62.体现了流行病学”预防为主的特征”的是( )

解析：这是一道关于严格限制脂肪膳食中脂肪量要求的选择题。我们可以根据题目要求，结合营养学的基本知识，对每个选项进行逐一分析：

A. <40g：这个选项的脂肪限制并不够严格。在需要严格限制脂肪摄入的情况下，如高血脂、肥胖等患者的饮食中，通常要求更低的脂肪量。

B. 20~30g：虽然这个范围相对于A选项有所降低，但仍然不是最严格的限制。在某些特定疾病的治疗或康复期，可能需要更低的脂肪摄入。

C. <15g：这个选项提供了最为严格的脂肪限制。对于需要严格控制脂肪摄入的患者，全天脂肪供应量通常建议低于15g，以符合特定的营养治疗需求。

D. 纯碳水化合物膳食：这个选项并不直接涉及脂肪量的限制，而是强调了一种极端的膳食模式，即完全以碳水化合物为主。这种膳食模式并不适用于所有人，且不符合题目中“严格限制脂肪的膳食”这一要求。

E. 30~40g：这个范围的脂肪摄入量相对较高，不符合严格限制脂肪的要求。

综上所述，根据严格限制脂肪膳食的营养学原则，全天供应的脂肪量应低于15g，因此正确答案是C。这个选项符合需要严格控制脂肪摄入患者的营养治疗需求。

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解析：这道题考查的是对《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》的理解，特别是对纲要中提到的重点关注人群的掌握。

A. 老年人：老年人是重点关注人群之一，因为随着年龄的增长，老年人的营养需求和代谢特点发生变化，容易出现营养不足或营养过剩的问题。

B. 婴幼儿：婴幼儿正处于生命早期阶段，是生长发育的关键时期，营养需求量大，营养摄入不足或不当会影响正常的生长发育，因此是重点关注人群。

C. 青壮年：青壮年通常身体状况较为稳定，营养与健康问题不如其他群体突出，因此不是《纲要》中特别强调的重点关注人群。

D. 孕产妇：孕产妇的营养状况直接关系到母婴健康，孕期营养需求增加，因此孕产妇是营养干预的重点关注人群。

E. 儿童青少年：这一阶段是身体和心理发育的重要时期，营养摄入对健康成长至关重要，所以也是重点关注人群。

答案选择C，因为青壮年群体相对而言，营养与健康问题不如老年人、婴幼儿、孕产妇和儿童青少年那样突出，不是《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》中特别强调的重点关注人群。

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解析：这是一道关于膳食调查方法的选择题，我们需要从提供的选项中识别出哪一种方法不属于膳食调查的常用方法。

首先，我们来分析每个选项：

A. 称重法：这是膳食调查中的一种常用方法，通过称量摄入食物的重量来估算食物摄入量，因此是膳食调查的有效手段。

B. 化学分析法：虽然这种方法在营养学中更多用于食物成分分析，但在某些膳食调查中，也可能通过化学手段分析食物残渣或排泄物中的营养成分来推算摄入量，尽管这不是其主要用途，但它仍可被视作膳食调查的一种辅助手段。然而，在此问题的语境下，我们更侧重于直接的膳食摄入量评估方法，而化学分析法通常不直接用于此目的，但在此题的选项中，它仍可被看作是与膳食调查相关的一种方法，因其能提供食物成分信息，间接支持膳食调查。但重要的是，它并非本题中的“不包括”的选项。

C. 询问法：这是膳食调查中非常常见的一种方法，通过询问被调查者的饮食情况来收集数据，包括24小时膳食回顾、膳食史等。

D. 统计法：统计法是一种数据处理和分析的方法，而不是膳食调查的直接手段。膳食调查后可能会使用统计法来分析数据，但统计法本身并不构成膳食调查的一种方法。因此，这个选项符合题目中“不包括”的要求。

E. 记账法：记账法是通过记录被调查者在一定时期内的食物消费情况来估算其膳食摄入量，是膳食调查的另一种常用方法。

综上所述，统计法（D选项）是处理和分析膳食调查数据的方法，而不是膳食调查的直接方法，因此是本题中的正确答案。

所以，正确答案是D：统计法。

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解析：这道题考查的是化学性致病因子的概念及其分类。

选项解析如下：

A. 农兽药残留：这是化学性致病因子的一种，因为农药和兽药残留可能对人体健康产生不良影响。

B. 有毒有害的化学物：这同样属于化学性致病因子，指的是那些对人体有毒害作用的化学物质。

C. 食物生产加工过程中产生的有毒化学物：这也是化学性致病因子，比如在食品加工过程中产生的亚硝酸盐等。

D. 放射性物质：这个选项不属于化学性致病因子，而是物理性致病因子。放射性物质通过其放射性对人体产生危害，而不是通过化学反应。

E. 非法添加剂：这属于化学性致病因子，非法添加剂可能对人体健康造成危害。

因此，正确答案是D。放射性物质不属于化学性致病因子，而是物理性致病因子。

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解析：这道题考察的是评价食物蛋白质营养价值时参考蛋白的选择。正确答案是D: 鸡蛋蛋白质。

鸡蛋蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸，而且吸收利用率很高。因此，在评价其他食物蛋白质的营养价值时，常常以鸡蛋蛋白质作为参考标准。

举个例子，就好比评价一部电影的好坏时，我们可能会以一部经典电影作为参照，来看这部新电影的表现是否优秀。同样地，评价食物蛋白质的营养价值时，也需要有一个参考标准，而鸡蛋蛋白质就是一个被广泛接受的参考蛋白。

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解析：这是一道关于膳食因素对钙吸收影响的选择题，我们需要分析各个选项对钙吸收的影响，以确定哪个因素是不利于钙吸收的。

A选项（维生素D）：维生素D在钙的吸收过程中起着关键作用。它能够促进肠道对钙的吸收，并有助于维持血钙和血磷的平衡。因此，维生素D是有利于钙吸收的，不符合题意。

B选项（赖氨酸）：赖氨酸是一种必需氨基酸，对维持人体正常生理功能有重要作用。虽然赖氨酸本身不直接影响钙的吸收，但它作为蛋白质的一部分，有助于构建健康的身体环境，间接支持钙的利用。因此，赖氨酸不被视为不利于钙吸收的因素，不符合题意。

C选项（草酸）：草酸是一种有机酸，广泛存在于植物源食品中。草酸能与钙结合形成草酸钙沉淀，从而降低钙的生物利用率，使其难以被人体吸收。因此，草酸是不利于钙吸收的，符合题意。

D选项（低磷饮食）：磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，与钙有密切关系。适量的磷摄入有助于钙的吸收和利用。低磷饮食可能导致钙磷比例失衡，但相对于草酸对钙的直接结合作用，低磷饮食对钙吸收的不利影响较小，且通常通过调整饮食可以纠正。因此，在本题中，低磷饮食不被视为主要的不利因素，不符合题意。

E选项（乳糖）：乳糖是一种双糖，存在于乳制品中。乳糖分解产生的半乳糖能促进钙的吸收，有助于骨骼的生长和发育。因此，乳糖是有利于钙吸收的，不符合题意。

综上所述，不利于钙吸收的膳食因素是C选项（草酸），因为它能与钙结合形成难以吸收的沉淀物。

因此，答案是C。

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解析：解析：B。要让孕妇产后采取母乳喂养婴儿的行为，首先需要提高孕妇对母乳喂养好处的认识。母乳喂养对婴儿和母亲都有很多好处，比如可以提高婴儿的免疫力，促进母婴之间的亲子关系等。通过提高孕妇对母乳喂养好处的认识，可以增加她们选择母乳喂养的意愿和信心。

举例来说，就像种植一棵树一样，只有了解到这棵树可以为我们提供氧气、美化环境等好处，我们才会更加珍惜并好好照顾这棵树。同样，只有了解到母乳喂养对宝宝和妈妈都有益处，孕妇才会更加愿意选择母乳喂养。

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解析：这道题考察的是突发公共卫生事件时大批量发放的平面传播材料的设计。正确答案是D: 传单。

传单是由文字或少量插图组成，设计简单、制作快捷的传播材料。在突发公共卫生事件中，传单可以快速传达重要信息，如防疫知识、预防措施等，帮助民众及时了解并采取相应的行动。

举个例子，假设某地区突发传染病疫情，政府需要向居民传达防疫知识和预防措施。这时可以制作大量传单，内容简洁明了，配合图文并茂，让民众一目了然。通过发放传单，可以快速、有效地传播信息，提高民众的防疫意识，减少疫情传播的风险。

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解析：首先，让我们来看一下这道题目。题目问的是维生素C含量最高的蔬菜是哪一种。选项包括蒜苗、芥蓝、西兰花、红辣椒和豌豆苗。正确答案是D: 红辣椒。

现在让我来给你解析一下。维生素C是一种重要的营养素，对于人体的健康非常重要。红辣椒是一种富含维生素C的蔬菜，它的维生素C含量非常高，是蔬菜中的佼佼者。所以，红辣椒是维生素C含量最高的蔬菜。

为了帮助你更好地理解，我们可以通过生动有趣的例子来说明。想象一下，维生素C就像是人体的“保护神”，它可以帮助我们增强免疫力，预防感冒等疾病。而红辣椒就像是这位“保护神”中的超级英雄，因为它的维生素C含量非常高，可以为我们的身体提供更多的营养和保护。

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解析：这道题考察的是谷粒的结构与营养素的分布。

A. 谷皮：谷皮是谷粒的最外层，含有大量的纤维素和半纤维素，是谷粒中纤维素含量最高的部分。

B. 各部分含量都一样：这个选项不正确，因为谷粒的不同部分成分差异很大，纤维素的含量并不均匀。

C. 胚乳：胚乳主要含有大量的淀粉和蛋白质，纤维素含量相对较低。

D. 糊粉层：糊粉层位于谷皮和胚乳之间，含有较多的蛋白质、矿物质和维生素，但纤维素的含量不如谷皮高。

E. 谷胚：谷胚是谷粒的发芽部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，但纤维素的含量也不是最高的。

因此，正确答案是A，谷皮含有谷粒中纤维素最多的部分。这是因为纤维素主要存在于植物细胞的细胞壁中，而谷皮作为谷粒的外层，其细胞壁较厚，因此纤维素含量较高。

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