64.整料脱骨又称整料去骨,是运用适当的刀具和一定的刀法将整只(条)动物性原料的全部骨骼或主要骨骼予以剔除,而仍然保持原料原有( )的一种刀工处理技法。

A. 鲜度

B. 咸度

C. 浓度

D. 淡度

A. 尽职尽责

B. 追求完美

C. 开拓创新

D. 忠于职守

A. 肺部呼吸

B. 消化食物

C. 体育锻炼

D. 喝水

A. 完全蛋白质

B. 半完全蛋白质

C. 同一类蛋白质

D. 不完全蛋白质

A. 酸味

B. 甜味

C. 鲜味

D. 苦味

A. 牺牲精神

B. 工匠精神

C. 奉献精神

D. 乐观精神

A. 身材

B. 体型

C. 长相

D. 体积

A. 清洗不净

B. 原料氧化

C. 原料变形

D. 营养素流失