93.营养教育的内容不包括()[单选题]*

解析：这是一道关于营养调查中随机抽样原则的选择题。我们需要分析每个选项，并确定哪一个最符合随机抽样的核心原则。

A. 可测性原则：这个原则通常与数据收集和分析的可行性有关，但它不是随机抽样的核心原则。随机抽样主要关注的是样本的选取方式，而不是数据的可测量性。

B. 随机化原则：这是随机抽样的核心原则。随机化意味着每个样本被选中的概率是相等的，这有助于减少偏差，提高样本的代表性。在营养调查中，遵循随机化原则可以确保样本能够真实反映总体的情况。

C. 经济性原则：虽然在进行任何研究时都需要考虑成本效益，但经济性原则并不是随机抽样的核心原则。它更多地与资源分配和预算控制有关。

D. 对照原则：这个原则通常用于实验设计，特别是在需要比较不同组之间的差异时。在随机抽样中，对照原则不是必需的，因为抽样本身不涉及实验组的设置。

E. 可行性原则：可行性原则关注的是研究或调查在实际操作中是否可行。虽然这是进行任何研究时都需要考虑的因素，但它不是随机抽样的核心原则。

综上所述，随机抽样的核心原则是随机化原则，即每个样本被选中的概率相等。这有助于确保样本的代表性，减少偏差。因此，正确答案是B. 随机化原则。

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解析：这道题目考察的是世界卫生组织在营养调查中认定的必测项目。我们来逐一分析每个选项：

A. 坐高、身高、头围：
坐高虽然能反映一部分生长发育情况，但在全球性的营养调查中，它并不是核心指标。头围对于婴幼儿来说较为重要，用于评估大脑发育，但在成人营养调查中并非关键指标。

B. 体重、身高、头围：
体重和身高是评估营养状况的重要指标，但头围如上文所述，在成人营养调查中不是核心指标。

C. 胸围、头围、体重：
胸围可以反映胸廓和肺部的发育情况，但在全球营养调查中，它并不是与体重和身高同等重要的必测项目。头围同样不是成人营养调查中的关键指标。

D. 体重、身高、皮褶厚度：
体重和身高是评估人体营养状况的基本指标，能够直观反映人体的胖瘦程度和生长发育情况。皮褶厚度（特别是三头肌皮褶厚度和肱二头肌皮褶厚度）是评估体脂含量的有效方法，对于全面了解个体的营养状况至关重要。这三项指标共同构成了世界卫生组织在营养调查中认定的必测项目。

综上所述，选择D选项（体重、身高、皮褶厚度）是因为它们是被世界卫生组织列为营养调查中必测的、能够全面反映人体营养状况的核心指标。

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解析：解析:饮食行为干预基本原则包括科学性原则、重要性原则、可行性原则和循序渐进原则。

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解析：这是一道关于铁的营养学特性的判断题，我们需要对每个选项进行逐一分析，以确定哪个叙述是不正确的。

A选项：植物来源的铁较动物来源者难吸收。这个说法是正确的。植物中的铁主要是非血红素铁，其吸收率通常低于动物源性的血红素铁。血红素铁（如动物肝脏、红肉中的铁）更易于人体吸收。

B选项：三价铁较二价铁易吸收。这个说法是不正确的。在人体中，二价铁（Fe²⁺）比三价铁（Fe³⁺）更易于吸收。通常，食物中的三价铁需要在胃酸和维生素C等的作用下还原为二价铁后才能被人体吸收。

C选项：维生素C有保护铁的作用。这个说法是正确的。维生素C是一种强还原剂，它可以将不易吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，从而增加非血红素铁的吸收率。

D选项：铁是血红素的成分。这个说法也是正确的。血红素是血红蛋白的辅基，而铁是血红素的重要组成部分，缺铁会导致血红蛋白合成减少，进而引发贫血。

综上所述，B选项“三价铁较二价铁易吸收”是不正确的叙述，因为实际上二价铁比三价铁更易被人体吸收。

因此，答案是B。

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解析：解析：营养教育的内容主要包括营养基础知识、健康生活方式、营养相关法律法规和中国居民膳食指南等内容，而心理评估并不是营养教育的内容之一。因此，答案为E。

生动例子：就好比学习营养知识就像是搭建一座健康的大厦，其中包括了基础知识、健康生活方式、法律法规和膳食指南等支柱，而心理评估则好比是大厦外的围墙，虽然也很重要，但并不是支撑大厦的主要结构。所以在营养教育中，心理评估并不是重点内容。

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解析：解析:P71，INQ很重要，一定要会算，之后会在平常工作中会用。

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解析：这是一道关于食品添加剂生产企业所需许可证来源的选择题。我们需要根据食品添加剂生产的相关法规，来确定哪个层级的卫生行政部门有权发放这种许可证。

首先，理解题目背景：食品添加剂的生产涉及到食品安全，因此必须得到相关部门的许可和监管。这个许可通常以卫生许可证的形式存在，以确保生产的食品添加剂符合卫生和安全标准。

接下来，分析各个选项：

A选项（县级卫生行政部门）：县级部门通常负责较为基础或具体的卫生监管工作，但食品添加剂生产的许可可能需要更高层级的审批。
B选项（市级卫生行政部门）：市级部门在行政层级上高于县级，但在食品添加剂生产许可方面，可能仍不是最终审批机构。
C选项（省级卫生行政部门）：根据相关规定，省级卫生行政部门通常负责审批食品添加剂等食品安全相关的重要事项，包括生产许可。
D选项（国务院卫生行政部门）：虽然国务院卫生行政部门在食品安全领域有最高监管权，但具体的生产许可审批工作通常下放给省级或更低层级的行政部门。

综上所述，食品添加剂生产企业必须取得省级卫生行政部门发放的卫生许可证后方可从事生产。这是因为省级部门在食品安全监管中具有更高的权威性和专业性，能够确保食品添加剂的生产符合国家和省级的卫生和安全标准。

因此，正确答案是C（省级卫生行政部门）。

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解析：这道题考察的是目标的分类。在这个情景中，营养指导员干预的目标是让孕妇在怀孕期间每天食用100克红肉的比例从30%提高到60%，这是一个具体的行为目标。行为目标是指具体的行动或举措，是实现总目标的具体步骤。在这个例子中，通过增加孕妇食用红肉的比例，可以预防孕妇贫血，这是总目标。因此，答案是D:行为目标。

举个生动的例子来帮助理解：想象一下你是一名篮球教练，你的总目标是让球队赢得比赛。为了实现这个总目标，你制定了具体的行为目标，比如让球员每天练习投篮100次。这个行为目标是为了帮助球员提高投篮技术，从而达到赢得比赛的总目标。所以，行为目标是实现总目标的具体步骤。

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解析：这道题考察的是婴幼儿发育过程中的一个重要指标——胸围与头围的关系。

A. 智力障碍：胸围小于头围不一定直接关联智力障碍，智力障碍通常需要通过更全面的神经心理评估来确定。

B. 营养良好：胸围小于头围通常不是营养良好的表现。在正常情况下，随着婴幼儿的成长，胸围会逐渐接近并超过头围，这是身体发育健康的一个标志。

C. 骨骼发育不良：虽然胸围的增长与骨骼发育有关，但胸围小于头围更多是反映整体营养状况，而不仅仅是骨骼发育问题。

D. 营养不良：这是正确答案。通常情况下，婴幼儿在2岁左右，胸围应该逐渐接近或超过头围。如果2岁半时胸围仍然小于头围，这可能表明婴幼儿存在营养不良的问题，因为胸围的增长与肌肉、脂肪的发育有关，这些都需要充足的营养支持。

因此，选择D. 营养不良，是因为胸围小于头围可能是婴幼儿未能获得足够营养，从而影响了正常的生长发育。这需要通过进一步的检查和评估来确定，并采取相应的营养干预措施。

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解析：这是一道关于食品冷藏技术中真空冷却应用的问题。我们需要分析真空冷却在叶菜类蔬菜上的最佳应用温度。

理解真空冷却：真空冷却是一种通过降低食品周围的气压来加速食品内部水分蒸发的冷却方法。这种方法特别适用于表面积大的食品，如叶菜类蔬菜，因为蒸发主要发生在食品表面。

分析选项：

A. 2~3℃：这是许多叶菜类蔬菜的理想储存温度，有助于保持其新鲜度和延长保质期。
B. 4~5℃：虽然这个温度范围对于某些蔬菜来说是可接受的，但对于叶菜类来说可能稍高，可能导致更快的腐败。
C. 5.5~6℃：这个温度对于叶菜类蔬菜来说过高，可能会加速其衰老和腐败过程。
D. 6~7℃：同样，这个温度对于需要低温储存的叶菜类蔬菜来说过高。

选择最佳答案：考虑到叶菜类蔬菜的储存特性和真空冷却的效果，2~3℃的温度范围是最合适的。这个温度有助于保持蔬菜的新鲜度，同时防止因温度过高而导致的腐败。

综上所述，答案是A（2~3℃），因为这是真空冷却叶菜类蔬菜时的最佳温度范围。

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