42.碳水化合物是由碳、氢、氧、氮四种元素组成的一类有机化合物。脂溶性维生素不包括( )。

A. 烧类菜品

B. 塌类菜品

C. 炖类菜品

D. 烤类菜品

A. 动物性

B. 鸡茸

C. 肉茸

D. 鱼茸

A. 流行病学调查

B. 卫生学调查

C. 实验室检查

D. 以上都是

A. 成本决策

B. 成本计划

C. 成本分析

D. 成本预测

A. 腹部

B. 脊背

C. 尾部

D. 颈部

A. -2~8℃

B. -8~12℃

C. -12~18℃

D. 2~8℃

A. 辅料

B. 调味品

C. 添加剂

D. 器皿

A. 加热即将沸腾

B. 加热沸腾

C. 加热开始

D. 加热后

A. 植物原料

B. 动物性原料

C. 海藻原料

D. 山珍类原料

A. 5~4

B. 0.05~0.04

C. 5~8

D. 0.5~3