A、 能量需要量
B、 蛋白质需要量
C、 脂肪需要量
D、 碳水化合物需要量
E、 饮水需要量
答案：A
解析：选项解析如下：
A. 能量需要量：平衡膳食模式的设计是根据人体对能量的需求来进行的，因为能量是维持人体各种生命活动的基础，不同年龄、性别、劳动强度的人群对能量的需求不同，因此膳食中各类食物的摄入量需要满足人体的能量需求。
B. 蛋白质需要量：虽然蛋白质是人体必需的营养素，但在平衡膳食模式的设计中，蛋白质的需要量并不是唯一的参考标准。
C. 脂肪需要量：脂肪也是重要的营养素，但与蛋白质类似，它不是设计平衡膳食模式的唯一依据。
D. 碳水化合物需要量：碳水化合物是能量的主要来源，但同样，它不是平衡膳食模式设计的唯一参考。
E. 饮水需要量：饮水是维持生命的重要条件，但在膳食结构分析中，饮水需要量并不是设计平衡膳食模式的依据。
为什么选这个答案： 选A是因为平衡膳食模式的设计首先需要满足人体的能量需求，然后在此基础上再考虑其他营养素的摄入量。能量需要量是决定食物摄入总量的关键因素，因此，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量设计是根据能量需要量来进行的。其他选项虽然也是膳食中需要考虑的因素，但它们不是设计平衡膳食模式的主要依据。
A、 能量需要量
B、 蛋白质需要量
C、 脂肪需要量
D、 碳水化合物需要量
E、 饮水需要量
答案：A
解析：选项解析如下：
A. 能量需要量：平衡膳食模式的设计是根据人体对能量的需求来进行的，因为能量是维持人体各种生命活动的基础，不同年龄、性别、劳动强度的人群对能量的需求不同，因此膳食中各类食物的摄入量需要满足人体的能量需求。
B. 蛋白质需要量：虽然蛋白质是人体必需的营养素，但在平衡膳食模式的设计中，蛋白质的需要量并不是唯一的参考标准。
C. 脂肪需要量：脂肪也是重要的营养素，但与蛋白质类似，它不是设计平衡膳食模式的唯一依据。
D. 碳水化合物需要量：碳水化合物是能量的主要来源，但同样，它不是平衡膳食模式设计的唯一参考。
E. 饮水需要量：饮水是维持生命的重要条件，但在膳食结构分析中，饮水需要量并不是设计平衡膳食模式的依据。
为什么选这个答案： 选A是因为平衡膳食模式的设计首先需要满足人体的能量需求，然后在此基础上再考虑其他营养素的摄入量。能量需要量是决定食物摄入总量的关键因素，因此，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量设计是根据能量需要量来进行的。其他选项虽然也是膳食中需要考虑的因素，但它们不是设计平衡膳食模式的主要依据。
A. 6(5~7.5)
B. 8(7~9.5)
C. 11(10~12.5)
D. 14(13~15.5)
E. 17(16~18.5)
解析：这是一道关于孕期体重增长范围的选择题。我们需要根据营养学和孕期健康的标准来判断哪个选项最符合正常体重母亲孕期的平均增重。
首先，我们分析各个选项：
A选项（6(5~7.5)kg）：这个范围过低，不符合孕期正常的体重增长需求。
B选项（8(7~9.5)kg）：虽然比A选项稍高，但仍然低于推荐的孕期体重增长范围。
C选项（11(10~12.5)kg）：这个范围符合多数营养指南和建议中，正常体重孕妇在孕期的平均增重。
D选项（14(13~15.5)kg）：这个范围偏高，通常适用于孕前体重较轻或孕期需要额外体重增长的孕妇。
E选项（17(16~18.5)kg）：这个范围过高，可能增加孕期并发症的风险。
接下来，我们考虑孕期体重增长的重要性。孕期适当的体重增长对胎儿的健康和母亲的产后恢复都至关重要。营养指南通常建议，正常体重的孕妇在孕期应增重约11.5-16kg（即10-12.5kg的某个中间值附近，如本题中的C选项所示）。这个范围既保证了胎儿的正常发育，又避免了母亲体重增长过多可能带来的健康风险。
综上所述，C选项（11(10~12.5)kg）最符合正常体重母亲孕期的平均增重范围。
因此，答案是C。
A. 较长期
B. 当前
C. 较长期和当前
D. 无法判断
解析：这是一道关于儿童营养状况评估指标理解的问题。我们需要分析“年龄别身高”这一指标所能反映的营养状况时间段。
理解指标：
年龄别身高：这是一个通过比较儿童的实际身高与其同龄儿童平均身高的差异来评估儿童生长发育状况的指标。它主要关注的是儿童在一段时间内的生长发育情况。
分析选项：
A. 较长期：年龄别身高通过对比同龄儿童的平均身高，可以反映出儿童在过去一段时间内的生长发育情况，包括营养摄入、生长发育速度等，因此它反映的是较长期（一段时间）的营养状况。
B. 当前：虽然身高可以即时测量，但年龄别身高这一指标本身是通过与同龄儿童平均身高的比较来得出的，它更多地反映了儿童在过去一段时间内的生长发育，而非仅仅当前的营养状况。
C. 较长期和当前：这个选项混淆了年龄别身高的实际意义。它虽然能反映一段时间内的生长发育，但并非同时反映当前和较长期的营养状况。
D. 无法判断：这个选项显然不正确，因为年龄别身高是可以明确反映儿童较长期营养状况的指标。
确定答案：
根据以上分析，年龄别身高主要反映的是儿童在过去一段时间（即较长期）内的营养和生长发育状况。因此，正确答案是A。
综上所述，年龄别身高可应用于儿童，主要反映其较长期的营养状况，因此选择A选项。
A. 100
B. 150
C. 200
D. 250
解析：首先，豆类食物交换法是一种用来帮助人们控制饮食，保持营养平衡的方法。在这种方法中，不同种类的豆类食物可以相互交换，以确保摄入的营养物质均衡。
在这道题中，某人每日摄取50g豆腐干，我们需要将其交换为豆浆的毫升数。根据豆类食物交换法，50g豆腐干可以交换为250ml豆浆。因此，答案是D选项。
举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，你有一杯250ml的豆浆，这相当于你摄取了50g的豆腐干所含有的营养物质。这样，你就可以更好地控制自己的饮食，保持健康。
A. 维生素、矿物质
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 糖
解析：这是一道定义理解的问题。首先，我们需要明确题目中的关键信息：营养补充剂的主要成分应为何物，以达到提供能量的目的（尽管这一表述在营养学的常规理解上有所偏差，因为营养补充剂通常不直接以提供能量为主要目的，而是补充日常饮食中可能缺乏的营养素）。接下来，我们逐一分析各个选项：
A选项（维生素、矿物质）：维生素、矿物质是人体必需的营养素，但它们本身不提供能量。然而，题目可能存在误导性，因为营养补充剂的主要成分通常是这些非能量营养素，用于补充日常饮食的不足。在常规理解中，营养补充剂不是以提供能量为目的的。
B选项（蛋白质）：蛋白质是身体的重要构成成分，也是能量的来源之一。但在营养补充剂中，蛋白质通常不是主要成分，除非是针对特定需求（如健身、增肌）的补充剂。此外，题目问的是“主要成分”，而蛋白质补充剂并非普遍意义上的营养补充剂主要成分。
C选项（脂肪）：脂肪同样是能量的重要来源。但在营养补充剂中，脂肪通常不是主要成分，因为它不是普遍缺乏的营养素，且过量摄入有害健康。
D选项（糖）：糖是快速能量的来源。然而，在营养补充剂中，糖通常不是主要成分，因为过量摄入糖分对健康有害，且营养补充剂的主要目的是补充而非提供能量。
现在，我们需要澄清一个可能的误解：营养补充剂的主要目的并非直接提供能量，而是补充人体可能缺乏的营养素。在这些营养素中，维生素和矿物质是最常见且普遍需要的。尽管它们不提供能量，但它们是维持人体正常生理功能所必需的。
综上所述，虽然题目中的“提供能量为目的”可能产生误导，但根据营养补充剂的定义和常规用途，我们可以推断其主要成分应当是维生素和矿物质。因此，正确答案是A选项（维生素、矿物质）。这是因为营养补充剂主要用于补充这些在日常饮食中可能摄入不足的营养素。
A. 空腹血糖低、糖耐量异常
B. 空腹血糖低、糖耐量正常
C. 空腹血糖高、糖耐量异常
D. 空腹血糖高、糖耐量正常
解析：这道题考察的是孕期母体内分泌系统的变化。
A. 空腹血糖低、糖耐量异常：正确。孕期母体为了供给胎儿生长所需的能量，胰岛素的分泌会增加，这可能导致孕早期空腹血糖偏低。同时，由于孕期激素的影响，糖耐量可能会有所下降，出现糖耐量异常。
B. 空腹血糖低、糖耐量正常：不正确。虽然孕期空腹血糖可能低，但由于激素水平的变化，糖耐量往往会出现异常。
C. 空腹血糖高、糖耐量异常：不正确。孕期空腹血糖通常不会高，因为胰岛素的分泌增加以促进葡萄糖的利用。
D. 空腹血糖高、糖耐量正常：不正确。孕期空腹血糖通常不会升高，而且糖耐量往往因为激素的影响而出现异常。
因此，正确答案是A，这是因为孕期母体为了满足胎儿的能量需求，胰岛素敏感性降低，胰岛素分泌增加，可能导致空腹血糖低和糖耐量异常。
A. 夜盲症
B. 生长发育迟缓
C. 早产儿溶血
D. 毛囊角化
解析：这是一道关于维生素A缺乏症的选择题，我们需要分析每个选项与维生素A缺乏之间的关系，以确定哪个选项不容易由维生素A缺乏引起。
A. 夜盲症：维生素A是视网膜中视紫红质的重要组成部分，对于维持正常的视觉功能至关重要。维生素A缺乏会导致视紫红质合成减少，进而影响暗视觉，严重时会导致夜盲症。因此，夜盲症是维生素A缺乏的一个典型症状。
B. 生长发育迟缓：维生素A在维持上皮组织完整性、促进生长发育和增强机体免疫功能等方面发挥着重要作用。维生素A缺乏会影响儿童的生长发育，包括身高、体重等方面。所以，生长发育迟缓也是维生素A缺乏可能导致的健康问题。
C. 早产儿溶血：早产儿溶血通常与血型不合（如ABO血型不合或Rh血型不合）有关，是新生儿期的一种严重疾病。它与维生素A缺乏没有直接关系。维生素A缺乏不会导致早产儿溶血。
D. 毛囊角化：维生素A对于维持皮肤黏膜的完整性很重要。维生素A缺乏时，皮肤黏膜容易受到损害，表现为皮肤干燥、脱屑、毛囊角化等症状。因此，毛囊角化是维生素A缺乏的一个皮肤表现。
综上所述，早产儿溶血与维生素A缺乏没有直接关系，是本题中不容易由维生素A缺乏引起的健康问题。因此，正确答案是C。
A. 个人
B. 家庭
C. 社区
D. 学校
E. 工厂
解析：解析:由于我国居民的基本经济单位和膳食单位是家庭，所以营养调查的样本常以家庭为单位，选择适宜的抽样方法抽样
A. 钙
B. 维生素A
C. 锌
D. 碘
解析：这是一道关于营养与青春期性发育关系的问题。我们需要分析每个选项，并确定哪个营养素与青春期性发育迟缓有直接关系。
A选项（钙）：钙是骨骼和牙齿健康所必需的重要矿物质，对青少年的骨骼发育至关重要。然而，它并不直接影响青春期性发育的过程，因此与题目所述“青春期性发育迟缓”无直接关联。
B选项（维生素A）：维生素A对视力、免疫系统和细胞健康有重要作用。虽然对青少年健康很重要，但它同样不直接影响青春期性发育，故不是本题答案。
C选项（锌）：锌在人体内参与多种酶的合成和能量代谢，对维持正常的免疫功能、促进生长发育和组织修复等方面起着重要作用。特别是在青春期，锌对性器官和第二性征的发育至关重要。锌的缺乏可能导致青春期性发育迟缓，包括性器官发育不良、性成熟延迟等。因此，这个选项与题目所述现象直接相关。
D选项（碘）：碘是甲状腺激素的重要组成成分，对维持人体正常的生理功能，特别是对脑发育至关重要。碘缺乏主要影响的是甲状腺功能，而不是直接导致青春期性发育迟缓。
综上所述，锌是与青春期性发育迟缓直接相关的营养素，因为它在性器官和第二性征的发育中起着关键作用。因此，正确答案是C（锌）。
A. 依从性原则
B. 友好性原则
C. 针对性原则
D. 保密性原则
E. 平等性原则
解析：选项解析：
A. 依从性原则：指的是咨询对象能够按照营养师的建议执行饮食或生活方式的调整。这一原则在实际的营养咨询中是需要的，但不是基本原则之一。
B. 友好性原则：指营养师在咨询过程中应保持友好、耐心和尊重的态度，这是建立良好咨询关系的重要原则。
C. 针对性原则：指营养咨询应根据个体的具体情况制定个性化的营养计划，是确保咨询效果的关键原则。
D. 保密性原则：指营养师必须对咨询对象的个人信息严格保密，这是维护咨询对象隐私和信任的基本要求。
E. 平等性原则：指营养师与咨询对象在咨询过程中应保持平等的地位，互相尊重，这是确保咨询顺利进行的基础。
为什么选这个答案：
依从性原则虽然是营养咨询过程中希望达到的效果，但它更多地依赖于咨询对象的态度和行为，而不是营养师单方面能够决定的原则。因此，它不属于进行营养咨询的基本原则之一。其他选项B、C、D和E都是营养师在进行营养咨询时必须遵守的基本原则。因此，正确答案是A。
A. 97~98%
B. 50%
C. 几乎所有
D. 70%
解析：这道题考察的是营养学中的"AI"（Adequate Intake）概念。AI是指适宜摄入量，是根据人群中健康个体的平均需要量来确定的，可以满足绝大多数人的需要。所以，当营养素摄入量达到AI水平时，可以满足几乎所有人的需要量。
举个例子来帮助理解，就好比是一群人去吃饭，餐厅提供的食物正好是按照大家的平均需求量来准备的，这样大家基本上都能吃得饱，满足自己的需求。虽然每个人的需求量可能略有不同，但是大多数人都可以通过这种平均值来满足自己的需求。所以答案就是C：几乎所有。
