APP下载

中式烹调高级复习题汇总

搜索

中式烹调高级复习题汇总

题目内容

(

单选题

)

41.完全蛋白质,这类蛋白质所含必需()种类齐全、数量之足,并能促进儿童的生长发育。

A、赖氨酸

B、苏氨酸

C、氨基酸

D、亮氨酸

答案：C

中式烹调高级复习题汇总

7.食物的特殊动力作用又称食物的()。

点击查看题目

52.职业资格证书的取得，需经政府批准和考核鉴定()进行技能考核鉴定。

点击查看题目

11.触电形式可分为()触电4种。

点击查看题目

75.鱼肉茸泥的加工时,取肉方法包括( )和刮去鱼肉两种

点击查看题目

44.一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项直接费用支出，均列入()。

点击查看题目

63.鲜汤按汤色一般可分为()和白汤两种。

点击查看题目

36.我国蛋用鸭主要的品种有(),产于福建九龙江下游地区。

点击查看题目

53.花色冷拼是指把加工好的冷菜原料运用不同的()，按照一定的顺序、层次拼摆成各种动植物图案造型的一门冷菜拼摆技艺。

点击查看题目

95.()化学性食物中毒是指食用化学性有毒食物引起的食物中毒。

点击查看题目

33.()就是要求企业员工在生产加工企业产品的过程中必须做到一丝不苟、精雕细琢、精益求精,避免一切可以避免的问题。

点击查看题目

中式烹调高级复习题汇总

题目内容

(

单选题

)

手机预览

中式烹调高级复习题汇总

41.完全蛋白质,这类蛋白质所含必需()种类齐全、数量之足,并能促进儿童的生长发育。

A、赖氨酸

B、苏氨酸

C、氨基酸

D、亮氨酸

答案：C

相关题库:

中式烹调高级复习题汇总

分享

中式烹调高级复习题汇总

相关题目

7.食物的特殊动力作用又称食物的()。

A. 热效应

B. 冷效应

C. 快效应

D. 慢效应

点击查看答案

52.职业资格证书的取得，需经政府批准和考核鉴定()进行技能考核鉴定。

A. 机关

B. 部门

C. 单位

D. 机构

点击查看答案

11.触电形式可分为()触电4种。

A. 单相触电

B. 两相触电

C. 跨步电压触电

D. 接触电压

E. 电池触电

点击查看答案

75.鱼肉茸泥的加工时,取肉方法包括( )和刮去鱼肉两种

A. 切取鱼肉

B. 直接取肉

C. 斩取鱼肉

D. 剁取鱼肉

点击查看答案

44.一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项直接费用支出，均列入()。

A. 生产费用

B. 营业成本

C. 费用开支

D. 管理费用

点击查看答案

63.鲜汤按汤色一般可分为()和白汤两种。

A. 浓汤

B. 毛汤

C. 素汤

D. 清汤

点击查看答案

36.我国蛋用鸭主要的品种有(),产于福建九龙江下游地区。

A. 瘤头鸭

B. 北京鸭

C. 金定鸭

D. 高邮麻鸭

点击查看答案

53.花色冷拼是指把加工好的冷菜原料运用不同的()，按照一定的顺序、层次拼摆成各种动植物图案造型的一门冷菜拼摆技艺。

A. 刀法、拼摆手法

B. 刀具、刀法

C. 拼摆手法

D. 器皿

点击查看答案

95.()化学性食物中毒是指食用化学性有毒食物引起的食物中毒。

点击查看答案

33.()就是要求企业员工在生产加工企业产品的过程中必须做到一丝不苟、精雕细琢、精益求精,避免一切可以避免的问题。

A. 注重信誉

B. 团结协作

C. 讲究质量

D. 注重品牌

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

党史政治理论试题

输气工-初级知识题库

通用安全路产安全管理

接触网维护（初级）题库

百宏集团管理人员安全知识题库

运城市公安机关2024年度面向现有辅助人员招聘辅警笔试复习题

党建业务综合试题

高处作业科目三题库带答案

百宏集团管理人员安全知识题库

2024年哈尔滨站班组长考评题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302