APP下载

西式面点师（高级）理论复习题库

搜索

西式面点师（高级）理论复习题库

题目内容

(

单选题

)

17.一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生( )毫升的水。

A、 12

B、 20

C、 22

D、 40

答案：A

西式面点师（高级）理论复习题库

62.清酥面坯最不宜用( )。

点击查看题目

36.销售价格的基础值是( )。

点击查看题目

11.职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在( )和职业关系中的具体体现。

点击查看题目

98.( )按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。

点击查看题目

78.煮好的( )一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

点击查看题目

97.( )如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。

点击查看题目

76.奶油胶冻冷却的时间、( )与配料中结力的使用量有关。

点击查看题目

56.从根本上说加强社会主义职业道德是发展( )的内在的客观要求。

点击查看题目

35.干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

点击查看题目

21.苏夫力的成型方法除在模具内完成之外，还可以( )成型。

点击查看题目

西式面点师（高级）理论复习题库

题目内容

(

单选题

)

手机预览

西式面点师（高级）理论复习题库

17.一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生( )毫升的水。

A、 12

B、 20

C、 22

D、 40

答案：A

相关题库:

西式面点师（高级）理论复习题库

分享

西式面点师（高级）理论复习题库

相关题目

62.清酥面坯最不宜用( )。

A. 高筋面粉

B. 较强力面粉

C. 蛋糕面粉

D. 金象牌面粉

点击查看答案

36.销售价格的基础值是( )。

A. 利润

B. 毛利

C. 费用

D. 成本

点击查看答案

11.职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在( )和职业关系中的具体体现。

A. 职业操作

B. 职业遵守

C. 职业生活

D. 社会关系

点击查看答案

98.( )按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。

点击查看答案

78.煮好的( )一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

A. 奶油

B. 蛋白

C. 热苏夫力

D. 奶油胶冻液

点击查看答案

97.( )如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。

点击查看答案

76.奶油胶冻冷却的时间、( )与配料中结力的使用量有关。

A. 搅拌程度

B. 凝固程度

C. 冷却方法

D. 搅拌时间

点击查看答案

56.从根本上说加强社会主义职业道德是发展( )的内在的客观要求。

A. 市场经济

B. 社会主义

C. 共产主义

D. 多元化经济

点击查看答案

35.干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

A. 33%

B. 300%

C. 375%

D. 400%

点击查看答案

21.苏夫力的成型方法除在模具内完成之外，还可以( )成型。

A. 裱制

B. 灌注

C. 挤注法

D. 借助工具切割

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

铁航集中训练营地

党建专业知识题库（2024.11.05）

供热通风与空调工程

钢轨探伤管理知识题库

票务员理论题库-639（新）

党建工会提纲题库

西式面点师（高级）理论复习题库

2024年船舶海事公示题库

柜员管理复习题库

土房部公寓管理部技术岗位题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302