33.膳食结构的评价方法:根据24h膳食调查结果将食物按()类进行分类，统计各类食物的摄入总量。

解析：这是一道关于膳食结构评价中奶类摄入量计算方法的题目。我们需要理解在进行膳食评价时，如何标准化地计算奶类的摄入量。

解析各个选项：

A选项（奶粉）：奶粉是鲜牛乳经过脱水处理后得到的，其蛋白质含量会根据脱水程度有所不同，且通常高于鲜牛乳中的含量。因此，直接使用奶粉的蛋白质含量进行折算，会导致计算结果偏高或不准确。
B选项（鲜牛乳）：鲜牛乳是未经加工的牛奶，其营养成分相对固定，是膳食评价中常用的标准化参考。按鲜牛乳的蛋白质含量折算，可以确保评价的准确性和一致性。
C选项（配方奶粉）：配方奶粉是根据特定需求（如婴儿、老年人等）调整营养成分的奶粉，其蛋白质含量和其他营养成分可能因配方而异，不适合作为标准化折算的基准。
D选项（母乳）：母乳的营养成分随母亲的饮食、哺乳期阶段等因素而变化，且个体差异较大，因此不适合作为膳食评价中奶类摄入量的标准化折算基准。

综上所述，为了确保膳食结构评价的准确性和一致性，通常按鲜牛乳的蛋白质含量折算成鲜牛乳的量进行计算。因此，正确答案是B（鲜牛乳）。

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解析：选项A：中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一套科学标准，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）等指标，是评价个体或群体膳食营养素摄入量是否适宜的重要依据。

选项B：健康人群的膳食模式，虽然可以为膳食营养素摄入提供参考，但它不是量化的标准，不能作为主要评价依据。

选项C：地中海膳食模式，这是一种特定的膳食模式，强调高比例的植物性食物，如蔬菜、水果、全谷物、坚果等，以及健康的脂肪来源，如橄榄油。它代表了一种健康的生活方式，但它是特定地区的膳食模式，不适合作为评价所有居民膳食营养素摄入量的普遍标准。

选项D：中国居民平衡膳食宝塔，这是一种膳食指南，以图形的形式表示了食物的推荐摄入比例和种类，指导居民如何做到平衡膳食。它侧重于食物的搭配，而不是具体的营养素摄入量。

答案选择A，因为中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）是专门用于评价个体或群体膳食营养素摄入量的科学标准，提供了具体的数值参考，是进行膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据。其他选项虽然与营养相关，但并不提供具体的评价标准或不是针对中国居民普遍适用的评价标准。

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解析：这是一道关于健康饮食建议的选择题，特别是关于每人每日应摄入的盐量。我们来逐一分析各个选项，并解释为什么选择B作为正确答案。

选项A（4g）：
这个选项提出的盐摄入量较低。虽然减少盐摄入对健康有益，但WHO的建议是基于广泛的健康研究和数据得出的，通常不会设定在如此低的水平，除非是针对特定健康状况的人群。
选项B（5g）：
这是WHO建议的每人每日盐摄入量上限。这个建议旨在减少高血压和其他与过量盐摄入相关的健康问题。对于一般成人来说，每天摄入不超过5克的盐是一个合理的健康目标。
选项C（7g）：
这个选项提出的盐摄入量高于WHO的建议。虽然在一些国家或地区，由于饮食习惯和烹饪方式，人们的平均盐摄入量可能接近或超过这个水平，但WHO的建议是更低的5克，以进一步降低健康风险。
选项D（8g）：
这个选项同样高于WHO的建议。对于预防高血压和其他心血管疾病来说，盐摄入量应尽可能低，因此8克并不是一个理想的健康目标。

综上所述，根据WHO的健康建议，每人每日应摄入的盐量应少于5克，以维护心血管健康和其他方面的健康。因此，正确答案是B（5g）。这个建议是基于广泛的科学研究和公共卫生数据得出的，旨在帮助人们通过合理的饮食选择来预防疾病。

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解析：这道题考察的是记账法在膳食调查中的应用及其优缺点。

A. 操作比较简单：记账法是一种膳食调查方法，通过记录调查对象一定时期内的食物消耗情况来进行营养评估。这种方法操作起来相对简单，不需要复杂的设备和技术，只需要记录者有基本的记录能力即可。

B. 所需人力多：这个选项不正确。记账法实际上所需的人力并不多，通常只需要调查对象或其家庭成员进行记录，不需要大量的专业人员进行跟踪调查。

C. 费用高：这个选项也不正确。记账法的成本相对较低，因为它不需要昂贵的设备或大量的人力资源。

D. 不可分析个体膳食摄入情况：这个选项不正确。记账法能够分析个体膳食摄入情况，它是通过收集个体的食物消费数据来进行分析的。

因此，正确答案是A，因为记账法确实操作比较简单，而且相比其他方法，它更加方便和经济，适合进行长期的膳食摄入监测。

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解析：答案解析：中国居民平衡膳食宝塔是膳食模式评价的依据。中国居民平衡膳食宝塔是中国营养学会制定的一种科学合理的膳食指导工具，它包括五个层次，分别是谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、豆类坚果和油脂，以及适量食盐和糖。通过参考中国居民平衡膳食宝塔，可以评价一个人的膳食结构是否合理，是否均衡。因此，选项D是正确答案。

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解析：这是一道定义理解的问题。我们需要分析题目中“人日”的概念，并从给定的选项中选择最符合定义的答案。

理解题干：“一个人日为一个人一日用”意味着这里所指的“人日”涵盖了某个人在一整天内的食物或能量消耗等需求。

分析选项：

A选项（早餐）：早餐只是人一天中的第一餐，不能代表一整天的消耗或需求。
B选项（中餐）：中餐（或午餐）同样只是人一天中的一餐，也不能代表全天的需求。
C选项（晚餐）：晚餐是人一天中的最后一餐，同样不能单独代表全天的消耗或需求。
D选项（三餐）：三餐合起来涵盖了一个人一天中的主要进食时段，能够代表一个人一日的整体消耗或需求，与题干中“一个人一日用”的定义相符。

综上所述，D选项（三餐）最符合“一个人日为一个人一日用”的定义，因为它涵盖了一个人一天中的全部主要进食时段，能够全面反映一个人一天的食物或能量需求。因此，答案是D。

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解析：选项A：较称重法更为精确。这个选项不正确，因为记账法通常不如称重法精确。记账法依赖于个人的记忆和记录，可能会有误差，而称重法则通过实际称量食物的重量来获得更准确的数据。

选项B：只能得到人均摄入量。这个选项部分正确，记账法确实主要用于估计群体或家庭的平均食物摄入量，而不是个人摄入量。但这并不是记账法的优点，而是其局限性。

选项C：可调查长时期的膳食摄入。这个选项正确。记账法的优点之一是它可以用来收集较长时间段内的膳食摄入数据，有助于了解饮食习惯的长期模式。

选项D：能分析个人膳食摄入状况。这个选项不正确。记账法不适合分析个人膳食摄入状况，因为它通常用于群体膳食摄入的研究，而不是针对个别消费者的详细膳食分析。

因此，正确答案是C，因为记账法可以用来调查长时期的膳食摄入，这是它的一个主要优点。

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解析：这是一道关于营养调查方法选择的问题，我们需要分析在进行24小时回顾法调查时，是否应该包括在外就餐的食物及摄入量。

首先，理解题目背景：

24小时回顾法是一种常用的膳食调查方法，用于评估个体或群体在过去24小时内摄入的所有食物和饮料的种类及数量。
本次调查是以家庭（膳食调查户）为基础的，意味着调查对象包括家庭成员及其日常饮食习惯。

接下来，分析各个选项：

A选项（需要）：考虑到在外就餐是现代人饮食习惯的一部分，且可能对总能量和营养素摄入有显著影响，因此在24小时回顾法中应包括在外就餐的食物及摄入量，以确保调查结果的全面性和准确性。
B选项（不需要）：这个选项忽略了在外就餐对膳食摄入的重要影响，可能导致调查结果不准确。
C选项（都可以）：这个选项过于模糊，不适用于需要精确数据的营养调查。
D选项（视被调查者的记忆情况而定）：虽然被调查者的记忆是调查准确性的一个重要因素，但调查方法的选择不应完全依赖于被调查者的记忆情况。此外，对于在外就餐的详细情况，被调查者可能因记忆模糊而遗漏重要信息。

综上所述，为了确保24小时回顾法调查的全面性和准确性，必须包括在外就餐的食物及摄入量。因此，正确答案是A（需要）。

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解析：选项A：需要。这个选项意味着在进行家庭称重法数据统计时，要将在外就餐者的食物消耗也计算在内。

选项B：不需要。这个选项表明在统计家庭食物消耗时，不需要考虑在外就餐者的食物摄入。

选项C：两者都可以。这个选项意味着统计时可以自由选择是否将在外就餐者计算在内，没有明确的规定。

选项D：视情况而定。这个选项表示是否计算在外就餐者取决于具体的情况或统计的目的。

为什么选B：在进行家庭称重法数据统计时，通常是为了了解家庭成员在家庭环境中的食物消耗情况。在外就餐者的食物摄入通常不包含在家庭食物消耗数据中，因为这部分数据不易获取且不属于家庭食物消耗。因此，标准的做法是不将在外就餐者计算在内，即答案为B。这样的统计方法能够更准确地反映家庭食物的实际消耗情况，便于进行营养评估和食物预算规划。

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解析：这是一道关于膳食调查方法准确性的选择题。我们需要从提供的选项中选出最准确并常用作金标准的膳食调查方法。

解析各个选项：
A. 连续3天24h回顾法：这种方法是通过询问被调查者在连续三天内所摄入的所有食物来收集数据。虽然这种方法可以提供相对详细的信息，但它依赖于被调查者的记忆和回忆，因此可能存在记忆偏差，影响准确性。

B. 食物频率法：这种方法通过询问被调查者在一定时间内（如一个月或一年）吃某些食物的频率来收集数据。它主要用于评估长期饮食习惯，而不是特定时间段内的食物摄入量，因此不适合作为短期膳食摄入量的金标准。

C. 称重法：这种方法涉及对被调查者实际摄入的所有食物进行称重，以精确计算其食物摄入量。由于是直接测量，因此这种方法非常准确，是评估膳食摄入量的金标准。

D. 24h回顾结合称重法：这种方法结合了24小时回顾法和称重法的特点，但在实际操作中可能更加复杂和耗时。虽然它可能提供比单独使用24小时回顾法更准确的数据，但在准确性和易用性方面通常不如单纯的称重法。

综上所述，考虑到准确性和实用性，称重法（选项C）是最准确并常用作金标准的膳食调查方法。它直接测量食物摄入量，避免了记忆偏差和其他潜在误差，因此是评估膳食摄入量的首选方法。

所以，正确答案是C。

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