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西式面点师(高级)理论复习题库
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西式面点师(高级)理论复习题库
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单选题
)
49.( )不是食物中毒的特征。

A、 潜伏期短、集体性暴发

B、 临床症状相似

C、 呕吐、腹泻

D、 病人与健康人不直接传染

答案:C

西式面点师(高级)理论复习题库
9.职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-bd0f-c00d-15795ecad100.html
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12.若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将牛奶( )后,再与其它原料混合。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-c13d-c00d-15795ecad100.html
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72.道德是人类社会生活中依据社会舆论、( )和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-91eb-c00d-15795ecad100.html
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46.使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-71e3-c00d-15795ecad100.html
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59.“Margarine”是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-013a-c00d-15795ecad100.html
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77.烤熟后的松质面包表面酥香,质地松软,具有( )的松化层次感。
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43.西式面点常用的恒温设备有发酵箱、( )和电冰柜等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-6e37-c00d-15795ecad100.html
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68.清酥面坯( )是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-0c7a-c00d-15795ecad100.html
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56.( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-7e31-c00d-15795ecad100.html
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21.“Container”的中文意思是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cd81-c00d-15795ecad100.html
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西式面点师(高级)理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
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西式面点师(高级)理论复习题库

49.( )不是食物中毒的特征。

A、 潜伏期短、集体性暴发

B、 临床症状相似

C、 呕吐、腹泻

D、 病人与健康人不直接传染

答案:C

西式面点师(高级)理论复习题库
相关题目
9.职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。

A. 社会生活

B. 社会关系

C. 职业守则

D. 职业关系

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-bd0f-c00d-15795ecad100.html
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12.若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将牛奶( )后,再与其它原料混合。

A. 煮温

B. 煮热

C. 冷冻

D. 煮开

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-c13d-c00d-15795ecad100.html
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72.道德是人类社会生活中依据社会舆论、( )和内心信念,以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

A. 国家法律

B. 社会法则

C. 传统习惯

D. 个人约定

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46.使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的( )。

A. 电压

B. 电源

C. 开关

D. 插座

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59.“Margarine”是指( )。

A. 奶油

B. 人造黄油

C. 奶酪

D. 起酥油

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77.烤熟后的松质面包表面酥香,质地松软,具有( )的松化层次感。

A. 内部组织

B. 表面性

C. 整体性

D. 外部组织

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43.西式面点常用的恒温设备有发酵箱、( )和电冰柜等。

A. 烤箱

B. 电冰箱

C. 搅拌机

D. 和面机

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68.清酥面坯( )是面坯中水蒸汽压力形成的结果。

A. 松软

B. 膨松

C. 收缩

D. 膨胀

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56.( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A. 职业道德

B. 社会公德

C. 集体公德

D. 家庭婚姻道德

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21.“Container”的中文意思是( )。

A. 罐头

B. 容器

C. 量杯

D. 烤箱

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