A、 缺铁
B、 缺钙
C、 缺锌
D、 缺碘
E、 缺硒
答案：C
解析：这是一道关于营养缺乏症状判断的问题。我们需要根据小阳阳的症状，结合各种营养素缺乏的典型表现，来确定他可能缺乏的营养素。
首先，梳理题目中的关键信息：
小阳阳今年三岁。
喜食泥土、墙皮、纸张等异物（异食癖）。
食欲不振、食量降低。
接下来，分析各个选项：
A. 缺铁：通常导致贫血，表现为面色苍白、乏力、头晕等，与异食癖和食欲不振的直接关联不明显。
B. 缺钙：主要影响骨骼和牙齿的健康，可能导致佝偻病、骨质疏松等，同样与异食癖和食欲不振的直接联系不大。
C. 缺锌：锌是人体必需的微量元素之一，对维持人体正常生理功能起着重要作用。缺锌儿童可能出现生长发育迟缓、食欲不振、异食癖（如喜欢吃泥土、纸张等非食物物品）等症状。这与小阳阳的症状高度吻合。
D. 缺碘：主要导致甲状腺肿大（俗称“大脖子病”），影响人体的代谢和生长发育，与异食癖和食欲不振无直接关联。
E. 缺硒：硒是一种重要的抗氧化剂，缺硒可能导致脱发、脱甲、皮肤问题等，但同样与异食癖和食欲不振的直接联系不明显。
综上所述，根据小阳阳的异食癖和食欲不振的症状，最可能的诊断是缺锌。
因此，答案是C. 缺锌。
A、 缺铁
B、 缺钙
C、 缺锌
D、 缺碘
E、 缺硒
答案：C
解析：这是一道关于营养缺乏症状判断的问题。我们需要根据小阳阳的症状，结合各种营养素缺乏的典型表现，来确定他可能缺乏的营养素。
首先，梳理题目中的关键信息：
小阳阳今年三岁。
喜食泥土、墙皮、纸张等异物（异食癖）。
食欲不振、食量降低。
接下来，分析各个选项：
A. 缺铁：通常导致贫血，表现为面色苍白、乏力、头晕等，与异食癖和食欲不振的直接关联不明显。
B. 缺钙：主要影响骨骼和牙齿的健康，可能导致佝偻病、骨质疏松等，同样与异食癖和食欲不振的直接联系不大。
C. 缺锌：锌是人体必需的微量元素之一，对维持人体正常生理功能起着重要作用。缺锌儿童可能出现生长发育迟缓、食欲不振、异食癖（如喜欢吃泥土、纸张等非食物物品）等症状。这与小阳阳的症状高度吻合。
D. 缺碘：主要导致甲状腺肿大（俗称“大脖子病”），影响人体的代谢和生长发育，与异食癖和食欲不振无直接关联。
E. 缺硒：硒是一种重要的抗氧化剂，缺硒可能导致脱发、脱甲、皮肤问题等，但同样与异食癖和食欲不振的直接联系不明显。
综上所述，根据小阳阳的异食癖和食欲不振的症状，最可能的诊断是缺锌。
因此，答案是C. 缺锌。
A. 赖氨酸
B. 维生素B1
C. 茶多酚
D. 铁
解析：这是一道定义判断类型的问题，我们需要分析每个选项是否属于营养强化剂的定义范畴。
首先，营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。它们通常用于增加食品的营养价值，满足特定人群的营养需要。
现在，我们来逐一分析选项：
A选项（赖氨酸）：赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，属于营养强化剂的一种，因为它能增强食品中的氨基酸含量，满足人体对氨基酸的需求。
B选项（维生素B1）：维生素B1是人体必需的维生素，也是常见的营养强化剂。它有助于维持神经系统的正常功能和能量的产生。
C选项（茶多酚）：茶多酚是茶叶中的一类活性物质，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。但它不属于营养强化剂的范畴，因为它不是直接用于增强食品营养价值的添加剂。
D选项（铁）：铁是人体必需的矿物质，常用于营养强化剂中，以增加食品中的铁含量，预防缺铁性贫血。
综上所述，根据营养强化剂的定义和各个选项的特性，我们可以确定C选项（茶多酚）不属于营养强化剂。
因此，答案是C。
A. 蔬菜
B. 水果
C. 谷类
D. 薯类
E. 豆类
解析：解析:食物优质蛋白来源分为动物优质蛋白(肉、蛋、奶)与植物优质蛋白(豆类)。
A. 早餐
B. 午餐
C. 晚餐
D. 间餐
解析：这是一道选择题解析的问题。首先，我们需要理解题目背景和要求：为中小学生制定学校营养食谱的涉及范围。接下来，我们逐一分析选项，并确定最合适的答案。
选项A（早餐）：虽然早餐对中小学生来说非常重要，但题目问的是“学校营养食谱一般只涉及到”，而早餐虽然可能在学校提供，但并非所有学校都提供早餐，且早餐的提供并非学校营养食谱的唯一或主要组成部分。
选项B（午餐）：对于大多数中小学生来说，午餐是在学校进行的。学校午餐是确保学生获得均衡营养的重要途径，且通常由学校统一制定和管理。因此，午餐是学校营养食谱的主要组成部分，符合题目的“一般只涉及到”这一表述。
选项C（晚餐）：晚餐通常不在学校进行，而是学生回家后由家庭负责。因此，晚餐不是学校营养食谱的组成部分。
选项D（间餐）：间餐（如课间餐）可能在一些学校提供，但并非所有学校都提供，且不是学校营养食谱的主要组成部分。它更多是作为午餐的补充或学生的零食时间。
综上所述，午餐是中小学生在学校期间最主要的一餐，且通常由学校统一制定和管理，以确保学生的营养均衡。因此，最符合题目“为中小学生制定学校营养食谱一般只涉及到”的选项是B（午餐）。
因此，答案是B（午餐）。
A. 鼻
B. 咽
C. 喉
D. 气管
E. 食管
解析：这道题考察的是人体解剖生理学知识，具体是关于消化系统和呼吸系统的结构。
选项解析： A. 鼻 - 鼻是呼吸道的起始部分，用于呼吸，不涉及食物通道。 B. 咽 - 咽是消化道的一部分，位于口腔后部，是食物进入食管和空气进入气管的共同通道。 C. 喉 - 喉是呼吸道的一部分，位于咽的下方，主要负责发声和调节空气进出气管。 D. 气管 - 气管是呼吸道的组成部分，只负责空气的传输，不涉及食物通道。 E. 食管 - 食管是消化道的组成部分，只负责食物从咽到胃的传输，不涉及空气通道。
为什么选B： 咽是消化道和呼吸道的共同部分，当我们吞咽食物时，会厌软骨会覆盖住喉的入口，防止食物进入气管，从而确保食物进入食管。因此，咽是食物和空气的共同通道，所以正确答案是B. 咽。
A. 经济状况
B. 疾病
C. 长期营养
D. 近期营养
E. 不良环境因素
解析：选项A：经济状况通常是通过调查家庭收入、消费水平等横向指标来反映的，而不是通过纵向测量指标。
选项B：疾病的影响可以通过纵向测量指标来观察，例如，通过长期跟踪个体的健康状况变化，了解疾病的发生、发展及转归。
选项C：长期营养状况可以通过纵向测量指标来评估，比如通过长期跟踪个体的营养摄入和营养状况，了解其长期营养状况的变化。
选项D：近期营养状况一般通过横向测量指标来评估，如通过一次性调查或体检来了解个体近期的营养状况。
选项E：不良环境因素可能通过横向或纵向指标来反映，但纵向测量指标更多关注的是随时间变化的因素，如长期暴露于某种环境对健康的影响。
为什么选这个答案：纵向测量指标主要关注的是随时间变化的因素，因此可以更好地反映疾病的发展和长期营养状况的变化。所以正确答案是B和C。
A. 小麦
B. 小米
C. 大米
D. 土豆
E. 黄豆
解析：这是一道关于粮食中植物蛋白来源的选择题。我们需要分析各种粮食的蛋白质含量和质量，以确定哪一种是最优质的植物蛋白来源。
小麦（A选项）：小麦是重要的粮食作物，富含碳水化合物，但蛋白质含量相对较低，且氨基酸组成不如某些豆类完整。
小米（B选项）：小米也是主要的粮食作物之一，含有丰富的维生素和矿物质，但同样在蛋白质含量上并不突出。
大米（C选项）：大米是全球主要的粮食作物，主要提供碳水化合物，蛋白质含量不高，且缺乏某些必需氨基酸。
土豆（D选项）：土豆主要作为蔬菜或淀粉来源，其蛋白质含量非常低，不是植物蛋白的优质来源。
黄豆（E选项）：黄豆及其制品（如豆腐、豆浆）是公认的优质植物蛋白来源。黄豆蛋白的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值，尤其是富含赖氨酸，这是许多谷物蛋白所缺乏的。
综上所述，小麦、小米、大米和土豆在蛋白质含量和氨基酸组成上均不如黄豆。黄豆因其高含量和高质量的植物蛋白而被视为最优质的植物蛋白来源。
因此，正确答案是E. 黄豆。
A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动、植物食物中毒
C. 化学性食物中毒
D. 霉变食物引起的食物中毒
解析：这是一道关于食物中毒类型及其在我国发生频率的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪一种食物中毒类型在我国占食物中毒总数的第一位。
A. 细菌性食物中毒：细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。根据公开发布的信息，细菌性食物中毒在我国食物中毒事件中占据主导地位，无论是从发生次数还是中毒人数上来看，都是最多的。
B. 有毒动、植物食物中毒：这类食物中毒通常由于误食有毒的动植物或其部分而引起。虽然这类事件时有发生，但在总体食物中毒中所占比例不高。
C. 化学性食物中毒：化学性食物中毒是指食入化学性毒物污染的食品而引起的急性或亚急性疾病。这类事件相对较少，通常与食品加工、储存或运输过程中的化学物质污染有关。
D. 霉变食物引起的食物中毒：霉变食物中的毒素（如黄曲霉素）可能导致食物中毒。然而，这类事件在总体食物中毒中的比例也不高，且通常与特定类型的食品（如霉变的谷物、坚果等）有关。
综上所述，根据各个选项的特点和我国食物中毒的统计数据，可以确定细菌性食物中毒是发生次数和中毒人数最多的食物中毒类型。
因此，答案是A. 细菌性食物中毒。
A. 脂肪酸;
B. B族维生素;
C. 益生菌;
D. 钙;
E. 维生素E;
解析：这是一道关于素食人群营养补充的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪个选项最符合题目中推荐大豆及其制品，特别是发酵豆制品的原因。
选项A：脂肪酸：虽然大豆及其制品含有一定的脂肪酸，但并非其特别推荐给素食人群的主要原因，因为其他植物性食物也能提供脂肪酸。
选项B：B族维生素：发酵豆制品如豆腐乳、豆豉等，在发酵过程中，微生物会合成一些B族维生素，如维生素B12。这对于素食人群尤为重要，因为维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者容易缺乏。因此，这是推荐发酵豆制品给素食人群的主要原因。
选项C：益生菌：虽然发酵豆制品中可能含有益生菌，但并非其主要营养贡献，且益生菌的来源多样，不仅限于发酵豆制品。
选项D：钙：大豆及其制品确实含有钙，但并非特别推荐发酵豆制品的主要原因，因为其他植物性食物如绿叶蔬菜也富含钙。
选项E：维生素E：大豆及其制品含有一定量的维生素E，但并非其特别推荐给素食人群的首要原因。
综上所述，推荐素食人群食用大豆及其制品，特别是发酵豆制品的主要原因是它们可以补充B族维生素，尤其是维生素B12，这是素食者容易缺乏的营养素。
因此，正确答案是B：B族维生素。
A. 绿色蔬菜
B. 肉类
C. 豆类
D. 叶酸强化食物
解析：选项解析：
A. 绿色蔬菜：绿色蔬菜如菠菜、芦笋等确实含有叶酸，但天然食物中的叶酸在烹饪过程中容易损失，且生物利用率相对较低。
B. 肉类：肉类中也含有一定量的叶酸，但相比绿色蔬菜，其含量不是特别高，也不是补充叶酸的最佳来源。
C. 豆类：豆类如黑豆、绿豆等含有较多的叶酸，但同样存在烹饪过程中损失的问题。
D. 叶酸强化食物：这类食物如某些谷物、面包和果汁等，在生产过程中已经添加了额外的叶酸，因此其叶酸含量比天然食物高，且更易于被人体吸收利用。
为什么选D：孕期补充叶酸非常重要，因为叶酸能帮助预防胎儿的神经管缺陷。叶酸强化食物能够提供较为稳定和充足的叶酸量，比从天然食物中获取更高效。因此，对于孕期妇女来说，选择叶酸强化食物是最有效的补充方式。所以正确答案是D。
A. 以食用畜肉为主
B. 以食用蔬菜为主
C. 以食用鱼类为主
D. 以食用禽类为主
解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类和奶制品等。以下是对各选项的解析：
A. 以食用畜肉为主：畜肉是维生素B12的良好来源，因此主要以畜肉为主食的人通常不会出现维生素B12缺乏。
B. 以食用蔬菜为主：维生素B12几乎不存在于植物性食品中，所以长期以食用蔬菜为主食的人很可能出现维生素B12缺乏。
C. 以食用鱼类为主：鱼类含有维生素B12，因此以鱼类为主食通常不会导致维生素B12缺乏。
D. 以食用禽类为主：禽类也是维生素B12的来源之一，所以以禽类为主食的人一般不会缺乏维生素B12。
答案是B，因为维生素B12主要存在于动物性食品中，而植物性食品（如蔬菜）几乎不含维生素B12。因此，长期以食用蔬菜为主食的人容易出现维生素B12缺乏。
