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中式烹调高级复习题汇总
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中式烹调高级复习题汇总
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单选题
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24.把职业道德建设同建立和完善职业道德监督机制结合起来,并和相应( )的措施相结合。

A、 奖励

B、 奖罚、教育

C、 管理

D、 督导

答案:A

中式烹调高级复习题汇总
42.完全蛋白质,这类蛋白质所含必需()种类齐全、数量之足,并能促进儿童的生长发育。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5702-fd56-c097-d7557377b600.html
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13.()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和鱼肝油。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-9b6b-c0c7-617a88d0a300.html
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82.制作皮冻时肉皮上的()一定要去除干净,否则成冻后油脂出现在皮冻的表层,影响操作和食用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a174-09c4-c0c7-617a88d0a300.html
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44.下列那一项不属于蛋白质类别里的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5702-500c-c097-d7557377b600.html
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4.()冰箱内的生熟食物必须分开放置。
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23.职业道德是整个()中的重要组成部分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5702-d298-c097-d7557377b600.html
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83.()中国居民平衡膳食宝塔中第三层是粮食和蔬菜等食物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a171-7ecc-c0c7-617a88d0a300.html
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12.下列选项中属于双糖的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-9915-c0c7-617a88d0a300.html
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41.下列不属于食物消化的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5704-938c-c097-d7557377b600.html
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60.饮食企业场地的卫生主要包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-28a0-c0c7-617a88d0a300.html
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中式烹调高级复习题汇总
题目内容
(
单选题
)
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中式烹调高级复习题汇总

24.把职业道德建设同建立和完善职业道德监督机制结合起来,并和相应( )的措施相结合。

A、 奖励

B、 奖罚、教育

C、 管理

D、 督导

答案:A

中式烹调高级复习题汇总
相关题目
42.完全蛋白质,这类蛋白质所含必需()种类齐全、数量之足,并能促进儿童的生长发育。

A. 赖氨酸

B. 苏氨酸

C. 氨基酸

D. 亮氨酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5702-fd56-c097-d7557377b600.html
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13.()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和鱼肝油。

A. 维生素D

B. 维生素E

C. 维生素K

D. 维生素A

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a172-9b6b-c0c7-617a88d0a300.html
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82.制作皮冻时肉皮上的()一定要去除干净,否则成冻后油脂出现在皮冻的表层,影响操作和食用。

A. 瘦肉

B. 肥膘

C. 蛋白质

D. 糖分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00048f11-a174-09c4-c0c7-617a88d0a300.html
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44.下列那一项不属于蛋白质类别里的是( )

A. 完全蛋白质

B. 半完全蛋白质

C. 同一类蛋白质

D. 不完全蛋白质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00005773-5702-500c-c097-d7557377b600.html
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4.()冰箱内的生熟食物必须分开放置。
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23.职业道德是整个()中的重要组成部分。

A. 职业活动

B. 社会道德体系

C. 职业生涯

D. 社会生活

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83.()中国居民平衡膳食宝塔中第三层是粮食和蔬菜等食物。
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12.下列选项中属于双糖的是()。

A. 蔗糖

B. 乳糖

C. 麦芽糖

D. 其他三项都是

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41.下列不属于食物消化的是( )

A. 口腔中的消化

B. 消化道的消化

C. 胃内的消化

D. 小肠内的消化

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60.饮食企业场地的卫生主要包括()。

A. 场地通风日照良好

B. 场地远离垃圾场、公共厕所

C. 有清洁的水源、充沛的水量

D. 其他三项都是

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