APP下载

西式面点师（高级）理论复习题库

搜索

西式面点师（高级）理论复习题库

题目内容

(

单选题

)

5.在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占( )。

A、 1/2

B、 1/3

C、 2/3

D、 3/4

答案：B

西式面点师（高级）理论复习题库

71.干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用( )加热。

点击查看题目

24.畜肉的最佳使用期为( )阶段。

点击查看题目

11.职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在( )和职业关系中的具体体现。

点击查看题目

78.冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、( )等。

点击查看题目

98.( )按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。

点击查看题目

92.( )《中华人民共和国食品卫生法》共九章五十七条。

点击查看题目

67.欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似( )之类的特性。

点击查看题目

88.( )鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。

点击查看题目

38.原料加工后的单位成本等于( )乘以原料购进价。

点击查看题目

9.制作风味蛋糕不常用的原料是( )。

点击查看题目

西式面点师（高级）理论复习题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西式面点师（高级）理论复习题库

5.在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占( )。

A、 1/2

B、 1/3

C、 2/3

D、 3/4

答案：B

相关题库:

西式面点师（高级）理论复习题库

分享

西式面点师（高级）理论复习题库

相关题目

71.干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用( )加热。

A. 小火

B. 中火

C. 大火

D. 烤箱

点击查看答案

24.畜肉的最佳使用期为( )阶段。

A. 僵尸

B. 成熟

C. 自溶

D. 腐败

点击查看答案

11.职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在( )和职业关系中的具体体现。

A. 职业操作

B. 职业遵守

C. 职业生活

D. 社会关系

点击查看答案

78.冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、( )等。

A. 淀粉

B. 黄油

C. 面粉

D. 果泥

点击查看答案

98.( )按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。

点击查看答案

92.( )《中华人民共和国食品卫生法》共九章五十七条。

点击查看答案

67.欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似( )之类的特性。

A. 泡夫

B. 饼干

C. 清酥

D. 混酥

点击查看答案

88.( )鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。

点击查看答案

38.原料加工后的单位成本等于( )乘以原料购进价。

A. 出材率

B. 损耗率

C. 定价系数

D. 成本系数

点击查看答案

9.制作风味蛋糕不常用的原料是( )。

A. 巧克力

B. 面粉

C. 调味酒

D. 苹果

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

铁航集中训练营地

党建专业知识题库（2024.11.05）

供热通风与空调工程

钢轨探伤管理知识题库

票务员理论题库-639（新）

党建工会提纲题库

西式面点师（高级）理论复习题库

2024年船舶海事公示题库

柜员管理复习题库

土房部公寓管理部技术岗位题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302