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西式面点师（高级）理论复习题库
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西式面点师（高级）理论复习题库
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3.为促进毒物排出，( )是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

A、 动手术

B、 排便

C、 尽快进食

D、 大量输液

答案：D

西式面点师（高级）理论复习题库
71.干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用( )加热。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-110c-c00d-15795ecad100.html
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91.( )煮好的奶油胶冻液要马上蛋黄混合，否则影响质量。
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11.一般将厨房当月使用而无剩余的( )原材料成本，做为成本核算的基数之一。
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25.对比色相配合使图案的( )鲜明突出，产生明显的衬托感。
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82.( )清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
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65.利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-88bd-c00d-15795ecad100.html
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56.从根本上说加强社会主义职业道德是发展( )的内在的客观要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-fd66-c00d-15795ecad100.html
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79.下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-9b37-c00d-15795ecad100.html
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13.价格是原料成本与( )的和。
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61.蛋糕装饰的整体布局要对比鲜明、和谐、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-8467-c00d-15795ecad100.html
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题目内容
(
单选题
)
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西式面点师（高级）理论复习题库

3.为促进毒物排出，( )是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

A、 动手术

B、 排便

C、 尽快进食

D、 大量输液

答案：D

西式面点师（高级）理论复习题库
相关题目
71.干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用( )加热。

A. 小火

B. 中火

C. 大火

D. 烤箱

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91.( )煮好的奶油胶冻液要马上蛋黄混合，否则影响质量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-2b24-c00d-15795ecad100.html
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11.一般将厨房当月使用而无剩余的( )原材料成本，做为成本核算的基数之一。

A. 采购

B. 保管

C. 领用

D. 预定

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25.对比色相配合使图案的( )鲜明突出，产生明显的衬托感。

A. 比例

B. 形象

C. 线条

D. 色彩

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82.( )清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-9ef7-c00d-15795ecad100.html
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65.利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是( )。

A. 混酥饼干

B. 起酥盒

C. 风味蛋糕

D. 奶油气鼓

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56.从根本上说加强社会主义职业道德是发展( )的内在的客观要求。

A. 市场经济

B. 社会主义

C. 共产主义

D. 多元化经济

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79.下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是( )。

A. 消化食物

B. 肺的呼吸

C. 血液循环

D. 脉搏跳动

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13.价格是原料成本与( )的和。

A. 费用额

B. 税金额

C. 毛利额

D. 利润额

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61.蛋糕装饰的整体布局要对比鲜明、和谐、( )。

A. 对比一致

B. 随意搭配

C. 色泽一致

D. 简洁明快

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