86.下列那种食品不可以豁免强制标示营养标签的预包装()[单选题]*

解析：这是一道关于儿童营养状况评估指标理解的问题。我们需要分析“年龄别身高”这一指标所能反映的营养状况时间段。

理解指标：
年龄别身高：这是一个通过比较儿童的实际身高与其同龄儿童平均身高的差异来评估儿童生长发育状况的指标。它主要关注的是儿童在一段时间内的生长发育情况。
分析选项：
A. 较长期：年龄别身高通过对比同龄儿童的平均身高，可以反映出儿童在过去一段时间内的生长发育情况，包括营养摄入、生长发育速度等，因此它反映的是较长期（一段时间）的营养状况。
B. 当前：虽然身高可以即时测量，但年龄别身高这一指标本身是通过与同龄儿童平均身高的比较来得出的，它更多地反映了儿童在过去一段时间内的生长发育，而非仅仅当前的营养状况。
C. 较长期和当前：这个选项混淆了年龄别身高的实际意义。它虽然能反映一段时间内的生长发育，但并非同时反映当前和较长期的营养状况。
D. 无法判断：这个选项显然不正确，因为年龄别身高是可以明确反映儿童较长期营养状况的指标。
确定答案：
根据以上分析，年龄别身高主要反映的是儿童在过去一段时间（即较长期）内的营养和生长发育状况。因此，正确答案是A。

综上所述，年龄别身高可应用于儿童，主要反映其较长期的营养状况，因此选择A选项。

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解析：这是一道关于母乳中维生素含量的问题。我们需要分析哪种维生素不能通过乳腺进入母乳，因此导致其在母乳中的含量较低。

维生素A（A选项）：维生素A是脂溶性的，可以溶于母乳中的脂肪部分，因此它能够通过乳腺进入母乳。所以，A选项不符合题意。

维生素C（B选项）：维生素C是水溶性的，也能通过乳腺进入母乳。实际上，母乳中的维生素C含量受母亲饮食中维生素C摄入量的影响。因此，B选项同样不符合题意。

维生素D（C选项）：维生素D主要是脂溶性的，但它在人体内的主要来源是皮肤在阳光照射下合成（内源性）和食物摄入（外源性）。维生素D不易通过乳腺进入母乳，因此母乳中维生素D的含量通常较低。为了保障婴儿获得足够的维生素D，通常建议婴儿在出生后不久就开始补充维生素D。所以，C选项符合题意。

维生素B1（D选项）：维生素B1（硫胺素）是水溶性的，能够通过乳腺进入母乳。因此，D选项不符合题意。

综上所述，不能通过乳腺进入母乳，导致其在母乳中含量较低的维生素是维生素D。

因此，答案是C。

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解析：这是一道关于严格限制脂肪膳食中脂肪量要求的选择题。我们可以根据题目要求，结合营养学的基本知识，对每个选项进行逐一分析：

A. <40g：这个选项的脂肪限制并不够严格。在需要严格限制脂肪摄入的情况下，如高血脂、肥胖等患者的饮食中，通常要求更低的脂肪量。

B. 20~30g：虽然这个范围相对于A选项有所降低，但仍然不是最严格的限制。在某些特定疾病的治疗或康复期，可能需要更低的脂肪摄入。

C. <15g：这个选项提供了最为严格的脂肪限制。对于需要严格控制脂肪摄入的患者，全天脂肪供应量通常建议低于15g，以符合特定的营养治疗需求。

D. 纯碳水化合物膳食：这个选项并不直接涉及脂肪量的限制，而是强调了一种极端的膳食模式，即完全以碳水化合物为主。这种膳食模式并不适用于所有人，且不符合题目中“严格限制脂肪的膳食”这一要求。

E. 30~40g：这个范围的脂肪摄入量相对较高，不符合严格限制脂肪的要求。

综上所述，根据严格限制脂肪膳食的营养学原则，全天供应的脂肪量应低于15g，因此正确答案是C。这个选项符合需要严格控制脂肪摄入患者的营养治疗需求。

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解析：这是一道关于素食人群营养补充的问题。我们需要分析各个选项，并确定哪个选项最符合题目中推荐大豆及其制品，特别是发酵豆制品的原因。

选项A：脂肪酸：虽然大豆及其制品含有一定的脂肪酸，但并非其特别推荐给素食人群的主要原因，因为其他植物性食物也能提供脂肪酸。

选项B：B族维生素：发酵豆制品如豆腐乳、豆豉等，在发酵过程中，微生物会合成一些B族维生素，如维生素B12。这对于素食人群尤为重要，因为维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者容易缺乏。因此，这是推荐发酵豆制品给素食人群的主要原因。

选项C：益生菌：虽然发酵豆制品中可能含有益生菌，但并非其主要营养贡献，且益生菌的来源多样，不仅限于发酵豆制品。

选项D：钙：大豆及其制品确实含有钙，但并非特别推荐发酵豆制品的主要原因，因为其他植物性食物如绿叶蔬菜也富含钙。

选项E：维生素E：大豆及其制品含有一定量的维生素E，但并非其特别推荐给素食人群的首要原因。

综上所述，推荐素食人群食用大豆及其制品，特别是发酵豆制品的主要原因是它们可以补充B族维生素，尤其是维生素B12，这是素食者容易缺乏的营养素。

因此，正确答案是B：B族维生素。

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解析：这道题考察的是妊娠期间母体消化系统变化对营养素吸收的影响。

选项解析如下：

A. 维生素B12：妊娠期间，由于母体对营养素的需求增加，维生素B12的吸收通常会提高，以满足胎儿的生长发育需要。

B. 铁：妊娠期间，母体对铁的需求量增加，肠道对铁的吸收也会相应增加，以预防贫血。

C. 钠：妊娠期间，母体对钠的吸收并不会显著增加。相反，过多的钠摄入可能导致水肿和高血压等问题，因此这个选项是不包括在内的。

D. 钙：妊娠期间，母体对钙的需求量增加，肠道对钙的吸收也会提高，以支持胎儿的骨骼和牙齿发育。

E. 叶酸：妊娠期间，叶酸的摄入对于预防胎儿神经管缺陷非常重要，因此母体对叶酸的吸收会增加。

为什么选C：在这几个选项中，钠是唯一一个在妊娠期间母体肠道吸收不会显著增加的营养素。因此，正确答案是C. 钠。

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解析：这是一道关于哺乳期乳母与妊娠期孕妇营养需求对比的问题。我们需要分析哺乳期乳母的营养需求与妊娠期孕妇相比是更高、更低、还是一样，或者存在其他特定的变化规律。

选项A（低）：这个选项认为哺乳期乳母的营养需求低于妊娠期孕妇。然而，实际上，哺乳期乳母需要额外的营养来支持乳汁的产生和维持自身的健康，因此这个选项是不正确的。

选项B（高）：这个选项认为哺乳期乳母的营养需求高于妊娠期孕妇。这是正确的，因为哺乳期乳母需要更多的能量、蛋白质、钙、铁、维生素等营养素来满足乳汁的产生和婴儿的生长发育需求。

选项C（一样）：这个选项认为两者的营养需求相同。但实际上，由于哺乳期乳母需要额外的营养来支持乳汁分泌，因此这个选项是不准确的。

选项D（妊娠早期高，妊娠晚期低）：这个选项描述了一个在妊娠期间营养需求变化的假设，但它并没有直接回答哺乳期乳母与妊娠期孕妇之间的营养需求对比问题。此外，这个描述本身也不准确，因为妊娠期间的营养需求通常是随着孕期的进展而增加的。

综上所述，哺乳期乳母的营养需求高于妊娠期孕妇，因为她们需要额外的营养来支持乳汁的产生和婴儿的生长发育。因此，正确答案是B（高）。

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解析：选项解析：

A. 蔬菜和水果：虽然某些蔬菜和水果中含有硒，但其含量通常较低，不是硒的主要食物来源。

B. 海产品和动物内脏：这些食物含硒量较高，是硒的良好食物来源。海产品如鱼、虾、贝类等，以及动物的肝脏和肾脏，都能提供较丰富的硒。

C. 油脂类：油脂类食物中的硒含量相对较低，不是硒的主要来源。

D. 奶类：奶制品中的硒含量通常不高，不是硒的主要食物来源。

E. 谷类：谷物中的硒含量依赖于种植土壤的硒含量，虽然某些谷物可能含有硒，但总体上不是最佳来源。

为什么选择B：海产品和动物内脏含硒量较高，是公认的硒的良好食物来源。因此，在提供的选项中，B选项是获取硒的最佳选择。

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解析：首先，让我们来看一下这道题目。题目问的是维生素C含量最高的蔬菜是哪一种。选项包括蒜苗、芥蓝、西兰花、红辣椒和豌豆苗。正确答案是D: 红辣椒。

现在让我来给你解析一下。维生素C是一种重要的营养素，对于人体的健康非常重要。红辣椒是一种富含维生素C的蔬菜，它的维生素C含量非常高，是蔬菜中的佼佼者。所以，红辣椒是维生素C含量最高的蔬菜。

为了帮助你更好地理解，我们可以通过生动有趣的例子来说明。想象一下，维生素C就像是人体的“保护神”，它可以帮助我们增强免疫力，预防感冒等疾病。而红辣椒就像是这位“保护神”中的超级英雄，因为它的维生素C含量非常高，可以为我们的身体提供更多的营养和保护。

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解析：这是一道关于营养学中能量来源的问题。我们需要确定哪种营养素在同等质量下产生的能量最多。

脂肪：脂肪是高热量的营养素。每克脂肪在体内氧化时产生的能量约为9千卡，是同等质量下产能量最多的营养素。

蛋白质：虽然蛋白质也是重要的能量来源，但其产能量相对较低。每克蛋白质在体内氧化时产生的能量约为4千卡。

碳水化合物：碳水化合物是主要的能量来源之一，但其产能量略低于脂肪。每克碳水化合物在体内氧化时产生的能量约为4千卡。

维生素：维生素不提供能量，它们主要参与人体的生化反应，帮助身体正常运作。

综上所述，由于脂肪在同等质量下产生的能量最多（每克约9千卡），因此正确答案是A选项（脂肪）。

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解析：在评价食物蛋白质的营养价值时，参考蛋白是指那些含有人体必需氨基酸种类齐全、氨基酸模式与人体接近、易于消化吸收的蛋白质。以下是对各选项的解析：

A. 牛乳蛋白质：虽然牛奶是优质蛋白来源，含有所有必需氨基酸，但其氨基酸模式与人体不完全匹配，因此不是最佳参考蛋白。

B. 鸡蛋蛋白质：鸡蛋蛋白质被认为是参考蛋白，因为它的氨基酸组成与人体氨基酸需求非常接近，含有人体必需的所有氨基酸，并且消化吸收率很高，是评价其他食物蛋白质营养价值的标准。

C. 大豆蛋白质：大豆蛋白质是植物性蛋白中的优质蛋白，含有所有必需氨基酸，但其氨基酸模式与人体相比，某些氨基酸（如蛋氨酸）含量较低，因此不如鸡蛋蛋白质作为参考。

D. 大米蛋白质：大米蛋白质虽然是完全蛋白，但其氨基酸模式中赖氨酸含量较低，不是理想的参考蛋白。

因此，选择B. 鸡蛋蛋白质作为参考蛋白，是因为其氨基酸组成与人体需求最为接近，可以更好地评价其他食物蛋白质的营养价值。

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