38.低温巴氏消毒是将食物加热至( )℃,持续30S。

A. 接触电压触电

B. 跨步电压触电

C. 两相触电

D. 单相触电

A. 厨房生产所使用的原料

B. 加工生产方式

C. 人员设备

D. 厨房生产环境

E. 厨房生产成品

A. 可以解除劳动合同

B. 不得终止劳动合同

C. 可以停止劳动合同

D. 视情况而定

A. 防疫要求

B. 防火安全要求

C. 防水要求

D. 操作要求

A. 浇汁法

B. 烹入法

C. 翻拌法

D. 淋入法

A. 泥沙

B. 咸味

C. 根须

D. 表皮

E. 腥味

A. 菜肴成熟时

B. 烹制过程中

C. 快要成熟时

D. 刚开始烹制时

A. 小尖刀

B. 小号拉刻刀

C. 三角戳刀

D. 方形戳刀

A. 熬糖

B. 挂糊

C. 滑油

D. 拍粉