A、 指导、赋权、协调
B、 倡导、赋权、协调
C、 倡导、教育、协作
D、 指导、赋能、合作
E、 倡导、保护、合作
答案：B
解析：这道题考察的是营养健康促进的基本策略。正确答案是B。
首先，我们来解析每个选项的含义：
A. 指导、赋权、协调
B. 倡导、赋权、协调
C. 倡导、教育、协作
D. 指导、赋能、合作
E. 倡导、保护、合作
在这里，我们需要选择的是三大基本策略，所以我们要选择包含三个关键词的选项。在这里，正确答案是B，因为“倡导、赋权、协调”这三个词是最符合营养健康促进的基本策略的。
举个例子来帮助你更好地理解这个知识点：假设你是一位营养健康教育工作者，你首先要倡导健康饮食和生活方式，让更多的人意识到营养健康的重要性；其次，你要赋权给他们，让他们有能力做出健康的选择，比如提供健康食谱和生活建议；最后，你要协调各方资源，让营养健康的信息得以传播和实施。这样就能更好地促进营养健康。
A、 指导、赋权、协调
B、 倡导、赋权、协调
C、 倡导、教育、协作
D、 指导、赋能、合作
E、 倡导、保护、合作
答案：B
解析：这道题考察的是营养健康促进的基本策略。正确答案是B。
首先，我们来解析每个选项的含义：
A. 指导、赋权、协调
B. 倡导、赋权、协调
C. 倡导、教育、协作
D. 指导、赋能、合作
E. 倡导、保护、合作
在这里，我们需要选择的是三大基本策略，所以我们要选择包含三个关键词的选项。在这里，正确答案是B，因为“倡导、赋权、协调”这三个词是最符合营养健康促进的基本策略的。
举个例子来帮助你更好地理解这个知识点：假设你是一位营养健康教育工作者，你首先要倡导健康饮食和生活方式，让更多的人意识到营养健康的重要性；其次，你要赋权给他们，让他们有能力做出健康的选择，比如提供健康食谱和生活建议；最后，你要协调各方资源，让营养健康的信息得以传播和实施。这样就能更好地促进营养健康。
A. 维生素K
B. 维生素A
C. 维生素B2
D. 维生素E
E. 维生素C
解析：这是一道关于维生素缺乏症状识别的问题。我们需要根据“口腔生殖系统综合征”的症状来判断患者缺乏哪种维生素。
理解病症：“口腔生殖系统综合征”通常指的是口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状的组合，这些症状与特定的维生素缺乏有关。
分析选项：
A选项（维生素K）：维生素K主要与血液凝固有关，缺乏时可能导致出血倾向，与口腔生殖系统综合征的症状不符。
B选项（维生素A）：维生素A对视力至关重要，缺乏时可能导致夜盲症，同样不符合题目描述的症状。
C选项（维生素B2）：维生素B2（核黄素）缺乏时，常表现为口角炎、舌炎、阴囊皮炎等，与口腔生殖系统综合征的症状高度一致。
D选项（维生素E）：维生素E是一种抗氧化剂，缺乏时可能导致红细胞寿命缩短和溶血性贫血，与题目描述的症状不符。
E选项（维生素C）：维生素C缺乏时，常表现为坏血病，如牙龈出血、关节疼痛等，与题目描述的症状也不符。
确定答案：根据上述分析，只有维生素B2缺乏时出现的症状与“口腔生殖系统综合征”相符。
因此，答案是C（维生素B2），因为它直接关联到口角炎、舌炎、阴囊皮炎等症状，与“口腔生殖系统综合征”的描述一致。
A. 依从性原则
B. 友好性原则
C. 针对性原则
D. 保密性原则
E. 平等性原则
解析：选项解析：
A. 依从性原则：指的是咨询对象能够按照营养师的建议执行饮食或生活方式的调整。这一原则在实际的营养咨询中是需要的，但不是基本原则之一。
B. 友好性原则：指营养师在咨询过程中应保持友好、耐心和尊重的态度，这是建立良好咨询关系的重要原则。
C. 针对性原则：指营养咨询应根据个体的具体情况制定个性化的营养计划，是确保咨询效果的关键原则。
D. 保密性原则：指营养师必须对咨询对象的个人信息严格保密，这是维护咨询对象隐私和信任的基本要求。
E. 平等性原则：指营养师与咨询对象在咨询过程中应保持平等的地位，互相尊重，这是确保咨询顺利进行的基础。
为什么选这个答案：
依从性原则虽然是营养咨询过程中希望达到的效果，但它更多地依赖于咨询对象的态度和行为，而不是营养师单方面能够决定的原则。因此，它不属于进行营养咨询的基本原则之一。其他选项B、C、D和E都是营养师在进行营养咨询时必须遵守的基本原则。因此，正确答案是A。
A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 鸡蛋
D. 牛肉
E. 鱼肉
解析：这是一道关于食物中营养成分含量比较的问题，需要确定哪种食物含有最多的二十二碳六烯酸（DHA）。
理解DHA：DHA是一种长链多不饱和脂肪酸，对人体大脑和视网膜的发育至关重要。它主要存在于海洋生物体内，尤其是深海鱼类。
分析选项：
A选项（猪肉）：猪肉是常见的肉类来源，但并非富含DHA的食物。
B选项（鸡肉）：鸡肉同样是一种常见的肉类，但其DHA含量也不高。
C选项（鸡蛋）：虽然鸡蛋含有一定的营养成分，但并非DHA的主要来源。
D选项（牛肉）：牛肉富含高质量蛋白质和铁质，但并非DHA的优质来源。
E选项（鱼肉）：尤其是深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼等，是DHA的主要来源。这些鱼类因其食物链中的浮游生物和藻类而富含DHA。
确定答案：根据DHA的来源和分布，可以确定鱼肉是这些选项中DHA含量最多的食物。
综上所述，正确答案是E（鱼肉），因为它富含DHA，尤其是深海鱼类。
A. 器官和分子水平上进行研究
B. 用绝对数评估人群的患病情况
C. 一级预防
D. 应用对比分析发现疾病的原因
E. 从个人角度考虑患病与治疗问题
解析：选项A：器官和分子水平上进行研究，这通常是基础医学研究的范畴，虽然对疾病预防有重要作用，但它并不直接体现流行病学的“预防为主”的特征。
选项B：用绝对数评估人群的患病情况，这是流行病学研究中的一部分，用于描述疾病在人群中的分布情况，但绝对数本身并不涉及预防措施。
选项C：一级预防，指的是在疾病尚未发生前采取措施，防止疾病的发生。这直接体现了“预防为主”的原则，如接种疫苗、改善环境卫生、健康教育等，都是在疾病发生前进行干预。
选项D：应用对比分析发现疾病的原因，这属于流行病学的描述性研究和分析性研究范畴，它有助于发现病因，为预防提供依据，但本身并不直接是预防措施。
选项E：从个人角度考虑患病与治疗问题，这更偏向于临床医学的视角，关注个体层面的治疗而非群体层面的预防。
答案C是正确的，因为一级预防是流行病学“预防为主”特征的直接体现，它强调在疾病发生之前采取措施，旨在减少疾病发生的可能性，这是流行病学预防和控制疾病的重要策略之一。
A. <40g;
B. 20~30g;
C. <15g;
D. 纯碳水化合物膳食;
E. 30~40g;
解析：这是一道关于严格限制脂肪膳食中脂肪量要求的选择题。我们可以根据题目要求，结合营养学的基本知识，对每个选项进行逐一分析：
A. <40g：这个选项的脂肪限制并不够严格。在需要严格限制脂肪摄入的情况下，如高血脂、肥胖等患者的饮食中，通常要求更低的脂肪量。
B. 20~30g：虽然这个范围相对于A选项有所降低，但仍然不是最严格的限制。在某些特定疾病的治疗或康复期，可能需要更低的脂肪摄入。
C. <15g：这个选项提供了最为严格的脂肪限制。对于需要严格控制脂肪摄入的患者，全天脂肪供应量通常建议低于15g，以符合特定的营养治疗需求。
D. 纯碳水化合物膳食：这个选项并不直接涉及脂肪量的限制，而是强调了一种极端的膳食模式，即完全以碳水化合物为主。这种膳食模式并不适用于所有人，且不符合题目中“严格限制脂肪的膳食”这一要求。
E. 30~40g：这个范围的脂肪摄入量相对较高，不符合严格限制脂肪的要求。
综上所述，根据严格限制脂肪膳食的营养学原则，全天供应的脂肪量应低于15g，因此正确答案是C。这个选项符合需要严格控制脂肪摄入患者的营养治疗需求。
A. 老年人
B. 婴幼儿
C. 青壮年
D. 孕产妇
E. 儿童青少年
解析：这道题考查的是对《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》的理解，特别是对纲要中提到的重点关注人群的掌握。
A. 老年人：老年人是重点关注人群之一，因为随着年龄的增长，老年人的营养需求和代谢特点发生变化，容易出现营养不足或营养过剩的问题。
B. 婴幼儿：婴幼儿正处于生命早期阶段，是生长发育的关键时期，营养需求量大，营养摄入不足或不当会影响正常的生长发育，因此是重点关注人群。
C. 青壮年：青壮年通常身体状况较为稳定，营养与健康问题不如其他群体突出，因此不是《纲要》中特别强调的重点关注人群。
D. 孕产妇：孕产妇的营养状况直接关系到母婴健康，孕期营养需求增加，因此孕产妇是营养干预的重点关注人群。
E. 儿童青少年：这一阶段是身体和心理发育的重要时期，营养摄入对健康成长至关重要，所以也是重点关注人群。
答案选择C，因为青壮年群体相对而言，营养与健康问题不如老年人、婴幼儿、孕产妇和儿童青少年那样突出，不是《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》中特别强调的重点关注人群。
A. 称重法
B. 化学分析法
C. 询问法
D. 统计法
E. 记账法
解析：这是一道关于膳食调查方法的选择题，我们需要从提供的选项中识别出哪一种方法不属于膳食调查的常用方法。
首先，我们来分析每个选项：
A. 称重法：这是膳食调查中的一种常用方法，通过称量摄入食物的重量来估算食物摄入量，因此是膳食调查的有效手段。
B. 化学分析法：虽然这种方法在营养学中更多用于食物成分分析，但在某些膳食调查中，也可能通过化学手段分析食物残渣或排泄物中的营养成分来推算摄入量，尽管这不是其主要用途，但它仍可被视作膳食调查的一种辅助手段。然而，在此问题的语境下，我们更侧重于直接的膳食摄入量评估方法，而化学分析法通常不直接用于此目的，但在此题的选项中，它仍可被看作是与膳食调查相关的一种方法，因其能提供食物成分信息，间接支持膳食调查。但重要的是，它并非本题中的“不包括”的选项。
C. 询问法：这是膳食调查中非常常见的一种方法，通过询问被调查者的饮食情况来收集数据，包括24小时膳食回顾、膳食史等。
D. 统计法：统计法是一种数据处理和分析的方法，而不是膳食调查的直接手段。膳食调查后可能会使用统计法来分析数据，但统计法本身并不构成膳食调查的一种方法。因此，这个选项符合题目中“不包括”的要求。
E. 记账法：记账法是通过记录被调查者在一定时期内的食物消费情况来估算其膳食摄入量，是膳食调查的另一种常用方法。
综上所述，统计法（D选项）是处理和分析膳食调查数据的方法，而不是膳食调查的直接方法，因此是本题中的正确答案。
所以，正确答案是D：统计法。
A. 农兽药残留
B. 有毒有害的化学物
C. 食物生产加工过程中产生的有毒化学物
D. 放射性物质
E. 非法添加剂
解析：这道题考查的是化学性致病因子的概念及其分类。
选项解析如下：
A. 农兽药残留：这是化学性致病因子的一种，因为农药和兽药残留可能对人体健康产生不良影响。
B. 有毒有害的化学物：这同样属于化学性致病因子，指的是那些对人体有毒害作用的化学物质。
C. 食物生产加工过程中产生的有毒化学物：这也是化学性致病因子，比如在食品加工过程中产生的亚硝酸盐等。
D. 放射性物质：这个选项不属于化学性致病因子，而是物理性致病因子。放射性物质通过其放射性对人体产生危害，而不是通过化学反应。
E. 非法添加剂：这属于化学性致病因子，非法添加剂可能对人体健康造成危害。
因此，正确答案是D。放射性物质不属于化学性致病因子，而是物理性致病因子。
A. 大豆蛋白质
B. 肉类蛋白质
C. 牛乳蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 大米蛋白质
解析：这道题考察的是评价食物蛋白质营养价值时参考蛋白的选择。正确答案是D: 鸡蛋蛋白质。
鸡蛋蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸，而且吸收利用率很高。因此，在评价其他食物蛋白质的营养价值时，常常以鸡蛋蛋白质作为参考标准。
举个例子，就好比评价一部电影的好坏时，我们可能会以一部经典电影作为参照，来看这部新电影的表现是否优秀。同样地，评价食物蛋白质的营养价值时，也需要有一个参考标准，而鸡蛋蛋白质就是一个被广泛接受的参考蛋白。
A. 维生素D;
B. 赖氨酸;
C. 草酸;
D. 低磷饮食;
E. 乳糖;
解析：这是一道关于膳食因素对钙吸收影响的选择题，我们需要分析各个选项对钙吸收的影响，以确定哪个因素是不利于钙吸收的。
A选项（维生素D）：维生素D在钙的吸收过程中起着关键作用。它能够促进肠道对钙的吸收，并有助于维持血钙和血磷的平衡。因此，维生素D是有利于钙吸收的，不符合题意。
B选项（赖氨酸）：赖氨酸是一种必需氨基酸，对维持人体正常生理功能有重要作用。虽然赖氨酸本身不直接影响钙的吸收，但它作为蛋白质的一部分，有助于构建健康的身体环境，间接支持钙的利用。因此，赖氨酸不被视为不利于钙吸收的因素，不符合题意。
C选项（草酸）：草酸是一种有机酸，广泛存在于植物源食品中。草酸能与钙结合形成草酸钙沉淀，从而降低钙的生物利用率，使其难以被人体吸收。因此，草酸是不利于钙吸收的，符合题意。
D选项（低磷饮食）：磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，与钙有密切关系。适量的磷摄入有助于钙的吸收和利用。低磷饮食可能导致钙磷比例失衡，但相对于草酸对钙的直接结合作用，低磷饮食对钙吸收的不利影响较小，且通常通过调整饮食可以纠正。因此，在本题中，低磷饮食不被视为主要的不利因素，不符合题意。
E选项（乳糖）：乳糖是一种双糖，存在于乳制品中。乳糖分解产生的半乳糖能促进钙的吸收，有助于骨骼的生长和发育。因此，乳糖是有利于钙吸收的，不符合题意。
综上所述，不利于钙吸收的膳食因素是C选项（草酸），因为它能与钙结合形成难以吸收的沉淀物。
因此，答案是C。
