43.成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻，切开后( )，不应有任何汁液或馅心流出来。

A. 塑料案台

B. 大理石案台

C. 不锈钢案台

D. 木制案台

A. 白面包

B. 烤面包

C. 热面包

D. 吐司

A. Cream puff

B. Puff pastry

C. Pastry cream

D. Muffin

A. 明暗

B. 冷暖

C. 色彩

D. 色相

A. 48

B. 24

C. 12

D. 6

A. 批量

B. 单件

C. 烹调

D. 面点

A. 搅拌程度

B. 凝固程度

C. 冷却方法

D. 搅拌时间

A. 擀

B. 叠

C. 擀叠

D. 搅

A. 不能使用冷冻鲜果

B. 馅心组织细腻光滑

C. 馅心切开后切口整齐

D. 内部果料不可夹带任何肉内硬籽

A. 搅拌

B. 刮平

C. 抽打

D. 擀