14.同类色对比是指的( )差异在15℃左右的较弱对比。

A. 稳定

B. 变化

C. 从高

D. 从低

A. 彩度对比

B. 图案色彩

C. 原料色彩

D. 产品色彩

A. 奶油

B. 蛋黄

C. 结力片

D. 蛋白

A. 外观不整齐

B. 跑油现象

C. 层次不清

D. 成品体积缩小

A. 搅拌程度

B. 凝固程度

C. 冷却方法

D. 搅拌时间

A. 色泽

B. 形状

C. 大小

D. 口感

A. 特殊

B. 柔和

C. 明显

D. 不明显

A. 不能使用冷冻鲜果

B. 馅心组织细腻光滑

C. 馅心切开后切口整齐

D. 内部果料不可夹带任何肉内硬籽