A、 脚气病
B、 干眼症
C、 肌无力
D、 口角炎
E、 癞皮病
答案：A
解析：选项解析：
A. 脚气病：这是由于维生素B1（硫胺素）缺乏引起的一种疾病，主要表现为神经系统症状，如感觉异常、肌肉无力、疼痛，以及心血管系统症状等。
B. 干眼症：通常与维生素A缺乏有关，不是维生素B1缺乏的表现。
C. 肌无力：虽然维生素B1缺乏可能导致肌肉症状，但“肌无力”这一表述过于宽泛，不特指脚气病。
D. 口角炎：通常与维生素B2（核黄素）和维生素B3（烟酸）缺乏有关，不是维生素B1缺乏的典型表现。
E. 癞皮病：这是由烟酸（维生素B3）缺乏引起的，与维生素B1缺乏无关。
为什么选择A： 维生素B1（硫胺素）是人体必需的水溶性维生素，对于神经系统和心血管系统的正常功能至关重要。它的缺乏会导致脚气病，这是一种典型的维生素B1缺乏的临床表现。因此，在所有选项中，A选项“脚气病”是维生素B1缺乏的主要临床表现，是最符合题意的答案。
A、 脚气病
B、 干眼症
C、 肌无力
D、 口角炎
E、 癞皮病
答案：A
解析：选项解析：
A. 脚气病：这是由于维生素B1（硫胺素）缺乏引起的一种疾病，主要表现为神经系统症状，如感觉异常、肌肉无力、疼痛，以及心血管系统症状等。
B. 干眼症：通常与维生素A缺乏有关，不是维生素B1缺乏的表现。
C. 肌无力：虽然维生素B1缺乏可能导致肌肉症状，但“肌无力”这一表述过于宽泛，不特指脚气病。
D. 口角炎：通常与维生素B2（核黄素）和维生素B3（烟酸）缺乏有关，不是维生素B1缺乏的典型表现。
E. 癞皮病：这是由烟酸（维生素B3）缺乏引起的，与维生素B1缺乏无关。
为什么选择A： 维生素B1（硫胺素）是人体必需的水溶性维生素，对于神经系统和心血管系统的正常功能至关重要。它的缺乏会导致脚气病，这是一种典型的维生素B1缺乏的临床表现。因此，在所有选项中，A选项“脚气病”是维生素B1缺乏的主要临床表现，是最符合题意的答案。
A. 细菌性食物中毒
B. 化学性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 真菌性食物中毒
E. 植物性食物中毒
解析：解析：A选项细菌性食物中毒是正确答案。细菌性食物中毒是由细菌产生毒素或者细菌本身引起的食物中毒。在这个案例中，小学生出现剧烈腹痛、腹泻水样、血样或粘液便、高热等症状，符合细菌性食物中毒的临床表现。因此，这个事件很可能是由细菌性食物中毒引起的。
生动例子：就好像我们的肚子是一个小工厂，当我们吃下被细菌污染的食物时，就好像是把坏细菌带进了工厂，它们在里面制造出有害的毒素，导致我们身体出现不适。所以，我们要注意食品的卫生，避免细菌性食物中毒的发生。
A. 低于
B. 超过
C. 保持
D. 不考虑
解析：选项A：低于。这个选项意味着在高温环境下补充的水分少于身体所需，这会导致脱水，影响体温调节和身体健康。
选项B：超过。这个选项表示补充的水分超过身体需求，虽然短时间内可能不会有大碍，但长期过量饮水可能导致水中毒，影响电解质平衡。
选项C：保持。这个选项指在高温环境下通过适量饮水来维持体内水的平衡，既防止脱水也避免水中毒，是科学的补水原则。
选项D：不考虑。这个选项意味着完全忽视体内水分平衡，这在高温环境中是非常危险的，可能导致严重的健康问题。
选择答案C的原因是，在高温环境下，人体通过出汗等方式丢失水分较多，因此需要适量补充水分以维持体内水的平衡。保持体内水的平衡对于维持正常的生理功能、体温调节和防止脱水和水中毒都是至关重要的。所以正确答案是C。
A. 不患营养缺乏病
B. 不患营养过剩性疾病
C. 保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病
D. 营养缺乏病的诊断
解析：RDA（推荐膳食营养素供给量）是为了保障居民基本的营养需要而设定的标准，旨在预防营养缺乏病。
选项解析： A. 不患营养缺乏病 - 正确。RDA的目的是确保居民摄入足够的营养素，以预防营养缺乏病。 B. 不患营养过剩性疾病 - 不正确。RDA的主要关注点不是营养过剩，而是预防营养缺乏。 C. 保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 - 不正确。虽然理想状态下营养摄入应避免不足和过量，但RDA主要针对的是预防营养缺乏。 D. 营养缺乏病的诊断 - 不正确。RDA不是用于诊断疾病，而是用于推荐营养素的摄入量以预防疾病。
因此，正确答案是A，因为RDA的制定是为了确保居民摄入足够的营养素，预防营养缺乏病的发生。
A. 营养教育干预
B. 行为干预
C. 食物营养干预
D. 以上都是
解析：选项A：营养教育干预，指的是通过教育和宣传的方式，提高个体或群体的营养知识水平，从而改善其营养状况。这是营养干预策略中非常重要的一部分，因为它可以帮助人们树立正确的营养观念，自发地采取健康的生活方式。
选项B：行为干预，主要是指通过一系列措施改变人们的不良饮食习惯和不健康的生活方式，比如增加身体活动、改善饮食习惯等。行为干预更侧重于实践层面，帮助人们将营养知识转化为实际行动。
选项C：食物营养干预，通常是指通过调整食物供给，直接改善人们的营养摄入状况。这可能包括提供营养丰富的食物、强化食品中的营养素或特定营养补充等方式。
答案D：以上都是。这个选项表明营养干预策略是一个多方面的综合措施，不仅包括营养教育以提高知识水平，还包括行为改变和食物营养的直接调整，共同作用于改善人们的营养状况。因此，这个答案是正确的，因为它全面覆盖了营养干预的多个重要方面。
A. 420μmol/L;
B. 360μmol/L;
C. 260μmol/L;
D. 480μmol/L;
E. 540μmol/L;
解析：这是一道关于高尿酸血症诊断标准的题目，我们需要根据《中国高尿酸血症和痛风诊疗指南(2019)》来确定正确的血尿酸水平阈值。
首先，我们分析题目中的关键信息：
《中国高尿酸血症和痛风诊疗指南(2019)》是判断标准的主要依据。
高尿酸血症的诊断是基于非同日两次血尿酸水平的测量结果。
接下来，我们逐个分析选项：
A. 420μmol/L：根据《中国高尿酸血症和痛风诊疗指南(2019)》，非同日两次空腹血尿酸水平男性高于420μmol/L，女性高于360μmol/L时，可诊断为高尿酸血症。由于题目未特别指明性别，且通常高尿酸血症的诊断标准以男性为基准（因男性发病率高于女性），故选择420μmol/L作为诊断标准是合理的。
B. 360μmol/L：这是女性高尿酸血症的诊断标准，不是题目中要求的统一标准，因此不选。
C. 260μmol/L：这个值远低于高尿酸血症的诊断标准，不符合题意。
D. 480μmol/L：这个值高于常规的高尿酸血症诊断标准，不是正确答案。
E. 540μmol/L：同样，这个值也远高于高尿酸血症的诊断标准，不是正确答案。
综上所述，根据《中国高尿酸血症和痛风诊疗指南(2019)》的规定，高尿酸血症的诊断标准是非同日两次血尿酸水平超过420μmol/L（男性），因此正确答案是A。
A. 配备有资质的专(兼)职营养指导人员
B. 开展形式多样的营养健康知识宣传活动,营造营养健康氛围
C. 连续2年未发生食品安全事故,连续3年未受过食品安全相关行政处罚
D. 对所提供的餐饮食品进行营养标示
E. 设立”营养健康角”
解析：这是一道关于《营养健康食堂建设指南》要求的理解题，我们需要分析每个选项，并确定哪个选项不是建设营养健康食堂的必须要求。
首先，我们梳理一下题目中的关键信息和选项内容：
题目要求识别出哪个选项不是《营养健康食堂建设指南》中规定的建设营养健康食堂的必须要求。
接下来，我们逐个分析选项：
A选项（配备有资质的专(兼)职营养指导人员）：这是营养健康食堂建设中专业指导的保障，符合营养健康食堂的建设要求。
B选项（开展形式多样的营养健康知识宣传活动，营造营养健康氛围）：这是提升员工和顾客营养健康意识的重要措施，也是营养健康食堂的一部分。
C选项（连续2年未发生食品安全事故，连续3年未受过食品安全相关行政处罚）：这个选项描述的是食品安全的历史记录，而非营养健康食堂建设的直接要求。营养健康食堂的重点在于提供营养健康的食物和进行相关教育，而不是仅仅依据过去未发生食品安全事故或未受处罚来评判。
D选项（对所提供的餐饮食品进行营养标示）：这是营养健康食堂的重要特征之一，有助于消费者了解食品的营养成分，做出更健康的选择。
E选项（设立“营养健康角”）：这是营养健康食堂中提供营养信息和教育的一个角落或区域，符合营养健康食堂的建设要求。
综上所述，C选项（连续2年未发生食品安全事故，连续3年未受过食品安全相关行政处罚）是描述食品安全历史记录的，而非营养健康食堂的直接建设要求，因此是不包括在内的选项。
因此，答案是C。
A. 降血脂
B. 防治甲状腺肿
C. 抗肿瘤
D. 防止血栓形成
解析：这是一道关于菌类食物中多糖物质功效的选择题。我们来逐一分析各个选项：
A. 降血脂：虽然某些食物（如燕麦、大豆等）具有降血脂的功效，但题目中特定提到的菌类食物中的多糖物质，其主要功效并非直接针对降血脂。因此，这个选项与题目描述不完全吻合。
B. 防治甲状腺肿：防治甲状腺肿通常与碘的摄入有关，因为碘是合成甲状腺激素的重要元素。菌类食物中并不富含碘，因此它们不是防治甲状腺肿的主要食物来源。这个选项不正确。
C. 抗肿瘤：多项研究表明，菌类食物（如香菇、灵芝等）中含有的多糖物质具有显著的抗肿瘤活性。这些多糖能够刺激机体的免疫系统，提高机体的抗肿瘤能力。因此，这个选项与题目描述相符，是正确答案。
D. 防止血栓形成：虽然健康饮食和生活方式有助于预防心血管疾病，包括血栓形成，但菌类食物中的多糖物质并非以其防止血栓形成的功能而著称。这个选项与题目描述不完全相关。
综上所述，菌类食物中含有的多糖物质主要具有抗肿瘤的作用，因此正确答案是C。
A. 构成身体主要成分
B. 增强肠功能
C. 可降低血糖
D. 可降低血脂
解析：解析：膳食纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物食物中。膳食纤维在体内的主要生理功能包括增强肠功能，可降低血糖和血脂，帮助预防便秘等。但是，膳食纤维并不构成身体的主要成分，因为它不被人体消化吸收，只起到促进肠道蠕动、增加饱腹感等作用，不参与身体的组织构成。因此，除了构成身体主要成分，膳食纤维在体内还有其他重要的生理功能。所以，答案选项A是错误的。
生动例子：想象一下你的身体是一座城堡，城堡的主要成分是由砖块、木材和金属构成的，而膳食纤维就像是城堡外围的护城河，起到保护城堡、增强城堡防御力的作用。虽然护城河在城堡的整体结构中起到重要作用，但并不构成城堡的主要成分。所以，膳食纤维在体内的主要生理功能是增强肠功能、降低血糖和血脂，而不是构成身体的主要成分。
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 甘露醇
D. 戊糖
解析：这道题考察的是糖类物质的吸收速度。
A. 果糖：果糖是一种单糖，虽然它可以被小肠直接吸收，但是它的吸收速度并不如葡萄糖快，因为它需要经过转换成葡萄糖才能被机体充分利用。
B. 葡萄糖：葡萄糖也是一种单糖，它是人体能量的主要来源之一。葡萄糖的吸收是通过小肠上的特定载体蛋白（如SGLT1）进行的，其吸收速度相对较快。
C. 甘露醇：甘露醇是一种糖醇，虽然它也能被小肠吸收，但是吸收速度比葡萄糖慢，因为它不是人体主要的能量来源物质。
D. 戊糖：戊糖是一种单糖，但是它不是人体主要的能量来源，其吸收速度比葡萄糖慢。
所以，正确答案是B. 葡萄糖，因为它是人体能量的主要来源之一，并且通过特定的载体蛋白在小肠中被迅速吸收。
A. 水肿型
B. 夜盲型
C. 亚健康型
D. 佝偻型
解析：这道题考察的是蛋白质-能量营养不良的临床表现。
A. 水肿型：正确答案。蛋白质-能量营养不良有两种主要类型，消瘦型（marasmus）和水肿型（kwashiorkor）。水肿型是由于严重蛋白质缺乏导致的一种病状，表现为身体水肿、肝脏肿大等症状。
B. 夜盲型：这是维生素A缺乏的症状，不是蛋白质-能量营养不良的临床表现。
C. 亚健康型：这是一个模糊的概念，不是特指某种营养不良的临床表现，因此不符合题意。
D. 佝偻型：这是由于维生素D或钙缺乏导致的病症，主要表现为骨骼发育异常，不是蛋白质-能量营养不良的临床表现。
选择A是因为水肿型是蛋白质-能量营养不良的两种主要临床表现之一，与消瘦型相对，正确反映了题目要求的答案。
