22.调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在( )用冰水冷却。

A. 烘烤炉

B. 微波炉

C. 电烤箱

D. 发酵箱

A. 爱民族

B. 爱祖国

C. 爱和平

D. 爱团结

A. Cream puff

B. Puff pastry

C. Pastry cream

D. Muffin

A. 饱和脂肪酸

B. 不饱和脂肪酸

C. 必需脂肪酸

D. 非必需脂肪酸

A. 1/2

B. 1/3

C. 2/3

D. 3/4

A. 明暗

B. 冷暖

C. 色彩

D. 色相

A. 外观不整齐

B. 跑油现象

C. 层次不清

D. 成品体积缩小

A. 馅心切开后应切口整齐

B. 馅心内应无空洞、无杂质

C. 馅料应有良好的软硬度

D. 馅料组织应紧密细腻

A. 串联

B. 并联

C. 相一致

D. 替换

A. 罐头

B. 容器

C. 量杯

D. 烤箱