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西式面点师（高级）理论复习题库
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西式面点师（高级）理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
59.“Margarine”是指( )。

A、 奶油

B、 人造黄油

C、 奶酪

D、 起酥油

答案：B

西式面点师（高级）理论复习题库
52.馅料可以区分甜点的品种、( )、类型及口味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-7945-c00d-15795ecad100.html
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22.烤箱按外形可分为通道式烤箱和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-5298-c00d-15795ecad100.html
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76.奶油胶冻冷却的时间、( )与配料中结力的使用量有关。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-9777-c00d-15795ecad100.html
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4.恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和( )等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-b6d9-c00d-15795ecad100.html
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2.杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或白兰地酒，用( )形成的。
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91.( )膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
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25.对比色相配合使图案的( )鲜明突出，产生明显的衬托感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-56ef-c00d-15795ecad100.html
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30.坚果用英文表示为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-5d89-c00d-15795ecad100.html
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35.馅料可以区分甜点的品种、( )、类型及口味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-e163-c00d-15795ecad100.html
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21.“Container”的中文意思是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cd81-c00d-15795ecad100.html
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题目内容
(
单选题
)
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西式面点师（高级）理论复习题库

59.“Margarine”是指( )。

A、 奶油

B、 人造黄油

C、 奶酪

D、 起酥油

答案：B

西式面点师（高级）理论复习题库
相关题目
52.馅料可以区分甜点的品种、( )、类型及口味。

A. 规格

B. 质量

C. 数量

D. 风格

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22.烤箱按外形可分为通道式烤箱和( )。

A. 煤气烤箱

B. 柜式烤箱

C. 转动式烤箱

D. 固定式烤箱

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76.奶油胶冻冷却的时间、( )与配料中结力的使用量有关。

A. 搅拌程度

B. 凝固程度

C. 冷却方法

D. 搅拌时间

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4.恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和( )等。

A. 搅拌

B. 搓圆

C. 冷藏

D. 调制

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2.杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或白兰地酒，用( )形成的。

A. 煮制

B. 熬制

C. 冷却

D. 蒸制

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-b32d-c00d-15795ecad100.html
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91.( )膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a9b5-c00d-15795ecad100.html
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25.对比色相配合使图案的( )鲜明突出，产生明显的衬托感。

A. 比例

B. 形象

C. 线条

D. 色彩

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30.坚果用英文表示为( )。

A. nat

B. nut

C. mint

D. rum

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35.馅料可以区分甜点的品种、( )、类型及口味。

A. 规格

B. 质量

C. 数量

D. 风格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-e163-c00d-15795ecad100.html
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21.“Container”的中文意思是( )。

A. 罐头

B. 容器

C. 量杯

D. 烤箱

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