A、 蛋白适量而质优
B、 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C、 动物油可多摄入
D、 总热能摄入不变
答案：A
解析：这是一道关于老年人饮食注意事项的选择题。我们需要根据老年人的生理特点和营养需求，对每个选项进行逐一分析，以确定哪个选项是正确的。
A选项：蛋白适量而质优
老年人由于身体机能的下降，对蛋白质的需求有其特殊性。他们需要适量但高质量的蛋白质来维持身体功能。高质量蛋白质包括动物性蛋白（如鱼、禽、蛋、奶）和某些植物性蛋白（如大豆蛋白）。这样的蛋白质摄入有助于维持老年人的肌肉量、免疫功能和整体健康。因此，A选项是正确的。
B选项：控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
老年人确实需要控制碳水化合物的摄入，但应以复合碳水化合物（如全谷物、薯类）为主，而非蔗糖这样的简单糖。简单糖摄入过多可能导致血糖波动大，不利于老年人的健康。因此，B选项是错误的。
C选项：动物油可多摄入
老年人应减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，这些通常存在于动物油和部分氢化植物油中。过多摄入这些脂肪可能增加心血管疾病的风险。因此，C选项是错误的。
D选项：总热能摄入不变
随着年龄的增长，老年人的基础代谢率下降，身体活动量也可能减少，因此他们的总热能需求通常会比年轻时低。保持总热能摄入不变可能导致能量过剩，增加肥胖和相关疾病的风险。因此，D选项是错误的。
综上所述，A选项“蛋白适量而质优”是老年人饮食中应注意的正确事项。
A、 蛋白适量而质优
B、 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C、 动物油可多摄入
D、 总热能摄入不变
答案：A
解析：这是一道关于老年人饮食注意事项的选择题。我们需要根据老年人的生理特点和营养需求，对每个选项进行逐一分析，以确定哪个选项是正确的。
A选项：蛋白适量而质优
老年人由于身体机能的下降，对蛋白质的需求有其特殊性。他们需要适量但高质量的蛋白质来维持身体功能。高质量蛋白质包括动物性蛋白（如鱼、禽、蛋、奶）和某些植物性蛋白（如大豆蛋白）。这样的蛋白质摄入有助于维持老年人的肌肉量、免疫功能和整体健康。因此，A选项是正确的。
B选项：控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
老年人确实需要控制碳水化合物的摄入，但应以复合碳水化合物（如全谷物、薯类）为主，而非蔗糖这样的简单糖。简单糖摄入过多可能导致血糖波动大，不利于老年人的健康。因此，B选项是错误的。
C选项：动物油可多摄入
老年人应减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，这些通常存在于动物油和部分氢化植物油中。过多摄入这些脂肪可能增加心血管疾病的风险。因此，C选项是错误的。
D选项：总热能摄入不变
随着年龄的增长，老年人的基础代谢率下降，身体活动量也可能减少，因此他们的总热能需求通常会比年轻时低。保持总热能摄入不变可能导致能量过剩，增加肥胖和相关疾病的风险。因此，D选项是错误的。
综上所述，A选项“蛋白适量而质优”是老年人饮食中应注意的正确事项。
A. <10%、10%和10%
B. >10%、10%和10%
C. 10%、<10%和10%
D. 10%、10%和<10%
解析：这道题主要考察孕妇膳食脂肪的比例。根据题干，孕妇膳食脂肪应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该是多少呢？
首先，我们知道饱和脂肪酸的摄入量应该控制在较低水平，所以应该是小于10%。单不饱和脂肪酸是有益健康的脂肪，所以应该是10%。多不饱和脂肪酸也是有益健康的脂肪，所以也应该是10%。
综上所述，正确答案是A选项：<10%、10%和10%。
举个例子来帮助理解，就好比孕妇的膳食脂肪是一份美味的披萨，20-30%的总能量就是整个披萨，而饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别是披萨上的不同配料。饱和脂肪酸就像是辣椒，应该放得少一点；单不饱和脂肪酸就像是美味的奶酪，适量放就好；多不饱和脂肪酸就像是新鲜的蔬菜，也是需要适量放的。只有按照正确的比例搭配，才能做出一份健康又美味的披萨，保障孕妇和胎儿的营养需求。
A. 海带、紫菜
B. 青菜、菠菜
C. 大白菜、茄子
D. 竹笋、番茄
解析：解析：答案为A。海带和紫菜是碘含量丰富的食物，有助于维持人体的代谢和健康。青菜、菠菜、大白菜、茄子、竹笋和番茄虽然也是健康食物，但碘含量并不丰富。
生动例子：想象一下，海带和紫菜就像是海洋中的宝藏，它们富含碘元素，就像是给我们的身体提供了一种重要的营养补充，让我们的身体更加健康。而青菜、菠菜、大白菜、茄子、竹笋和番茄虽然也是蔬菜中的佳肴，但是它们并不是碘的主要来源，所以在摄入碘的时候，还是要多吃海带和紫菜哦。
A. 油脂类每天50g;
B. 肉禽鱼蛋每天150~200g;
C. 谷类每天200~250g;
D. 蔬菜每天400~500g左右,水果每天200~300g;
E. 鲜奶每天300~500ml;
解析：这道题考察的是孕中期妇女的膳食推荐量。下面是对各个选项的解析：
A. 油脂类每天50g：这个选项是错误的。根据中国营养学会的推荐，孕中期妇女的油脂摄入量应适当增加，推荐量为每天50~60g，以满足胎儿大脑发育的需要。
B. 肉禽鱼蛋每天150~200g：这个选项是正确的。孕中期妇女需要增加蛋白质的摄入，以满足胎儿生长发育的需要。推荐的肉禽鱼蛋摄入量为每天150~200g。
C. 谷类每天200~250g：这个选项也是正确的。谷类是能量的主要来源，孕中期妇女的推荐摄入量为每天200~250g。
D. 蔬菜每天400~500g左右，水果每天200~300g：这个选项是正确的。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对孕妇和胎儿的健康都非常重要。推荐的摄入量为蔬菜每天400~500g，水果每天200~300g。
E. 鲜奶每天300~500ml：这个选项也是正确的。牛奶富含钙质，对孕妇和胎儿的骨骼健康至关重要。推荐的鲜奶摄入量为每天300~500ml。
综上所述，选项A的说法与推荐的摄入量不符，因此答案是A。
A. 临床检验
B. 膳食史调查
C. 体格检查
D. 实验室检测
解析：这是一道关于营养学诊断流程的选择题。我们需要分析在初步判断蛋白质-能量营养不良后，应该采取哪种进一步的措施。
首先，理解题目背景：蛋白质-能量营养不良是一种营养缺乏状态，需要通过一系列的诊断步骤来确认其程度和原因。初步判断后，需要更精确的方法来验证和深入了解患者的营养状况。
接下来，分析各个选项：
A选项（临床检验）：虽然临床检验在医学诊断中很重要，但它通常用于确认特定的疾病或病理状态，而非直接用于评估营养状况。
B选项（膳食史调查）：膳食史调查是了解患者饮食习惯和营养摄入的重要手段，但在初步判断后，它更多是作为背景信息，而非确诊的直接依据。
C选项（体格检查）：体格检查是初步评估患者健康状况的常用方法，但在蛋白质-能量营养不良的进一步诊断中，它可能不够精确。
D选项（实验室检测）：实验室检测，如血液生化分析等，可以直接测量患者体内营养成分（如蛋白质、维生素和矿物质）的水平，从而更准确地评估其营养状况。这对于确认蛋白质-能量营养不良及其程度至关重要。
综上所述，D选项（实验室检测）是在初步判断蛋白质-能量营养不良后，为了进一步确认和深入了解患者营养状况所应采取的必要措施。因此，正确答案是D。
A. 植物来源的铁较动物来源者难吸收
B. 三价铁较二价铁易吸收
C. 维生素C有保护铁的作用
D. 铁是血红素的成分
解析：首先，让我们来看每个选项的内容：
A: 植物来源的铁较动物来源者难吸收 - 这个说法是正确的。植物来源的铁通常是非血红素铁，相对于动物来源的血红素铁来说，吸收率较低。
B: 三价铁较二价铁易吸收 - 这个说法是不正确的。实际上，二价铁比三价铁更容易被人体吸收。
C: 维生素C有保护铁的作用 - 这个说法是正确的。维生素C可以帮助铁更好地被吸收，同时还可以保护铁免受氧化的影响。
D: 铁是血红素的成分 - 这个说法是正确的。铁是构成血红素的重要成分，血红素是红细胞中的一种蛋白质，负责运输氧气到全身各个组织。
因此，根据题目要求选择不正确的叙述，答案是B选项。
A. 牛奶
B. 瘦肉
C. 海产品
D. 蔬菜
解析：这是一道关于营养摄入的选择题，目的是确定青春发育期女孩为增加碘摄入应常吃哪种食物。
首先，我们需要明确题目中的关键信息：
目标是增加碘的摄入。
对象是青春发育期的女孩。
接下来，分析各个选项：
A选项（牛奶）：牛奶是优质蛋白质和钙的良好来源，但它不是碘的主要来源。因此，这个选项不符合题目要求。
B选项（瘦肉）：瘦肉富含高质量蛋白质和铁等矿物质，但同样不是碘的主要来源。所以，这个选项也不符合题目要求。
C选项（海产品）：海产品是碘的丰富来源，特别是海带、紫菜、海鱼等。青春发育期的女孩常吃海产品可以有效增加碘的摄入，有助于甲状腺的正常发育和功能。因此，这个选项符合题目要求。
D选项（蔬菜）：虽然蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，但大多数蔬菜不是碘的丰富来源。所以，这个选项不符合题目要求。
综上所述，为了增加碘的摄入，青春发育期的女孩应常吃海产品。
因此，答案是C。
A. 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B. 脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
C. 蛋白质、脂肪、钾、钙
D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
解析：这是一道关于孕妇营养素需求的问题。我们需要分析孕妇在孕期最容易缺乏哪些营养素。
选项A（能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸）：
孕妇在孕期需要额外的能量来支持胎儿的生长和自身的生理变化。
蛋白质是胎儿组织发育的关键营养素。
钙对于胎儿的骨骼发育至关重要。
铁是血红蛋白的重要组成部分，孕妇容易因血容量增加而缺铁。
锌参与多种酶的合成和能量代谢，对胎儿发育有重要影响。
叶酸对于预防胎儿神经管缺陷至关重要。
因此，这组营养素全面涵盖了孕妇孕期容易缺乏的关键营养素。
选项B（脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜）：
脂肪和碳水化合物虽然是人体必需的营养素，但孕妇通常不会特别缺乏这两种营养素，除非饮食极端不均衡。
维生素B2（核黄素）虽然重要，但不是孕妇最容易缺乏的营养素。
铜的需求量相对较小，且通常不易缺乏。
选项C（蛋白质、脂肪、钾、钙）：
蛋白质和钙的重要性已在上文提及，但脂肪和钾不是孕妇最容易缺乏的营养素。
钾的需求量虽然大，但通常通过正常饮食即可满足。
选项D（必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12）：
必需氨基酸和必需脂肪酸是蛋白质和脂肪的一部分，虽然重要，但不如选项A全面。
维生素B12对于神经系统健康至关重要，但通常不是孕妇最容易缺乏的营养素，除非存在特定的饮食限制或吸收问题。
综上所述，选项A最全面地涵盖了孕妇孕期容易缺乏的关键营养素，因此是正确答案。
所以，答案是A（能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸）。
A. 早餐
B. 中餐
C. 晚餐
D. 三餐
解析：这是一道定义理解的问题。我们需要分析题目中“人日”的概念，并从给定的选项中选择最符合定义的答案。
理解题干：“一个人日为一个人一日用”意味着这里所指的“人日”涵盖了某个人在一整天内的食物或能量消耗等需求。
分析选项：
A选项（早餐）：早餐只是人一天中的第一餐，不能代表一整天的消耗或需求。
B选项（中餐）：中餐（或午餐）同样只是人一天中的一餐，也不能代表全天的需求。
C选项（晚餐）：晚餐是人一天中的最后一餐，同样不能单独代表全天的消耗或需求。
D选项（三餐）：三餐合起来涵盖了一个人一天中的主要进食时段，能够代表一个人一日的整体消耗或需求，与题干中“一个人一日用”的定义相符。
综上所述，D选项（三餐）最符合“一个人日为一个人一日用”的定义，因为它涵盖了一个人一天中的全部主要进食时段，能够全面反映一个人一天的食物或能量需求。因此，答案是D。
A. 锌
B. 维生素
C. 维生素
D. 钙
解析：选项解析：
A. 锌：锌是人体必需的微量元素，对免疫系统、细胞分裂和生长有重要作用。缺锌可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题，但不会直接引起手足抽搐症。
B. 维生素C：维生素C对胶原蛋白的合成、伤口愈合、铁的吸收等都非常重要。缺乏维生素C会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤出血点等，但不会导致手足抽搐症。
C. 维生素D：维生素D对钙的吸收和骨骼的正常发育至关重要。缺乏维生素D会导致钙吸收不良，进而可能引起佝偻病或骨软化症，但手足抽搐症主要是由于急性血钙降低引起的。
D. 钙：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等生理功能。婴儿如果缺乏钙，或者血钙水平急剧下降，会导致神经肌肉的兴奋性增高，从而引起手足抽搐症。
为什么选这个答案：
选D是因为手足抽搐症通常是由于血钙水平过低引起的，尤其在婴儿期，钙的需要量相对较大，如果摄入不足或者吸收不良，就可能导致低钙血症，引起手足抽搐。虽然维生素D的缺乏也会影响钙的代谢和吸收，但题目问的是直接引起手足抽搐的物质，因此钙是更直接的原因。
A. 降血脂
B. 防治甲状腺肿
C. 抗肿瘤
D. 防止血栓形成
解析：这是一道关于菌类食物中多糖物质功效的选择题。我们来逐一分析各个选项：
A. 降血脂：虽然某些食物（如燕麦、大豆等）具有降血脂的功效，但题目中特定提到的菌类食物中的多糖物质，其主要功效并非直接针对降血脂。因此，这个选项与题目描述不完全吻合。
B. 防治甲状腺肿：防治甲状腺肿通常与碘的摄入有关，因为碘是合成甲状腺激素的重要元素。菌类食物中并不富含碘，因此它们不是防治甲状腺肿的主要食物来源。这个选项不正确。
C. 抗肿瘤：多项研究表明，菌类食物（如香菇、灵芝等）中含有的多糖物质具有显著的抗肿瘤活性。这些多糖能够刺激机体的免疫系统，提高机体的抗肿瘤能力。因此，这个选项与题目描述相符，是正确答案。
D. 防止血栓形成：虽然健康饮食和生活方式有助于预防心血管疾病，包括血栓形成，但菌类食物中的多糖物质并非以其防止血栓形成的功能而著称。这个选项与题目描述不完全相关。
综上所述，菌类食物中含有的多糖物质主要具有抗肿瘤的作用，因此正确答案是C。
