41.本次调查是以家庭(膳食调查户)为基础的，在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量()。

解析：选项A：需要。这个选项意味着在进行家庭称重法数据统计时，要将在外就餐者的食物消耗也计算在内。

选项B：不需要。这个选项表明在统计家庭食物消耗时，不需要考虑在外就餐者的食物摄入。

选项C：两者都可以。这个选项意味着统计时可以自由选择是否将在外就餐者计算在内，没有明确的规定。

选项D：视情况而定。这个选项表示是否计算在外就餐者取决于具体的情况或统计的目的。

为什么选B：在进行家庭称重法数据统计时，通常是为了了解家庭成员在家庭环境中的食物消耗情况。在外就餐者的食物摄入通常不包含在家庭食物消耗数据中，因为这部分数据不易获取且不属于家庭食物消耗。因此，标准的做法是不将在外就餐者计算在内，即答案为B。这样的统计方法能够更准确地反映家庭食物的实际消耗情况，便于进行营养评估和食物预算规划。

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解析：这是一道关于膳食调查方法准确性的选择题。我们需要从提供的选项中选出最准确并常用作金标准的膳食调查方法。

解析各个选项：
A. 连续3天24h回顾法：这种方法是通过询问被调查者在连续三天内所摄入的所有食物来收集数据。虽然这种方法可以提供相对详细的信息，但它依赖于被调查者的记忆和回忆，因此可能存在记忆偏差，影响准确性。

B. 食物频率法：这种方法通过询问被调查者在一定时间内（如一个月或一年）吃某些食物的频率来收集数据。它主要用于评估长期饮食习惯，而不是特定时间段内的食物摄入量，因此不适合作为短期膳食摄入量的金标准。

C. 称重法：这种方法涉及对被调查者实际摄入的所有食物进行称重，以精确计算其食物摄入量。由于是直接测量，因此这种方法非常准确，是评估膳食摄入量的金标准。

D. 24h回顾结合称重法：这种方法结合了24小时回顾法和称重法的特点，但在实际操作中可能更加复杂和耗时。虽然它可能提供比单独使用24小时回顾法更准确的数据，但在准确性和易用性方面通常不如单纯的称重法。

综上所述，考虑到准确性和实用性，称重法（选项C）是最准确并常用作金标准的膳食调查方法。它直接测量食物摄入量，避免了记忆偏差和其他潜在误差，因此是评估膳食摄入量的首选方法。

所以，正确答案是C。

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解析：这道题考察的是家庭调味品消费量数据收集方法的理解。

A. 称重法，更加准确 称重法是一种通过称量食物的重量来确定摄入量的方法。它可以直接测量家庭调味品的消耗量，因此被认为是比较准确的方法。

B. 24h回顾法，很难讲清调味品的摄入量 24小时回顾法要求调查对象回忆过去24小时内摄入的所有食物和饮料，但由于调味品通常用量小且不易回忆，这种方法对于调味品摄入量的准确评估存在困难。

C. 频率法，这种做法准确 频率法是询问调查对象在特定时间内食用某种食物的频率，但这种方法并不直接测量具体摄入量，因此不如称重法准确。

D. 称重法和回顾法，避免了回忆偏差 虽然结合称重法和回顾法可以在一定程度上避免回忆偏差，但题干中只询问了关于家庭调味品消费量的数据来源，并未提及两种方法结合使用，且单独使用回顾法仍不适合评估调味品摄入量。

正确答案是A，因为称重法可以直接且准确地测量调味品的消费量，而其他方法要么不够准确（频率法），要么不适合调味品消费量的评估（24小时回顾法）。

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解析：这是一道关于食物频率法应用目的的问题。我们来逐一分析各个选项：

A. 获得被调查者的膳食模式

食物频率法是通过询问调查对象在过去一段时间内（如1年）消费某些食物的频率和数量，从而评估其整体的膳食习惯。这种方法的主要目的就是了解被调查者的膳食模式，包括他们经常吃什么、吃多少等。因此，A选项符合食物频率法的应用目的。

B. 采用多种调查方式，结果更加准确

这个选项并没有直接涉及到食物频率法的目的。食物频率法本身就是一种调查方式，而是否采用多种调查方式并不是其目的，而是可能为了提高数据的准确性和全面性而采取的手段。因此，B选项不是最佳答案。

C. 便于研究营养相关慢性病

虽然了解膳食模式对于研究营养相关慢性病有一定帮助，但食物频率法的直接目的并不是为了研究这些疾病。它更多地是作为一种数据收集手段，为后续的研究提供基础数据。因此，C选项虽然与食物频率法的应用有关联，但不是其直接目的。

D. 验证24h回顾法的准确性

24小时回顾法是另一种膳食调查方法，它通过询问调查对象在过去24小时内摄入的所有食物和饮料来评估其膳食摄入量。食物频率法并不是用来验证24小时回顾法准确性的工具，而是另一种独立的调查方法。因此，D选项不正确。

综上所述，食物频率法的目的是获得被调查者的膳食模式，因此正确答案是A。

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解析：选项解析：

A. 希波克拉底：古希腊著名医生，被尊称为“医学之父”。他提出了许多关于医学和健康的观念，其中包括著名的希波克拉底誓言，并且强调了饮食与卫生在健康中的重要性。

B. 拉瓦锡：法国化学家，被称为“现代化学之父”，他对化学反应的质量守恒定律做出了重要贡献，但与医学之父的称谓无关。

C. 李比希：德国化学家，对有机化学有重要贡献，特别是在农业和生物化学领域，但他不是医学之父。

D. 巴斯德：法国微生物学家，被誉为“微生物学之父”，他通过实验证明微生物不能自然发生，奠定了微生物学的基础，但他不是医学之父。

E. 芬克：这个选项不是公众人物，且在医学史上并不出名，因此不可能是正确答案。

为什么选择A：这道题的正确答案是A，因为希波克拉底是历史上著名的医生，他的医学理论和实践对后世有着深远的影响，并且他确实提出了健康与饮食和卫生之间的重要联系。其他选项虽然也是著名的科学家，但他们的专业领域和成就与“医学之父”的称谓不符。

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解析：这是一道关于营养学摄入量标准的选择题。我们需要先理解各个选项代表的营养学摄入量标准，然后根据这些定义来判断哪个选项最符合题目描述。

理解选项：

A. 平均摄入量（EAR）：是估计某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值，它不能作为个体的推荐摄入量。
B. 推荐摄入量（RNI）：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%～98%）个体的需要量的摄入水平。这一摄入水平是可以推荐的每日摄入营养素的量。
C. 适宜摄入量（AI）：是健康人群某种营养素的摄入量。当某种营养素的摄入量的个体研究资料不足，不能计算出EAR，进而无法求得RNI时，可通过观察或实验，获得健康人群某种营养素的摄入量，以此作为AI。
D. 可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日可以摄入该营养素的最高量，超过这个量可能产生副作用。
E. 预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD）：这是一个针对预防非传染性慢性病而设定的建议摄入量，不是针对绝大多数个体需要量的标准。

分析题目描述：“可以满足某一特定性别、年龄、生理状况群体中绝大多数个体(97%-98%)需要量的某种营养素摄入水平”。

对比选项与题目描述：

A选项（EAR）是平均值，不能作为推荐摄入量，不符合题目描述。
B选项（RNI）正是可以满足绝大多数个体需要量的摄入水平，符合题目描述。
C选项（AI）是健康人群的摄入量，不是针对绝大多数个体的推荐量，不符合题目描述。
D选项（UL）是最高摄入量，不是推荐摄入量，不符合题目描述。
E选项（PI-NCD）是针对预防非传染性慢性病的建议摄入量，不是针对绝大多数个体的推荐量，不符合题目描述。

因此，答案是B. 推荐摄入量（RNI）。

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解析：这道题考察的是中国古代医学史上关于“食疗”概念的提出者。

A. 张仲景：东汉末年著名医学家，被后人尊称为“医圣”，主要著作是《伤寒杂病论》，虽然其中包含了许多药物与食物并用的治疗方法，但他并未明确提出“食疗”这一概念。

B. 张从正：金元四大家之一，以攻邪派著称，注重疾病的攻邪治疗，与食疗概念无直接关联。

C. 扁鹊：春秋战国时期著名医学家，被誉为中医学的奠基人之一，主要贡献在于脉学和望诊方面，并没有直接提出“食疗”概念。

D. 孙思邈：唐代著名医学家，被后人尊称为“药王”，在其著作《千金要方》和《千金翼方》中提出了“食疗”的概念，并强调“药食同源”的思想，是正确答案。

E. 李时珍：明代著名医学家，著有《本草纲目》，虽然该书对食物和药物进行了详细的记载，但并未像孙思邈那样明确提出“食疗”概念。

因此，根据历史记载和医学文献，选择D孙思邈作为提出“食疗”概念的名医是正确的。

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解析：首先，让我们来看一下这道题目。题干是在问胃液中哪种物质可以抑制和杀灭胃内细菌。选项包括盐酸、胃蛋白酶、粘液、内因子和淀粉酶。经过分析，我们知道胃液中的主要成分是盐酸，因此正确答案是A。

接下来，让我通过生动有趣的例子来帮助你更好地理解这个知识点。想象一下，你的胃就像是一个消化工厂，里面有各种各样的工人在工作。盐酸就是这个工厂里非常重要的一位工人，他负责消化食物并且保护工厂不受细菌侵害。当有细菌进入工厂时，盐酸就会立即出击，抑制和杀灭这些细菌，确保工厂的正常运转。所以，盐酸在胃液中的作用就像是工厂里的保安一样，非常重要而且有效果。

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解析：这是一道关于人体微量元素需求差异的问题，我们需要分析哪种微量元素在女性体内的需求量高于男性。

首先，我们逐一审视各个选项：

A选项（钙）：虽然钙对人体骨骼健康至关重要，但男性和女性对钙的需求量并没有显著差异，因此这个选项不符合题意。
B选项（镁）：镁是体内多种酶的重要辅因子，对维持神经肌肉兴奋性有重要作用，但男性和女性对镁的需求量也相近，故排除。
C选项（钾）：钾主要维持体内的酸碱平衡和渗透压，男女之间的需求量无显著差异，所以不是正确答案。
D选项（铁）：铁是血红蛋白的重要组成部分，女性在经期、孕期和哺乳期会有额外的铁流失和需求，因此女性对铁的需求量通常高于男性。这个选项符合题意。
E选项（钠）：钠主要参与体内水盐平衡的调节，男女之间的需求量基本相同，因此排除。

综上所述，考虑到女性在特定生理阶段（如经期、孕期、哺乳期）会有额外的铁需求，女性对铁的需求量通常高于男性。因此，正确答案是D选项（铁）。

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解析：选项解析：

A. 维生素A：主要与视觉、免疫系统、细胞分裂和生长有关，对能量代谢没有直接作用。

B. 维生素C：是一种抗氧化剂，参与胶原蛋白的合成，增强免疫系统的功能，对能量代谢也没有直接作用。

C. 维生素B2（核黄素）：是许多酶的辅因子，特别是在线粒体中参与氧化还原反应的酶，这些反应是细胞产生能量的过程的一部分。因此，维生素B2在能量代谢中起到重要作用。

D. 维生素D：主要与钙的吸收和骨骼健康有关，对能量代谢没有直接作用。

E. 维生素E：是一种抗氧化剂，保护细胞膜免受氧化损伤，对能量代谢没有直接作用。

为什么选择C：

维生素B2是能量代谢过程中必不可少的，因为它参与构成某些关键酶的辅因子，如黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），这些酶在糖类、脂肪和蛋白质的代谢中发挥重要作用，尤其是它们在生物氧化过程中的作用，直接关联到能量的产生。因此，正确答案是C. 维生素B2。

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