48、唐代名医()明确提出了”食疗”概念。

解析：首先，让我们来看一下这道题目。题干是在问胃液中哪种物质可以抑制和杀灭胃内细菌。选项包括盐酸、胃蛋白酶、粘液、内因子和淀粉酶。经过分析，我们知道胃液中的主要成分是盐酸，因此正确答案是A。

接下来，让我通过生动有趣的例子来帮助你更好地理解这个知识点。想象一下，你的胃就像是一个消化工厂，里面有各种各样的工人在工作。盐酸就是这个工厂里非常重要的一位工人，他负责消化食物并且保护工厂不受细菌侵害。当有细菌进入工厂时，盐酸就会立即出击，抑制和杀灭这些细菌，确保工厂的正常运转。所以，盐酸在胃液中的作用就像是工厂里的保安一样，非常重要而且有效果。

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解析：这是一道关于人体微量元素需求差异的问题，我们需要分析哪种微量元素在女性体内的需求量高于男性。

首先，我们逐一审视各个选项：

A选项（钙）：虽然钙对人体骨骼健康至关重要，但男性和女性对钙的需求量并没有显著差异，因此这个选项不符合题意。
B选项（镁）：镁是体内多种酶的重要辅因子，对维持神经肌肉兴奋性有重要作用，但男性和女性对镁的需求量也相近，故排除。
C选项（钾）：钾主要维持体内的酸碱平衡和渗透压，男女之间的需求量无显著差异，所以不是正确答案。
D选项（铁）：铁是血红蛋白的重要组成部分，女性在经期、孕期和哺乳期会有额外的铁流失和需求，因此女性对铁的需求量通常高于男性。这个选项符合题意。
E选项（钠）：钠主要参与体内水盐平衡的调节，男女之间的需求量基本相同，因此排除。

综上所述，考虑到女性在特定生理阶段（如经期、孕期、哺乳期）会有额外的铁需求，女性对铁的需求量通常高于男性。因此，正确答案是D选项（铁）。

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解析：选项解析：

A. 维生素A：主要与视觉、免疫系统、细胞分裂和生长有关，对能量代谢没有直接作用。

B. 维生素C：是一种抗氧化剂，参与胶原蛋白的合成，增强免疫系统的功能，对能量代谢也没有直接作用。

C. 维生素B2（核黄素）：是许多酶的辅因子，特别是在线粒体中参与氧化还原反应的酶，这些反应是细胞产生能量的过程的一部分。因此，维生素B2在能量代谢中起到重要作用。

D. 维生素D：主要与钙的吸收和骨骼健康有关，对能量代谢没有直接作用。

E. 维生素E：是一种抗氧化剂，保护细胞膜免受氧化损伤，对能量代谢没有直接作用。

为什么选择C：

维生素B2是能量代谢过程中必不可少的，因为它参与构成某些关键酶的辅因子，如黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），这些酶在糖类、脂肪和蛋白质的代谢中发挥重要作用，尤其是它们在生物氧化过程中的作用，直接关联到能量的产生。因此，正确答案是C. 维生素B2。

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解析：这是一道选择题，需要我们分析每个选项与钙的生理功能之间的关系，以确定哪个选项不是钙的生理功能。

A. 构成机体的骨骼和牙齿：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼强度和牙齿健康至关重要。因此，这个选项是钙的生理功能之一。

B. 参与调节神经、肌肉兴奋性：钙离子在神经和肌肉细胞中起着传递信号的作用，参与调节神经和肌肉的兴奋性。这个选项也是钙的生理功能。

C. 影响毛细血管通透性：钙离子在细胞内外的浓度差异对于维持细胞膜的完整性和通透性有重要作用，包括影响毛细血管的通透性。因此，这个选项同样属于钙的生理功能。

D. 促进铁的吸收：虽然钙和铁都是人体必需的微量元素，但钙并不直接促进铁的吸收。实际上，高钙摄入可能会干扰铁的吸收，因为钙和铁在肠道中可能会竞争相同的吸收通道。因此，这个选项不是钙的生理功能。

E. 参与凝血过程：钙离子在凝血过程中起着重要作用，特别是在血液凝固的多个步骤中，如血小板聚集和凝血因子的激活。因此，这个选项是钙的生理功能之一。

综上所述，不是钙的生理功能的是D选项：促进铁的吸收。

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解析：选项A：维生素B1（硫胺素）主要功能是参与糖代谢，维持神经系统和心脏的正常功能，缺乏时会引起脚气病，与唇炎、舌炎、口角炎无直接关联。

选项B：维生素B2（核黄素）是人体多种酶的辅因子，参与细胞的代谢，维护皮肤和黏膜的健康。缺乏维生素B2会导致唇炎、舌炎、口角炎等皮肤黏膜问题。因此，这个选项是正确的。

选项C：维生素B6（吡哆醇）参与氨基酸的代谢，形成红细胞和神经系统功能所需，缺乏会引起皮肤炎症、口角炎，但不是唇炎、舌炎、口角炎的主要预防维生素。

选项D：维生素C（抗坏血酸）是一种抗氧化剂，对维护结缔组织的健康、增强免疫力有重要作用，缺乏会导致坏血病，但与唇炎、舌炎、口角炎无直接关联。

选项E：维生素D对钙的吸收和骨骼健康至关重要，缺乏会导致佝偻病或骨软化症，与唇炎、舌炎、口角炎无直接关联。

因此，正确答案是B（维生素B2），因为维生素B2的充足摄入可以有效预防唇炎、舌炎和口角炎。

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解析：这是一道关于膳食中营养素缺乏与其导致症状之间关系的问题。我们需要分析每个选项，找出与锌缺乏直接相关的症状。

异食癖（A选项）：锌是人体必需的微量元素之一，它在维持人体正常生理功能中起着重要作用。锌缺乏时，人体可能出现多种症状，包括味觉减退、食欲不振、生长迟缓、皮炎和异食癖等。异食癖是指患者喜欢吃一些非食物性的物品，如泥土、纸张等，这通常是锌缺乏的一个明显标志。

干眼病（B选项）：干眼病主要是由于维生素A缺乏引起的。维生素A对维持正常的视觉功能和眼表健康至关重要。因此，干眼病与锌缺乏无直接关系。

癞皮病（C选项）：癞皮病，也称为烟酸缺乏症，是由于维生素B3（烟酸）缺乏引起的。它表现为皮肤炎症、消化系统问题、神经系统问题等。这与锌缺乏无关。

坏血病（D选项）：坏血病是由于维生素C缺乏引起的。维生素C对于维持皮肤、血管和其他组织的健康至关重要。因此，坏血病与锌缺乏没有直接关系。

夜盲症（E选项）：夜盲症主要是由于维生素A缺乏引起的，它影响视力，特别是在低光环境下。这与锌缺乏没有直接联系。

综上所述，与锌缺乏直接相关的症状是异食癖，因此正确答案是A。

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解析：选项A：兴奋性，指的是细胞或组织对刺激产生反应的能力，这与题目描述的细胞与周围环境进行物质交换的过程不符。

选项B：新陈代谢，是指生物体维持生命活动所进行的一系列化学反应，包括物质合成和分解的过程，正是细胞与其周围环境进行物质交换的过程。如果新陈代谢停止，细胞将无法获得必需的营养和能量，也无法排出废物，生命活动将无法维持，细胞会死亡。因此，这个选项符合题意。

选项C：蛋白质，是生物体重要的组成成分，参与多种生命活动，但它本身不是细胞与环境进行物质交换的过程。

选项D：碳水化合物，是生物体主要的能源物质之一，但这个选项指的是一种营养物质，而不是细胞与环境进行物质交换的过程。

选项E：脂肪，也是一种能源物质和生物体的组成成分，与碳水化合物一样，它描述的是一种物质，而不是细胞与环境进行物质交换的过程。

因此，正确答案是B：新陈代谢，因为这个选项准确描述了细胞与其周围环境进行物质交换的过程，这个过程对维持生命至关重要。

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解析：这是一道关于中国居民平衡膳食宝塔结构理解的问题。我们需要先了解中国居民平衡膳食宝塔的基本结构，再逐一分析选项内容，找出不属于第三层的食物。

理解背景信息：中国居民平衡膳食宝塔是一种指导健康饮食的工具，它根据食物的营养价值和日常摄入量，将食物分为不同的层次。一般来说，宝塔的底层是需求量最大的食物，越往上需求量越小。

分析选项：

A选项（畜禽肉）：在中国居民平衡膳食宝塔中，畜禽肉通常位于第三层，属于动物性食物，是蛋白质的重要来源。
B选项（鱼虾类）：同样位于第三层，富含优质蛋白和微量元素，是推荐摄入的动物性食物之一。
C选项（奶类）：在中国居民平衡膳食宝塔中，奶类通常位于第二层，与大豆坚果类并列，作为提供优质蛋白质和钙质的重要食物来源，不属于第三层。
D选项（蛋类）：蛋类位于第三层，是优质蛋白质和多种营养素的良好来源。
E选项（贝类）：贝类通常也归类于鱼虾类，位于第三层，同样富含优质蛋白和微量元素。

综上所述，奶类是唯一一个不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物，而是位于第二层。因此，正确答案是C选项（奶类）。

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解析：中国居民膳食指南是根据中国居民的营养健康状况和饮食习惯，由专业营养机构发布的指导性文件，旨在引导居民合理膳食，预防营养相关疾病。

以下是对各选项的解析：

A. 20-25g：这个选项的推荐量低于中国居民膳食指南推荐的量，可能不足以满足成年人的日常需求。

B. 25-30g：根据《中国居民膳食指南（2016版）》，成年人每天食用油的摄入量应控制在25-30克，这个范围有利于维持营养平衡，预防慢性疾病。

C. 25-35g：这个选项的推荐量上限超出了指南推荐的量，长期摄入较多油脂可能会增加慢性疾病的风险。

D. 25-50g：这个选项的范围太宽泛，且上限过高，不符合膳食指南对于控制食用油摄入量的建议。

因此，正确答案是B. 25-30g，这是因为这个选项符合《中国居民膳食指南》的推荐摄入量，有利于居民的健康。适量控制食用油的摄入量可以降低肥胖、心血管疾病等慢性疾病的风险，符合健康饮食的要求。

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解析：这是一道关于营养学中超重和肥胖判断指标的选择题。我们需要分析每个选项与超重和肥胖判断的相关性，以确定最合适的答案。

A. 体质指数：体质指数（BMI）是通过体重（公斤）除以身高（米）的平方得出的数值。它是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。BMI不仅考虑了体重，还结合了身高因素，能够较为准确地反映一个人的体脂含量和健康风险。因此，体质指数是判断超重和肥胖的非常重要的指标。

B. 身高：身高单独作为指标并不能直接用于判断超重和肥胖。它需要结合体重（或其他体脂测量指标）来综合评估。

C. 臀围：臀围是身体形态的一个测量指标，但它更多地用于评估身体形态的比例或某些特定健康风险（如心血管疾病），而不是直接用于判断超重和肥胖。

D. 头围：头围与超重和肥胖的判断无关，它主要用于评估婴幼儿或特殊人群的头部发育情况。

E. 胸围：胸围同样是一个身体形态的测量指标，但它不直接用于判断超重和肥胖。在特定情况下，如评估运动员的身体条件时，胸围可能有一定参考价值，但不是肥胖的判断标准。

综上所述，体质指数（BMI）是判断超重和肥胖的最为重要和常用的指标。因此，正确答案是A. 体质指数。

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