76.清酥面坯是用( )面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

A. 20%左右

B. 30%左右

C. 40%左右

D. 50%左右

A. 传热性能强

B. 保温性能好

C. 表面平整

D. 质地柔软性强

A. 蔗糖

B. 乳糖

C. 麦芽糖

D. 葡萄糖

A. 微波炉

B. 打蛋机

C. 发酵箱

D. 烤箱

A. 社会生活

B. 社会关系

C. 职业守则

D. 职业关系

A. 混酥饼干

B. 起酥盒

C. 风味蛋糕

D. 奶油气鼓

A. 有韧性

B. 有柔性

C. 有弹性

D. 锋利

A. 搅拌设备

B. 搓圆设备

C. 机械设备

D. 恒温设备

A. 市场经济

B. 社会主义

C. 共产主义

D. 多元化经济