APP下载

中式烹调高级复习题汇总

搜索

中式烹调高级复习题汇总

题目内容

(

单选题

)

57.制作挂霜的菜肴,关键步骤是( )。

A、熬糖

B、挂糊

C、滑油

D、拍粉

答案：B

中式烹调高级复习题汇总

47.大部分的触电事故多是()事故。

点击查看题目

50.下列不属于法定节假日的是()。

点击查看题目

64.蹄筋的涨发方法可以采用()和油发两种。

点击查看题目

94.()食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应载明”食品添加剂”字样。

点击查看题目

99.( )成熟的最佳温度是85℃。

点击查看题目

31.最能刺激味觉神经的温度是()。

点击查看题目

28.燃气设备与燃气源之间的连接时,若使用软管连接则软管长度不能长于( )。

点击查看题目

55.整鱼从颈部出骨，鱼骨和内脏应从()取出。

点击查看题目

25.当日屠宰后并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为()。

点击查看题目

46.烹饪原料必须考虑食用( )

点击查看题目

中式烹调高级复习题汇总

题目内容

(

单选题

)

手机预览

中式烹调高级复习题汇总

57.制作挂霜的菜肴,关键步骤是( )。

A、熬糖

B、挂糊

C、滑油

D、拍粉

答案：B

相关题库:

中式烹调高级复习题汇总

分享

中式烹调高级复习题汇总

相关题目

47.大部分的触电事故多是()事故。

A. 接触电压触电

B. 跨步电压触电

C. 两相触电

D. 单相触电

点击查看答案

50.下列不属于法定节假日的是()。

A. 国庆节

B. 春节

C. 元旦

D. 母亲节

点击查看答案

64.蹄筋的涨发方法可以采用()和油发两种。

A. 碱水发

B. 水发

C. 碱面发

D. 混合发

点击查看答案

94.()食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上应载明”食品添加剂”字样。

点击查看答案

99.( )成熟的最佳温度是85℃。

A. 嫩质茸胶

B. 汤糊茸胶

C. 硬质茸胶

D. 软质茸胶

点击查看答案

31.最能刺激味觉神经的温度是()。

A. 10~40℃

B. 50~60℃

C. 60~70℃

D. 70~80℃

点击查看答案

28.燃气设备与燃气源之间的连接时,若使用软管连接则软管长度不能长于( )。

A. 3M

B. 4M

C. 2M

D. 5M

点击查看答案

55.整鱼从颈部出骨，鱼骨和内脏应从()取出。

A. 鳃部

B. 嘴部

C. 尾部刀口处

D. 颈部刀口处

点击查看答案

25.当日屠宰后并在1℃条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为()。

A. 冷冻肉

B. 冷却肉

C. 保鲜肉

D. 僵直肉

点击查看答案

46.烹饪原料必须考虑食用( )

A. 营养价值

B. 安全性

C. 口感

D. 口味

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

1_1_百晓生含2022.9新题库全

CAAC无人机理论题库2024.09（修订版）

2024跌水学习复习资料

信息通信网络机务员题库

电子专业理论知识题库

2024年安全准入知识题库

全国职业技能竞赛焊工理论考试习题库

公路养护工（职工组）理论题库

铁路运输管理知识题库

一带一路暨金砖大赛

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302