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西式面点师(高级)理论复习题库
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西式面点师(高级)理论复习题库
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单选题
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15.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。

A、 公正廉洁

B、 为人民服务

C、 货真价实

D、 公平交易

答案:A

西式面点师(高级)理论复习题库
34.综合毛利率又称( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-6275-c00d-15795ecad100.html
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76.奶油胶冻冷却的时间、( )与配料中结力的使用量有关。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-9777-c00d-15795ecad100.html
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75.肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-15c6-c00d-15795ecad100.html
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55.动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-fc44-c00d-15795ecad100.html
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98.( )广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-b329-c00d-15795ecad100.html
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15.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-c589-c00d-15795ecad100.html
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24.畜肉的最佳使用期为( )阶段。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d1af-c00d-15795ecad100.html
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71.在面点熟制过程中,使用炸和烤的方法,可使维生素B1、维生素B2和维生素PP损失多达( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-90b5-c00d-15795ecad100.html
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56.( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-7e31-c00d-15795ecad100.html
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73.擀开面团,用英文表示为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-937b-c00d-15795ecad100.html
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西式面点师(高级)理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
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西式面点师(高级)理论复习题库

15.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。

A、 公正廉洁

B、 为人民服务

C、 货真价实

D、 公平交易

答案:A

西式面点师(高级)理论复习题库
相关题目
34.综合毛利率又称( )。

A. 分类毛利率

B. 成本毛利率

C. 销售毛利率

D. 平均毛利率

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-6275-c00d-15795ecad100.html
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76.奶油胶冻冷却的时间、( )与配料中结力的使用量有关。

A. 搅拌程度

B. 凝固程度

C. 冷却方法

D. 搅拌时间

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-9777-c00d-15795ecad100.html
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75.肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致( )。

A. 脚气病

B. 糙皮病

C. 恶性贫血

D. 佝偻病

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-15c6-c00d-15795ecad100.html
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55.动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

A. 熔点高

B. 熔点低

C. 饱和脂肪酸含量低

D. 维生素含量多

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-fc44-c00d-15795ecad100.html
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98.( )广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-b329-c00d-15795ecad100.html
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15.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。

A. 公正廉洁

B. 为人民服务

C. 货真价实

D. 公平交易

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-c589-c00d-15795ecad100.html
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24.畜肉的最佳使用期为( )阶段。

A. 僵尸

B. 成熟

C. 自溶

D. 腐败

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d1af-c00d-15795ecad100.html
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71.在面点熟制过程中,使用炸和烤的方法,可使维生素B1、维生素B2和维生素PP损失多达( )。

A. 20%左右

B. 30%左右

C. 40%左右

D. 50%左右

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-90b5-c00d-15795ecad100.html
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56.( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A. 职业道德

B. 社会公德

C. 集体公德

D. 家庭婚姻道德

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-7e31-c00d-15795ecad100.html
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73.擀开面团,用英文表示为( )。

A. roll out flour

B. roll out dough

C. roast flour

D. roast dough

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-937b-c00d-15795ecad100.html
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