APP下载
首页
>
财会金融
>
西式面点师（高级）理论复习题库
搜索
西式面点师（高级）理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
63.餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标( )等内容。

A、 制定毛利率标准

B、 制定净料率标准

C、 确定计算程序

D、 预测人工成本

答案：A

西式面点师（高级）理论复习题库
34.同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-dfbf-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
36.销售价格的基础值是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-6577-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
28.生奶的抑菌作用在0℃时可保持( )小时，30℃时仅可保持3小时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d777-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
83.( )美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a09b-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
7.色相的差为45℃左右的色对比是( )对比。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-3f2e-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
25.调制奶油胶冻的( )要泡软泡透。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d2db-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
72.烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-1224-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
94.( )某产品成本18元，毛利额12元，此产品销售毛利率是66%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-ad75-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
14.同类色对比是指的( )差异在15℃左右的较弱对比。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-c449-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
82.( )清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-9ef7-c00d-15795ecad100.html
点击查看题目
首页
>
财会金融
>
西式面点师（高级）理论复习题库
题目内容
(
单选题
)
手机预览
西式面点师（高级）理论复习题库

63.餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标( )等内容。

A、 制定毛利率标准

B、 制定净料率标准

C、 确定计算程序

D、 预测人工成本

答案：A

西式面点师（高级）理论复习题库
相关题目
34.同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。

A. 相同

B. 不变

C. 一定减少

D. 不一定相同

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-dfbf-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
36.销售价格的基础值是( )。

A. 利润

B. 毛利

C. 费用

D. 成本

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-6577-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
28.生奶的抑菌作用在0℃时可保持( )小时，30℃时仅可保持3小时。

A. 48

B. 24

C. 12

D. 6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d777-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
83.( )美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-a09b-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
7.色相的差为45℃左右的色对比是( )对比。

A. 暖色

B. 冷色

C. 同类色

D. 临近色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-3f2e-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
25.调制奶油胶冻的( )要泡软泡透。

A. 奶油

B. 蛋黄

C. 结力片

D. 蛋白

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d2db-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
72.烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是( )。

A. 蛋糕

B. 面包

C. 饼干

D. 脆皮面包

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-1224-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
94.( )某产品成本18元，毛利额12元，此产品销售毛利率是66%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-ad75-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
14.同类色对比是指的( )差异在15℃左右的较弱对比。

A. 明暗

B. 冷暖

C. 色彩

D. 色相

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-c449-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
82.( )清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-9ef7-c00d-15795ecad100.html
点击查看答案
试题通app下载
类似热门题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF6936019700001FC7080AF315019B6.html
铁航集中训练营地
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF69100F3D00001EA1F16A77FF68D50.html
党建专业知识题库（2024.11.05）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF690F4843000011B472A515E101C21.html
供热通风与空调工程
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF68D13CA3000016C9178401CC01CBC.html
钢轨探伤管理知识题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF68B41550000016E8D1FDC19BD1E17.html
票务员理论题库-639（新）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF68A78E3700001E2811A7A14E0B5D0.html
党建工会提纲题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF6853C83F0000186A11A7014F0A180.html
西式面点师（高级）理论复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF683CC875000012B275C06A5E1CA10.html
2024年船舶海事公示题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF683302DD00001341B1A901A40B8F0.html
柜员管理复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAF680FD842000016ABAA592EFE0136F.html
土房部公寓管理部技术岗位题库
举报
试题通小程序
试题通app下载
©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302