APP下载
首页
>
财会金融
>
中式烹调高级复习题汇总
搜索
中式烹调高级复习题汇总
题目内容
(
多选题
)
17.所谓的职业道德是指从事一定职业劳动的人们,在特定的工作和劳动中以内心信念和特殊社会手段来维系的,以善恶进行评价的( )的总和。

A、 心理意识

B、 行为行动

C、 行为原则

D、 行为规范

E、 行为准则

答案:ACD

中式烹调高级复习题汇总
75.鱼肉茸泥的加工时,取肉方法包括( )和刮去鱼肉两种
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5702-9571-c097-d7557377b600.html
点击查看题目
98.炖菜品的原料以()或块状的为主。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a174-2d23-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看题目
19.烹饪原料的食用价值的高低主要取决于()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5702-0097-c097-d7557377b600.html
点击查看题目
60.( )大小不同的鱿鱼在涨发时应采用大的先发,小的后发的方法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5704-c196-c097-d7557377b600.html
点击查看题目
20.品质较好的牛蛙,其特征是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5701-ebb5-c097-d7557377b600.html
点击查看题目
97.()鲜汤的种类很多,各地称谓也有不同,按制汤原料可分为白汤和清汤两种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a173-54d9-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看题目
1.道德是通过()来调节和协调人们之间的关系的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-8098-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看题目
46.厨房禁止()活物进入。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-0b2b-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看题目
10.碳水化合物是由()三种元素组成的一类化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a171-bbc8-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看题目
4.( )食品雕刻的种类主要有整雕、浮雕、透雕、黄油雕、泡末雕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5701-9934-c097-d7557377b600.html
点击查看题目
首页
>
财会金融
>
中式烹调高级复习题汇总
题目内容
(
多选题
)
手机预览
中式烹调高级复习题汇总

17.所谓的职业道德是指从事一定职业劳动的人们,在特定的工作和劳动中以内心信念和特殊社会手段来维系的,以善恶进行评价的( )的总和。

A、 心理意识

B、 行为行动

C、 行为原则

D、 行为规范

E、 行为准则

答案:ACD

中式烹调高级复习题汇总
相关题目
75.鱼肉茸泥的加工时,取肉方法包括( )和刮去鱼肉两种

A. 切取鱼肉

B. 直接取肉

C. 斩取鱼肉

D. 剁取鱼肉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5702-9571-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
98.炖菜品的原料以()或块状的为主。

A. 丝状

B. 整只

C. 粒状

D. 茸状

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a174-2d23-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
19.烹饪原料的食用价值的高低主要取决于()。

A. 可口性

B. 营养性

C. 口感

D. 安全性

E. 产地

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5702-0097-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
60.( )大小不同的鱿鱼在涨发时应采用大的先发,小的后发的方法。

A. 身材

B. 体型

C. 长相

D. 体积

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5704-c196-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
20.品质较好的牛蛙,其特征是()。

A. 活泼好动

B. 对外界刺激有敏锐的反应

C. 体表有一层清洁透亮的黏液

D. 身体粗壮

E. 无内外伤

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5701-ebb5-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
97.()鲜汤的种类很多,各地称谓也有不同,按制汤原料可分为白汤和清汤两种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a173-54d9-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
1.道德是通过()来调节和协调人们之间的关系的。

A. 义务

B. 权利

C. 善恶

D. 利益

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-8098-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
46.厨房禁止()活物进入。

A. 鱼类

B. 蟹类

C. 虾类

D. 家禽类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-0b2b-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
10.碳水化合物是由()三种元素组成的一类化合物。

A. C、H、O

B. C、N、O

C. C、N、S

D. N、S、O

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a171-bbc8-c0c7-617a88d0a300.html
点击查看答案
4.( )食品雕刻的种类主要有整雕、浮雕、透雕、黄油雕、泡末雕。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5701-9934-c097-d7557377b600.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载