52.学校营养配餐要保证营养平衡,不包括( )

解析：首先，让我们来了解一下尿负荷试验。尿负荷试验是一种用来评估机体对某种物质的代谢情况的方法，通过观察尿液中特定物质的排出量来判断机体对该物质的吸收和利用情况。

在这道题中，我们要判定维生素B1缺乏时，4小时尿液中维生素B1的排出量是多少。正确答案是E: 100~150ug。

为了帮助你更好地理解，我们可以通过一个生动有趣的例子来说明。想象一下你的身体就像一辆汽车，而维生素B1就像是汽车的燃料。如果你缺乏维生素B1，就好比汽车缺少了燃料，无法正常运转。通过尿负荷试验，我们可以测量你身体中维生素B1的排出量，就像是检查汽车的油箱里还剩多少燃料一样。如果排出量在100~150ug之间，说明你的身体对维生素B1的利用情况良好；如果排出量低于100ug，就表示你可能存在维生素B1缺乏的情况，需要及时补充维生素B1来保持身体的正常运转。

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解析：这是一道选择题，需要我们分析集体配餐时营养配餐的理论依据，并从给定选项中找出不符合这一依据的内容。

首先，我们梳理题干中的关键信息：集体配餐时营养配餐的理论依据。这通常指的是在制定集体饮食计划时，应遵循的科学指导原则和标准。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 中国居民膳食指南：这是制定饮食计划的权威指导，提供了关于健康饮食的基本原则和建议，因此是营养配餐的理论依据之一。

B. 平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量：这些术语涉及膳食营养素的摄入量标准，是制定营养配餐计划时必须考虑的重要因素。

C. 个人膳食习惯：个人膳食习惯是因人而异的，不适用于集体配餐的统一标准。集体配餐更注重的是满足大多数人的基本营养需求，而不是迁就个人的特殊习惯。

D. 中国居民平衡膳食宝塔：这也是一个权威的营养指导工具，通过图形化的方式展示了健康饮食的构成和比例，对营养配餐具有重要指导意义。

E. 中国居民膳食营养素参考摄入量：这是制定饮食计划时关于营养素摄入量的具体参考标准，是营养配餐不可或缺的理论依据。

综上所述，个人膳食习惯（C选项）是不适用于集体配餐时营养配餐的理论依据的，因为它强调的是个体差异，而集体配餐需要遵循的是统一、科学的营养标准。

因此，答案是C：个人膳食习惯。

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解析：这道题考察的是人体解剖生理学知识，具体是关于消化系统和呼吸系统的结构。

选项解析： A. 鼻 - 鼻是呼吸道的起始部分，用于呼吸，不涉及食物通道。 B. 咽 - 咽是消化道的一部分，位于口腔后部，是食物进入食管和空气进入气管的共同通道。 C. 喉 - 喉是呼吸道的一部分，位于咽的下方，主要负责发声和调节空气进出气管。 D. 气管 - 气管是呼吸道的组成部分，只负责空气的传输，不涉及食物通道。 E. 食管 - 食管是消化道的组成部分，只负责食物从咽到胃的传输，不涉及空气通道。

为什么选B： 咽是消化道和呼吸道的共同部分，当我们吞咽食物时，会厌软骨会覆盖住喉的入口，防止食物进入气管，从而确保食物进入食管。因此，咽是食物和空气的共同通道，所以正确答案是B. 咽。

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解析：这是一道关于老年人饮食推荐的问题，我们需要分析为何提倡老年人多吃鱼类，并从给定选项中找出最合适的答案。

首先，理解问题的关键点：老年人由于身体机能的变化，对食物的选择有特定需求，通常更倾向于对健康有益的食物。

接下来，分析各个选项：

A选项（胆固醇含量低）：虽然低胆固醇食物对老年人有益，但并非鱼类被特别推荐的主要原因，因为许多其他食物也具备这一特点。
B选项（热量较低）：热量低对于控制体重和预防肥胖有益，但并非老年人多吃鱼类的核心原因。
C选项（不饱和脂肪酸较多）：鱼类，特别是深海鱼，富含ω-3不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对心血管健康至关重要，能降低心脏病风险，对老年人特别有益。
D选项（含碘量丰富）：虽然鱼类含有一定量的碘，但并非其主要营养价值所在，且其他食物如海带也富含碘。
E选项（口感好，易消化）：口感和易消化性虽然影响食物的选择，但并非推荐老年人多吃鱼类的科学依据。

综上所述，C选项（不饱和脂肪酸较多）最准确地解释了为何提倡老年人多吃鱼类。这是因为不饱和脂肪酸对老年人的心血管健康具有显著益处。

因此，答案是C。

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解析：选项A：出生~28天，这个阶段实际上是新生儿的时期，指的是婴儿出生后的第一个月。

选项B：28天~1周岁，这个阶段通常称为婴儿期，是婴儿出生后的第一年。

选项C：1~3周岁，这个阶段被称为幼儿期，是儿童从1岁到3岁的成长阶段。

选项D：3~6周岁，这个阶段是学龄前期，指的是儿童从3岁到6岁的时期。

选项E：6~12周岁，这个阶段是学龄期，指的是儿童从6岁到12岁的时期。

选择答案C的原因是：根据儿童发展的一般分期，幼儿期特指1岁至3岁的年龄段，这是儿童生理和心理快速发展的一个重要时期。因此，正确答案是C，1~3周岁。

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解析：这道题考察的是营养健康促进的基本策略。正确答案是B。

首先，我们来解析每个选项的含义：
A. 指导、赋权、协调
B. 倡导、赋权、协调
C. 倡导、教育、协作
D. 指导、赋能、合作
E. 倡导、保护、合作

在这里，我们需要选择的是三大基本策略，所以我们要选择包含三个关键词的选项。在这里，正确答案是B，因为“倡导、赋权、协调”这三个词是最符合营养健康促进的基本策略的。

举个例子来帮助你更好地理解这个知识点：假设你是一位营养健康教育工作者，你首先要倡导健康饮食和生活方式，让更多的人意识到营养健康的重要性；其次，你要赋权给他们，让他们有能力做出健康的选择，比如提供健康食谱和生活建议；最后，你要协调各方资源，让营养健康的信息得以传播和实施。这样就能更好地促进营养健康。

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解析：这是一道关于维生素缺乏症状识别的问题。我们需要根据“口腔生殖系统综合征”的症状来判断患者缺乏哪种维生素。

理解病症：“口腔生殖系统综合征”通常指的是口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状的组合，这些症状与特定的维生素缺乏有关。

分析选项：

A选项（维生素K）：维生素K主要与血液凝固有关，缺乏时可能导致出血倾向，与口腔生殖系统综合征的症状不符。
B选项（维生素A）：维生素A对视力至关重要，缺乏时可能导致夜盲症，同样不符合题目描述的症状。
C选项（维生素B2）：维生素B2（核黄素）缺乏时，常表现为口角炎、舌炎、阴囊皮炎等，与口腔生殖系统综合征的症状高度一致。
D选项（维生素E）：维生素E是一种抗氧化剂，缺乏时可能导致红细胞寿命缩短和溶血性贫血，与题目描述的症状不符。
E选项（维生素C）：维生素C缺乏时，常表现为坏血病，如牙龈出血、关节疼痛等，与题目描述的症状也不符。

确定答案：根据上述分析，只有维生素B2缺乏时出现的症状与“口腔生殖系统综合征”相符。

因此，答案是C（维生素B2），因为它直接关联到口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状，与“口腔生殖系统综合征”的描述一致。

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解析：选项解析：

A. 依从性原则：指的是咨询对象能够按照营养师的建议执行饮食或生活方式的调整。这一原则在实际的营养咨询中是需要的，但不是基本原则之一。

B. 友好性原则：指营养师在咨询过程中应保持友好、耐心和尊重的态度，这是建立良好咨询关系的重要原则。

C. 针对性原则：指营养咨询应根据个体的具体情况制定个性化的营养计划，是确保咨询效果的关键原则。

D. 保密性原则：指营养师必须对咨询对象的个人信息严格保密，这是维护咨询对象隐私和信任的基本要求。

E. 平等性原则：指营养师与咨询对象在咨询过程中应保持平等的地位，互相尊重，这是确保咨询顺利进行的基础。

为什么选这个答案：

依从性原则虽然是营养咨询过程中希望达到的效果，但它更多地依赖于咨询对象的态度和行为，而不是营养师单方面能够决定的原则。因此，它不属于进行营养咨询的基本原则之一。其他选项B、C、D和E都是营养师在进行营养咨询时必须遵守的基本原则。因此，正确答案是A。

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解析：这是一道关于食物中营养成分含量比较的问题，需要确定哪种食物含有最多的二十二碳六烯酸（DHA）。

理解DHA：DHA是一种长链多不饱和脂肪酸，对人体大脑和视网膜的发育至关重要。它主要存在于海洋生物体内，尤其是深海鱼类。

分析选项：

A选项（猪肉）：猪肉是常见的肉类来源，但并非富含DHA的食物。
B选项（鸡肉）：鸡肉同样是一种常见的肉类，但其DHA含量也不高。
C选项（鸡蛋）：虽然鸡蛋含有一定的营养成分，但并非DHA的主要来源。
D选项（牛肉）：牛肉富含高质量蛋白质和铁质，但并非DHA的优质来源。
E选项（鱼肉）：尤其是深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼等，是DHA的主要来源。这些鱼类因其食物链中的浮游生物和藻类而富含DHA。

确定答案：根据DHA的来源和分布，可以确定鱼肉是这些选项中DHA含量最多的食物。

综上所述，正确答案是E（鱼肉），因为它富含DHA，尤其是深海鱼类。

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解析：选项A：器官和分子水平上进行研究，这通常是基础医学研究的范畴，虽然对疾病预防有重要作用，但它并不直接体现流行病学的“预防为主”的特征。

选项B：用绝对数评估人群的患病情况，这是流行病学研究中的一部分，用于描述疾病在人群中的分布情况，但绝对数本身并不涉及预防措施。

选项C：一级预防，指的是在疾病尚未发生前采取措施，防止疾病的发生。这直接体现了“预防为主”的原则，如接种疫苗、改善环境卫生、健康教育等，都是在疾病发生前进行干预。

选项D：应用对比分析发现疾病的原因，这属于流行病学的描述性研究和分析性研究范畴，它有助于发现病因，为预防提供依据，但本身并不直接是预防措施。

选项E：从个人角度考虑患病与治疗问题，这更偏向于临床医学的视角，关注个体层面的治疗而非群体层面的预防。

答案C是正确的，因为一级预防是流行病学“预防为主”特征的直接体现，它强调在疾病发生之前采取措施，旨在减少疾病发生的可能性，这是流行病学预防和控制疾病的重要策略之一。

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