A、 维生素B1;
B、 维生素A;
C、 维生素D;
D、 叶酸;
E、 维生素C;
答案：E
解析：这道题考察的是促进膳食铁元素吸收的维生素。正确答案是E:维生素C。
维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助铁元素更好地被吸收。当我们食用含铁食物时，同时摄入维生素C可以提高铁的吸收率，有助于预防缺铁性贫血等问题。
举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，铁元素就像是一辆需要燃料的汽车，而维生素C就像是给这辆汽车加油的工具。如果汽车缺少燃料，就无法正常运行；而如果有了足够的燃料，汽车就能够顺利行驶。所以，维生素C的作用就是帮助铁元素更好地被吸收，让我们的身体更健康。
A、 维生素B1;
B、 维生素A;
C、 维生素D;
D、 叶酸;
E、 维生素C;
答案：E
解析：这道题考察的是促进膳食铁元素吸收的维生素。正确答案是E:维生素C。
维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助铁元素更好地被吸收。当我们食用含铁食物时，同时摄入维生素C可以提高铁的吸收率，有助于预防缺铁性贫血等问题。
举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，铁元素就像是一辆需要燃料的汽车，而维生素C就像是给这辆汽车加油的工具。如果汽车缺少燃料，就无法正常运行；而如果有了足够的燃料，汽车就能够顺利行驶。所以，维生素C的作用就是帮助铁元素更好地被吸收，让我们的身体更健康。
A. 营养教育干预
B. 行为干预
C. 食物营养干预
D. 以上都是
解析：选项A：营养教育干预，指的是通过教育和宣传的方式，提高个体或群体的营养知识水平，从而改善其营养状况。这是营养干预策略中非常重要的一部分，因为它可以帮助人们树立正确的营养观念，自发地采取健康的生活方式。
选项B：行为干预，主要是指通过一系列措施改变人们的不良饮食习惯和不健康的生活方式，比如增加身体活动、改善饮食习惯等。行为干预更侧重于实践层面，帮助人们将营养知识转化为实际行动。
选项C：食物营养干预，通常是指通过调整食物供给，直接改善人们的营养摄入状况。这可能包括提供营养丰富的食物、强化食品中的营养素或特定营养补充等方式。
答案D：以上都是。这个选项表明营养干预策略是一个多方面的综合措施，不仅包括营养教育以提高知识水平，还包括行为改变和食物营养的直接调整，共同作用于改善人们的营养状况。因此，这个答案是正确的，因为它全面覆盖了营养干预的多个重要方面。
A. 65%
B. 80%
C. 85%
D. 53.3%
解析：解析：可食部指的是食品中可以被人体吸收利用的部分，不包括不能被人体吸收利用的部分，比如骨头、毛发等。根据题目中的信息，土鸡宰杀后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，那么可食部的重量为2000克（红烧鸡）-300克（废弃鸡骨）-400克（废弃油汤水）=1300克。所以，该土鸡的可食部占总重量的比例为1300克/1500克=80%。
生动例子：想象一下，你在享用一道美味的红烧鸡时，你会吃掉鸡肉部分，但是不会吃掉鸡骨和废弃的油汤水部分。这些不能被吃掉的部分就是不可食部分，而可以被吃掉的部分就是可食部分。所以，可食部占总重量的80%。
A. 需要
B. 不需要
C. 两者都可以
D. 视情况而定
解析：选项A：需要。这个选项意味着在进行家庭称重法数据统计时，要将在外就餐者的食物消耗也计算在内。
选项B：不需要。这个选项表明在统计家庭食物消耗时，不需要考虑在外就餐者的食物摄入。
选项C：两者都可以。这个选项意味着统计时可以自由选择是否将在外就餐者计算在内，没有明确的规定。
选项D：视情况而定。这个选项表示是否计算在外就餐者取决于具体的情况或统计的目的。
为什么选B：在进行家庭称重法数据统计时，通常是为了了解家庭成员在家庭环境中的食物消耗情况。在外就餐者的食物摄入通常不包含在家庭食物消耗数据中，因为这部分数据不易获取且不属于家庭食物消耗。因此，标准的做法是不将在外就餐者计算在内，即答案为B。这样的统计方法能够更准确地反映家庭食物的实际消耗情况，便于进行营养评估和食物预算规划。
A. 10%~20%、60%、20%~30%
B. 20%~25%、30%~35%、30%~35%
C. 20%~30%、40%~50%、20%~30%
D. 30%、30%~40%、30%~40%
解析：这是一道关于一日三餐能量分配的问题。我们需要根据营养学的原则来判断哪个选项最符合一日三餐的合理能量分配。
分析选项：
A选项（10%20%、60%、20%30%）：早餐能量分配过低，午餐过高，不符合均衡饮食的原则。
B选项（20%~25%、30%~35%、30%~35%）：虽然三餐分配相对均衡，但午餐的能量比例仍然偏低，不符合通常建议的午餐应作为一天中主要能量来源的常规。
C选项（20%~30%、40%~50%、20%~30%）：午餐的能量比例过高，而早餐和晚餐相对较低，同样不符合均衡分配的原则。
D选项（30%、30%40%、30%40%）：早餐、午餐和晚餐的能量分配相对均衡，且符合营养学中关于一日三餐应均衡摄入能量的建议。
选择理由：
营养学通常建议，一日三餐的能量分配应相对均衡，避免某一餐摄入过多或过少。早餐应摄入足够的能量以支持上午的活动，午餐作为一天中的主要餐次应提供较多的能量，晚餐则应适量，避免过多摄入导致夜间消化不良或肥胖。
D选项中的能量分配比例既符合早餐应占全天总能量的30%左右的建议，也保证了午餐和晚餐的能量摄入相对均衡，且没有哪一餐的能量摄入过高或过低。
因此，答案是D（30%、30%40%、30%40%），这个选项最符合一日三餐餐次能量的合理分配原则。
A. 1
B. 10
C. 100
D. 1000
解析：选项解析如下：
A. 1克：这个单位太小，不适合作为计算食物能量密度的标准单位，因为食物的能量含量通常是以每100克为单位来表示的。
B. 10克：虽然比1克大，但仍然不是国际上通用的标准单位，不利于比较和标准化。
C. 100克：这是国际上通用的食物能量密度计算单位。食物的营养成分表通常都是按照每100克食物的含量来标示的，因此选用100克作为计量单位可以方便地进行能量密度的计算和比较。
D. 1000克：这个单位太大，不适合作为计算能量密度的单位，因为食物的能量密度通常是指每单位重量的能量含量，而1000克会使得计算结果失去实际意义。
为什么选这个答案：
选择C（100克）是因为它是国际上普遍采用的计算食物能量密度的标准单位。使用100克作为计量单位可以确保数据的一致性和可比性，便于营养师和消费者理解和应用食物营养成分信息。因此，正确答案是C。
A. 三大营养素供能比评价
B. 能量和营养素的摄入量评价
C. 三餐能量摄入分配的评价
D. 食品成本评价
E. 食物种类多样化评价
解析：选项解析：
A. 三大营养素供能比评价：这是食谱评价的重要方面，涉及碳水化合物、蛋白质和脂肪在总能量摄入中所占的比例，是否符合膳食指南推荐的比例。
B. 能量和营养素的摄入量评价：评价食谱中的总能量以及各种营养素（如维生素、矿物质等）的摄入量是否满足个体的日常需求。
C. 三餐能量摄入分配的评价：指的是一日三餐的能量分配是否合理，通常推荐早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例。
D. 食品成本评价：这与食物的营养价值无关，而是关注食物的经济成本，不是食谱营养评价的主要内容。
E. 食物种类多样化评价：评价食谱中食物种类的丰富程度，多样化有助于获得全面的营养素。
为什么选择D： 选项D“食品成本评价”不属于食谱的营养评价内容。食谱评价主要关注的是食物和膳食对健康的影响，包括营养素供给、能量摄入和食物多样化等方面。而食品成本评价更多是从经济角度考虑，不在营养学范畴内评价食谱的常规指标之中。因此，正确答案是D。
A. 维生素B1;
B. 维生素A;
C. 维生素D;
D. 叶酸;
E. 维生素C;
解析：这道题考察的是促进膳食铁元素吸收的维生素。正确答案是E:维生素C。
维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助铁元素更好地被吸收。当我们食用含铁食物时，同时摄入维生素C可以提高铁的吸收率，有助于预防缺铁性贫血等问题。
举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，铁元素就像是一辆需要燃料的汽车，而维生素C就像是给这辆汽车加油的工具。如果汽车缺少燃料，就无法正常运行；而如果有了足够的燃料，汽车就能够顺利行驶。所以，维生素C的作用就是帮助铁元素更好地被吸收，让我们的身体更健康。
A. 是营养师事业健康发展的巨大动力
B. 是个人事业获得成功的关键因素
C. 是提高自身职业道德水平的重要条件
D. 以上都是
解析：选项A：创新是营养师事业健康发展的巨大动力。这个选项正确，因为创新可以推动营养师行业的科学研究、服务模式和技术进步，使行业保持活力和竞争力。
选项B：创新是个人事业获得成功的关键因素。这个选项也正确，因为在职业生涯中，创新能力可以帮助营养师解决新问题、提出新方案，从而在同行中脱颖而出，实现个人职业发展。
选项C：创新是提高自身职业道德水平的重要条件。这个选项同样正确，因为创新不仅仅是技术或服务的创新，也包括职业道德和行业规范的提升，有助于营养师更好地服务社会。
选项D：以上都是。这个选项综合了A、B、C三个选项的内容，全面地阐述了创新对营养师事业和个人发展的重要作用。因此，选择D是正确的。
答案：D。因为创新确实在营养师事业健康发展、个人事业成功以及提高职业道德水平方面都起着至关重要的作用，所以选择包含所有这些方面的选项D。
A. 维生素A
B. 维生素
C. 维生素B2
D. 维生素B6
解析：这道题考察与蛋白质代谢有关的维生素，选项中只有维生素B2与蛋白质代谢有关。维生素B2，也称核黄素，是参与人体蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢的重要维生素。它在人体内转化为两种辅酶，参与多种氧化还原反应，帮助维持细胞的正常功能。因此，维生素B2与蛋白质代谢有着密切的关系。
举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，维生素B2就像是一个工厂里的重要工人，他负责监督蛋白质的生产线，确保每个环节都顺利进行，从而保证工厂的正常运转。如果缺乏了维生素B2，就好像工厂里缺少了这个重要的工人，蛋白质的生产线就会出现问题，导致工厂无法正常运作。因此，维生素B2是与蛋白质代谢有关的重要营养素。
A. 组胺
B. 龙葵素
C. 棉酚
D. 秋水仙碱
解析：这道题考查的是食物中毒的知识点。
A. 组胺：组胺是一种生物胺，通常存在于鱼类中，特别是储存不当或腐败的鱼类，可导致组胺中毒，但与鲜黄花菜无关。
B. 龙葵素：龙葵素主要存在于发芽的马铃薯中，食用后可引起中毒，与鲜黄花菜无关。
C. 棉酚：棉酚存在于棉籽油中，长期食用未精炼的棉籽油可能导致中毒，但与鲜黄花菜无关。
D. 秋水仙碱：秋水仙碱是一种生物碱，存在于鲜黄花菜中。大量食用鲜黄花菜后，秋水仙碱在体内氧化后会产生有毒的二秋水仙碱，从而引起食物中毒。因此，正确答案是D。
选择D的原因是：鲜黄花菜中含有的秋水仙碱，在体内氧化后会产生有毒的二秋水仙碱，导致食物中毒。
