A、 提示因素
B、 认知疾病的易感性和危险性
C、 感知采纳行为的益处与障碍
D、 社会人口学因素
E、 自我效能
答案：C
解析：答案解析：C.感知采纳行为的益处与障碍
在健康信念模式中，感知采纳行为的难易性指的是个体对于采纳某种健康行为的益处和障碍的认知。如果个体认为采纳某种健康行为会带来更多的益处，而且认为障碍相对较小，那么他们就更有可能采纳这种健康行为。相反，如果个体认为采纳某种健康行为会带来更多的障碍，而且认为益处相对较小，那么他们就可能不会采纳这种健康行为。
举个例子，如果一个人认为每天锻炼可以增强身体健康、减少患病风险，而且认为自己有足够的时间和资源进行锻炼，那么他就会觉得采纳锻炼这种健康行为是比较容易的。相反，如果一个人认为锻炼会浪费时间、很累，而且觉得自己没有足够的动力坚持下去，那么他就会觉得采纳锻炼这种健康行为是比较困难的。
A、 提示因素
B、 认知疾病的易感性和危险性
C、 感知采纳行为的益处与障碍
D、 社会人口学因素
E、 自我效能
答案：C
解析：答案解析：C.感知采纳行为的益处与障碍
在健康信念模式中，感知采纳行为的难易性指的是个体对于采纳某种健康行为的益处和障碍的认知。如果个体认为采纳某种健康行为会带来更多的益处，而且认为障碍相对较小，那么他们就更有可能采纳这种健康行为。相反，如果个体认为采纳某种健康行为会带来更多的障碍，而且认为益处相对较小，那么他们就可能不会采纳这种健康行为。
举个例子，如果一个人认为每天锻炼可以增强身体健康、减少患病风险，而且认为自己有足够的时间和资源进行锻炼，那么他就会觉得采纳锻炼这种健康行为是比较容易的。相反，如果一个人认为锻炼会浪费时间、很累，而且觉得自己没有足够的动力坚持下去，那么他就会觉得采纳锻炼这种健康行为是比较困难的。
A. 维生素B6
B. 叶酸
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素A
解析：这是一道关于妊娠期间营养素缺乏与胎儿健康关系的题目。我们需要分析各个选项，并确定哪种营养素的缺乏会导致胎儿神经管畸形。
A. 维生素B6：维生素B6是B族维生素的一种，对神经系统和免疫系统有重要作用，但它与胎儿神经管畸形的直接关系不明显。
B. 叶酸：叶酸是一种水溶性维生素，对细胞分裂和DNA合成至关重要。在妊娠期间，叶酸缺乏已被广泛认为是导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂和无脑儿）的主要原因。因此，孕妇在妊娠前后应补充足够的叶酸。
C. 碘：碘是合成甲状腺激素的必需元素，对胎儿的神经系统发育有重要影响，但碘缺乏主要导致的是克汀病（俗称呆小症），而不是神经管畸形。
D. 维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，主要作用是抗氧化，保护细胞免受自由基的损害，但它与神经管畸形的关联不大。
E. 维生素A：维生素A对视力和免疫功能有重要作用，但它与胎儿神经管畸形的直接关系也不明显。
综上所述，叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的主要因素。因此，正确答案是B. 叶酸。
A. 尿蛋白
B. 身高
C. 体重
D. 老年斑
解析：这是一道关于老年人能量供给调节依据的选择题。我们需要分析各个选项与老年人能量供给调节的相关性，以确定正确答案。
A. 尿蛋白：尿蛋白通常与肾脏健康、蛋白质代谢等问题相关，但它不是直接调节老年人能量供给的依据。尿蛋白的升高可能表明肾脏疾病或其他健康问题，但与能量需求无直接联系。
B. 身高：身高是决定基础代谢率（BMR）的一个因素，但它通常在成年后保持相对稳定，不是老年人调节能量供给的主要依据。基础代谢率虽然影响能量需求，但身高变化微小，不足以作为调节能量的主要指标。
C. 体重：体重是衡量身体营养状况和能量平衡的重要指标。老年人应根据体重变化来调节能量供给，以避免肥胖或消瘦。体重增加可能意味着能量摄入过多，而体重下降可能表明能量摄入不足。因此，体重是调节老年人能量供给的重要依据。
D. 老年斑：老年斑是随着年龄的增长，皮肤出现的色素沉着现象，它与能量供给无关。老年斑主要反映皮肤老化，而不是营养或能量状态。
综上所述，老年人应根据体重变化来调节能量的供给，因为体重是衡量身体营养状况和能量平衡的直接指标。因此，正确答案是C。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素C
E. 维生素D
解析：这道题考察的是维生素B2对口腔健康的重要性。正确答案是B:维生素B2。
维生素B2，也称为核黄素，是一种水溶性维生素，对于口腔健康有着重要的作用。充足摄入维生素B2可以预防唇炎、舌炎、口角炎等口腔疾病。比如，如果缺乏维生素B2，可能会导致口角炎，表现为口角周围皮肤干裂、发炎等症状。
所以，要保持口腔健康，我们除了要保持口腔卫生，还要注意摄入足够的维生素B2。记住，维生素B2是口腔健康的好帮手哦！
A. 300g;
B. 250g;
C. 233g;
D. 100g;
E. 333g;
解析：首先，我们需要计算出20g奶粉中蛋白质的含量。由题意可知，每100g奶粉含有50g蛋白质，所以20g奶粉含有20g * 50g/100g = 10g蛋白质。
接下来，我们需要计算出液体奶中20g蛋白质的含量。由题意可知，液体奶的蛋白质含量平均为3%，所以20g液体奶中含有20g * 3% = 0.6g蛋白质。
最后，我们将20g奶粉中的10g蛋白质折合成液体奶的量。即10g蛋白质对应的液体奶的量为0.6g，所以20g奶粉折合成液体奶的量为20g * 0.6g/10g = 1.2g。所以答案是E: 333g。
通过这个例子，我们可以更直观地理解题目中液体奶和奶粉之间蛋白质含量的转换关系。
A. 7.25
B. 8.25
C. 6.25
D. 5.25
解析：这是一道关于食物中蛋白质与氮含量之间换算关系的问题。我们需要根据给定的氮在蛋白质中的占比，计算出由氮计算蛋白质的换算系数。
首先，理解题目中的关键信息：
食物中含氮量占蛋白质的16%。
需要找出由氮计算蛋白质的换算系数。
接下来，我们进行推理分析：
假设蛋白质的质量为1g，那么其中氮的质量就是1g × 16% = 0.16g。
换算系数定义为：每克氮对应的蛋白质克数。因此，换算系数 = 蛋白质质量 / 氮质量 = 1g / 0.16g。
进行计算，换算系数 = 1 / 0.16 = 6.25。
现在，我们对比选项：
A. 7.25：这个值高于我们的计算结果。
B. 8.25：同样，这个值也高于我们的计算结果。
C. 6.25：这与我们的计算结果相符，是正确答案。
D. 5.25：这个值低于我们的计算结果。
综上所述，正确答案是C，因为当食物中含氮量占蛋白质的16%时，由氮计算蛋白质的换算系数是6.25。
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
解析：选项A：牛奶，是营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质，同时也含有脂肪、糖类、矿物质和维生素等，但其蛋白质含量和利用率略低于鸡蛋。
选项B：牛肉，是红肉的一种，含有高质量的蛋白质，以及铁和B族维生素，但与鸡蛋相比，其蛋白质的生物价值略低。
选项C：鸡蛋，特别是鸡蛋清，含有所有必需氨基酸，其蛋白质的生物价值是所有食物中最高的，被称为参考蛋白质，是理想的天然优质蛋白质来源。
选项D：鱼肉，特别是深海鱼类，含有高质量的蛋白质和Omega-3脂肪酸，对身体有益，但其蛋白质的生物价值仍略低于鸡蛋。
答案选择C的原因是，鸡蛋中的蛋白质生物价值最高，含有人体必需的所有氨基酸，且比例适宜，易于消化吸收，是最理想的天然优质蛋白质来源。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
解析：这道题考察的是公共营养学领域中学龄前儿童蛋白质摄入的推荐比例。
A. 30%：这个比例对于学龄前儿童来说，动物性蛋白质的摄入量可能偏低，不足以支持他们的快速生长和发育需求。
B. 40%：虽然这个比例比30%高，但根据中国营养学会的建议，这个比例仍然不足，不能最佳地满足学龄前儿童对优质蛋白质的需求。
C. 50%：根据中国营养学会的推荐，学龄前儿童的蛋白质摄入量中，来源于动物性食物的蛋白质应占50%。这是因为动物性食物中的蛋白质是优质蛋白质，含有完全的必需氨基酸，更易于儿童的消化吸收，有利于他们的健康成长。
D. 60%：这个比例超过了推荐的50%，虽然动物性蛋白质对儿童成长很重要，但是过高的比例可能会导致其他营养素摄入不均衡，如植物性食物中的纤维、矿物质和植物化学物等。
因此，正确答案是C，因为中国营养学会推荐学龄前儿童蛋白质摄入量中，来源于动物性食物的蛋白质应占50%。这个比例可以保证儿童摄入足够的优质蛋白质，同时还能保持饮食的均衡性。
A. 油温过高容易使油产生”哈喇味”
B. 油温过高使油产生对人体有害的物质
C. 容易使被煎炸食物的口感不好
D. 以上说法均正确
解析：这是一道关于烹饪健康知识的选择题，我们需要分析煎炸食物时油温不宜过高的主要原因。
首先，理解题目背景：煎炸食物时，油温的选择对食物的健康性和口感都有影响。现在，我们逐一分析选项内容：
A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”：
“哈喇味”通常指的是油脂氧化后的不良气味。虽然油温过高可能加速油脂的氧化，但这并不是油温不宜过高的主要原因，因为“哈喇味”主要影响的是油的口感和风味，而非其对人体健康的影响。
B. 油温过高使油产生对人体有害的物质：
这是油温不宜过高的核心原因。当油温过高时，油脂会发生一系列化学反应，如热聚合、热氧化和热分解，这些反应会产生如丙烯酰胺、苯并芘等有害物质，对人体健康构成威胁。
C. 容易使被煎炸食物的口感不好：
虽然过高的油温可能影响食物的口感，但这并非油温控制的主要健康考量。口感更多是一个主观感受，而非健康指标。
D. 以上说法均正确：
由于A和C选项并非油温不宜过高的主要原因，因此D选项也不正确。
综上所述，油温不宜过高的主要原因是油温过高会使油产生对人体有害的物质。因此，正确答案是B。
A. 固定保存
B. 0.05mol/L硫酸保存
C. 冷藏保存
D. 冷冻保存
解析：氮平衡实验是为了测定生物体摄入氮、排出氮以及体内沉积氮的量，以了解蛋白质代谢的情况。以下是各个选项的解析：
A. 固定保存：通常指的是用化学固定剂保存样本，但这不是收集粪便进行氮平衡实验的标准方法，因为它可能会改变粪便中氮的含量。
B. 0.05mol/L硫酸保存：这是正确的答案。使用硫酸保存粪便样本可以防止氮以氨的形式挥发，保持样本中氮含量的稳定，是进行氮平衡实验的常用方法。
C. 冷藏保存：虽然冷藏可以延缓样本的分解，但不足以完全防止氨的挥发，因此不是最佳选择。
D. 冷冻保存：冷冻可以长期保存样本，但在解冻过程中可能会破坏样本结构，且在冷冻过程中如果不加以适当的化学处理，氨的挥发仍然是一个问题。
选择B的原因是0.05mol/L硫酸保存可以有效地防止粪便样本中氮的损失，确保实验结果的准确性。硫酸可以抑制微生物活动，并且能够固定样本中的氮，避免氨的挥发，从而准确测定粪便中的含氮量。
A. 氟
B. 硒
C. 镁
D. 铜
E. 钙
解析：选项解析：
A. 氟：氟主要与牙齿和骨骼的健康有关，参与防止龋齿和增强骨骼的矿物质密度，与胃肠道功能无直接显著影响。
B. 硒：硒是一种重要的抗氧化剂，对免疫系统和甲状腺功能有重要作用，但它并不直接显著影响胃肠道功能。
C. 镁：镁在身体中有多种作用，其中包括作为酶的激活剂，参与蛋白质合成、神经传导和肌肉收缩等。特别是，镁对胃肠道平滑肌的放松作用有显著影响，有助于维持正常的肠道蠕动，从而影响胃肠道功能。
D. 铜：铜是多种酶的重要组成部分，主要与铁的代谢、结缔组织的形成和神经系统功能有关，与胃肠道功能无直接显著影响。
E. 钙：钙对骨骼健康和肌肉功能（包括心脏肌肉）至关重要，虽然钙在某些情况下可以影响肠道肌肉收缩，但它并不是显著影响胃肠道功能的主要营养素。
为什么选择C（镁）： 镁对胃肠道平滑肌的放松作用非常重要，有助于调节肠道蠕动，防止便秘，并有助于维持正常的胃肠道功能。因此，在所有选项中，镁是能够显著影响胃肠道功能的营养素。所以正确答案是C. 镁。
