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西式面点师(高级)理论复习题库
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西式面点师(高级)理论复习题库
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96.( )“Cane kinfe”的意思是锯刀。

答案:B

西式面点师(高级)理论复习题库
70.毛利额与成本的比率是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-0ed2-c00d-15795ecad100.html
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15.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-c589-c00d-15795ecad100.html
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22.调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在( )用冰水冷却。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cead-c00d-15795ecad100.html
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21.“Container”的中文意思是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cd81-c00d-15795ecad100.html
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26.按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备、( )、搅拌设备、原料处理设备等类别。
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20.“Piping bag”是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cc55-c00d-15795ecad100.html
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9.职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-bd0f-c00d-15795ecad100.html
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23.翻砂糖又称( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-d001-c00d-15795ecad100.html
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19.不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cb01-c00d-15795ecad100.html
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5.在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-b7e7-c00d-15795ecad100.html
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题目内容
(
判断题
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西式面点师(高级)理论复习题库

96.( )“Cane kinfe”的意思是锯刀。

答案:B

西式面点师(高级)理论复习题库
相关题目
70.毛利额与成本的比率是( )。

A. 出材率

B. 成本率

C. 销售毛利率

D. 成本毛利率

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15.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是( )。

A. 公正廉洁

B. 为人民服务

C. 货真价实

D. 公平交易

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22.调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在( )用冰水冷却。

A. 搅拌前

B. 搅拌后

C. 在容器中

D. 搅拌器下

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cead-c00d-15795ecad100.html
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21.“Container”的中文意思是( )。

A. 罐头

B. 容器

C. 量杯

D. 烤箱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47af-cd81-c00d-15795ecad100.html
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26.按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备、( )、搅拌设备、原料处理设备等类别。

A. 微波炉设备

B. 烤炉设备

C. 恒温设备

D. 电冰箱设备

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00011930-47b0-586b-c00d-15795ecad100.html
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20.“Piping bag”是指( )。

A. 挤花袋

B. 挤花嘴

C. 面粉袋

D. 物料袋

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9.职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。

A. 社会生活

B. 社会关系

C. 职业守则

D. 职业关系

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23.翻砂糖又称( )。

A. 马司板

B. 杏仁面

C. 封糖

D. 杏仁膏

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19.不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( )。

A. 一般卫生质量

B. 生产、储运、销售中的卫生措施

C. 粪便污染

D. 生产、储运、销售中的管理情况

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5.在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占( )。

A. 1/2

B. 1/3

C. 2/3

D. 3/4

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