相关题目
51.公共营养师科学求实,精益求精,开拓创新具体表现()

A. 时刻为别人着想

B. 注重自我为中心

C. 以赢利为目标

D. 对待工作一丝不苟

解析:这道题考察的是公共营养师应具备的职业素养。下面是对各个选项的解析:

A. 时刻为别人着想:虽然这是服务行业应有的态度,但它并不是“科学求实,精益求精,开拓创新”的具体表现,而是体现了服务意识。

B. 注重自我为中心:这与“科学求实,精益求精,开拓创新”的职业精神相悖,公共营养师应以客户的需求为中心,提供科学的营养指导。

C. 以赢利为目标:公共营养师的工作核心是提供科学的营养服务,虽然合理的赢利是维持服务的基础,但不应将其作为工作的首要目标。

D. 对待工作一丝不苟:这体现了“科学求实,精益求精,开拓创新”的职业精神,公共营养师在提供营养服务时需要严谨、细致,确保信息的准确性和服务的有效性。

因此,正确答案是D,因为“对待工作一丝不苟”直接体现了公共营养师应有的专业态度和工作作风,符合“科学求实,精益求精,开拓创新”的要求。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de4-6442-c079-0748dfede300.html
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424.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。

A. 油酸

B. 亚油酸

C. 花生四烯酸

D. 硬脂酸

解析:这是一道关于食品营养学的问题,旨在考察蛋黄中主要脂肪酸的种类。我们来逐一分析各个选项:

A. 油酸:油酸是一种单不饱和脂肪酸,它在自然界中分布很广,是许多植物油和动物脂肪的主要成分。在蛋黄中,油酸是含量最多的脂肪酸,它对于降低心血管疾病风险有益。

B. 亚油酸:亚油酸是一种多不饱和脂肪酸,虽然也是人体所需的脂肪酸之一,但在蛋黄中的含量并不及油酸。

C. 花生四烯酸:花生四烯酸也是一种多不饱和脂肪酸,它在人体内有多种生理功能,如参与炎症反应等,但在蛋黄中的含量并不高。

D. 硬脂酸:硬脂酸是一种饱和脂肪酸,常见于动物脂肪中。尽管它在蛋黄中存在,但其含量并不是最高的。

综上所述,考虑到油酸在蛋黄中的主导地位,以及其在营养学上的重要性,正确答案是A选项:油酸。这是因为在蛋黄的各种脂肪酸中,油酸的含量是最高的,且对人体健康有益。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d54-633f-c079-0748dfede300.html
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84、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。

A. 平衡膳食,多运动

B. 防止肥胖

C. 适当节食

D. 不宜控制高能量食品

解析:这道题考察的是对青少年膳食总原则的理解。

A. 平衡膳食,多运动:这是正确答案。青少年的身体处于快速成长发育期,需要充足且平衡的营养素供给,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。平衡膳食能够确保营养均衡,避免营养缺乏或过剩。同时,青少年应多参加体育活动,以促进身体健康和正常的生长发育。

B. 防止肥胖:虽然控制体重是健康饮食的一部分,但这不是青少年膳食总原则的核心。重点应放在营养均衡和适量的体力活动上,而不是单一地防止肥胖。

C. 适当节食:节食可能会导致青少年摄入的营养素不足,影响正常的生长发育。因此,这不是推荐的做法。

D. 不宜控制高能量食品:高能量食品如果过量摄入,可能会导致能量摄入过剩,增加肥胖和其他健康问题的风险。因此,这一选项并不符合膳食总原则。

综上所述,A选项最符合青少年膳食总原则,即需要平衡膳食并鼓励多运动,以支持青少年的健康成长。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00002507-5de5-186b-c079-0748dfede300.html
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166.氮平衡是指()。

A. 摄入氮>排出氮

B. 摄入氮=排出氮

C. 摄入氮=粪氮

D. 摄入氮=粪氮+尿氮

解析:这是一道定义理解的问题。我们可以先理解题目中的关键概念“氮平衡”,再逐个分析选项,根据定义判断哪个选项最符合。

理解氮平衡:
氮平衡是指人体摄入的氮量与排出的氮量之间的平衡状态。氮是构成蛋白质的基本元素,因此氮平衡也反映了人体蛋白质的代谢情况。
分析选项:
A选项(摄入氮>排出氮):这表示氮的正平衡,虽然可能在某些特定情况下(如生长发育期、孕期等)出现,但它并不全面代表氮平衡的定义。
B选项(摄入氮=排出氮):这表示氮的平衡状态,即人体摄入的氮量与通过尿液、粪便等途径排出的氮量相等,符合氮平衡的定义。
C选项(摄入氮=粪氮):这个等式忽略了尿液等其他途径排出的氮,因此不准确。
D选项(摄入氮=粪氮+尿氮):虽然这个等式看似考虑了所有氮的排出途径,但实际上它表示的是摄入氮大于或等于排出的总氮(因为粪氮和尿氮是排出的氮的组成部分),并不直接等同于氮的平衡状态。在氮平衡状态下,摄入的氮应恰好等于所有途径排出的氮的总和,但这并不意味着摄入氮直接等于粪氮和尿氮的简单相加(因为还可能存在其他微小的排出途径或误差)。更重要的是,这个等式没有直接表达出“平衡”的概念。
得出结论:
根据氮平衡的定义,即人体摄入的氮量与排出的氮量相等,B选项(摄入氮=排出氮)最准确地反映了氮平衡的状态。

因此,答案是B。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000253b-1d52-4e53-c079-0748dfede300.html
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39.营养咨询内容不包括( )

A. 开具处方

B. 询问饮食营养状况

C. 体格营养状况检查

D. 饮食营养计划

E. 营养评价

解析:这是一道定义判断类型的问题,需要我们分析营养咨询的内容范围,并从给定选项中找出不属于这一范围的内容。

首先,我们明确营养咨询的基本定义和目的:营养咨询通常指为个体或群体提供关于营养摄入、饮食习惯、营养与健康关系等方面的专业建议和指导。它关注的是如何通过合理的饮食来改善或维护个人的营养和健康状态。

接下来,我们逐一分析选项:
A选项(开具处方):开具处方是医疗行为的一部分,通常由具备相应资质的医生进行。营养咨询虽然涉及营养建议,但并不等同于医疗处方。因此,这个选项不属于营养咨询的内容范围。

B选项(询问饮食营养状况):询问饮食营养状况是营养咨询的基本步骤之一,有助于了解个体的营养摄入情况,从而提出针对性的建议。

C选项(体格营养状况检查):体格营养状况检查是评估个体营养状态的重要手段,也是营养咨询过程中可能涉及的一环。

D选项(饮食营养计划):根据个体的营养需求和饮食状况,制定个性化的饮食营养计划是营养咨询的重要目标之一。

E选项(营养评价):对个体的营养状况进行评价,是营养咨询过程中不可或缺的一环,有助于确定营养干预的方向和重点。

综上所述,A选项(开具处方)不属于营养咨询的内容范围,因为它超出了营养建议的范畴,进入了医疗行为的领域。
因此,答案是A。

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16.营养教育的意义在于

A. 改变各类人群对各类疾病的认识

B. 全面提高国民应对各类疾病的能力

C. 对预防营养相关疾病切实有效

D. 能提高国民健康素质

解析:这是一道选择题解析的问题。首先,我们需要理解题目中的关键信息:营养教育的意义。接下来,我们将逐一分析每个选项,并确定哪个或哪些选项最准确地反映了营养教育的意义。

选项A(改变各类人群对各类疾病的认识):
这个选项虽然涉及到了“改变认识”,但它过于宽泛,涵盖了所有类型的疾病,而营养教育主要关注的是与营养相关的疾病和健康状况。因此,A选项不是最直接或最准确的描述。
选项B(全面提高国民应对各类疾病的能力):
同样,这个选项也过于宽泛,涉及到了所有类型的疾病应对能力。营养教育虽然能提高人们对营养相关疾病的预防和管理能力,但并不能全面提高国民应对所有类型疾病的能力。因此,B选项也不是最佳答案。
选项C(对预防营养相关疾病切实有效):
这个选项直接指出了营养教育在预防营养相关疾病方面的有效性。营养教育通过提供正确的营养知识和饮食建议,有助于预防与营养相关的健康问题,如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。因此,C选项是准确的。
选项D(能提高国民健康素质):
营养教育是健康教育的重要组成部分,通过提供科学的营养知识和饮食指导,有助于提高国民的整体健康水平。这包括改善饮食习惯、增强身体免疫力、预防慢性疾病等。因此,D选项也是准确的。

综上所述,选项C和D最准确地反映了营养教育的意义。营养教育不仅有助于预防营养相关疾病,还能提高国民的整体健康素质。因此,正确答案是C和D。

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187.以动物性食物为主的膳食结构具有如下特点,其中不包括()。

A. 易发生营养缺乏病

B. 膳食纤维摄入量较低

C. 饮食上高能量、高脂肪、高蛋白质

D. 易出现营养过剩

解析:这道题考察的是动物性膳食结构的特点。

A. 易发生营养缺乏病 - 这个选项描述的是膳食结构可能导致的问题。以动物性食物为主的膳食通常含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,但可能会缺乏足够的膳食纤维和某些微量营养素。然而,由于动物性食物营养素种类较为全面,一般不会导致严重的营养缺乏病。

B. 膳食纤维摄入量较低 - 动物性食物通常膳食纤维含量较低,这是以动物性食物为主的膳食结构的一个特点。

C. 饮食上高能量、高脂肪、高蛋白质 - 动物性食物往往具有较高的能量密度,富含脂肪和蛋白质,因此这个选项描述的也是动物性膳食结构的一个特点。

D. 易出现营养过剩 - 由于动物性食物能量密度高,如果摄入量过多而消耗不足,容易导致能量和脂肪的过剩,这也是动物性膳食结构的一个潜在问题。

答案选择A,因为以动物性食物为主的膳食结构虽然可能导致一些营养素摄入不足,但由于其营养素种类较为全面,并不容易发生营养缺乏病。相对而言,其他选项都是动物性膳食结构较为明显和常见的特点。

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21.营养教育工作者需要具备的能力不包括()。

A. 传播营养知识

B. 现场组织协调

C. 治疗疾病

D. 研究

解析:这是一道定义判断类型的问题,我们需要分析营养教育工作者所需的核心能力,并从给定选项中找出不属于这一能力范畴的一项。

首先,我们明确营养教育工作者的主要职责和目标:

营养教育工作者主要负责传播和普及营养知识,提高公众对营养的认识和理解。
他们可能还需要在现场进行组织协调,以确保营养教育活动的顺利进行。
此外,营养教育工作者还可能进行营养方面的研究工作,以深入了解营养学并改进教育方法。

接下来,我们逐一分析选项:
A选项(传播营养知识):这是营养教育工作者的核心职责之一,符合其定义。
B选项(现场组织协调):营养教育工作者在活动中可能需要组织和协调,以确保活动的有效进行,这也属于其职责范畴。
C选项(治疗疾病):治疗疾病是医疗专业人员的职责,不属于营养教育工作者的核心能力。营养教育工作者虽然提供营养指导,但并不直接参与疾病治疗。
D选项(研究):营养教育工作者可能需要进行营养学相关研究,以支持其教育工作,这符合其可能的职责范围。

综上所述,根据营养教育工作者的定义和职责,我们可以确定C选项(治疗疾病)是不属于其能力范畴的。
因此,答案是C。

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155.发病率是指一定时期内某特定人群中()出现的频率。

A. 某种疾病新旧病例

B. 某种疾病新病例

C. 某种疾病旧病例

D. 某种疾病病例

解析:发病率(Incidence rate)是衡量特定人群在一定时间内新发病例出现的频率的指标,通常用来反映疾病在人群中的流行情况。

A. 某种疾病新旧病例:这个选项不正确,因为发病率只关注新发病例,不包括旧病例。新旧病例一起计算会得到患病率,而非发病率。

B. 某种疾病新病例:这个选项正确。发病率特指在一定时间内,在特定人群中发生某种疾病的新病例数。

C. 某种疾病旧病例:这个选项不正确,因为旧病例指的是之前已经诊断出的病例,不包括在发病率计算中。

D. 某种疾病病例:这个选项不正确,因为它没有明确指出是“新”病例,如果是包括所有病例(新旧病例),则与患病率相关,而非发病率。

因此,正确答案是B,因为发病率是针对新发病例的频率进行统计的。

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114.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是()mL。

A. 纯净水

B. 白开水

C. 矿物质水

D. 饮料

解析:选项解析:

A. 纯净水:纯净水经过多重过滤,去除了水中的杂质和矿物质。虽然水质干净,但长期饮用可能导致人体矿物质摄入不足。

B. 白开水:白开水是指将自来水煮沸后冷却的水。煮沸过程可以杀死大部分细菌和病毒,确保水质安全。同时,白开水中含有一定量的矿物质,能满足人体需求,是最经济实用的饮用水。

C. 矿物质水:矿物质水是指在纯净水中添加了适量的矿物质。虽然补充了矿物质,但成本相对较高,不是最经济的选择。

D. 饮料:饮料中通常含有糖分、香精、色素等添加剂,长期饮用对健康不利,且成本较高。

为什么选这个答案:

答案选B(白开水),因为白开水经过煮沸处理,水质安全,含有一定量的矿物质,能满足人体需求。同时,白开水的制取成本较低,是最经济实用的首选饮用水。

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