79.李先生体检时,血清钾测定值为2.8mmolL,由此可判断李先生体钾水平为3.5-5.5。( )

解析：这道题考察的是营养学中关于不同运动项目对营养素需求的知识。

A. 蛋白质：蛋白质是身体重要的构成成分，尤其在力量型运动中，肌肉的修复和增长需要大量的蛋白质。含氮物质主要指的是蛋白质，因为蛋白质是由氨基酸构成，而氨基酸含有氮元素。因此，对于举重、投掷等需要较大力量的运动项目，运动员需要更多的蛋白质来支持肌肉的修复和增长。

B. 脂肪：虽然脂肪是重要的能量来源，并且对于维持细胞结构和功能、保护内脏等方面也起到作用，但它们不是力量型运动中首要增加的营养素。

C. 碳水化合物：碳水化合物是运动时的主要能量来源，对耐力型运动尤为重要。然而，虽然力量型运动员也需要足够的碳水化合物来支持训练和比赛，但题目中特别强调了含氮物质代谢强，所以碳水化合物不是最佳选项。

D. 维生素：维生素对于身体的各项功能都至关重要，如参与能量代谢、促进细胞分裂等，但它们并不直接参与肌肉力量的增加或含氮物质的代谢。

E. 选项E没有给出具体内容，因此不予考虑。

答案选择A（蛋白质）是因为力量型运动项目对肌肉的依赖较大，而肌肉的构成和修复需要大量的蛋白质，且蛋白质代谢涉及含氮物质。因此，在食物中提高蛋白质的供给量对这类运动员来说是非常重要的。

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解析：中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的原则，将食物分为五层，以指导民众合理膳食。第三层主要包含的是动物性食物，以下是各个选项的解析：

A. 畜禽肉 - 畜禽肉是中国居民平衡膳食宝塔第三层中推荐的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

B. 鱼虾类 - 鱼虾类同样位于第三层，是优质蛋白质的来源，并且含有Omega-3脂肪酸等有益健康的成分。

C. 奶类 - 奶类实际上位于中国居民平衡膳食宝塔的第二层，与豆制品一起，主要提供钙质和蛋白质。

D. 蛋类 - 蛋类也是第三层的食物之一，含有高质量的蛋白质和多种维生素。

E. 贝类 - 贝类食物也属于第三层，提供蛋白质和其他营养素。

因此，正确答案是C，因为奶类并不属于第三层的食物，而是属于第二层。

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解析：这是一道关于营养学的问题，主要考察脂溶性维生素的特性及其在体内的作用。我们可以对每个选项进行逐一分析来确定正确答案。

A. 以原形从尿中排出：

脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）不像水溶性维生素那样容易从尿中排出。它们通常储存在脂肪组织和肝脏中，不易随尿液排出。因此，这个选项是不正确的。

B. 经代谢分解后全部排出体外：

脂溶性维生素在体内不易被完全代谢分解并排出体外。它们会在体内积累，直到达到饱和状态或通过其他途径（如胆汁排泄）被缓慢清除。因此，这个选项同样不正确。

C. 在体内贮存备用：

这个选项描述了脂溶性维生素的一个特性，即它们能在体内贮存。然而，题目问的是长期过量摄入的后果，而不仅仅是贮存。虽然贮存是脂溶性维生素的一个特点，但它不是过量摄入的直接后果。因此，这个选项虽然部分正确，但不是本题的答案。

D. 导致体内贮存过多引起中毒：

当长期过量摄入脂溶性维生素时，由于它们不易从体内排出，会在脂肪组织和肝脏中积累到危险的水平，从而导致中毒。这是脂溶性维生素过量摄入的直接后果。因此，这个选项是正确的。

综上所述，正确答案是D：长期过量摄入脂溶性维生素时，会导致体内贮存过多引起中毒。

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解析：这是一道关于孕期体重增长的正常范围的选择题。我们需要根据孕期体重增长的推荐标准，来判断哪个选项是正确的。

理解背景信息：孕期体重增长对于母婴健康都至关重要。合理的体重增长不仅有助于胎儿的正常发育，还能减少孕期并发症的风险。孕前体重正常者的孕期体重增长范围是一个有科学依据的推荐值。

分析选项：

A. 8~14kg：这个范围符合多数孕期体重增长指南的推荐，对于孕前体重正常者来说是一个合理的增长范围。
B. 11~16kg：这个范围超出了通常的推荐值上限，可能对于某些孕妇来说体重增长过多。
C. 15~20kg：这个范围同样超出了通常的推荐值，不适合作为孕前体重正常者的标准增长范围。
D. 7~11kg：这个范围低于通常的推荐值下限，可能不足以支持胎儿的正常发育。
E. 5~9kg：这个范围同样低于推荐值，对于孕前体重正常者来说体重增长可能不足。

综上所述，根据孕期体重增长的推荐标准，孕前体重正常者的孕期体重增长正常范围应为8~14kg。因此，正确答案是A。这个范围既能满足胎儿生长发育的需要，又能避免孕妇体重增长过多带来的风险。

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解析：选项解析：

A. 100克：这个选项的摄入量对于成年人来说偏低，不足以满足日常对钙和优质蛋白质的需求。

B. 200克：虽然这个量较100克有所增加，但仍低于中国居民平衡膳食宝塔推荐的最低标准。

C. 300克：这个选项符合中国居民平衡膳食宝塔的建议，即每人每天至少摄入300克的奶类及奶制品，以保障充足的钙摄入和其他营养素的补充。

D. 400克：这个选项的摄入量超过了推荐量，虽然不是有害的，但考虑到个体差异和营养均衡，一般推荐量为300克。

为什么选这个答案：

选择C是因为它准确反映了中国居民平衡膳食宝塔的建议摄入量。根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天应摄入相当于300克液态奶的奶及奶制品，以满足身体对钙的需要，同时提供优质蛋白质和其他重要的营养素。因此，选项C是正确的答案。

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解析：这道题考察的是谷粒的结构与营养素的分布。

A. 谷皮：谷皮是谷粒的最外层，含有大量的纤维素和半纤维素，是谷粒中纤维素含量最高的部分。

B. 各部分含量都一样：这个选项不正确，因为谷粒的不同部分成分差异很大，纤维素的含量并不均匀。

C. 胚乳：胚乳主要含有大量的淀粉和蛋白质，纤维素含量相对较低。

D. 糊粉层：糊粉层位于谷皮和胚乳之间，含有较多的蛋白质、矿物质和维生素，但纤维素的含量不如谷皮高。

E. 谷胚：谷胚是谷粒的发芽部分，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，但纤维素的含量也不是最高的。

因此，正确答案是A，谷皮含有谷粒中纤维素最多的部分。这是因为纤维素主要存在于植物细胞的细胞壁中，而谷皮作为谷粒的外层，其细胞壁较厚，因此纤维素含量较高。

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解析：这道题的各个选项解析如下：

A. 丰富的菜点品种：营养宴席应提供多样化的菜点，以满足不同客人的口味和需求，增加宴席的吸引力，使客人感到满意。

B. 适宜的口味：营养宴席不仅要注重营养搭配，还要确保菜肴的口味适宜，让客人在享受美食的同时，也能感受到美味。

C. 多样的烹饪技法：采用不同的烹饪技法可以丰富宴席的菜品口感和风味，提高宴席的整体品质，使客人体验到更多样化的美食。

D. 合理的营养：作为营养宴席的核心要素，合理的营养搭配能够确保客人摄入均衡的营养，符合宴席的健康宗旨。

为什么选这个答案（ABCD）： 这道题的四个选项都是营养宴席成功的关键因素。只有同时满足丰富的菜点品种、适宜的口味、多样的烹饪技法和合理的营养，才能使客人对营养宴席感到满意。因此，正确答案是ABCD。

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解析：首先，这道题考察的是食物中毒的原因。在这起事件中，学生食用了凉拌皮蛋后导致了细菌性食物中毒。根据题目描述，学生经过及时救治治疗痊愈，没有死亡，因此可以排除肉毒梭菌和李斯特菌，因为这两种细菌引起的食物中毒通常会比较严重，甚至危及生命。

副溶血性弧菌通常是海鲜中的致病菌，而皮蛋并不是海鲜，所以也可以排除选项C。

克罗诺杆菌通常是生鲜食品中的致病菌，而皮蛋是熟食，所以也不太可能是这种细菌引起的食物中毒。

因此，最有可能导致这起食物中毒事件的细菌是沙门氏菌。沙门氏菌是一种常见的食物中毒致病菌，常常存在于未经煮熟的禽肉、蛋类等食品中，而皮蛋是一种熟食，如果处理不当或者保存不当，可能会导致细菌繁殖，从而引起食物中毒。

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解析：这是一道关于食物中胆固醇含量比较的问题。我们需要从提供的选项中，识别出哪一种食物含有最高的胆固醇。

选项分析：
A选项（猪肉）：猪肉是一种常见的肉类食品，含有一定量的胆固醇，但并非最高。
B选项（猪肝）：猪肝是动物内脏的一种，虽然胆固醇含量相对较高，但同样不是最高的。
C选项（猪脑）：猪脑是胆固醇含量极高的食物之一，因为其富含神经组织和脂肪，这些组织中含有大量的胆固醇。
D选项（猪胆）：猪胆主要含有胆汁酸等成分，并非以胆固醇为主要成分。
为什么选择C：
在所有选项中，猪脑以其极高的胆固醇含量脱颖而出。猪脑作为神经系统的一部分，含有大量脂质，特别是胆固醇，这使得它成为这些选项中胆固醇含量最高的食物。

综上所述，正确答案是C（猪脑），因为它在这些选项中胆固醇含量最高。

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解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要理解题目中的关键信息：中国居民膳食指南的核心是什么。这需要我们对比选项，找出与膳食指南主旨最为匹配的答案。

分析选项：
A选项（平衡膳食、合理营养、促进健康）：这个选项涵盖了膳食的均衡性、营养的合理搭配以及促进健康的目标，完全符合膳食指南的核心要义。
B选项（合理膳食、均衡营养、治疗疾病）：虽然合理膳食和均衡营养是膳食指南的重要部分，但“治疗疾病”并非膳食指南的主要目标，膳食指南更多关注的是预防疾病和促进健康，而非直接治疗疾病。
C选项（营养平衡、膳食多样、适当运动）：虽然营养平衡和膳食多样是膳食指南的内容，但“适当运动”并不属于膳食指南的核心范畴，它更多关联于运动健康。
D选项（多样膳食、多种营养、戒烟限酒）：多样膳食和多种营养是合理的，但“戒烟限酒”并非膳食指南的直接内容，它属于更广泛的健康生活方式建议。
确定答案：
综合对比各选项，A选项最全面地体现了中国居民膳食指南的核心，即平衡膳食、合理营养以促进健康。这不仅涵盖了膳食的均衡和营养的合理搭配，还明确指出了膳食指南的最终目标是促进健康。

因此，答案是A（平衡膳食、合理营养、促进健康）。

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